Rețetă de supă de tăiței Soba | Mâncare de confort gustoasă și versatilă de care nu vă veți sătura
Când vine vorba de supe japoneze, supa de tăiței soba este cea care îmi vine în minte pentru prima dată cu tăiței sănătoși din hrișcă, bulion dashi sărat și toppinguri sănătoase.
Odată ce simți că aburul suflă mirosul acelui bulion dashi către tine, sunt sigur că vei dori să tragi tăiței instantaneu.
Du-te înainte, voi aștepta :)
NU, hai să ne spargem!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum se face supa de tăiței soba perfectă
Rețetă tradițională de supă de tăiței Toshikoshi soba
Ingrediente
- 3 cupe de apa
- 1 sau 2 piese alge uscat (kombu)
- 1 ceaşcă de fulgi de bonito (katsuobushi)
- 2 linguri mirin
- 1 linguri sake
- 2 linguri sos de soia poți folosi și soia ușoară
- ½ linguriță sare
- 7 oz taitei soba
- 2 ceapa verde / scallions
- 2 oua fierte tari tăiat în jumătate
- ¼ linguriță shichimi togarashi 7 condimente japoneze
Instrucțiuni
- Înmuiați kombu-ul timp de aproximativ 1 oră înainte de a începe să gătiți sau plecați peste noapte pentru a-l pregăti în ziua în care gătiți. Dacă ai timp scurt, înmoaie-o în timp ce începi să faci supa.
- Se fierb 2 oua pana se intaresc. Odată gătite, puneți-le deoparte.
- Într-o oală, adăugați kombu și apa kombu și aduceți la fierbere la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, scoateți bucățile de kombu și puneți-le deoparte pentru utilizare ulterioară sau aruncați.
- Acum adăugați fulgii de bonito și fierbeți timp de aproximativ 30 de secunde.
- Opriți focul și lăsați fulgii de bonito să fiarbă în dashi timp de 10 minute.
- După terminarea celor 10 minute, scurgeți stocul și scoateți toate bucățile. Ar trebui să aveți acum un bulion galben deschis.
- Adăugați sosul de soia, mirin, sake și sare și amestecați. Aduceți-l la foc mic și apoi puneți-l deoparte.
- Feliați ceapa verde sau scallions în bucăți mici.
- Curățați ouăle și tăiați-le în jumătăți.
- Aduceți apa la fiert și gătiți tăiței soba conform instrucțiunilor de ambalare sau de obicei 4-5 minute.
- Scurgeți tăiței soba și treceți-i sub apă rece timp de câteva secunde pentru a îndepărta amidonul rămas.
- Așezați tăiței în boluri, adăugați supa dashi și garniți cu ceapă de primăvară și două jumătăți de ouă. Acum sunteți gata să savurați supa fierbinte!
notițe
Este într-adevăr atât de bun și cea mai bună veste este că puteți prepara supă de tăiței soba în mai puțin de 30 de minute.
Ce este supa de tăiței?
Supa de tăiței Soba este renumită Supă de tăiței japoneză preparat cu bulion dashi, fidea de hrișcă soba, acoperită cu scallion verde proaspăt și prăjituri de pește (opțional).
Aceasta este cea mai simplă versiune în care accentul este pus pe aromele umami de bulion și tăiței.
Prin urmare, cea mai importantă parte a supei este baza dashi. Bulionul dashi conține toate aromele umami de care are nevoie această supă.
Fie că alegeți dashi kombu (alge marine) prietenoase cu veganii sau folosiți dashi clasic de bonito, un bulion de bună calitate este cheia unei supe gustoase de soba.
Taiteii Soba sunt taitei lungi, subtiri, din hrisca, cu aroma de nuci si pamant. Soiul pur este fabricat numai din hrișcă, iar cel mai ieftin soba se face prin combinarea hrișcului cu făină de grâu, numită nagano soba.
Aceste tăiței sunt o alternativă mai sănătoasă la pastele tradiționale și alte taitei.
Supa de tăiței soba este sănătoasă?
O porție din această supă de tăiței soba conține aproximativ:
- Calorii 450
- 90 g carbohidrati
- 22 proteină g
- 2 g grăsime
Supa de tăiței Soba este una dintre acele feluri de mâncare japoneze prietenoase cu dieta. Deși conține carbohidrați și grăsimi, puteți face supa sănătoasă prin înlocuirea ingredientelor.
Oul, de exemplu, este o sursă bună de proteine și colesterol sănătos.
Taiteii soba (dacă sunt hrișcă pură) sunt o alegere excelentă pentru tăiței, deoarece sunt o sursă de proteine pe bază de plante și sunt prietenoase cu pierderea în greutate. De asemenea, tăiței soba sunt bogate în fibre, mangan, tiamină și ajută la susținerea sănătății cardiovasculare.
Dashi este un bulion foarte sănătos, deoarece conține toate beneficiile pentru sănătate ale kombu (alge). Kombu este bogat în calciu, potasiu, iod și fier.
De asemenea, conține vitaminele B, C, D, E și aminoacizi esențiali care ajută sistemul muscular să funcționeze optim.
Din moment ce supa de tăiței soba este atât de populară, vă împărtășesc două rețete. Prima a fost o versiune simplă și apoi un upgrade carnos pentru acele zile în care doriți să împachetați niște proteine.
Variante de rețetă de supă de tăiței Soba
Vegan / vegetarian
Pentru a face acest fel de mâncare vegan, trebuie să îndepărtați ouăle și să folosiți oricare aburaage tofu sau unele legume precum bok choy, varza, morcovii sau spanacul.
Puteţi, de asemenea, face dashi vegan, care se numește Kombu dashi. Pentru a face acest lucru, tot ce aveți nevoie este de varză și săriți fulgii de bonito, deoarece acestea sunt mici bucăți de ton de salată.
Simplu absoarbe bucățile de varză kombu în apă rece timp de 2-3 ore până când apa este infuzată cu acea aromă de umami de mare.
Carne / proteine
Atât carnea de vită, cât și cea de pui merg bine în supa de tăiței soba.
Recomand supa de tăiței de pui soba, deoarece este un upgrade ușor, dar aromat, la supa de bază. Este un fel de clasică supă de tăiței de pui pe care o ai întotdeauna când te simți în jos, cu excepția faptului că are acele arome uimitoare japoneze umami.
Este atât de ușor de făcut; te vei bucura că ai ales această versiune plină de carne!
Faceți aceeași supă cu rețeta. Apoi, adăugați 1 kg de piept de pui, tăiați-l în bucăți mici și fierbeți-l cu brânza dashi timp de aproximativ 10-12 minute. Este chiar atât de ușor!
Condimente suplimentare
Îmi place să adaug tot felul de ingrediente și toppinguri la supa mea de tăiței soba pentru a o face mai plăcută și mai aromată.
Iată câteva sugestii de topping și condimente în stil asiatic pentru a face această supă mai interesantă:
- Kamaboko (prăjituri de pește) pe care le puteți felia în benzi subțiri și adăugați la supă pentru aroma de peste
- Alge Wakame
- Ou fiert
- Bok choy
- Ciuperci (shiitake și shimeji)
- Morcovi
- seminte de susan
- Usturoi
- Japonez șapte condimente
- Fulgi de chili fierbinte
- Crevetă
- Mazăre
- Spanac
- Piept de pui fiert
- Carne de vită
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Cum se servește supă de tăiței soba
Supa de tăiței soba este un excelent starter pentru mâncăruri din orez și cartofi prăjiți. Dar dacă adăugați carne, prăjituri de pește și mai multe legume, este o masă completă și cu siguranță vă va umple pentru prânz sau cină.
Unora le place să aibă creveți tempura alături de supă pentru a adăuga mai multă aromă, dar tăiței destul de sănătoși.
Ciorba simplă de tăiței soba fără carne este delicioasă și atunci când se servește rece, mai ales în zilele toride de vară. De fapt, tăiței soba reci sunt un fel de mâncare populară japoneză și, de asemenea, este foarte ușor de făcut.
Când vine vorba de mâncarea supei de tăiței soba, cel mai bun mod de a le mânca este să le tăiați tăiței și apoi să mâncați bulionul fierbinte cu o lingură.
Acesta este unul dintre cazurile în care oamenii nu vă vor judeca pentru că ați tăiat tăiței la masă.
Citeşte mai mult: Etichetă și maniere la masă atunci când mănânci mâncare japoneză
Originea supei de tăiței soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) este denumirea oficială a ceea ce este cunoscut sub numele de tăiței de Revelion.
Supa de tăiței soba servită în seara dintre ani ar trebui să comemoreze trecerea anului. Este un fel de mâncare tradițional și simbolic, care reprezintă un început proaspăt și aduce noroc.
Această tradiție a început cândva în secolul al XIII-lea, dar a câștigat mai multă popularitate în perioada Edo, când consumul de supă de tăiței soba a devenit asociat cu norocul.
De fapt, slăbirea tăiței soba simbolizează o viață pașnică. Deci, ce modalitate mai bună de a începe noul an decât cu o încântare culinară liniștită?
În timpul zilei, oamenii făceau supă de bază cu tăiței soba doar cu bulion dashi, tăiței și un strop de scallion tocat.
În zilele noastre, oamenii caută arome mai complexe, așa că pregătesc versiunea de bază a acestei supe și adaugă multe alte ingrediente, cum ar fi fructe de mare, pui, carne de vită și mai multe legume.
Concluzie
Este tipul de supă care funcționează ca platou sau fel de mâncare principală, mai ales în zilele reci, când tot ce aveți nevoie este un bulion fierbinte cu tăiței sănătoși.
Este, de asemenea, mâncarea perfectă de confort dacă vă simțiți rău sau sub vreme, deoarece ajută sistemul digestiv și crește imunitatea.
Așadar, data viitoare când doriți supă de tăiței, schimbați ramenul cu această versiune sănătoasă soba.
Căutați mai degrabă o salată de tăiței soba? Încercați această rețetă delicioasă răcoritoare de salată de tăiței soba!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
