Конро против Грилей Хибачи | Тонкие различия в японском гриле
Вы не можете назвать себя настоящим любителем японской кухни, если не пробовали вкусные блюда, приготовленные на Конро и Хибачи гриль.
В большинстве японских семей есть хотя бы один из этих типов грилей, потому что вы можете приготовить самое сочное и ароматное мясо и овощи.
Эти грили представляют собой меньшие типы плит для барбекю. Их имена также относятся к аутентичные японские методы приготовления с использованием древесного угля Бинчотан.
В этой статье объясняется, что такое гриль Конро и Хибачи, в чем их отличия, а также дается представление о великолепных японских блюдах, которые можно попробовать дома.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое Конро Гриль?
Konro - это небольшой переносной ящик или прямоугольный гриль.
Он бывает двух размеров:
- первый - более крупный, предназначен для группы
- второй - небольшой гриль в форме куба, который обычно предназначен для приготовления пищи вдвоем или в одиночку.
Традиционный гриль Конро сделан из диатомита, природного материала, который в основном состоит из окаменелого планктона и водорослей. Этот материал также известен как кизельгур, он обладает прекрасными изоляционными свойствами и очень термостойкий.
Чтобы построить гриль, производитель должен закупить диатомит, добытый вручную, а затем запечь его примерно 6 часов при температуре 1000 градусов.
В результате получается тяжелый, но очень прочный и стойкий материал для гриля. Чтобы приготовить гриль, вы должны положить внутрь древесный уголь, а затем выложить продукты на решетку.
Читайте также: Обзор 5 лучших грилей Konro и способы использования японских угольных грилей.
Лучший уголь для гриля Конро
Для получения самых фантастических кулинарных впечатлений Конро используется с Древесный уголь бинчотан.
Этот древесный уголь стоит дорого, потому что он производится в префектуре Вакаяма в Японии.
Древесный уголь изготавливается из азиатского белого холмового дуба, плотной древесины твердых пород. Уголь белого цвета и горит постоянно около четырех-пяти часов.
Таким образом, он идеально подходит для приготовления на гриле Конро.
Если вам было интересно можно ли использовать конро-гриль в помещении? Вот почему вам не следует.
Что такое гриль Хибачи?
Hibachi - это небольшой чугунный гриль, который можно использовать с древесным углем.
Существует три типа:
- Решетка чугунная
- Газовая сковорода (представьте ее как электрическую плиту с плоской поверхностью)
- Теппаньяки (недавнее дополнение к разновидностям гриля Хибачи)
Маленький портативный чугунная решетка Модель является наиболее распространенной, потому что она используется для прямого приготовления пищи, особенно в небольших домах с крошечными площадками на открытом воздухе.
Большинство хибачи портативны, так что вы можете готовить на угле на ходу.
Хибачи бывают разных форм и размеров, но большинство из них портативны. В ресторанах используются большие электрические хибачи для одновременного приготовления большого количества еды.
У гриля нет крышки, поэтому требуется некоторая практика, чтобы правильно выбрать способ приготовления.
Чтобы использовать гриль, пользователь кладет на дно уголь бинчотан (или другой) и кладет еду на плиту.
Древесный уголь создает прямой и близкий огонь, который обеспечивает тщательное приготовление пищи. Некоторые модели Hibachi также имеют небольшие вентиляционные отверстия для доступа тепла, чтобы вы могли его отрегулировать.
Хотите получить лучший гриль хибачи? Читать: Лучший гриль для приготовления пищи Hibachi для дома | Обзор 5 лучших грилей для продажи.
Древесный уголь, электричество и газ
Традиционный хибачи также используется со специальным древесным углем японского бинчотана.
Это придает пище пикантный вкус и не сушит мясо.
Поскольку не все могут наслаждаться Hibachi на открытом воздухе из-за ограниченного пространства, существуют электрические модели Hibachi для дома.
Электрические модели - самые популярные в западных ресторанах.
Газовые модели работают на пропане, и они лучше всего подходят, когда вы не хотите тратить время на зажигание древесным углем. Они нагреваются за секунды, и вы можете сразу же приступить к приготовлению на гриле!
Конро против Хибачи Грили: еда для приготовления
Оба гриля позволяют готовить всевозможные блюда, особенно мясо и овощи.
Оба стиля гриля используются для приготовления таких популярных блюд, как Якинику, Робата, Якитори, Takoyaki, и все разновидности барбекю.
Ниже я поделюсь некоторыми из лучших идей японских блюд.
Еда для приготовления: Конро
Когда вы готовите на гриле конро, в мясе остается больше сока, чем при использовании газовой плиты. Таким образом, мясо получается более сочным и сохраняет вкус умами (острый вкус).
Конро не создает дыма, дым появляется только тогда, когда жир с мяса капает на уголь. Таким образом, оно отличается от классического курения.
Вот несколько отличных блюд, которые можно приготовить с помощью Конро:
- Стейк из говядины на гриле
- Куриные шашлычки (якитори)
- Кодзи вяленый лосось
- Жареные овощи, такие как помидоры и грибы
- Овощи, приготовленные в фольге
- Гребешки на гриле
- Яки Онигири (рисовые шарики на гриле)
- Ананас на гриле
Еда для приготовления: Хибачи
Хибачи - универсальное устройство для приготовления пищи. Будь то модель горячей плиты или чугунной решетки, способ приготовления одинаков. Самые распространенные продукты на гриле - это мясо и овощи, обычно заправленные вкусными соусами.
Сложная часть приготовления на Hibachi - это знать, как долго готовить на гриле.
Чтобы узнать больше об этом, обязательно прочтите: Насколько сильно нагревается гриль хибачи? Бинчотан и идеальная температура.
С несколькими попытками и горсткой хороших приправ и приправ ваша еда, приготовленная на гриле Хибачи, будет иметь необычный вкус.
Вот что можно попробовать приготовить на своем хибачи:
- Стейк на гриле с Соус Понзу
- Жареная капуста
- Якитори
- Куриные фрикадельки на вертеле
- Рыба в соевой глазури
- Стейк из лосося Мизо
- Шашлык из красного перца и грибов
- Фрукты
Если вы уже любите жарить на своих гранулах или углях, попробуйте традиционный гриль Kinka Konro или традиционный гриль на деревянной основе из коллекции Hinomaru.
Если вы дома один, вы можете быстро приготовить для себя ресторанный обед с лучшими кусками мяса и выбором овощей.
Чтобы узнать о других азиатских вариантах приготовления на гриле, прочтите все о Шичирин-гриль | обзор 3 лучших грилей [+ объяснил Шичирин].
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
