5 înlocuitori de miso ușor de folosit pentru a vă putea găti felul de mâncare!
O parte importantă a bucătăriei mele este aroma picant, umami pasta miso.
Pasta Miso este utilizată în principal pentru supe, dar o puteți adăuga la sosuri de salată, supe, cartofi prăjiți sau chiar la o marinată pentru carne.
Mulți dintre cititorii noștri au cerut un substitut miso bun pentru o dietă fără gluten sau fără soia.
Așadar, să ne uităm la unele dintre mărcile mele preferate de pastă miso înainte de a vă scufunda în primele cinci alternative la pastă miso pe care probabil le aveți chiar acum în bucătărie!
Când căutați un anumit tip de miso pe care să îl utilizați într-o rețetă, aveți grijă să folosiți alternativele potrivite.
Miso este produs de obicei prin fermentarea boabelor de soia cu cereale și sare. Există numeroase variante cu diferite niveluri de rezistență, culoare și aromă.
Alternarea unui tip de miso cu altul nu are întotdeauna același gust, așa că chiar și schimbarea albului cu miso roșu vă poate strica felul de mâncare!
Vedeți videoclipul meu pentru a vedea cum folosesc acești înlocuitori de miso.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cei mai buni înlocuitori pentru Miso Paste
Sos de soia
Dacă nu mai am pastă de miso, primul lucru pe care îl apuc este doar sosul de soia simplu, deoarece oferă un hit sărat / umami / sărat aproape de cel al miso-ului.
Singurele dezavantaje sunt că sosul de soia este mult mai sărat decât miso-ul, așa că ar trebui să adăugați puțin mai puțin și să vă îndreptați după cum este necesar.
Miso are, de asemenea, o structură mai cremoasă decât lichidul din soia, așa că s-ar putea să doriți să adăugați altceva cu acea textură cremoasă, în funcție de felul de mâncare pe care îl preparați.
tahini
Tahini este o pastă făcută din semințe de susan din sol. Acesta arată un pic ca pasta albă miso și are o textură similară pentru a o înlocui în rețetele în care doriți să evitați pasta miso.
Dacă o rețetă folosește cantități mari de miso, tahini probabil nu va funcționa, deoarece profilul de aromă este mai neted și mai usor în comparație cu gustul sărat / sărat al miso-ului.
Sare
Dacă o rețetă are nevoie doar de o cantitate mică de miso și conține o mulțime de alte ingrediente, este posibil să fie nevoie doar să adăugați puțină sare.
Sos de pește
Sos de pește este similar cu sosul de soia, adăugând sare și umami. Cu toate acestea, puțin merge un drum lung, așa că începeți mic.
Stoc de legume
Pentru supe, în loc de miso, va funcționa un stoc de legume cu aromă completă.
Ce gust are pasta de miso?
Majoritatea oamenilor sunt de acord că are gust de umami - unul dintre cele cinci gusturi sau arome din Japonia, considerat a fi un gust „gust”.
Când îl gustați pentru prima dată, va părea sărat, combinat cu un indiciu de amețeală, dulceață și pământesc.
În funcție de intensitatea pastei, va avea gust fie ușor dulce, fie foarte cărnos și sărat.
Textura este similară cu untul de arahide, unele miso-uri sunt foarte pastoase și netede, în timp ce altele sunt groase.
Cand gătit cu miso, ai nevoie doar de o cantitate mica pentru ca este o mancare atat de savura si aromata, putin merge departe.
Cum se face miso-ul?
Ingredientele sunt lăsate să fermenteze în mod natural pentru perioade diferite de timp. Cu cât amestecul fermentează mai mult, cu atât este mai puternică aroma pastei și cu atât este mai închisă la culoare.
Procesul de fabricație este destul de simplu:
În primul rând, trebuie făcută ciuperca (koji). Trebuie să adăugați niște spori la o porțiune mică din boabe și soia.
Puteți folosi orez aburit, amestecați-l cu soia și lăsați cultura să se dezvolte. Ciuperca va începe să se formeze, iar amidonul din amestec se va transforma în zahăr și glutamat.
Iată ce îi conferă acea aromă specifică umami.
Ingredientele (cereale, soia, sare, ciuperci și orice alte ingrediente unice suplimentare) sunt amestecate și lăsate să fermenteze pentru o perioadă de câteva săptămâni pentru miso ușor și câțiva ani pentru miso foarte întunecat.
De asemenea, se va citi: diferite tipuri de supe japoneze
Ușor de găsit înlocuitori de pastă miso
Ingrediente
- 3 știuleți Porumb
- 1 buchet ridichi
- 3 linguri tahini (în loc de pastă albă de miso)
- ½ linguriță sare (pentru a imita aroma sărată de pastă miso)
- 3 linguri otet de orez
- 1 buchet coriandru (AKA coriandru), rupt
Instrucțiuni
- Începeți prin preîncălzirea cuptorului la 200 ° C (400 ° F). Apoi așezați porumbul necojit pe o tavă, setați-l să se coacă între 20 și 30 de minute. Asigurați-vă că boabele de porumb sunt fierbinți și fierte.
- În timp ce așteptați să se răcească porumbul, frecați ridichile și apoi tăiați-le mărunt în forme mici rotunde cu ajutorul unei mandoline, dacă aveți una. Dacă nu, puteți folosi și un cuțit ascuțit și mâna fermă.
- Combinați miso, tahini, oțet și 3 linguri de ulei de măsline într-un castron mare. Testati gustul si condimentati cu sare. Adăugați miso suplimentar dacă este necesar.
- Odată ce porumbul este rece la atingere, curățați mătăsile și cojile de panglică. Separați miezurile de știulet și aruncați-le în pansament. Acum puteți arunca cojile.
- Se adaugă ridichi și se servește cu coriandru deasupra.
Nutriţie
Dacă sezonul porumbului a trecut, dar abia aștepți să încerci această rețetă, porumbul congelat va funcționa la fel de bine. Nu uitați să țineți cont de faptul că veți avea nevoie de mai mult miso pentru a contracara dulceața porumbului.
Această rețetă poate servi patru când este servită ca garnitură, două dacă este servită ca fel principal. Durează între 30 și 40 de minute.
Variaţii
Puteți amesteca și potrivi această rețetă folosind următoarele variante ca ghid.
- Pentru oțet diferit, puteți folosi și oțet de sherry, oțet de șampanie sau oțet de vin alb. Oțetul de mere este mai puțin preferabil, dar poate funcționa la fel.
- Pentru diferite legume, puteți folosi mazăre congelată sau fasole. Mazărea de zăpadă, feliată, poate fi o alternativă grozavă și crocantă la ridichi.
- Pentru porumb, puteți folosi și porumb congelat. Se prăjește aproximativ 2.5 căni de boabe de porumb cu puțin unt până se încălzesc. Le puteți arunca apoi în pansament.
- Dacă sunteți carnivor, adăugați niște slănină crocantă sau o puteți servi și cu pui prăjit sau la grătar sau somon.
- Pentru a-l face mai substanțial, nu ezitați să adăugați niște tăiței gătite, astfel încât să devină mai mult ca o masă completă sau puteți adăuga, de asemenea, niște orez brun sau basmati aburit sau quinoa gătită.
- Dacă nu aveți tahini, puteți folosi unt de migdale sau orice alt unt preferați. Puteți, de asemenea, să o lăsați afară din dressing și să serviți doar salata cu semințe de susan deasupra.
- Pentru diferite ierburi, puteți încerca busuioc, mentă sau pătrunjel cu frunze plate, deoarece acestea se potrivesc și aromelor din această salată.
De asemenea, se va citi: învățați să faceți singuri dashi pentru supă miso
Concluzie
Nu ezitați să încercați miso paste pentru că veți fi surprinși de cât de ușor este să gătiți cu el.
Dacă ați ezitat să o încercați, rețineți că pasta de miso este un aliment sănătos, activ, de cultură, la fel ca iaurtul!
Contribuie la un intestin sănătos și are, de asemenea, un gust excelent, dând aromă tuturor tipurilor de alimente.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.