12 cele mai bune rețete de miso: cum să utilizați miso în gătit
Mai ai niște resturi de miso din somonul miso pe care l-ai încercat, dar nu știi despre alte feluri de mâncare pe care să le faci cu el?
Se întâmplă, dar nu trebuie să se irosească. Multe rețete japoneze conțin acest interesant ingredient pastos pentru că nu este doar gustos, ci și sănătos! Aroma pastei de miso este sărată, bogată în umami și ușor dulce și o adaos excelentă la rețetele perfect adaptate din acest ghid.
Am adunat câteva dintre rețetele noastre preferate de miso, astfel încât să vă puteți bucura cu ușurință de acest ingredient aromat.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Miso: top 12 cele mai bune rețete
- 1.1 Marinada de miso
- 1.2 Sos de ghimbir miso
- 1.3 Yakitori de creveți miso
- 1.4 Supă miso vegană
- 1.5 Rețetă Miso Nikomi Udon
- 1.6 Mic dejun ușor de supă instant Miso cu orez alb și furikake
- 1.7 Reteta de somon glazurat miso
- 1.8 Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (supă de pește miso)
- 1.9 Rețetă vegană Okonomiyaki fără gluten
- 1.10 Reteta Yaki Onigiri: Mingea de orez japoneza perfecta la gratar
- 1.11 Supă vegană cu tăiței ramen
- 1.12 Inghetata miso
- 2 11 cele mai bune rețete de miso de încercat
- 3 De ce să gătești cu pastă de miso?
- 4 Concluzie
Miso: top 12 cele mai bune rețete
Marinada de miso
Un condiment încântător pentru toate uzurile, marinada miso poate fi folosită pentru a înfrumuseța și îmbunătăți mâncărurile tale preferate.
Necesită puține ingrediente, este simplu de preparat și are o aromă rafinată.
Vinul de orez japonez, mirinul, pasta de soia miso și zahărul brun sunt ingredientele principale în marinada miso.
Pentru a fragezi proteinele înainte de a le găti sau coace, ingredientele sunt amestecate pentru a crea un sos cremos, dar ușor, care poate fi folosit ca garnitură sau cadă.
Marinada are o aromă vie, distinctivă, care predomină în „umami” și conține note de dulceață și acrișoare.
Ne place să folosim albul pasta miso pentru această rețetă pentru că are o aromă oarecum moale, dulce, cu mai puțin sodiu decât cele mai închise, care sunt mai sărate și, prin urmare, mai puternice și mai înțepătoare.
Dar, în cele din urmă, puteți folosi orice tip de pastă miso atâta timp cât ajustați cantitatea pentru a vă asigura că marinada nu are un gust prea înțepător.
Utilizați marinada miso ca sos de salată, marinată pentru carne sau pește, bază pentru supe sau chiar ca ingredient în deserturi.
Sos de ghimbir miso
Să începem prin a examina componentele acestui sos delicios pentru salată pentru a aprecia pe deplin toate aromele sale.
Pasta japoneză de condimente numită miso este creată din boabe de soia fermentate. Se găsește într-o varietate de forme și poate avea gust fie dulce și de nuci, fie sărat și umami.
Una dintre cele mai populare arome de miso este albul. De obicei, fermentat pentru o perioadă mai scurtă de timp, ceea ce îi conferă o aromă mai blândă, mai dulce, ideală pentru sosurile de salată.
În acest fel de mâncare, ghimbirul dă un accent picant, citric și pământesc. Semințele de susan se potrivesc deosebit de bine cu aceasta deoarece scot în evidență aromele dulci și de nuci ale dressingului.
Gustul este complicat și mai mult de aciditatea oțetului și a sucului de lime.
Nu în ultimul rând, mierea adaugă un plus de dulceață unui amestec deja gustos.
Rețeta de ghimbir miso este o combinație bună pentru pește și fructe de mare, salate de salată romană, varză și legume la abur.
Yakitori de creveți miso
Frigaruile de creveți miso glazurate sunt un fel de mâncare popular la restaurantele izakayas și yakiniku japoneze.
Glazura specială miso folosită pentru a acoperi aceste frigărui delicioase la grătar oferă echilibrul ideal de ingrediente dulci și sărate.
Creveții sunt ideali ca o cină rapidă și simplă de seară sau pentru o adunare obișnuită.
Gusturile de sake, pastă miso și mirin dau viață rețetei de yakitori cu creveți. Acest lucru produce o marinată delicioasă care conferă creveților mai multă profunzime.
A gratar konro sau gratar yakiniku este necesar pentru a face yakitori tradițional.
Cu toate acestea, creveții pot fi prăjiți pe orice grătar pe care îl aveți, așa că nu aveți nevoie un grătar japonez de masă, deși oferă o experiență culinară interesantă.
Pentru a evita arsurile, înmuiați frigăruile de bambus în apă timp de 30 de minute înainte de a le pune pe grătar.
Apoi, componentele glazurii trebuie combinate, apoi fierte la foc mediu. Pentru a îngroșa glazura, fierbeți sosul la foc mic.
Creveții trebuie marinați în glazură timp de 15 minute, apoi înfilați pe frigărui. Gatiti crevetii cateva minute pe fiecare parte si adaugati mai multa glazura.
Supă miso vegană
Dacă îți place supa miso și vrei să o faci vegană, avem o rețetă super rapidă și ușoară pentru tine!
În primul rând, începe prin prepararea unui bulion de dashi vegan prin combinarea kombu, ciuperci shiitake uscate și apă.
După ce ați înmuiat aproximativ 12 ore, puteți folosi dashi pentru supa ramen. Fierbeți tăițeii ramen, adăugați ciuperci și pasta miso.
Pasta miso este ingredientul cheie la această supă vegană de ramen, deoarece adaugă un gust umami sărat și sărat.
Prin urmare, supa de ramen nu va avea un gust fadă, chiar dacă este făcută cu doar câteva ingrediente.
Pentru a completa supa vegană miso, adăugați cuburi de tofu și acoperiți cu ceapă verde. Supa este o masă ușoară perfectă pentru prânz sau cină.
Rețetă Miso Nikomi Udon
Miso nikomi udon este calea de urmat dacă sunteți în căutarea unei rețete de supă delicioasă, care să vă încălzească din interior spre exterior.
Ingredientele pentru miso nikomi udon includ pui, prăjituri de pește și tăiței udon fierți într-un bulion miso-dashi.
De obicei, Mame Miso, un miso 100% din soia, este folosit pentru a face supa.
Cel mai bun miso de folosit în supă este acest fel, deoarece nu își va pierde multă aromă atunci când fierbe.
Miso nikomi udon este un preparat cu carne, delicios, care se pretează la numeroase iterații și modificări ale rețetei.
Este originar din Nagoya, Japonia, unde Hatcho miso este deosebit de apreciat.
Dacă verificați rețeta, veți găsi acolo și o alternativă vegetariană supă miso udon, așa că există ceva pentru toată lumea.
Acest tip de supă miso nikomi se servește cel mai bine ca prânz cald sau alături de un sandviș japonez cu ou pentru o masă sățioasă.
Mic dejun ușor de supă instant Miso cu orez alb și furikake
Când aveți foarte puțin timp, puteți face o supă miso ușoară pentru a vă reconforta burtica, folosind pachete de supă miso instant și câteva ingrediente suplimentare, cum ar fi orezul.
Baza supei miso, cunoscută sub numele de „dashi”, este un stoc care a fost combinat cu pastă de miso moale.
În funcție de bucătăriile regionale și de sezon, precum și de preferințele individuale, se adaugă mai multe ingrediente.
Și este mult mai simplu dacă folosești un pachet de supă miso instant cu niște orez. I-am adăugat puțin furikake pentru a adăuga puțin mai multă aromă.
pachet instant de supa miso dă supei acel gust clasic de umami pentru că este făcută cu pastă miso roșie și albă.
Apoi puteți adăuga orez sau tăiței la alegere și câteva condiment furikake si ceapa primavara.
Reteta de somon glazurat miso
Somon care a fost fiert la cuptor după marinare într-un amestec delicios de miso, soia și sake. Sună delicios, nu?
Această masă rapidă și simplă este perfectă dacă vă plac aromele japoneze. Pentru a face această rețetă, aveți nevoie doar de câteva ingrediente simple și file de somon proaspăt.
Este ideal pentru o masă rapidă în noaptea de săptămână și se potrivește bine cu orez iasomie aromat sau legume la grătar.
Ingredientul cheie de aromă din această rețetă este marinada miso. Ar trebui să marinați somonul timp de aproximativ 30 până la 60 de minute până când absoarbe aroma savuroasă.
Pentru a face marinada, începeți prin a amesteca pasta de miso albă, sake, mirin, sos de soia, unt de arahide și ulei de susan.
Apoi prăjiți somonul la cuptor, la foc mediu, timp de aproximativ 12 minute sau cam așa ceva, până când are o piele rumenită crocantă.
Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso (supă de pește miso)
Nu doar japonezii au rețete delicioase pe bază de miso. Această supă de pește miso filipineză este aromată și plină de umami.
Sinigang na Lapu-Lapu este un fel de mâncare de supă filipineză care este de obicei gătit cu pastă de tamarind și miso pentru a-i da o aromă acidulată și umami.
Peștele folosit în supă este de obicei Lapu-Lapu, un tip de grupare care este foarte populară în Filipine.
Această rețetă Sinigang na Lapu-Lapu sa Miso folosește Lapu-Lapu ca ingredient principal, miso ca agent de bulion, apă și sare pentru a-i conferi o aromă unică.
Pentru a începe, aduceți o cratiță cu apă la fiert înainte de a adăuga tamarindul.
Tamarindul poate fi fiert timp de treizeci de minute pentru a fi moale înainte de a fi zdrobit și strâns, sau poate fi început să fie zdrobit într-o sită sau un castron mic în timp ce este zdrobit cu apă din cratiță.
Se adauga apoi pestele si legumele si se fierbe.
Această supă este cel mai bine servită cu niște patis (sos de pește) pentru o aromă uniformă de pește.
Rețetă vegană Okonomiyaki fără gluten
Dacă sunteți deja un fan al clătitei savuroase japoneze okonomiyaki, vă veți bucura de această versiune vegană fără vinovăție.
Această rețetă vegană de okonomiyaki fără gluten este făcută cu un aluat de făină de manioc, pastă miso și varză.
Apoi puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi semințe de chia, semințe de in și niște tofu afumat pentru a îmbunătăți aroma.
Acest okonomiyaki vegan este surprinzător de ușor de făcut și excelent pentru cei care urmează o dietă specială. Este, de asemenea, modalitatea perfectă de a face o gustare sau o masă sănătoasă.
Pentru a face okonomiyaki vegan, pur și simplu amestecați ingredientele și începeți să prăjiți aluatul într-o tigaie. Adăugați tofu afumat și câteva toppinguri la alegere.
Această gustare este cel mai bine servită cu un strop de sos vegan okonomiyaki fără gluten și niște ceapă de primăvară proaspătă. Bucurați-vă!
Pentru mai multe feluri de mâncare delicioase de okonomiyaki, verificați rezumatul meu complet al celor mai bune rețete de okonomiyaki
Reteta Yaki Onigiri: Mingea de orez japoneza perfecta la gratar
Onigiri Yaki se fac cel mai bine cu orez lipicios; dacă folosiți orez vechi din dulap, acesta nu își va menține forma și textura și se poate sfărâma în timp ce sunt prăjiți sau prăjiți.
Combinați puțină pastă miso, sos de soia și o linguriță de apă într-un castron mic.
Apoi, puneți o mână de orez lipicios gătit în mână în timp ce vă umeziți mâinile pentru a preveni lipirea orezului.
Din orez faceți o bilă mare, rotundă sau ovală. O minge este cea mai simplă formă de construit, mai ales pentru începători.
Cu toate acestea, puteți face orice formă doriți, inclusiv triunghiuri.
Fiecare bila de orez trebuie unsa cu sos de soia si miso. Onigirile ar trebui să fie bine rumenite și gătite după ce le-au făcut pe grătar timp de aproximativ 7 minute pe o parte.
Pasta miso diluată este cea care face ca orezul să treacă de la blând la gustos.
Supă vegană cu tăiței ramen
Există atât de multe versiuni de supă ramen în Asia, încât este extrem de greu să alegi una. Dar dacă ești vegan, această supă vegană cu tăiței ramen este rețeta de încercat.
Această rețetă vegană de supă cu tăiței ramen este făcută cu bulion de legume și asezonată cu pastă miso.
Taiteii sunt gatiti al dente, se pot adauga legume precum ciupercile shiitake si spanacul, iar apoi tofu adauga o textura frumoasa supei.
Pasta miso și sosul de soia sunt folosite pentru a da supei o tonă de aromă.
Dar dacă doriți să faceți această supă și mai sățioasă, puteți adăuga și mai multe legume precum bok choy, varză, mazăre și chiar kale.
Servește supa cu o stropire de fulgi de ardei iute pentru un plus, sau câteva semințe de susan și ceai verde pentru un plus de textură.
Inghetata miso
Înghețata japoneză miso este o aromă distinctivă și delicioasă, care crește în popularitate. Are o aromă diferită de orice altă înghețată - dulce, sărată și cu nuci.
Această aromă de înghețată, conform celor care au încercat-o, are un gust care este descris ca o încrucișare între caramel, supă miso și un strop de sos de soia.
Acest deliciu cu aromă de miso poate fi servit ca o gustare sau ca topping pentru desert, spre deosebire de înghețata dulce.
În plus, poate avea și garnituri dulci și sărate deasupra. Dar îl puteți servi într-un cornet, cum ar fi înghețata dulce obișnuită sau gelato.
De fapt, japonezilor le place să mănânce înghețata miso dintr-un cornet.
Dacă înghețata ta preferată nu are această aromă, o poți crea chiar tu acasă! Veți avea nevoie de un aparat de înghețată, pastă miso, frișcă, zahăr, lapte, miere și sare.
11 cele mai bune rețete de miso de încercat
Ingrediente
- 2 cupe pastă de miso shiro (pasta miso alba)
- 1/2 ceaşcă zahăr brun deschis
- 1/2 ceaşcă sake
- 1/2 ceaşcă mirin
Instrucțiuni
- Adunați toate ingredientele
- Adăugați toate ingredientele într-o cratiță la foc mic și bateți-le aproximativ 5-10 minute sau până când cristalele de zahăr sunt complet dizolvate.
- Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei înainte de utilizare.
- Savurează-l glazurându-l pe fileurile tale preferate, alăturându-l cu legumele tale preferate și ca marinadă pentru mâncărurile tale preferate cu proteine.
De ce să gătești cu pastă de miso?
Pasta de miso este o pastă de soia fermentată cu o aromă unică de umami. este folosit pe scară largă în bucătăria japoneză și este plin de nutriție.
Deoarece este un ingredient sănătos, poate fi folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare.
De la carne la grătar marinată cu miso până la supă miso și chiar sosuri, pasta de miso este un ingredient versatil care poate spori aroma aproape oricărui fel de mâncare.
Adaugă o salinitate și un pic de aromă înțepătoare, care este unică pastei de miso. Aroma sa de umami este ceva la care mulți occidentali tânjesc.
LuLuckilyckiyl, pasta de miso este ușor de găsit în majoritatea piețelor asiatice și vine în trei soiuri: alb, roșu și galben.
În funcție de felul de mâncare pe care îl pregătiți, alegeți varietatea potrivită de pastă miso pentru cea mai bună aromă.
Albul este cel mai blând tip de pastă miso, în timp ce soiurile roșii și galbene sunt mai robuste și mai înțepătoare în aromă.
De asemenea, se va citi: Pot folosi rosu sau maro in loc de pasta miso alba?
Concluzie
Pasta de miso este un ingredient incredibil de versatil care poate fi folosit pentru a face mâncăruri unice și delicioase.
De la supa miso clasica la marinate pt Grătar japonez și îl poți adăuga chiar și la sosul tău preferat pentru salată.
Iubitorii de carne și veganii deopotrivă se bucură de aroma savuroasă a acestei paste de soia fermentată.
Fie că doriți să pregătiți o cină rapidă în noaptea de săptămână sau un fel de mâncare impresionant pentru următoarea adunare, pasta de miso este ingredientul secret pentru a ridica orice masă.
Sperăm că v-a plăcut resumul nostru de rețete cu cele mai bune rețete de miso pe care le avem pe site.
Căutați pastă miso de calitate? Găsiți cele mai bune mărci de pastă miso evaluate aici
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
