Onigiri Kombu condimentat: Rețetă de mușcături sărate și crocante
Kombu condimentat nu este deloc ca kombu obișnuit! Este crocant și sărat, nu genul mestecat.
Și asta o face perechea perfectă pentru noi onigiri bile de orez, așa că hai să facem câteva!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum se prepară onigiri kombu condimentat
Reteta de Onigiri Kombu condimentat
Ingrediente
Orez aburit
- 2 cupe Orez japonez cu bob scurt nefierte
- 2½ cupe de apă
Pentru a face onigiri
- 1 linguriță sare (sare de mare sau cușer; folosiți jumătate dacă alegeți să utilizați sare de masă)
- 4 coli Nori (alge)
- 4 linguri kombu condimentat
- 2 linguriță seminte de susan negru prajite (a orna)
Instrucțiuni
Pregătirea orezului aburit
- Pune orezul într-un vas mare de orez, spală-l ușor cu mișcări circulare și aruncă apa. Repetați acest proces de aproximativ 3-4 ori.
- Lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de aproximativ 30 de minute. Mutați orezul într-o sită de orez și lăsați-l să se scurgă complet. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
- Acum amestecați orezul și apa într-o oală cu fundul greu și acoperiți-l cu un capac. Aduceți orezul la fiert la foc mediu.
- Odată ce apa fierbe, reduceți căldura la setarea cea mai scăzută, apoi continuați să gătiți în timp ce apă este acoperită timp de aproximativ 12 – 13 minute sau până când apa este complet absorbită. După 12 minute, deschideți oala pentru a vedea dacă există apă, închideți capacul și apoi continuați să gătiți încă un minut.
- Scoateți oala de pe aragaz cu capacul pornit, apoi lăsați orezul să stea încă 10 minute. Apoi, mutați orezul într-o farfurie mare și pufă-l cu o linguriță de orez. Lăsați-l să se răcească ceva timp sau până când îl puteți ține confortabil în mâini fără a le arde. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați orezul să se răcească complet.
Pregătirea umpluturilor onigiri
- Pe măsură ce orezul se înmoaie și se scurge timp de 45 de minute, începeți să pregătiți umpluturile de onigiri.
- Pentru umplutura de kombu condimentat, pune kombu-ul asezonat într-o fundă pentru un acces mai ușor mai târziu. Veți avea nevoie de mâinile libere pentru acesta, așa că asigurați-vă că este ușor accesibil.
Pregătirea onigiri
- Tăiați foile de nori în treimi.
- Udați-vă mâinile cu apă pentru a preveni lipirea orezului de mâini.
- Pune puțină sare în mâini și apoi freacă pentru a se întinde în jurul palmelor. Dacă folosești sare de masă, asigură-te că folosești jumătate, deoarece este mult mai sărată în comparație cu sarea cușer.
- Acum scoateți orezul cald (aproximativ 1/3 din cană) într-o mână, apoi creați o mică adâncitură în mijlocul orezului. Puneți umpluturile înăuntru (aproximativ 1 până la 2 lingurițe), apoi folosiți mâinile pentru a modela orezul în jurul adânciturii pentru a acoperi umpluturile.
- Apăsați orezul în jurul zonei cu umplutură pentru a crea o formă de triunghi din orez. Puteți folosi 3 degete (degetul mare, arătător și mijloc) pentru a crea un colț triunghi. Asigurați-vă că mâinile sunt ferme pentru a preveni căderea onigiri-ului. De asemenea, asigurați-vă că nu vă strângeți orezul foarte strâns.
- Folosiți nori pentru a acoperi onigiri.
- Presărați câteva din semințele de susan deasupra fiecărei bile de orez.
Sfaturi de gătit
- Daca nu vrei sa atingi deloc orezul, poti pune o bucata de folie de plastic intr-un vas de orez (sau orice vas mic) si pune orezul deasupra. Presărați puțină sare cușer (rețineți, sarea este folosită pentru a păstra orezul pentru mult timp aici).
- Trageți colțurile foliei de plastic și răsuciți-le de câteva ori.
- Formați într-o formă de triunghi în același mod ca cel descris mai sus.
Se recomandă o oală cu fundul greu și un capac etanș, deoarece este mai groasă la bază. Aceasta înseamnă că absoarbe și distribuie mai bine căldura.
Vedeți elementele de bază pentru a face onigiri aici în acest videoclip:
Ingredientele preferate
Kombu condimentat este sărat pentru a-l păstra proaspăt, dar este și prăjit (cel mai bun este prăjit la ibric) pentru a-l face crocant și comestibil singur.
Marca mea preferată este acest Konatu Shio Kombu, care are exact cantitatea potrivită de salinitate pentru a se asorta perfect cu orezul:
Onigiri este cel mai ușor de făcut dacă aveți orez cu lipicința potrivită, care este ușor de modelat în forme. De aceea folosesc acest orez cu bob scurt Nozomi pentru a le face:
Sfaturi și tehnici pentru a face bile de orez japonez
Asigurați-vă întotdeauna că utilizați orez proaspăt gătit
Acesta este pasul cheie care vă va asigura că obțineți rezultatele perfecte de onigiri! Înainte de a face biluțele de orez, lăsați orezul să se răcească ușor.
Cu toate acestea, orezul trebuie să fie cald, dar nu rece la preparare.
Fă-ți mâinile umede
Asigurați-vă întotdeauna că vă udați mâinile cu apă. Acest lucru previne lipirea orezului de mâinile tale.
Ar trebui să aveți întotdeauna un vas cu apă pe blat, deoarece acest lucru ușurează lucrurile!
Frecați niște sare pe mâini
Ar trebui să vă sărați ambele mâini și apoi să le frecați pentru a întinde sarea uniform. Acest lucru ajută la conservarea onigiri-ului, precum și la aromatizarea biluțelor de orez.
Aplicați o cantitate considerabilă de presiune
Nu aplica prea multă presiune asupra orezului. Acest lucru previne căderea orezului în timp ce modelați biluțele de orez. Puteți alege să le modelați într-o bilă, cilindru tipic, sau chiar onigiri în formă de triunghi ca acestea.
Evitați să strângeți orezul prea strâns.
De asemenea, se va citi: de ce nu încercați prune murate umeboshi ca umplutură în această rețetă ume onigiri
Folosiți un prosop de bucătărie pentru a le păstra dacă doriți să le folosiți a doua zi
Dacă pregătiți biluțele de orez pentru prânz a doua zi, dar nu doriți să le pregătiți a doua zi, puteți folosi următorul truc. Înfășurați produsele finite în folie de plastic, apoi împachetați-le cu un prosop de bucătărie.
Acest lucru protejează bila de orez de a fi excesiv de rece pe măsură ce le păstrați în frigider. Este important de reținut că orezul devine tare când este refrigerat. Dar acest truc ușor vă va asigura că biluțele voastre de orez rămân reci și în siguranță.
Kombu asezonat înlocuitor pentru onigiri
Dacă nu aveți shio kombu condimentat sau sărat, puteți folosi oricând furikake în aceeași cantitate. Totuși, nu este la fel de crocant de mușcat ca kombu și aș sfătui să amestecați furikake-ul cu orezul în loc să îl folosiți ca umplutură.
Variante de rețetă
Când urmați această rețetă, este important să rețineți că umpluturile pot varia. Ar trebui să le folosești pe cele preferate! Puteți pune aproape orice doriți în bile de orez japonez.
Încercați să puneți prune murate, somon la grătar, carne de porc, carne de vită, fulgi de bonito uscate (katsuobushi) cu condimente de sos de soia, curcan sau ton cu maioneză.
De asemenea, se va citi: acestea sunt cele mai bune arome de onigiri și rețetele lor
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
