Cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale | Cum se înlocuiește la coacere și la gătit
Faina de migdale este una dintre cele mai populare făinuri de copt, în special pentru gătit fără gluten și bazat pe sănătate.
Dacă ați rămas fără făină de migdale sau trebuie să înlocuiți făina de migdale cu altceva, există câteva alternative foarte gustoase și viabile.
Am alcătuit o listă lungă de posibile alternative la făina de migdale. Acestea includ opțiuni fără gluten, precum și opțiuni accesibile și ușor accesibile.
Am inclus și câteva sfaturi despre raportul de înlocuire a făinii de migdale cu făinuri alternative.
Cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale este făină de migdale făină pentru că aroma este aproape aceeași. Are o consistență puțin diferită, așa că dacă sunteți în căutarea unei alternative mai fin măcinate, fie făina de semințe de floarea soarelui, fie făina de caju sunt înlocuitori grozavi de făină de migdale.
Dar există și altele care funcționează foarte bine, inclusiv făină de semințe de dovleac dacă doriți să faceți macarons, făină de pătlagină, făină de semințe de in și făină de manioc, deoarece raportul de substituție pentru toate acestea este 1:1.
Dar mai întâi, să vedem la ce trebuie să ne gândim când vrem să înlocuim făina de migdale într-o rețetă.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Sfaturi de top atunci când folosiți un înlocuitor de făină de migdale într-o rețetă
- 2 Cei mai buni înlocuitori de făină de migdale fără gluten
- 2.1 Făină de migdale: cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale
- 2.2 Făină de semințe de floarea soarelui
- 2.3 Făină de semințe de dovleac: cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale în macarons
- 2.4 Făină de pătlagină: cel mai bun înlocuitor de făină de migdale fără nuci
- 2.5 Făină de in: cel mai bun înlocuitor sănătos pentru făina de migdale
- 2.6 Făină de lupin: cel mai bun înlocuitor keto pentru făina de migdale
- 2.7 Făină de manioc
- 2.8 Făină de ovăz
- 2.9 Făină de năut
- 3 Cei mai buni înlocuitori de făină de nuci pentru făina de migdale
- 4 Alternative accesibile și ușoare la făina de migdale
- 5 Nerecomandat: nu încercați să înlocuiți aceste făinuri cu făina de migdale
- 6 La pachet
Sfaturi de top atunci când folosiți un înlocuitor de făină de migdale într-o rețetă
Făina de migdale este făcută din migdale crude, decojite, măcinate fin.
Este bogat în grăsimi sănătoase și, atunci când este folosit în produse de panificație, le oferă o textură umedă și de nuci. De asemenea, este mai scăzut în carbohidrați în comparație cu făina de grâu.
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor de făină de migdale, trebuie să fiți conștienți de faptul că majoritatea făinurilor funcționează diferit, mai ales când vine vorba de coacere.
Multe rețete pe bază de făină de migdale folosesc o mulțime de ouă pentru a lega ingredientele și a da mai multă structură produselor de copt.
Când folosiți un înlocuitor de făină de migdale, poate fi necesar să reduceți numărul de ouă din rețetă.
De asemenea, amintiți-vă că făinurile de nuci absorb lichidele în mod diferit și nu au gluten, astfel încât raportul dintre ingredientele umede și cele uscate poate fi necesar să se schimbe în funcție de rețetă.
Acest lucru înseamnă adesea că nu puteți schimba pur și simplu aceeași cantitate de făină de migdale cu o făină alternativă.
Deci, dacă o rețetă necesită 1 cană de făină de migdale, asta nu înseamnă că poți pur și simplu înlocui cu 1 cană de făină de orez.
Există modalități specifice de a determina de câtă făină alternativă aveți nevoie pentru a crea o rețetă de succes.
Cei mai buni înlocuitori de făină de migdale fără gluten
Să începem cu unele dintre cele mai bune alternative fără gluten la făina de migdale.
Făină de migdale: cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale
Dacă doriți să vă asigurați că obțineți cel mai apropiat gust de rețeta originală, atunci făină de migdale este alegerea evidentă pentru înlocuirea făinii de migdale.
Făina de migdale este făcută din migdale măcinate, dar este mai grosieră decât făina de migdale. Este practic făină de migdale cu un pas înainte să devină făină.
Deși este mai grosier decât făina de migdale, nu va afecta textura generală a majorității rețetelor.
Dar nu este recomandat dacă coaceți o prăjitură ușoară și pufoasă sau macarons delicate. Este grozav pentru cupcakes, fursecuri și pâine.
Înlocuiți făina de migdale cu făina de migdale într-un schimb egal 1:1.
Făină de semințe de floarea soarelui
Făină de semințe de floarea soarelui este un înlocuitor foarte popular pentru făina de migdale, deoarece are o consistență foarte asemănătoare și reacționează într-un mod similar atunci când este amestecată cu alte ingrediente.
Este ideal pentru cei cu alergii la nuci sau pentru cei care urmează dieta paleo sau keto.
Puteți înlocui făina de migdale cu făină de semințe de floarea soarelui într-un raport de 1:1, dar poate fi necesar să reduceți la jumătate cantitatea de bicarbonat de sodiu din rețetă.
Clorofila din semințele de floarea soarelui poate reacționa cu bicarbonatul de sodiu și poate face ca produsele de copt să aibă o nuanță verde.
Pentru a evita acest lucru, adăugați în aluat o lingură de suc de lămâie sau oțet de mere înainte de coacere, sau un praf de cremă de tartru.
Făină de semințe de dovleac: cel mai bun înlocuitor pentru făina de migdale în macarons
Făină de semințe de dovleac este făcut din semințe de dovleac măcinate fin.
Această făină fără gluten este plină de aminoacizi esențiali și este o alternativă excelentă la făina de migdale.
Are o aromă delicată și poate fi folosită atât în preparate dulci, cât și sărate.
Este făina de înlocuire la alegere pentru a face macarons. Înlocuiți într-un raport de 1:1.
Dacă îți este greu să găsești făină de semințe de dovleac, știi că o poți face singur măcinând fin semințele de dovleac într-un robot de bucătărie sau într-o mașină de tocat condimente.
Ysabel vă arată aici exact cum să faceți macarons cu făină de semințe de dovleac în loc de făină de migdale (și nu sunt verzi!):
Făină de pătlagină: cel mai bun înlocuitor de făină de migdale fără nuci
Făină de pătlagină se face prin uscarea pătlaginilor necoapte și măcinarea lor într-o pulbere fină.
Ca înlocuitor al făinii de migdale, este o opțiune bună pentru cei cu sensibilități alimentare, cum ar fi alergiile la nuci.
Este ușor de digerat și conține cantități mari de amidon rezistent.
Patlaginele sunt similare cu bananele, dar au o aromă mai neutră, ceea ce le face ideale pentru a face făină.
Făina de pătlagină este excelentă pentru coacerea de produse de patiserie, pâine și clătite.
Rețineți totuși că, deoarece absoarbe mai multă umiditate decât făina de migdale, poate fi necesar să creșteți cantitatea de lichid din rețetele dvs.
Poate fi înlocuit într-un raport de 1:1.
Cel mai bun mod de a folosi făina într-o rețetă este să treceți-l mai întâi printr-o sită de făină de calitate
Făină de in: cel mai bun înlocuitor sănătos pentru făina de migdale
Făină din semințe de in (numite uneori semințe de in) este un excelent înlocuitor al făinii de migdale fără gluten, deoarece imită calitățile bune ale glutenului în coacere.
Adaugă umiditate și moliciune produselor de copt și, de asemenea, acționează ca un agent de legare excelent.
Făină din semințe de in are o aromă plăcută de nucă și este mai bogat în carbohidrați decât făina de migdale.
Semințele de in au beneficiile pentru sănătate că sunt bogate în fibre și acizi grași omega-3, precum și în substanțe fitochimice numite lignani, care au fost asociate în mod constant cu scăderea riscului de boli cardiovasculare.
Este ușor să vă faceți propria făină proaspătă, din semințe de in, măcinând semințele într-un blender.
Cel mai bine este să păstrați făina la frigider, deoarece devine rapid râncedă din cauza conținutului ridicat de grăsimi.
Acesta este altul care poate fi înlocuit într-un raport de 1:1.
Făină de lupin: cel mai bun înlocuitor keto pentru făina de migdale
Făina de lupin este un înlocuitor excelent pentru făina de migdale dacă urmați o dietă keto, deoarece este relativ bogată în proteine și fibre și are un conținut scăzut de amidon, astfel încât nu vă va crește glicemia. De asemenea, are un conținut scăzut de grăsimi și, ca bonus, nu are gluten.
În timp ce dietele ceto stricte nu includ leguminoase, majoritatea oamenilor sunt de acord că, deoarece făina de lupin nu vă afectează glicemia, este acceptabilă. Unii cei care fac dietă îl adaugă chiar și la shake-urile lor de sănătate pentru a-și crește aportul de proteine.
Fabricată din fasole de lupin dulci uscată și măcinată, făina de lupin are un gust destul de distinct, amar, așa că ar trebui să fie combinată cu un îndulcitor prietenos cu keto (stevia sau eritritol) dacă o utilizați la copt.
Dacă pregătiți un fel de mâncare savuros, cum ar fi pizza sau paste, asigurați-vă că adăugați condimente puternice și sosuri gustoase prietenoase cu keto pentru a ajuta la mascarea aromei făinii.
Este important să rețineți că fasolea de lupin este leguminoasă, precum alunele și soia, așa că persoanele cu alergii la nuci sau la soia ar trebui să evite făina de lupin.
Puteți înlocui făina de lupin cu făina de migdale într-un raport de 1:1.
Mulți oameni le place, de asemenea, să folosească o împărțire 50/50. Deci, dacă o rețetă necesită o cană de făină de migdale, vor folosi o jumătate de cană de făină de lupin și o jumătate de cană de făină de migdale.
Făină de manioc
Fabricat din rădăcina de manioc, făină de manioc este moale și pudră și foarte asemănătoare cu făina de grâu.
Este o alternativă excelentă la făina de migdale și are o aromă de pământ, de nucă, care îmbunătățește gustul produselor de copt.
În majoritatea rețetelor, îl puteți înlocui într-un raport de 1:1, dar unii utilizatori consideră că, datorită calității sale ridicate de absorbție, ar trebui să utilizați puțin mai puțină făină de manioc decât raportul 1:1.
De asemenea, se va citi: Ce este Tapioca? Perle de manioc și utilizările sale
Făină de ovăz
Ovăzul este în mod natural fără gluten și făină de ovăz este mai ușoară decât făina de migdale, ceea ce o face bună pentru copt.
Este mai bogat în carbohidrați decât făina de migdale, dar mai mic în calorii și grăsimi.
Făină de ovăz se poate face acasă amestecând ovăzul într-un blender de mare putere până se formează o pudră fină.
O cană de ovăz va face aproximativ ¾ de cană de făină de ovăz. Și puteți înlocui făina de ovăz cu făina de migdale într-un raport de 1:1.
Făină de năut
Făină de năut este destul de asemănătoare ca textură cu făina de migdale, dar aroma făină de năut este mai delicat.
Acest lucru nu ar trebui să facă o mare diferență pentru produsul final, ceea ce îl face un posibil înlocuitor excelent pentru făina de migdale.
Făina de năut provine din fasolea garbanzo și are mai puține calorii și grăsimi decât făina de migdale, nucă de cocos și chiar quinoa.
La fel ca făina de quinoa, făina de năut reacționează la fel ca făinurile obișnuite care conțin gluten, deoarece este mai puțin densă decât alte tipuri de făinuri fără gluten.
Înlocuiți 1 cană de făină de migdale cu ¾ de cană de făină de năut.
Pentru a face o sursă completă de proteine, amestecați făina de năut cu făina de orez în produsele de copt.
Cei mai buni înlocuitori de făină de nuci pentru făina de migdale
Puteți înlocui făina de migdale cu alte făinuri de nuci, cum ar fi făina de caju, macadamia, nuci pecan sau făină de alune.
Avantajul acestui lucru este că aceste făinuri oferă o textură similară și un conținut de grăsime și astfel rețetele nu ar trebui să fie modificate prea mult.
De asemenea, deoarece nucile sunt toate mai bogate în grăsimi și proteine și mai puține în carbohidrați decât făina de grâu sau de ovăz, sunt potrivite pentru dietele ceto și cu conținut scăzut de carbohidrați.
Am intrat în puțin mai multe detalii despre aceste alternative de făină de nuci mai jos.
Făină de caju
Nucile de caju sunt dulci în mod natural și sunt ideale pentru a fi folosite la copt.
Făină de caju este un înlocuitor ideal pentru făina de migdale – diferă foarte puțin de făina de migdale atât ca gust, cât și ca textură.
Făină de caju oferă produselor de patiserie o aromă minunată, bogată și cremoasă. Poate fi folosit și ca alternativă la pesmet.
Este o făină ușor de făcut acasă. Pur și simplu amestecați caju până formează o pudră fină.
Ai grijă să nu amesteci în exces, altfel vei ajunge cu unt de caju!
Raportul de înlocuire este de 1:1.
făină de macadamia
Poți să folosești făină de macadamia ca înlocuitor direct al făinii de migdale. Rezultatele sunt foarte asemănătoare cu produsele realizate cu făină de migdale.
Această făină măcinată grosier adaugă o aromă bogată, de nucă, produselor coapte.
Este delicios folosit în mâncăruri dulci sau sărate și este ideal pentru coacerea brioșelor, pâinii, prăjiturilor și biscuiților fără gluten. Raportul de înlocuire este de 1:1.
Făină de alune
Făină de alune are o aromă mai dulce, mai moale decât făina de migdale.
De asemenea, nu este la fel de dens ca făina de migdale și, prin urmare, nu își păstrează forma la fel de bine.
Este grozav pentru produse de copt sfărâmicioase, cum ar fi cruste de plăcintă și prăjituri, dar pentru prăjituri este mai bine să amestecați ½ cană de făină de alune și ½ cană de făină de grâu sau manioc la 1 cană de făină de migdale.
În caz contrar, înlocuiți-l într-un raport de 1:1.
Făină de nuci pecan
Făină de nuci pecan este la fel de ușor de lucrat ca și făina de migdale, dar are o aromă puțin mai bogată, mai puternică.
De asemenea, are o culoare mai închisă, deoarece cojile de nuci pecan nu sunt îndepărtate înainte de măcinare.
Este recomandat să folosiți această făină numai atunci când culoarea produsului final copt nu este importantă. Funcționează bine și ca agent de îngroșare.
Îmi place să folosesc făină de nuci pecan în vafe și fursecuri, pentru o aromă robustă și de nucă.
Făina de nuci pecan nu este întotdeauna ușor de găsit, decât în magazinele specializate. Raportul de înlocuire este de 1:1.
Alternative accesibile și ușoare la făina de migdale
Dacă aveți o rețetă care cere făină de migdale și aveți un buget restrâns, luați în considerare una dintre produsele de bază obișnuite de bucătărie ca alternativă.
Faina cu toate scopurile
Obișnuit făină albă universală poate fi folosit ca înlocuitor pentru făina de migdale (la fel cum puteți utilizați făina de migdale ca înlocuitor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru făina universală).
Dar amintește-ți, făină generală nu va oferi același gust de nucă ca făina de migdale.
Pentru făinurile de grâu, regula generală este un raport de 1:2 dintre făina de grâu și făina de migdale.
Daca o reteta cere 2 cani de faina de migdale, vei avea nevoie de 1 cana de faina de grau.
Făina de grâu este un agent de legare mai bun decât făina de migdale, așa că poate fi necesar să ajustați ușor rețeta și să folosiți unul sau două ouă mai puțin.
Dacă doriți să obțineți același gust pe care îl oferă făina de migdale, doar trișați puțin și adăugați ¼ de linguriță de extract de migdale pentru fiecare ¾ de cană de făină.
Făină albă fără gluten
Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, făină fără gluten este o altă alternativă ușoară la făina de migdale.
Făina fără gluten este făcută dintr-un amestec de ingrediente – făină de orez, lapte praf, tapioca măcinată, amidon de cartofi și gumă xantan.
Este un schimb ușor și convenabil cu făina de migdale, dar, pentru că este un agent de legare mai bun decât făina de migdale, veți avea nevoie de mai puțin din ea în majoritatea rețetelor.
Verificați instrucțiunile de ambalare pentru un schimb de raport recomandat.
Dacă nu există recomandări, atunci o regulă generală este 1:2.
Daca o reteta cere 2 cani de faina de migdale, vei avea nevoie de 1 cana de faina alba fara gluten.
Te-ai întrebat ce este făina în japoneză? Explic aici toate nume diferite fascinante (komugiko, chûrikiko, hakurikiko).
Nerecomandat: nu încercați să înlocuiți aceste făinuri cu făina de migdale
În sfârșit, există câteva făinuri pe care mai bine nu le folosiți în înlocuirea făinii de migdale. O să explic de ce nu.
Făină de cocos
Făina de nucă de cocos este una dintre puținele făinuri care nu sunt un bun înlocuitor pentru făina de migdale.
Acest lucru se datorează cât de diferit se comportă împreună cu alte ingrediente.
Deci, cu excepția cazului în care ești pregătit să-ți schimbi complet rețeta, nu recomand să folosești făina de cocos ca alternativă la făina de migdale.
Făina de cocos absoarbe de aproximativ cinci până la opt ori mai mult lichid decât făina de migdale, ceea ce înseamnă că va trebui să adăugați mult mai mult lichid și, probabil, ouă suplimentare la rețeta originală.
Dintr-o apăsare, și dacă făina de cocos este tot ce ai la îndemână, este recomandat să folosești ¼ de cană de făină de cocos pentru fiecare cană de făină de migdale din rețeta ta, precum și un ou suplimentar.
Dacă este făină de cocos îți lipsește rețeta, consultați top 14 cei mai buni înlocuitori pentru făina de cocos aici
Făină de orez
Făina de orez are o textură ușor nisipoasă, care poate adăuga o dimensiune suplimentară sfărâmicioasă unei rețete.
În cazuri foarte specifice, poate fi folosit pentru produse de copt, cum ar fi biscuiți și prăjituri scurte. DAR, pentru că făina de orez este amidonată, absoarbe lichidul.
Absorbția și elasticitatea făinii de orez vor afecta modul în care se comportă în rețetele care folosesc făină de migdale.
Aroma produsului final poate fi, de asemenea, afectată, deoarece blândețea făinii de orez alb va face ca rețetele de făină de migdale să aibă un gust mai blând.
Poate fi înlocuit într-un raport de 1:1, dar nu este recomandat.
La pachet
Ca întotdeauna, cu coacerea de substituție, produsul final nu va fi exact același cu cel original, făcut cu făină de migdale.
Poate fi nevoie de câteva încercări și câteva eșecuri, dar bucurați-vă să experimentați cu rețetele dvs., ajustându-le, până când le faceți să guste exact așa cum doriți.
Apoi, de ce nu încercați să folosiți făină de migdale sau orice înlocuitor pentru faceți clătite japoneze dulci (și sărate!) delicioase!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.