Rula de sushi vs rulada de mână | Noul trend se întâlnește cu vechea tradiție
Le-ai văzut pe amândouă în meniul de sushi, nu? O rolă de sushi sau maki și o rolă de mână. Deci ce sunt ele mai exact?
sushi rulat cu o saltea de bambus se numește „maki” (care înseamnă „a rula” în japoneză), în timp ce sushi care este rulat manual se numește „temaki” (numit după forma sa conică). Atât rulada de sushi, cât și rulada de mână sunt sushi și conțin aceleași ingrediente. Rulourile de mână sunt mai mari și conțin adesea mai multe ingrediente.
Dar diferențele lor nu se termină aici. În acest articol, mă voi uita la ambele tipuri de sushi, astfel încât să știți la ce să vă așteptați când le comandați.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este maki?
Există diferite tipuri de maki disponibile, dar fiecare va avea câteva caracteristici cheie.
Maki este de obicei făcută cu orez cu oțet și învelită într-o rolă cu alge marine numită nori. Se adaugă o varietate de legume și pește.
Maki se prepară ca o rolă lungă care este apoi tăiată în 6-8 bucăți.
Aceste bucăți sunt de obicei consumate cu o pereche de bețișoare. În timp ce o persoană poate mânca ea însăși toate bucățile, maki poate fi, de asemenea, împărțit între prieteni.
Ce este temaki?
temaki este un fel de maki sub formă de burrito.
Este făcut din multe dintre aceleași ingrediente, deoarece conține pește și legume învelite în nori.
Cu toate acestea, spre deosebire de maki, orezul nu este un ingredient de bază.
De asemenea, odată ce temaki este rulat în foaia cu alge marine, foaia nu este tăiată. Mai degrabă, este rulat într-o formă conică care poate fi apoi mâncată folosind mâinile în loc de betisoare.
Este menit să fie mâncat de o singură persoană și nu împărtășit de prieteni.
Rezultatul este un produs similar cu gust grozav, mai casual și, îndrăznesc să spun, mai distractiv de mâncat!
De asemenea, se va citi: Cele mai populare 21 de tipuri diferite de sushi | Tradițional japonez și american.
Cum să faci maki
Acum că am stabilit că diferența cheie dintre maki și temaki constă în metodele de preparare, să ne uităm la modul în care se face fiecare, începând cu maki.
Cheia pentru a face un rulou bun de sushi este să faceți orez bun cu oțet. Acest lucru poate necesita ceva experimentare, deoarece echilibrați orezul alb lipicios cu cantitate potrivită de oțet de sushi pentru a obține amestecul perfect.
Sfat: Este recomandat să folosiți puțin peste jumătate de cană de oțet pentru fiecare 2 căni de orez.
Fierbeți oțetul pe aragaz cu o linguriță de sare și ¼ de cană de zahăr alb. Odată ce zahărul se dizolvă, turnați amestecul peste orez.
Odată ce ai atins echilibrul potrivit, ești gata să te rostogolești (poate că nu chiar, dar te apropii!).
În mod obișnuit, veți începe prin a așeza nori-ul pe o covorașă de bambus sau o rolă de sushi.
Apoi, vei adăuga orezul și ingredientele preferate. Acestea pot include o varietate de legume și pește.
Odată ce toate ingredientele sunt adăugate, înfășurați covorașul astfel încât sushi să formeze o formă circulară.
Țineți-l câteva secunde pentru a-i permite să se întărească. Apoi eliberați.
Rezultatul final va fi un rulou lung care poate fi apoi tocat pentru a face maki!
Cum se face temaki
Temaki face o masă mai casual și nici pregătirea nu este la fel de formală.
Forma cilindrică a rolei înseamnă că nu trebuie să vă faceți griji prea mult cu privire la supraumplerea.
Este important să rețineți că rulada va fi închisă în partea de jos și deschisă în partea de sus. Prin urmare, veți dori să începeți la un unghi de 45 de grade (un fel ca un cornet de înghețată).
Odată ce toate umpluturile sunt adăugate, rulați-o frumos și strâns și serviți imediat.
Deși maki și temaki pot fi făcute folosind aceleași ingrediente, rulourile temaki au de obicei mai puține ingrediente crude sau nefierte.
De asemenea, rareori prezintă orez. Prin urmare, pot fi puțin uscate. Simțiți-vă liber să adăugați sosuri la alegere.
Verificați acestea 9 cele mai bune sosuri de sushi pe care trebuie să le încercați (+ rețete) pentru inspirație!
De asemenea, puteți adăuga legume crude, muguri, semințe, icre de somon și alte garnituri în partea de sus pentru a face temaki să arate mai atractiv, stimulând în același timp factorul nutrițional.
Rulat manual vs. rulat sushi: originea lor
Cand sushi a apărut pentru prima dată, nu era sub formă de maki sau temaki. Mai degrabă, s-a născut dintr-un obicei străvechi de a folosi orezul cu oțet pentru conservarea peștelui.
Oamenii au descoperit că acest proces a făcut ca atât peștele, cât și orezul să aibă un gust delicios.
Nori a fost inventat mult mai târziu, la mijlocul secolului al XVIII-lea. Oamenii au început să-l folosească pentru a împacheta orez și alte produse alimentare, așa că a fost doar o chestiune de timp până să devină un ingredient vital pentru sushi.
Oamenilor le-a plăcut să mănânce sushi în această formă, deoarece le-a permis să se bucure de pește și orez în același timp.
Temaki nu a ieșit decât mult mai târziu. De fapt, a fost în mare parte nemaiauzit până în secolul al XX-lea.
Originile sale exacte sunt necunoscute și este posibil să fi fost inspirat de mâncăruri culturale precum burritos. Devine rapid următoarea nouă tendință alimentară!
Tipuri comune de maki
Există multe tipuri de sushi. Cele mai populare includ următoarele:
- makizushi: Acest sushi are formula clasică de ambalare a orezului și un alt ingredient în nori. Cu makizushi, există de obicei doar 1 ingredient în afară de orez, de obicei ton proaspăt, castraveți sau daikon murat. Soiurile mai grase de makizushi se numesc futomaki.
- uramaki: Când sushi a fost introdus pentru prima dată în lumea occidentală, oamenii au avut probleme de adaptare la un aliment care era învelit în alge marine. Uramaki a prezentat orez în exterior și alge în interior pentru a-l face mai plăcut pentru burger și cartofi prăjiți. Tipurile obișnuite de uramaki includ sulul California, sulul dragonului și sulul păianjen.
- Nigiri: Nigiri diferă de alte tipuri de sushi în asta nu este implicat nori. Mai degrabă, este pur și simplu o minge de orez presată într-o formă de dreptunghi rotunjit. Un singur ingredient este pus deasupra orezului, de obicei o bucată de pește crud feliat subțire.
- tempura: Tempura este practic sushi prăjit. Înainte de rulare, peștele și legumele sunt prăjite într-un aluat care este apoi folosit în rulou. Mâncarea prăjită poate fi folosită în orice tip de sushi, dar atunci este considerată a fi servită „stil tempura”.
Tipuri comune de temaki
Temaki este un tip de sushi. Prin urmare, nu există într-adevăr tipuri sau subcategorii de care să vorbim.
Cu toate acestea, o mare varietate de ingrediente sunt folosite pentru a face felul de mâncare, inclusiv umeshiso (o pastă din frunze proaspete de shiso), negitoro, calmar (cu și fără natto), omletă îndulcită și umeboshi (prune murate).
Privind restaurantele temaki, iată câteva articole populare din meniu:
- Rula Naturo: Ton, somon, kani, avocado și tobiko.
- Noua rolă de dragon: Somon și coada galbenă acoperite cu ton, avocado și sos de anghilă.
- Rolă Phoenix de foc: Cremă de brânză, castraveți și sparanghel, acoperite cu somon, jalapeno și sos chili picant.
Rulat manual vs rulat sushi: Nutriție
Dacă vă întrebați dacă maki sau temaki ar câștiga atunci când vine vorba de nutriție, depinde cu adevărat de ingredientele care sunt folosite.
Maki poate fi mai sănătos, deoarece tinde să conțină umpluturi mai proaspete.
Temaki, pe de altă parte, nu conține întotdeauna orez. Acest lucru îl poate face favorit pentru cei care încearcă să evite carbohidrații.
În general, atât temaki, cât și maki sunt alimente sănătoase. Sunt făcute cu pește și legume. Legumele sunt pline de vitamine și minerale, în timp ce peștele este bogat în acizi grași omega.
Nori este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale și este cunoscut pentru că este o sursă excelentă de iod, folat, calciu și magneziu.
Temaki este noua tendință fierbinte
Deși temaki poate fi originar din Japonia, este în creștere în popularitate în întreaga lume.
Oamenii îl iubesc pentru că încorporează multe ingrediente sănătoase și proaspete într-un singur articol comestibil!
În acest fel, este comparabil cu tendință „bol proaspăt”. care a procedat. Este, de asemenea, un favorit, deoarece oferă o senzație de „taco party” ori de câte ori este servit.
Tendința a inspirat multe restaurante temaki să se deschidă în Statele Unite.
Este servit la mesele ocazionale care servesc la mâncare, precum și la restaurantele de lux. Când este servit în mod gourmet, este adesea preparat în porții mici, cu ingrediente fine.
Restaurantele au introdus și burrito-ul sushi, care este similar cu temaki, doar că este o versiune mai îngrijită, mai compactă a felului de mâncare.
Temaki este o modalitate excelentă de a savura sushi. Cu o varietate de ingrediente într-o porție distractivă, de mărime unică, cucerește lumea cu asalt!
Întrebările rămân însă: Sushi este chinezesc, japonez sau coreean? Nu este atât de evident pe cât crezi.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
