Dashi este cușer? Nu toate tipurile, citiți de ce
În mod normal, nu, deoarece fulgii de bonito sunt din ton uscat. Și, în timp ce tonul este un pește care poate fi folosit într-o bucătărie kosher, fulgii de bonito uscați care sunt folosiți în dashi nu sunt kosher certificate.
Și din moment ce este foarte greu să faci asta tu însuți, iar substitutul creveților sau creveților nu o va face, îl poți face cu coaja de pește alb la grătar pentru aromă.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitFulgi de Bonito Kosher/Katsuo
Chabad Japonia pare să indice că oferă hecschers (certificare de produs rabbinal) pentru unele tipuri de fulgi de bonito, dar nu știu dacă asta mai este valabil sau dacă importă.
Există o rețetă care cere folosirea pielii de pește alb față de care sunt sceptic. Zvonurile indică faptul că bonito-urile cu aromă de eden fuseseră anterior făcute cușer, dar au pierdut pe cer.
Kosher katsuobushi este destul de greu de obținut, dacă nu ar fi câteva săptămâni fermentaţie ai putea sa o faci singur, dar asta este aproape imposibil.
Cel mai bun pariu al tău este să faci un dashi de băutură rece cu doar kombu în locul mai tradiționalului bonito dashi.
Certificare Kosher pentru produsele japoneze
Recent, rabinul Edery și Muto san au fost în Fukuoka pentru supravegherea Kosher a algei Nori, de exemplu.
Katsuoboshi este ingredientul japonez „secret” folosit în multe feluri de mâncare japoneze, dându-i acea aromă japoneză distinctivă, ca în supa miso.
Peștele Bonito este mai întâi afumat, apoi uscat pentru o perioadă lungă de timp, devine tare ca o piatră și apoi „mărunțit” în multe rețete alimentare.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
