Рецепт Ацаранг Лабанос (маринованный редис)
Возможно, вы встречали маринованный редис - это отличный кисло-пикантный гарнир.
На Филиппинах маринованный редис известен как Ацаранг Лабанос. В некоторых филиппинских семьях блюдо называется Атчаранг Лабанос, но оба относятся к одному и тому же.
Если вы избегаете маринования, потому что считаете, что это занимает несколько дней, позвольте мне показать вам, как можно замариновать редис с луком и помидорами менее чем за два часа!
Я чувствую необходимость поделиться с вами этим вкусным филиппинским рецептом и поверьте мне, это так просто, вам нужно всего лишь несколько ингредиентов и немного терпения.
Редис - съедобный корнеплод, он очень популярен во многих азиатских культурах - я уверен, что вы слышали о Редис дайкон в японской кухне. Но он также популярен на Филиппинах и широко доступен.
К счастью, теперь и в Америке продают всевозможные сорта редиса.
Редис бывает разных размеров, форм и цветов, таких как белый, красный и желтый, с круглыми или удлиненными корнями.
Ацаранг Лабанос - это кисло-сладкая приправа, которая действительно усиливает вкус блюд, а также хорошо сочетается с жареным мясом. лечон кавали (жареная свиная грудинка), морепродукты или рецепты жареной рыбы.
Это блюдо очень простое и несложное в приготовлении с использованием основных ингредиентов для маринования.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Приготовление рецепта Ацаранг Лабанос
Очищенный редис нарезают тонкими ломтиками и смешивают с нарезанным луком, уксусом, свежими помидорами, сахаром и солью.
Затем вы кладете все маринованные ингредиенты в стеклянную емкость или банку и съедаете максимум в течение нескольких дней.
Что ж, это восхитительное блюдо, наполненное текстурой, глубиной и цветом, которого вы не обязательно ожидаете, просто смешав несколько распространенных овощных ингредиентов.
Рецепт Ацаранг Лабанос (маринованный редис)
Ингредиенты:
- 2 средний Дайкон Редис тонко нарезанный
- 1 ч.л. соль
- 1 лук
- 1 созревший помидор нарезанный клиньями
- 1 чашку белый уксус
- 1 чашку сахар
- 1/2 ч.л. молотый перец
- 1/2 чашку соль
инструкции
- Очистите редис и нарежьте очень тонкими ломтиками крест-накрест.
- В большую миску положите нарезанный редис дайкон и посыпьте его солью.
- Тщательно перемешайте и дайте постоять 30 минут, чтобы удалить жидкость из редиса Дайкон.
- Слейте воду из редьки, чтобы удалить резкий привкус. Вы можете выдавливать жидкость руками.
- Порежьте помидор и постарайтесь удалить как можно больше семян. Добавьте к редьке.
- Нарежьте лук тонкой соломкой и тоже добавьте в миску.
- В отдельной миске смешайте уксус, сахар и перец, пока сахар не растворится.
- Вылейте эту смесь на редис, лук и помидор.
- Перелейте его в стеклянную банку или емкость и оставьте в холодильнике на 1 час для маринования.
Видео
Питание
Советы по приготовлению Ацаранг Лабанос
Обратите внимание, что вам нужно дать мариноваться в холодильнике примерно на 1 час, прежде чем подавать его, чтобы все вкусы соединились. Итак, как только он будет готов, отложите его в сторону и подождите, пока он подаст.
Уксус и сахар создадут идеальную среду для маринования ингредиентов.
Кроме того, вы можете нарезать овощи очень маленькими кубиками или натереть все на терке на крошечные ломтики. Их легко приготовить нарезанными, как и я, это зависит только от личных предпочтений.
Сам процесс маринования занимает от 30 до 60 минут, но он не будет иметь вкуса, как маринованные корнишоны, которые вы покупаете в магазине. Свежие маринованные овощи легче по вкусу и более хрустящие!
Приготовьте его заранее, а затем наслаждайтесь этим ароматным салатом из маринованной редьки.
Замены и вариации
Вместо поваренной соли можно использовать каменную или гималайскую соль.
Также можно использовать яблочный уксус, но он немного изменит вкус.
Это классическое блюдо из маринованной редьки, в котором нет особых вариаций. Фактически, если вы измените ингредиенты, вы получите другие маринованные филиппинские салаты (как легкий баклажан Ensaladang Talong).
На самом деле есть еще один подобный рецепт под названием Ensaladang Labanos но это просто салат из редиса дайкон с копченой рыбой или анчоусами, яблочным уксусом, луком и помидорами.
Некоторые люди любят добавлять нарезанный болгарский перец и мелко измельченный чеснок, но классический рецепт этого не требует.
Как подать Ацаранг Лабанос
Ацаранг Лабанос имеет кисло-сладкий вкус с легкой пикантностью лука. Считается гарниром к некоторым популярным основным блюдам филиппинской кухни.
Обычно салат из маринованной редьки подают с жареной рыбой, так как он предлагает освежающий сбалансированный аромат с сильным рыбным вкусом.
Еще одна популярная пара - маринованный редис с лечон кавали. Это свиная грудинка, нарезанная кубиками и обжаренная во фритюре в воке или сковороде. Жирная свинина отлично сочетается с кислыми маринованными овощами.
В некоторых случаях ацаранг лабанос подают и едят в качестве закуски перед другими основными блюдами.
Ацаранг лабанос - это вегетарианское и вегетарианское блюдо, и если вы хотите подавать его без мяса, вы можете сочетать его с приготовленным на пару рисом.
Как хранить Ацаранг Лабанос
Лучше всего хранить маринованный редис в холодильнике около 3 дней, но не дольше.
Как утверждают многие, эти маринованные продукты лучше всего подавать свежими, поэтому их следует готовить небольшими партиями, а остатки хранить в холодильнике.
Пищевая ценность
Сорт редиса в настоящее время широко распространен по всему миру и считается, что он был одомашнен в Европе в доримские времена, но почти нет археологических свидетельств, регулирующих их историю.
Большая белая редька или «дайкон» обычно встречается в Восточной Азии и называется китайской или японской редькой. В Индии и Шри-Ланке он известен как «мули».
Редис содержит множество питательных веществ, таких как фолиевая и аскорбиновая кислоты, калий, магний, кальций и рибофлавин.
Он также действует как мощный детоксификатор, помогает выводить токсины и шлаки и очищает кровь.
Этот корнеплод также способствует пищеварению, задержке воды и устраняет запоры из-за того, что он содержит неперевариваемые углеводы.
Он очень помогает выработке мочи, сок из него лечит воспаление и чувство жжения при мочеиспускании.
Вот еще один полезный и вкусный филиппинский салат: Рецепт салата из папоротника Пако (Пако)
Что такое ацаранг лабанос?
Ацаранг лабанос - это тагальское название маринованной редьки дайкон. По сути, это кисло-сладкий салат из маринованной редьки с луком и помидорами, замаринованный на короткое время и служащий в качестве гарнира к жареному мясу и рыбе или приготовленному на пару рису.
Редис дайкон - азиатский сорт длинного редиса. У него приятный, хотя и немного острый вкус, но при смешивании с уксусом и солью он имеет легкий освежающий аромат, который очень хорошо сочетается с жареными и жирными продуктами.
Это блюдо очень популярно в филиппинских семьях, потому что его легко приготовить, и для него требуются только основные ингредиенты для маринования, поэтому его дешево приготовить.
Навынос
В следующий раз, когда вы будете искать самый освежающий и простой в приготовлении здоровый гарнир, не ищите ничего, кроме Ацаранг Лабанос.
Как только вы купите редис Daikon, у вас, вероятно, уже есть все необходимое, чтобы быстро засолить его и приготовить это сладкое, кислое и соленое сочетание.
Я рекомендую приготовить для всей семьи вкусное жареное или приготовленное на гриле мясо или морепродукты, а затем подавать этот салат охлажденным. Это точно не пропадет даром!
Также проверьте 6 быстрых и простых домашних рецептов маринованного имбиря из японского Гари
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
