Okaka Onigiri: Sosul de soia sărat și rețeta Katsuobushi
Okaka este un simplu amestec de katsuobushi (fulgi de pește bonito) și sos de soia care este adesea servit deasupra unui castron simplu de orez aburit, asta este cu adevărat tot ce ai nevoie.
Așa că este firesc să-și găsească drumul către una dintre cele mai bune gustări japoneze, onigiri.
Să facem acest fel de mâncare simplu, dar delicios și sărat!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum să faci onigiri okaka
Reteta Okaka Onigiri
Ingrediente
Orez aburit
- 2 cupe Orez japonez cu bob scurt nefierte
- 2½ cupe de apă
Pentru a face onigiri
- 1 linguriță sare (sare de mare sau cușer; folosiți jumătate dacă alegeți să utilizați sare de masă)
- 4 coli Nori (alge)
- 4 linguri katsuobushi fulgi de bonito uscat
- 2½ linguri sos de soia
- 2 linguriță seminte de susan negru prajite (a orna)
Instrucțiuni
Pregătirea orezului aburit
- Pune orezul într-un vas mare de orez, spală-l ușor cu mișcări circulare și aruncă apa. Repetați acest proces de aproximativ 3-4 ori.
- Lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de aproximativ 30 de minute. Mutați orezul într-o sită de orez și lăsați-l să se scurgă complet. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 15 minute.
- Acum amestecați orezul și apa într-o oală cu fundul greu și acoperiți-l cu un capac. Aduceți orezul la fiert la foc mediu.
- Odată ce apa fierbe, reduceți căldura la setarea cea mai scăzută, apoi continuați să gătiți în timp ce apă este acoperită timp de aproximativ 12 – 13 minute sau până când apa este complet absorbită. După 12 minute, deschideți oala pentru a vedea dacă există apă, închideți capacul și apoi continuați să gătiți încă un minut.
- Scoateți oala de pe aragaz cu capacul pornit, apoi lăsați orezul să stea încă 10 minute. Apoi, mutați orezul într-o farfurie mare și pufă-l cu o linguriță de orez. Lăsați-l să se răcească ceva timp sau până când îl puteți ține confortabil în mâini fără a le arde. Cu toate acestea, nu trebuie să lăsați orezul să se răcească complet.
Pregătirea umpluturilor onigiri
- Pe măsură ce orezul se înmoaie și se scurge timp de 45 de minute, începeți să pregătiți umpluturile de onigiri.
- Pentru umplutura de okaka, puneți fulgii de bonito uscați (katsuobushi) într-un castron, adăugați 2 linguri de sos de soia și amestecați-i. Fulgii de bonito trebuie să fie umezi și nu trebuie lăsat sos de soia pe fundul vasului.
Pregătirea onigiri
- Tăiați foile de nori în treimi.
- Amesteca bine orezul cu okaka.
- Udați-vă mâinile cu apă pentru a preveni lipirea orezului de mâini.
- Pune puțină sare în mâini și apoi freacă pentru a se întinde în jurul palmelor. Dacă folosești sare de masă, asigură-te că folosești jumătate, deoarece este mult mai sărată în comparație cu sarea cușer.
- Acum scoateți orezul cald (aproximativ 1/3 din cană) într-o mână, apoi folosiți mâinile pentru a forma orezul într-un triunghi. Puteți folosi 3 degete (degetul mare, arătător și mijloc) pentru a crea un colț triunghi. Asigurați-vă că mâinile sunt ferme pentru a preveni căderea onigirii. De asemenea, asigurați-vă că nu vă strângeți orezul foarte strâns.
- Folosiți nori pentru a acoperi onigiri.
- Presărați câteva din semințele de susan deasupra fiecărei bile de orez.
Sfaturi de gătit
- Daca nu vrei sa atingi deloc orezul, poti pune o bucata de folie de plastic intr-un vas de orez (sau orice vas mic) si pune orezul deasupra. Presărați puțină sare cușer (rețineți, sarea este folosită pentru a păstra orezul pentru mult timp aici).
- Trageți colțurile foliei de plastic și răsuciți-le de câteva ori.
- Formați într-o formă de triunghi în același mod ca cel descris mai sus.
Se recomandă o oală cu fundul greu și un capac etanș, deoarece este mai groasă la bază. Aceasta înseamnă că absoarbe și distribuie mai bine căldura.
Vedeți elementele de bază pentru a face onigiri aici în acest videoclip:
Ingredientele preferate
Okaka nu este ceva ce cumpărați preambalat din cauza sosului de soia. Umeditatea l-ar determina să se deterioreze prea repede pentru a fi ambalat.
Dar o poți face doar cu cele două ingrediente.
Katsuobushi-ul meu preferat de folosit sunt aceste genți Kaneso:
Și adăugați doar marca de sos de soia la alegere.
Puteți folosi și condimente de furikake cu aromă de okaka Am vazut din Negatanien. Are același profil de aromă și îl puteți folosi și amestecat cu orezul:
Onigiri este cel mai ușor de făcut dacă aveți orez cu lipicința potrivită, care este ușor de modelat în forme. De aceea folosesc acest orez cu bob scurt Nozomi pentru a le face:
Sfaturi și tehnici pentru a face bile de orez japonez
Asigurați-vă întotdeauna că utilizați orez proaspăt gătit
Acesta este pasul cheie care vă va asigura că obțineți rezultatele perfecte de onigiri! Înainte de a face biluțele de orez, lăsați orezul să se răcească ușor.
Cu toate acestea, orezul trebuie să fie cald, dar nu rece la preparare.
Fă-ți mâinile umede
Asigurați-vă întotdeauna că vă udați mâinile cu apă. Acest lucru previne lipirea orezului de mâinile tale.
Ar trebui să aveți întotdeauna un vas cu apă pe blat, deoarece acest lucru ușurează lucrurile!
Frecați niște sare pe mâini
Ar trebui să vă sărați ambele mâini și apoi să le frecați pentru a întinde sarea uniform. Acest lucru ajută la conservarea onigiri-ului, precum și la aromatizarea biluțelor de orez.
Aplicați o cantitate considerabilă de presiune
Nu aplica prea multă presiune asupra orezului. Acest lucru previne căderea orezului în timp ce modelați biluțele de orez. Puteți alege să le modelați într-o bilă, cilindru tipic, sau chiar onigiri în formă de triunghi ca acestea.
Evitați să strângeți orezul prea strâns.
Folosiți un prosop de bucătărie pentru a le păstra dacă doriți să le folosiți a doua zi
Dacă pregătiți biluțele de orez pentru prânz a doua zi, dar nu doriți să le pregătiți a doua zi, puteți folosi următorul truc. Înfășurați produsele finite în folie de plastic, apoi împachetați-le cu un prosop de bucătărie.
Acest lucru protejează bila de orez de a fi excesiv de rece pe măsură ce le păstrați în frigider. Este important de reținut că orezul devine tare când este refrigerat. Dar acest truc ușor vă va asigura că biluțele voastre de orez rămân reci și în siguranță.
Variante de rețetă
Când urmați această rețetă, este important să rețineți că umpluturile pot varia. Ar trebui să le folosești pe cele preferate! Puteți pune aproape orice doriți în bile de orez japonez.
Încercați să puneți prune murate, somon la grătar, carne de porc, carne de vită, fulgi de bonito uscate (katsuobushi) cu condimente de sos de soia, curcan sau ton cu maioneză.
De asemenea, se va citi: acestea sunt cele mai populare rețete de umplutură de onigiri
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
