Cel mai bun dashi instantaneu: Dashi pudrat, stoc sau chiar vegan

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 17, 2022

dashi este un supă japonez sau un bulion de gătit folosit într-o varietate de mâncăruri japoneze și este destul de greu de făcut.

Nu să o gătesc, ține cont, acea parte este ușoară, ci pentru a obține ingredientele potrivite.

De aceea, granulele instant dashi sunt atât de grozave de folosit.

Când faceți o supă japoneză, doriți să începeți cu o pudră de dashi ușor de dizolvat, cum ar fi Ajinomoto Hon Dashi (Stoc de supă) pentru că este plin de aromă umami și se potrivește cu aproape orice. 

În această postare, voi împărtăși cele mai bune granule dashi instant pe care le puteți cumpăra.

Iată o prezentare rapidă a opțiunilor:

Marca instant Dashi	imagini
Cea mai bună pudră Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (Stoc de supă)	(vizualizați mai multe imagini)
Cea mai bună pudră vegană Dashi: Muso Din Japonia Bulion Umami	(vizualizați mai multe imagini)
Cea mai bună pastă de miso cu Dashi: Pastă organică Hikari Dashi Miso	(vizualizați mai multe imagini)
Cea mai bună pudră de ciuperci Dashi: HYOSHIRO Original	(vizualizați mai multe imagini)
Cea mai bună pudră kombu Dashi fără MSG: Stoc de supă vegetariană Shimaya	(vizualizați mai multe imagini)
Cea mai bună bază de supă Dashi: Kikkoman Concentrat Hontsuyu	(vizualizați mai multe imagini)
Cele mai bune granule de dashi fără gluten: Kinjirushi	(vezi mai multe imagini)

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Cele mai bune granule instant Dashi online

Puteți cumpăra dashi în magazinele alimentare din Asia, dar există opțiuni ieftine online. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre aceste opțiuni:

Poți oricând fă-ți Dashi singur sau folosește unul dintre acești înlocuitori de aromă (chiar și vegani). Dar există și pudră dashi gata preparată sau într-o altă formă care este ușor disponibilă în magazinele online și, uneori, în alimentele locale din apropiere.

Sunt ieftine, ușor de preparat și durează mult timp în multe ocazii în care puteți face până la 2 duzini de stocuri dashi per sticlă sau pachet.

Instant dashi este un economisitor de timp și de economisire a meselor. Gătește mult mai ușor, deoarece tot ce trebuie să faci este să amesteci pudra cu apă fierbinte pentru a obține un bulion aromat. 

Dar au unele dezavantaje și cel mai notabil este că tind să nu facă amestecul perfect pe care îl fac materiile prime, deci este posibil să obțineți 70% din aroma potrivită (umami) numai dacă utilizați aceste lucruri.

Cu toate acestea, unii clienți care l-au folosit spun că producătorii vin vin foarte aproape de a reproduce stocul dashi umami cu aromă sărată.

Cea mai bună pudră Dashi: Ajinomoto Hon Dashi (Stoc de supă)

Lăudat pentru aroma sa precisă sărată de umami, această pulbere de stoc dashi de la Ajinomoto folosește un amestec unic de ingrediente pentru a vă ajuta să faceți stocul de dashi perfect, chiar dacă nu aveți experiență în fabricarea acestuia. Acesta este adevăratul gust de alge și bonito pe care îl căutați într-o bază de supă. 

(vizualizați mai multe imagini)

Ingredientele principale sunt fulgi de bonito uscat, varză, sare, sos de soia și câțiva alți conservanți. Acest stoc dashi conține MSG (glutamat monosodic) și extract de drojdie, dar majoritatea stocurilor japoneze. 

Acum puteți găti orice supă, bulion și tocănițe japoneze cu pudra Ajinomoto Bonito-dashi și puteți reproduce gustul exact din bucătăriile tradiționale japoneze. Ajinomoto a fost un nume de uz casnic încă din cel de-al doilea război mondial. 

Utilizați 1 pachet din această pulbere de stoc dashi pentru fiecare 2 căni de apă pentru a-l amesteca cu orice rețetă care necesită dashi în el.

Nu trebuie să deschideți pachetul, pur și simplu folosiți-l ca o pliculeță de ceai și adăugați apă clocotită pentru a vă crea bulionul. 

Puteți obține pudra Ajinomoto Dashi aici

Cea mai bună pudră Dashi vegană: Muso Din Japonia Bulion Umami

Acest stoc japonez este ambalat în buzunare mici (plicuri) și pur și simplu îl așezați în apă și aveți acel gust gustos de umami. 

(vizualizați mai multe imagini)

Deși au măcinat-o pentru a deveni o substanță praf, această bază de supă deshidratată este făcută din legume proaspete, fără alți aditivi.

Ingredientele includ oligozaharidă (fabricată din tapioca și / sau cartof dulce), sare de mare, extract de testare (drojdie, dextrină, sare0, pudră de ciuperci shiitake, pulbere de alge marine kombucha). Nu există MSG, dar conține drojdie. 

Dashi-ul vegan este ideal pentru sosire sau tocană de legume cu orez, orice rețetă prăjită, fidea soba sau udon și orez nigiri.

Bucurați-vă de cel mai bun bulion dashi la orice masă, beneficiind în același timp de ingredientele sale bogate în nutrienți!

Consultați cele mai recente prețuri aici pe Amazon

Cea mai bună pastă de miso cu Dashi: Pasă organică Hikari Dashi Miso

Când doriți să obțineți cea mai mare aromă din stocul dashi, o pastă oferă această intensitate. Aceasta este o pastă de miso grozavă cu dashi, deci combină două arome populare de bază de supă. 

(vezi mai multe imagini)

Ceea ce diferențiază acest dashi este că este făcut cu pastă de miso fermentată. Combină cinci tipuri de dashi pentru o aromă mai puternică. 

Prin urmare, nu trebuie să folosiți la fel de mult pentru a obține toată aroma delicioasă.

Lista ingredientelor este destul de naturală și conține: Pastă organică de soia, apă, alcool, sare, extract de drojdie, pulbere de Bonito uscată, pulbere de varză, pulbere de macrou uscată, pudră de hamsie uscată, pudră de scad uscată.

Acest produs este organic, fără gluten și fără OMG, dar conține extract de drojdie. 

Verificați prețul pe Amazon

Cea mai bună pudră de ciuperci dashi: HYOSHIRO Original

(vezi mai multe imagini)

Acest stoc dashi gata preparat este format din câteva ciuperci rare, inclusiv tamogi (ciuperci fantomă) care sunt disponibile numai în unele părți ale Hokkaido în timpul verii. Acestea sunt ciupercile originale dashi, nu shiitake.

Dar această bază de ciuperci conține, de asemenea, shiitake și alge, care adaugă o dulceață subtilă și o aromă mai bogată.

Pulberea conține, de asemenea, un antioxidant numit ergotion și un stimulent imun numit β-glucan. În general, este cel mai sănătos stoc de dashi ambalat. 

Va avea un gust minunat în supă de tăiței, tocană de carne și mâncăruri din orez. 

Ciuperca shitake a fost folosită de bucătari și bucătari japonezi de mii de ani atât pe delicatese tradiționale, cât și pe cele moderne japoneze. O veți găsi în feluri precum oale fierbinți, tempura, yakiniku, cartofi prăjiți și supa miso.

Înmuiați-l în apă timp de aproximativ 30 de minute și apoi strecurați-l cu o sită, iar lichidul rezultat va fi stocul dvs. shitake dashi.

Oferă acel gust intens de ciuperci, după care probabil căutați, dacă preferați ciupercile în locul algelor. 

Consultați cele mai recente prețuri aici

De asemenea, se va citi: puteți cumpăra katsuobushi, fulgi de bonito uscat pentru dashi în pungi

Cea mai bună pulbere Kombu Dashi fără MSG: stoc de supă vegetariană Shimaya

(vezi mai multe imagini)

Aceasta este pulberea dashi pe care o preferă mulți oameni, deoarece nu conține MSG. De asemenea, este vegetarian și are un gust minunat. Este fabricat din alge premium și kombu pentru o aromă excelentă de umami.

Acest produs este un dashi popular pe Amazon, deoarece nu conține MSG, care este un aditiv controversat în multe alimente. Este clasificată ca excitotoxină, care stimulează celulele nervoase. 

Verificați disponibilitatea și prețurile aici

Cea mai bună bază de supă Dashi: Kikkoman Concentrated Hontsuyu

Condimentul japonez suprem – Baza de supă concentrată Hontsuyu Kikkoman!

(vizualizați mai multe imagini)

Kikkoman face întotdeauna cele mai bune sosuri și alte condimente, iar acesta este la fel de bun ca oricare dintre cele mai bine vândute produse ale lor.

Această bază de supă hontsuyu este făcută din fulgi de pește de bonito, sardină și sifon, care îi conferă o aromă agresivă (4x concentrată), care face un stoc de dashi excelent potrivit pentru feluri de mâncare, cum ar fi tăiței, tocănițe, cartofi prăjiți, vase fierbinți nabe și ca un dressing sau un condiment pentru alte rețete fără supă.

tsuyu (mai multe despre asta aici) este realizat dintr-o combinație de dashi (care în acest caz provine din extracte de pește), sos de soia și mirin.

Produsul conține sirop de porumb bogat în fructoză și MSG. 

Este disponibil aici pe Amazon

Verificați și articolul meu pe cea mai populară mâncare japoneză

Cele mai bune granule de dashi fără gluten: Kinjirushi

(vezi mai multe imagini)

Kinjirushi este o marcă complet vegană de granule dashi, care oferă un gust grozav de umami, fără gluten și fără adaos de zaharuri.

Nu este gustul meu preferat dintre toate bulionurile vegane, de aceea Muso este încă numărul unu, dar ca alternativă fără gluten și fără zahăr este un dashi pudră grozav de încercat.

Verificați prețurile aici

Iată cum puteți face supă Miso folosind orice fel de pudră instant Dashi sau stoc:

Întrebări frecvente despre Dashi Granules

Să încheiem cu câteva întrebări frecvente despre pudra de dashi.

Pentru majoritatea mărcilor raportul este de 1:1 – deci 1 cană de apă, 1 linguriță de dashi. Dar, citiți întotdeauna cu atenție instrucțiunile, deoarece unele dashi sunt mai puternice decât altele.

Puteți oricând să diluați dashi cu mai multă apă dacă nu doriți o aromă intensă. 

Cum faci dashi folosind pudra dashi?

Iată ce se întâmplă, dacă utilizați pudră instant dashi, nu este nevoie să o faceți. Puteți fie să-l stropiți direct peste mâncare pentru a adăuga aromă, fie să-l stropiți în apă fierbinte sau supă pentru a-i da aromă.

Dar, dacă doriți să faceți dashi, atunci dizolvați pudra sau cubul așa cum am menționat mai sus. Dacă aveți pachete dashi, lăsați-le să se înmoaie în apă fierbinte până când eliberează aroma. 

De ce ar trebui să păstrezi dashi instant în cămară?

Stocul Dashi este unul dintre acele ingrediente pe care le puteți folosi atât de mult. Nu se folosește numai pentru a face mâncăruri cu supă și tăiței. 

De fapt, există atât de multe utilizări pentru această bază de cămară japoneză încât sunteți sigur că veți folosi dashi în toate felurile de mâncăruri asiatice și occidentale pentru a adăuga mai multă aromă mâncării dvs. 

Lucrul este că pulberea de dashi instantanee este atât de ușor de utilizat - pur și simplu adăugați o lingură sau două în apă sau lichidul și voila, aveți o bază bună. 

Stocul Dashi este foarte versatil, deoarece are o aromă mai ușoară de fructe de mare, cu un indiciu de fum. Prin urmare, se asortează bine cu tot felul de mâncăruri din carne, fructe de mare și legume. De obicei, adăugați dashi la bulionele fierte mult timp pentru a spori gustul. 

Poate fi folosit și pentru a înlocui alte lichide din rețetele occidentale. De exemplu, îl puteți folosi pentru a înlocui apa din sosurile de mămăligă sau creveți și chiar în glazuri. De asemenea, îl puteți combina cu sos de soia pentru o aromă mai intensă. 

Ce este glutamatul monosodic (MSG) și este chiar atât de rău pentru tine?

Știați că MSG este de fapt o componentă naturală a plantelor marine, cum ar fi varza? Deși oamenii spun întotdeauna că este adăugat la alimente ca un potențiator de aromă, apare în mod natural în unele alimente. 

MSG în stocul dashi este adăugat pentru a imita acidul glutamic al kombu. Acest glutamat monosodic este utilizat ca aditiv care face umami gustul dashi. 

Dar, în general, este adăugat la alimente ca un potențiator de aromă și nu este cu adevărat sănătos.

Iată totuși ce ar trebui să știți:

• MSG stimulează aroma
• se găsește de obicei în mâncarea chineză și japoneză și o mulțime de pulberi și conserve
• nu există riscuri imediate pentru sănătate asociate consumului de MSG

„Food and Drug Administration (FDA) a clasificat MSG ca ingredient alimentar „recunoscut în general ca fiind sigur”, dar utilizarea acestuia rămâne controversată. Din acest motiv, când MSG se adaugă la mâncare, FDA cere ca acesta să fie listat pe etichetă. ” (Clinica Mayo)

Oamenii spun adesea că, dacă aveți prea mult MSG, vă crește riscul de obezitate și alte tulburări metabolice. Cu toate acestea, studiile au rezultate mixte și nu există un pericol real dacă sunt consumate cu moderație. 

niste studiu susține chiar că este mai bine decât să folosești sare în timp ce gătești, deoarece conține mai puțin sodiu. 

Dacă cumpărați stoc dashi ambalat, cel mai probabil conține MSG, dar nu este o problemă mare de sănătate. 

Granulele de dashi nu conțin gluten?

Cele mai multe granule instant dashi vor conține kombu și katsuobushi și, în timp ce kombu este o legumă de mare fără gluten și pește fără gluten katsuobushi, pachetele de granule vor conține adesea ingrediente din cereale care conțin gluten, așa că verificați întotdeauna ambalajul.

La pachet

Vă recomand cu mare încredere să păstrați pudra dashi instant sau condimentul pachet dashi în cămară, deoarece este unul dintre cele mai versatile și gustoase stocuri.

Aroma dashi este suficient de blândă pentru a se potrivi majorității palatelor și oferă, de asemenea, acea aromă clasică japoneză de umami care diferențiază felurile de mâncare de cele occidentale. 

Când ai timp scurt, poți fierbe oricând apă, adaugi dashi ca și Ajinomoto Hon Dashi (Stoc de supă), și apoi puneți tăiței pentru o masă rapidă și delicioasă.

O întrebare bună: Poți înlocui sosul de pește cu Dashi? 

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.