Clătite japoneze: de la dulce la sărate și chiar și o băutură de clătite!

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat decembrie 30, 2021

O clătită (sau hotcake, griddlecake sau flapjack) este o prăjitură plată care este subțire și are o formă circulară. Probabil că ești familiarizat cu el, mai ales dacă îți place mâncarea pentru cină!

Este făcut dintr-un aluat pe bază de făină care conține de obicei ouă, lapte și unt. Se gateste pe gratar sau tigaie, in ulei sau unt incins.

Săpăturile arheologice au dezvăluit că clătitele erau comune în toate speciile umane timpurii cunoscute în timpurile preistorice și au compus aproximativ 30% până la 40% din dieta lor!

De asemenea, au descoperit că grecii și romanii au fost primele civilizații care au popularizat clătita înainte de secolul al XV-lea. 

Deși se găsește în diferite țări, forma și structura clătitei variază la nivel mondial.

În Japonia, clătitele sunt adesea făcute cu aluat pe bază de amidon, carne și legume și arată ca frisbee-uri. Clatitele pufoase japoneze sunt mai inalte si mai groase, in timp ce cele sarate sunt mai lichide.

În acest articol, voi discuta mai detaliat despre fiecare tip de clătite japoneze, astfel încât să le puteți cunoaște pe fiecare dintre ele!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Diferite tipuri de clătite japoneze

Indiferent dacă le preferați groase și pufoase sau plate și pliabile, cu toții adorăm o clătită bună.

Aproape fiecare civilizație de pe Pământ a inventat sau a împrumutat un fel de mâncare care seamănă cu clătita (sau cel puțin o versiune a acesteia) în vastul lor inventar de rețete culinare, iar Japonia nu face excepție.

Budismul a început în Japonia în jurul secolului al VI-lea d.Hr. Clatita dulce, ca o crep, umpluta si pliata a fost servita in ceremoniile budiste o mie de ani mai tarziu. Acest lucru a avut loc cândva în perioada Edo (între anii 6 – 1600).

Datorită creativității poporului japonez, clătita a avut în curând 2 versiuni: una a fost o versiune dulce și cealaltă a fost o versiune savuroasă.

Pentru că poporul japonez iubește atât de mult să mănânce legume, au experimentat clătitele lor savuroase. Și mai târziu a evoluat pentru a deveni faimosul fel de mâncare național okonomiyaki.

Unele clătite dulci sunt făcute folosind tehnici occidentale. Se numesc prajituri castella si casutera. Aceste clătite sunt făcute cu tot felul de zahăr, smântână și îndulcitori.

Această clătită în formă de burete umplută cu umpluturi dulci a devenit cunoscută sub numele de dorayaki și este, de asemenea, un fel de mâncare populară.

Clatitele japoneze dulci sunt adesea stivuite una peste alta. Sunt servite cu toppinguri suplimentare la alegere pentru a vă satisface poftele. 

Cu toate acestea, majoritatea occidentalilor sunt cel mai familiarizați cu clătitele pufoase cu sufle, care sunt groase, fără crustă și umflate pe interior. 

Clatite pufoase japoneze (souffle)

Această clătită de inspirație occidentală te va ține să atârnești în norii de bumbac ai raiului care se topesc în gură când gusti.

Ați văzut clătite pufoase japoneze cu sufle (スフレパンケーキ) pe rețelele de socializare sau poate chiar le-ați gustat când ați vizitat Japonia?

Clatita cu sufle este unica pentru ca amesteci oul si aluatul diferit. Folosești o tehnică diferită pentru a face acest desert pufos. Nu poți să amesteci ingredientele într-un bol de amestecare!

Pentru a face această clătită, separați ouăle de celelalte ingrediente. Bateți albușurile spumă până se întăresc și amestecați ușor în aluat.

Acest lucru face ca clătitele să se ridice pe măsură ce le gătiți. Rezultatul este o clătită pufoasă, aerisită, delicată.

Probabil că arată prea fantezi pentru micul dejun obișnuit, dar nu sunt deloc scumpe de încercat!

Bucătarii folosesc forme cilindrice din metal de tablă pentru a face clătitele cu sufleu, dar uneori folosesc doar folie de aluminiu pentru a forma forma și gătesc clătitele în ea peste tigaie sau grătar.

Deoarece aceste clătite pufoase sunt cele mai populare și mai iubite clătite japoneze, ar trebui să vă faceți singuri și să vedeți despre ce este hype-ul.

Pentru a începe, trebuie să comandați niște forme numite inele de clătite japoneze.

Finalizează comanda acest set de 3 de la Yoshikawa:

(vezi mai multe imagini)

Care este secretul clătitelor pufoase?

Mulți oameni se luptă să reproducă acele clătite pufoase delicioase din magazinele japoneze de acasă. Iată de ce: ei nu cunosc secretul unei clătite pufoase, care este OUL!

De fapt, clătitele cu sufle sunt legate de ou. Bateți-le mereu intens până se formează vârfuri tari. Odată ce vârfurile sunt tari, pliați-le încet în aluat.

Vrei să amesteci cu grijă pentru a nu distruge bulele de aer. Aceste bule de aer își păstrează forma în interiorul aluatului și creează textura pufoasă. 

Cel mai bun mod de a-ți face propriile clătite pufoase este să le faci acasă de la zero. Iată o rețetă ușoară pentru a putea face acest deliciu acasă!

Tot ce aveți nevoie este o tigaie fierbinte și ingrediente de bază pe care probabil le aveți deja în cămară. 

În caz contrar, comandați un amestec pufos de clătite de la Amazon ca acesta Mix de prăjitură fierbinte și clătite Morinaga dacă nu vrei să-ți faci singur aluatul.

Clatite pufoase japoneze de la zero

Joost Nusselder

O rețetă clasică de clătite care face clătite foarte pufoase!

Nu există evaluări încă

Reteta de imprimare Rețetă Pin

Timp de Prep 15 minute min

Timp de gatit 5 minute min

Timpul total 20 minute min

porţii 4 oameni

Calorii 129 kcal

Ingrediente

  

1x2x3x

• 2 cupe făină
• 2 linguri zahăr
• 4 linguriță praf de copt
• 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
• 2 ouă
• 2 linguri unt topit
• 1 3 / 4 ceaşcă lapte
• 1 ciupi sare

Instrucțiuni

 

• Bateți albușurile până formează vârfuri dure.
• Se amestecă gălbenușurile, laptele și untul împreună.
• Adăugați amestecul de albușuri. Asigurați-vă că spuma este rigidă și pliați-o încet.
• Se amestecă toate ingredientele uscate într-un castron.
• Faceți o gaură în mijlocul ingredientelor uscate și turnați ingredientele lichide. Se amestecă încet. Aluatul trebuie să fie cocoloși.
• Preîncălziți tigaia la 350 de grade F.
• Turnați 1/4 de cană de aluat și gătiți timp de 2 minute. Odată ce se formează bule, întoarceți clătitele și gătiți încă un minut sau 2.

Nutriţie

calorii: 129kcal

Ați încercat această rețetă?Anunță-ne ce a fost!

Iată cum să faceți clătitele suflate:

De unde să cumpăr clătite pufoase japoneze

În Japonia, veți găsi clătite pufoase în fiecare oraș și oraș, deoarece sunt foarte populare. Iată de unde le puteți cumpăra!

Clatite pufoase #1 din Tokyo: Micasadeco & Cafe

La Micasadeco & Cafe, veți găsi o selecție largă de cele mai bune clătite pufoase.

Felul lor de mâncare este clătitele ricotta, dar oferă și o clătită mochi cu crumble matcha. 

Micasadeco & Cafe este situat la 6-16-5 HOLON Ⅲ 2E, Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo.

De asemenea, se va citi: matcha poate fi folosit într-o varietate de moduri, cum ar fi în înghețată

Cele mai bune clătite din Osaka: Shiawase no Pancake

Shiawase no Pancake este un lanț popular cu multe ramuri în Japonia. Sunt cunoscuți în Osaka pentru clătitele lor gustoase cu sufle.

Cea mai vândută clătită a lor poartă numele magazinului și este servită cu miere și unt - un adevărat clasic. 

Cele mai bune clătite din SUA: Flipper's, NYC

Dacă doriți să încercați clătite japoneze celebre în State, atunci trebuie să vizitați Flipper's din New York. Este un restaurant, precum și o cafenea de tip grab-and-go.

Cel mai bine vândut lor este clasica clătită pufoasă numită Flipper. Este o încercare obligatorie!

Verificați Flipper's la 337 W Broadway, New York.

prăjituri calde japoneze (hottokeki)

Cafenelele hawaiiene și restaurantele de mic dejun au introdus pentru prima dată clătite dulci în Japonia datorită popularității lor în creștere în țară.

Ca de obicei, japonezii au adoptat cu succes aceste clătite dulci în stilul lor, care a devenit acum faimoasa clătită japoneză pufoasă cunoscută în mod obișnuit ca „hottokeki” (ほとけけき) sau prăjituri calde.

Prăjiturile japoneze sunt speciale pentru că au o textură asemănătoare sufleului. Deși clătitele par groase și supraumplute (poate 2 – 4 inci înălțime), sunt de fapt ușoare și pufoase.

Garniturile așezate de obicei pe ele includ sirop de arțar sau ciocolată, friscă, bucăți de fructe feliate și chiar înghețată.

Torturile calde pufoase, asemănătoare cu sufleul japonez hottokeki, nu sunt doar pentru delicii pentru micul dejun! Oamenii se bucură de prăjiturile calde ca gustări de după-amiază, alături de cafea sau ceai. De fapt, ai putea să le faci și pentru un desert de seară.

Dorayaki

În continuare, avem dorayaki (どら焼き), care are o aromă tradițională japoneză și este un tip de wagashi (和菓子, dulce tradițional japonez) care conține pastă de fasole roșie azuki (îndulcită) între 2 pandișpan castella.

Estimările indică crearea dorayaki în jurul primilor ani ai anului 1,000 d.Hr. în Japonia antică. Cu toate acestea, încarnarea actuală a dorayaki a fost inventată la începutul secolului al XX-lea.

Dorayaki este o combinație de 2 cuvinte japoneze. „Dora” înseamnă „gong”; prajitura castella asemanatoare cu buretele care inconjoara umpluturile are forma de gong. Și „yaki” înseamnă „a prăji”.

Cu toate acestea, într-un anumit loc din Japonia (regiunea de vest Kansai), oamenii îl numesc pe dorayaki „mikasa”, care înseamnă „umbrelă”, deoarece seamănă uneori cu acel articol! Are fie o pastă de fasole albă, fie umplutură cu cremă.

De asemenea, se va citi: ce să folosiți în schimb dacă nu găsiți fasole adzuki (top 10 înlocuitori)

crepes

În mod tradițional, crepurile sunt un desert francez bine-cunoscut, care a devenit de-a lungul timpului o mâncare favorită locală japoneză.

Însă japonezii nu mai folosesc furculița și cuțitul atunci când mănâncă clătite și puteți găsi crăpături în multe zone urbane din oraș Japonia, deoarece este vândut ca mâncare stradală, precum okonomiyaki și takoyaki.

Umpluturile obișnuite pentru crepe includ firimituri de brownie și prajituri cu branza, sos de ciocolata, nuci tocate, fructe feliate, frisca si inghetata.

Crep este ușor de ținut și de mâncat în timp ce stați în picioare. Îl rulează într-un con de hârtie pentru a nu se dezordona. 

okonomiyaki

Okonomiyaki (お好み焼き) înseamnă „orice îți place prăjit împreună”. Este poate cea mai faimoasă clătită savuroasă japoneză care își are originea în Osaka, în regiunea de vest a Kansai!

Acest preparat japonez vechi de 500 de ani este gătit cu o varietate de ingrediente, dar cele mai frecvente sunt făina, varza, burta de porc la grătar, creveții, ouăle, ceapa de primăvară, sosul de soia, dashi, mirin, nori și multe altele. Este gătit peste o grătar teppanyaki.

Când comandați okonomiyaki, vi se va servi imediat fierbinte după ce este gătit cu condimente suplimentare, cum ar fi sos okonomiyaki (un sos ușor dulce și închis cu aromă de Worcestershire), precum și Maioneză japoneză Kewpie, o algă verde sub formă de pudră numită „aonori” și fulgi de bonito ras numiți „katsuobushi”.

Hiroshimayaki

Hiroshimayaki este de fapt același cu okonomiyaki, cu excepția faptului că are unele arome unice adăugate care au provenit din Hiroshima. Din această cauză, uneori este numit okonomiyaki în stilul Hiroshima.

De obicei, hiroshimayaki are ingrediente similare cu okonomiyaki. Cu toate acestea, prepararea sa este destul de diferită de felul său de mâncare văr din Okinawa.

În timp ce ingredientele okonomiyaki sunt amestecate împreună cu un aluat pe bază de făină, hiroshimayaki este construit pe mai multe straturi de ingrediente. Acestea includ felii subțiri de carne de porc, tăiței yakisoba și ouă prăjite.

Pe lângă aceste toppinguri suplimentare, bucătarii pun și ingrediente suplimentare în straturile superioare ale clătitei. Acestea includ brânză, kimchi și ceapă verde feliată, precum și o specialitate locală numită stridiile Hiroshima, care sunt sezoniere.

La fel ca analogul său din Osaka, hiroshimayaki are, de asemenea, alge sub formă de pudră, fulgi de bonito, maioneză și sos okonomiyaki.

Negiyaki

Negiyaki (ねぎ焼き) este o altă variantă a clătitei savuroase din Japonia care provine din Osaka în regiunea Kansai. Bucătarii gătesc negiyaki pe grătarul teppanyaki.

Negiyaki are aproape toate ingredientele predecesorilor săi, okonomiyaki și hiroshimayaki. Cu toate acestea, acest fel de mâncare nu conține varză. 

În schimb, aluatul său pe bază de hrișcă este amestecat cu praz japonez tăiat în cuburi fine (negi), ceea ce face crusta sa subțire.

O altă diferență notabilă este că negiyaki nu este de obicei mâncat cu sos okonomiyaki.

Întotdeauna mănânci celelalte clătite sărate cu sos okonomiyaki. Dar negiyaki este consumat alături de sos de soia obișnuit cu ceai verde ca topping.

Monjayaki

Până acum, majoritatea oamenilor ar presupune cu siguranță că majoritatea (dacă nu toate) clătitele din Japonia provin din regiunea Kansai din Osaka, care se află în vestul Japoniei. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime adevărat.

Monjayaki (もんじゃ焼き) este o versiune japoneză de est a okonomiyaki. Este popular în Tokyo, în regiunea Kanto.

Diferă deoarece această clătită este puțin mai grea și mai subțire în comparație cu vărul său din Okinawan. Bucătarii adaugă bulion dashi aromat amestecului de aluat.

Folosiți ingrediente precum carne de porc, calmar, creveți și varză tocată pentru a face monjayaki. 

Rețetele Monjayaki sunt similare cu rețetele teppanyaki. Amestecă toate ingredientele și le prăjesc pe masă/grătar chiar în fața clienților.

Dinersul mănâncă monjayaki direct de la masă imediat după ce este gătit. Clienții folosesc spatule mici special făcute pentru a culege clătitele care curge.

eu chiar Aveți o postare despre cum să mâncați acest fel de mâncare chiar aici

Dacă nu ați mai văzut vreodată o clătită sărată cu monjayaki, atunci permiteți-mi să vi-l descriu.

Arata ca branza topita amestecata cu legume si carne crocante, cu un aluat caramelizat pe margini. Este destul de delicios odată ce îl gusti; Mult mai mult decât te-ai aștepta să fie de fapt!

takoyaki

Takoyaki (た こ 焼 き sau 蛸 焼) este un mic aliment de stradă în formă sferică popular în Japonia, care este fabricat dintr-un aluat pe bază de făină de grâu și gătit într-un tigaie turnată special numită tigaie takoyaki, ca una dintre acestea despre care am scris aici.

Aici sunt ingrediente principale din takoyaki clătită sferică:

• Caracatiță tocată sau tăiată cubulețe (tako)
• resturi de tempura (tenkasu)
• Ghimbir murat (beni shoga)
• ceapa verde (negi)

Bucătarii ung aceste sfere savuroase aromate cu sos takoyaki. Are un gust similar cu faimosul sos Worcestershire.

Se adaugă maioneză și apoi se stropesc cu aonori și se adaugă așchii de bonito uscate.

Ceea ce diferențiază takoyaki de alte clătite sărate din Japonia este că are o mulțime de variații. De exemplu, există dashi cu oțet, goma dare (care este o combinație de extract de susan și sos de oțet) și ponzu (care este un amestec de oțet de citrice, dashi și sos de soia).

Cum mănânci clătite japoneze dulci?

Contrar a ceea ce te-ai aștepta, nu mănânci clătite dulci cu sufle cu furculița și cuțitul. În schimb, folosiți 2 furculițe și despărțiți clătitele pe măsură ce le mâncați.

Motivul din spatele acestui fapt este că clătitele sunt foarte moi și delicate. Îndepărtarea lor este mai ușoară decât tăierea cu cuțitul. 

Clatite japoneze pentru aragazul de orez

Știai că în Japonia au o clătită de orez? Da; Nu a fost niciodată atât de ușor să faci clătite!

Japonezii au introdus clătitele pentru orezul în urmă cu câțiva ani. Aceste clătite sunt o senzație virală pe internet. 

Este atât de ușor de realizat încât tot ce trebuie să faceți este să faceți o rețetă de bază pentru aluat de clătite (sau să găsiți una online) sau chiar un amestec de clătite gata gătit, dacă doriți să îl faceți și mai ușor.

Pentru a putea face clătitele, bateți mai întâi aluatul. Apoi, ungeți interiorul vasului de gătit cu ulei de gătit, turnați aluatul până la capăt și setați temporizatorul.

Clatita arată ca o prăjitură cu cremă odată ce este complet gătită!

Partea de jos care a atins bolul de gătit are o culoare maronie (care ar fi acum partea de sus când o răsturnați și o puneți pe farfurie).

Clatita trebuie sa aiba o textura pufoasa, dar ferma.

Faceți niște găuri mici în mijlocul clătitei cu o scobitoare pentru a vedea dacă interiorul este bine fiert. Daca clatita este gata, scobitoarea va iesi curata. 

Puteți adăuga câteva căpșuni ca topping. Sau deasupra cu sirop de arțar sau miere. Pentru un gust sărat, puneți deasupra brânză și ou.

Opțiunile sunt nelimitate! Alegeți un topping care vă place. 

Va avea gust de clătită cu sufleu, cu excepția faptului că va avea o textură puțin mai fermă, dar va avea și propriul amestec dulce unic când îl veți gusta.

Iată cum puteți face clătita de aragaz:

Top 5 aragazuri de orez pentru a face clătite de orez

1. Zojirushi NS-LAC05XT
2. Articole de uz casnic Aroma 20-Cup
3. Aragaz cu orez 6 cupe Oster
4. Aragaz electric pentru incalzire cu cuc
5. Aragazul Hamilton Beach pentru orez și cereale fierbinți

Citeste totul despre primele aragazuri de orez din articolul meu de aici, pe care și eu îl actualizez în mod regulat.

Băutură japoneză de clătite: este bună?

Dacă vi se pare că clătitele pentru sufleul sau orezul sunt grozave, atunci pregătiți-vă să încercați băutura de clătite!

Vă prezentăm băutura de clătite Morinaga din Japonia! Este foarte ușor să obțineți unul dintre acestea și tot ce trebuie să faceți este să mergeți la orice automat din Japonia și să cumpărați unul. Sau cumpărați-l de la un magazin universal din apropiere.

Băutura de clătite Morinaga este, practic, un aluat lichid de clătite pentru sufleu. Producătorul adaugă mai mult lichid și zaharuri. Are gust de clătită gătită când o mănânci (sau chiar o bei)!

Dar este bine?

Ei bine, oamenii care au postat recenzii despre asta pe TripAdvisor și Reddit par să gândească așa, și după ce am gustat și eu clătitele cu sufleu (precum și băutura Morinaga), pot spune că este o încântare să o bei în timp ce te plimbi pe îndelete pe străzile aglomerate japoneze.

Cu toate acestea, Malreid de pe YouTube nu este atât de entuziasmat de asta:

Clatite

Există o băutură și mai ciudată decât băutura de clătite: shot-ul de clătite!

Serviți această băutură alcoolică sărată cu fâșii mici de slănină. Este ca și cum ai bea micul dejun cu o doză bună de whisky.

Este ușor de făcut; ai nevoie de 8 pahare. Umpleți 4 cu whisky și schnaps de butterscotch. Umpleți restul de 4 cu suc de portocale.

Acoperiți fiecare pahar cu o fâșie mică de slănină prăjită. 

Mai întâi, bea băutura cu alcool și apoi cea cu suc de portocale. Mănâncă slănină și vei simți că tocmai ai băut micul dejun!

Valoarea nutritivă a clătitelor japoneze

Ar trebui să spun că categoria de clătite sărate discutată în acest articol are o valoare nutritivă mai bună în comparație cu clătitele dulci.

Veți observa că clătitele sărate sunt mult mai sănătoase decât cele dulci. Beneficiile pentru sănătate ale clătitelor sărate depășesc cu mult pe cele dulci. 

Ingredientele tipice pentru clătitele dulci din Japonia sunt ouăle, laptele integral, făina de prăjitură, extractul de vanilie, zahărul, praful de copt, apa și uleiul vegetal, dintre care majoritatea au puține sau deloc beneficii pentru sănătate.

Să examinăm cele mai comune ingrediente din clătitele sărate și să analizăm beneficiile nutriționale:

• Varza - bogată în vitaminele A, C și K
• Legume
• Carne de porc – sursă mare de proteine
• Pui – sursă mare de proteine
• Creveți – foarte săraci în calorii
• Carne de vită – bogată în fier și zinc
• Alte cărnuri
• Dashi – cunoscut pentru a avea toți cei 16 aminoacizi esențiali
• Mirin – bogat în sodiu și în general nesănătos
• Oțet – sărac în calorii
• Ceapa verde – sursă bună de fibre și vitamina K
• Ouă – bogate în proteine, fier și luteină
• Patru – făina integrală, hrișcă și migdale sunt cele mai sănătoase
• Cartofii – o sursă de vitamina C și B6
• Piper - bogat în vitaminele A, C și acid folic
• Alge marine pulbere – conțin acid folic, zinc și magneziu
• Fulgi de bonito – o sursă de potasiu și proteine

Combinate, ele vă pot oferi aproape toți nutrienții de care corpul dumneavoastră are nevoie. Dacă mănânci zilnic oricare dintre clătitele sărate, atunci vei mânca mai puține calorii pentru a te ajuta să te menții în formă. Veți obține cantitatea potrivită de nutrienți pentru a vă face sănătos!

Condimente sănătoase de clătite

Majoritatea consumatorilor conștienți de sănătate caută alternative sănătoase la clătitele japoneze.

De fapt, toppingurile sunt principalul vinovat pentru caloriile mari din clătite. Siropul și Nutella sunt produse alimentare bogate în grăsimi și carbohidrați care te fac să te îngrași.

Puteți face acest fel de mâncare mai sănătos, alegând în schimb toppinguri nutritive!

Iată câteva idei pentru clătite atât sărate, cât și dulci:

• Fructe proaspete
• Iaurt
• Fructe se întind
• Creveți de cacao
• Rasuri de ciocolata neagra
• Sos de mere
• Scorţişoară
• Miere
• Ouă
• Ciuperci
• Spanac
• Brânză feta

Clatite occidentale

În America de Nord, clătitele sunt făcute dintr-un aluat pe bază de făină. Trebuie să adăugați un agent de dospit (de obicei praf de copt) care face clătitele să devină groasă și pufoasă.

Între timp, oamenii celtici și indo-europeni au creat crepa, care își are originea în Franța. Ei gătesc clătitele pe ambele părți.

Folosesc o tigaie asemănătoare unui disc într-un aparat de creponat. Rezultatul este un aluat delicios cu o rețea de bule fine.

Paltschinke este clătită austriacă, palačinky este versiunea Republicii Cehe, iar palacinka este clătită slovacă. Toate țările din Europa de Est au un fel de preparat de clătite asemănător crepului. 

Acest tort este subtire in loc de pufos.

În Europa, se prăjesc crepurile pe ambele părți și le umplu cu tot felul de toppinguri dulci. Nucile măcinate, ciocolata, crema de brânză sau dulceața sunt cele mai populare toppinguri. 

Această clătită este ca o crepă, trebuie să o răsuciți și să o împăturiți ca o omletă (astfel încât să puteți utiliza și cratițe de specialitate ca acestea). Puteți folosi umpluturi sărate și sărate pentru a decora palačinky.

Puteți face și clătite cu cartofi. Pur și simplu adăugați cartofi în aluat.

Sau încercați latke-uri cu piure de cartofi. Latkes sunt clătite prăjite evreiești.

Este posibil să înlocuiți laptele cu lapte de unt. Zara este un tip de băutură lactate fermentată.

Acest tip de clătită se numește clătită cu zară. Este un favorit printre americani și britanici pentru că face clătitele să aibă un gust bogat și unt. 

Diferite țări au denumiri diferite pentru clătitele cu făină de hrișcă; de exemplu, memil-buchimgae (coreeană), ploye (canadian), kaletez (franceză) și blini (rusă).

Clătitele nu au de obicei un punct cardinal în mesele principale (mic dejun, prânz și cină) ale majorității culturilor. Dar clătitele sunt un aliment esențial pentru micul dejun în Statele Unite.

Clătitele au o funcție similară cu vafele.

În Marea Britanie și statele din Commonwealth, clătitele au propria lor sărbătoare, care se numește „Ziua clătitei” (Marțea grațiului).

Sărbătorile și sărbătorile marchează Ziua Clatitelor. Această zi precede în mod tradițional respectarea Postului Postului Mare.

Clătite în Japonia

Cea mai faimoasă clătită japoneză este okonomiyaki. Oamenii îl mănâncă ca o gustare, precum și ca masă principală pe tot parcursul zilei.

Mănâncă-l dimineața, la prânz sau la cină, pentru că este sărat și sățios!

În secolul al XVI-lea a existat o varietate de clătite numită „funo-yaki” (ふ の や き). A fost predecesorul clătitei japoneze. Acest fel de mâncare popular prăjit este servit cu miso dulce. 

 Funo-yaki a devenit nepopular în Japonia în doar mai puțin de un secol. Dar există noi clătite sărate, cum ar fi okonomiyaki, monjayaki și takoyaki.

Le puteți consuma la prânz și la cină.

* Okonomiyaki a apărut de fapt cam în aceeași perioadă cu fuko-yaki. Soiurile sărate și dulci de clătite japoneze sunt gustarea preferată a japonezilor încă de la începutul anilor 1920.

Finalizează comanda și acest pâine prăjită de cărămidă Shibuya, da!

Istoria clătitelor japoneze: Cine a inventat clătitele?

Medicul grec Galen a fost primul care a scris despre clătitele grecești antice numite τηγανίτης (tēganitēs). El o menționează în cartea sa numită „De alimentorum facultatibus” (Despre proprietățile alimentelor) circa 207 – 216 d.Hr.

Poeții greci Cratinus și Magnes au menționat și tagenias în lucrările lor în jurul secolului al V-lea î.Hr. Tēganitēs sunt un tip de alimente pentru micul dejun. Faceți tēganitēs din făină de grâu, ulei de măsline, miere și lapte caș.

Un alt tip de clătite grecești a fost σταιτίτης (staititēs), care înseamnă „de făină sau aluat de spelt”.

În cartea sa „De ipnosophistae”, Athenaeus (un retor și gramatician grec) menționează staititēs ornate cu brânză, semințe de susan și miere.

Cuvântul în engleză mijlocie „pancake” apare în vocabularul englez, cândva în secolul al XV-lea.

Termenul roman antic „alia dulcia”, care este latină pentru „alte dulciuri”, este ceva asemănător cu clătitele. Dar semănau mai mult cu alimentele de confort japoneze ale secolului al XX-lea decât cu clătitele occidentale.

Clătita a devenit populară în Japonia în secolul al XVI-lea. Fondatorul ceremoniei japoneze a ceaiului Sennorikyuu și-a creat propria versiune a unei clătite. 

Răsfățați-vă cu niște clătite japoneze delicioase

Clatitele japoneze sunt diferite de clasicele clătite americane IHOP. Nu conțin atât de multe topping-uri și calorii ca și omologii lor occidentali.

Dar clătitele japoneze sunt una dintre cele mai hrănitoare clătite din lume, în special cele sărate!

Cele mai faimoase clătite sărate din Japonia (cum ar fi okonomiyaki, hiroshimayaki, monjayaki, takoyaki și negiyaki) nu sunt încă la fel de populare precum clătitele cu sufleu. Iar dorayaki (tot o clătită japoneză dulce) nu este la fel de populară precum clătitele cu sufleu.

Există ceva despre clătitele pufoase pe care oamenii le adoră și magazinele de clătite de specialitate prosperă. 

Toate clătitele sărate pe care le-am menționat mai sus sunt foarte delicioase și majoritatea sunt gustări destul de sănătoase. 

Oamenii din țările occidentale pot duce un stil de viață mai sănătos ajustându-și dieta. Pentru a mânca mai puține calorii, treceți de la clătite dulci la sărate. Sunt atât de gustoase și de sățioase!

Soiurile de clătite sărate și sărate nu au suficientă acoperire pe platformele de socializare. Clătitele dulci tind să le eclipseze pe cele sărate, deoarece mulți oameni au un dinte de dulce. 

Totuși, cred că oamenilor ar trebui să încerce să le placă clătitele sărate și să-și diversifice dieta. Puteți obține o mulțime de beneficii pentru sănătate din aceste mâncăruri japoneze incredibile!

De asemenea, se va citi: Supă japoneză în cultura și în mesele lor

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.