Receita Kitsune udon
Um delicioso prato de udon que adiciona um pouco de tempero.
Porções 2 pessoas
Custo $ 6-8
Equipamentos necessários
- lata
- panela
- Otoshibuta (tampa protetora) para os bolsos de tofu frito. Uma tampa de proteção ajuda a manter o tofu submerso no caldo aromatizado.
- faca
- tábua de cortar
- pauzinhos
Ingredientes
Para caldo:
- 2 pacotes macarrão udon
- 8 copos água
- 2 copos dashi
- 4 fatias bolo de peixe naruto
- 1 cebolinha / cebolinha picada
- 1 colher de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa mirin
- ½ colher de chá Sete especiarias japonesas shichimi togarashi
- ½ colher de chá saquê opcional
Para idade inari (tofu):
- 2 Bolinhos de tofu frito aburaage
- 1 xícara água
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa molho de soja
Instruções
Idade Inari (tofu)
- Antes de começarmos com a sopa, temos que preparar o saquinho de tofu frito temperado.
- Pegue uma peneira e coloque-a na pia. Coloque os bolsos de tofu na peneira e despeje água quente em todas as peças.
- Certifique-se de que o tofu esteja bem embebido. Vire e despeje água quente novamente.
- Deixe o tofu esfriar e esprema o excesso de água com as mãos.
- Corte o tofu em tiras ou corte cada pedaço na diagonal em 2 triângulos. A maioria dos restaurantes serve o tofu em triângulos.
- Em uma panela pequena, coloque cerca de uma xícara de água, molho de soja e açúcar e leve para ferver.
- Quando ferver, coloque os pedaços de tofu, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Agora coloque a tampa (otoshibuta) em cima para manter o tofu submerso e certifique-se de que ele vaporiza.
- Desligue o fogo e deixe o tofu marinar no molho.
Sopa de udon
- Pegue uma tigela grande e ferva 8 xícaras de água em fogo alto.
- Quando a água ferver, pegue uma panela e adicione o dashi, o molho de soja e o mirin. Deixe ferver, mexa e desligue o fogo. Deixe de lado por enquanto.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.
- Quando o macarrão estiver cozido, retire-o e coloque-o em 2 tigelas.
- Adicione a sopa, 2 triângulos de tofu para cada tigela, 2 fatias de naruto e decore com uma boa quantidade de cebolinha. Polvilhe um pouco de sete especiarias japonesas para dar à sopa um sabor extra rico.
- A sopa está pronta para ser servida!
Notas
Dica: você sempre pode usar cubos de estoque dashi como um atalho. Mas se você quiser fazer dashi do zero, confira nossa postagem sobre substitutos dashi.
