Лучший заменитель рисового сиропа | 9 лучших заменителей подсластителей

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено июня 24, 2022

Если вы ищете полезный натуральный подсластитель для своих рецептов, вам может быть интересно, есть ли хорошая замена рисовому сиропу, который также маркируется как сироп из коричневого риса.

Райс сироп является популярным жидким подсластителем, потому что он сделан из цельного зерна и имеет мягкий вкус.

Однако рисовый сироп может быть трудно найти и он дорогой. Он очень популярен в азиатской кухне, но не так широко доступен в других частях мира.

Есть несколько заменителей рисового сиропа, которые вы можете использовать в своих рецептах. Возможно, некоторые из этих ингредиентов уже есть в вашей кладовой!

Кукурузный сироп и кленовый сироп являются двумя лучшими заменителями рисового сиропа, потому что они имеют аналогичную вязкую текстуру, более светлый цвет и похожий сладкий вкус.

Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех лучших заменителях рисового сиропа, которые вы можете купить, если у вас их просто нет под рукой.

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что искать в заменители рисового сиропа

Сироп из коричневого риса — это густой сироп, который на вид, на ощупь и на вкус очень похож на кленовый сироп. Он сделан из коричневого риса, который был ферментирован, а затем дистиллирован.

Это часть группы жидких подсластителей, которая также включает мед, меласса, и кукурузный сироп.

Конечный продукт содержит около 50% мальтозы, 25% глюкозы и 25% мальтотриозы. По сути, рисовый солодовый сироп — это просто глюкоза, но это популярный подсластитель.

Это лучшая альтернатива сахару, потому что он имеет более низкий гликемический индекс, а это означает, что он не будет вызывать резких скачков уровня сахара в крови.

Он также веганский и не содержит глютена, что делает его отличным выбором для людей с такими диетическими ограничениями.

В азиатской кухне сироп из коричневого риса используется для приготовления различных сладких и соленых блюд. Его часто используют в качестве глазури для мяса или как подсластитель в десертах или напитках, таких как чай и кофе.

Сироп из коричневого риса придает пище цвет и стимулирует реакцию Майяра (потемнение пищи).

Несмотря на то, что сироп из коричневого риса не особенно темный, когда его запекают или жарят на гриле, сахар карамелизуется и делает блюдо более темным (золотисто-коричневым).

Из-за своей липкости сироп также служит связующим веществом. Это очень важно при создании глазури, которая должна прилипать к пище, а не стекать с нее.

Это идеальный ингредиент для глазури из-за его уже густой консистенции. Вы можете использовать его в качестве маринада и глазури для азиатского барбекю.

При покупке заменителя вам нужно найти что-то похожее по консистенции, цвету и вкусу.

Согласованность

Рисовый сироп — это густой сироп, поэтому вам нужно найти что-то столь же вязкое.

Цвет

Рисовый сироп имеет коричневый цвет, поэтому вам нужно найти замену, которая также имеет коричневый цвет.

Цвет может быть важен только в том случае, если вы используете его в качестве начинки для таких продуктов, как блины, где вы хотите, чтобы они выглядели одинаково.

Читайте также: Лучшая лопатка для блинов | Топ 5 для профессионального поворота и переворота

Вкус

Рисовый сироп сладкий, но довольно нейтральный по вкусу, поэтому вам нужно найти заменитель, который также является довольно нейтральным.

По сравнению с медом или кленовым сиропом, сироп из коричневого риса менее сладкий и вместо этого имеет слегка ореховый вкус. Вкус напоминает мне леденцы из ириски.

Теперь, когда вы знаете, что искать, вот лучшие заменители рисового сиропа.

Лучшие заменители сиропа из коричневого риса

Существует множество заменителей сиропа из коричневого риса, которые вы можете использовать, и я перечисляю их все здесь.

Некоторые из них больше подходят для одних рецептов, чем другие, поэтому обязательно выберите тот, который лучше всего подойдет для вашего блюда.

Кукурузный сироп: лучший заменитель рисового сиропа в целом и лучший для выпечки

Кукурузный сироп является наиболее распространенным заменителем рисового сиропа, поскольку имеет аналогичную консистенцию, цвет и вкус.

Это лучший сироп из коричневого риса, потому что он такой же сладкий, но намного светлее — почти прозрачный.

Он может соединить блюда, добавить сладости и вкуса, а также хорошо подрумянить пищу.

(просмотреть больше изображений)

Кукурузный сироп производится из кукурузного крахмала, переработанного для получения глюкозы. Он часто используется в производстве конфет, потому что кристаллизуется не так легко, как сахар.

Он также довольно нейтральный по вкусу, поэтому не сильно изменит вкус вашего блюда.

Некоторые люди утверждают, что кукурузный сироп придает пище немного зернистого вкуса, но в нем нет ничего сильного.

Единственным недостатком является то, что кукурузный сироп также содержит много сахара и калорий, так что это не самый здоровый выбор.

Есть также темный кукурузный сироп, который немного менее обработан и имеет вкус патоки. Это не так распространено, но его можно использовать в качестве заменителя сиропа из коричневого риса.

Людям также нравится использовать легкий кукурузный сироп в качестве заменителя рисового сиропа, потому что он менее обработан и имеет немного другой вкус.

При замене сиропа из коричневого риса кукурузным сиропом необходимо использовать соотношение 1:1.

Таким образом, вам не нужно подбирать сухие или влажные ингредиенты, чтобы получить точно такие же результаты, как если бы вы использовали рисовый сироп.

Поскольку это заменитель 1:1, кукурузный сироп лучше всего подходит для выпечки, потому что вам не нужно пересчитывать количество каждого ингредиента в рецепте.

Кленовый сироп: лучше всего подходит для блинов и мясной глазури

Кленовый сироп — еще одна отличная замена сиропу из коричневого риса, поскольку он имеет аналогичную консистенцию, цвет и вкус.

Он сделан из сока кленовых деревьев и имеет уникальный вкус, который немного слаще сиропа из коричневого риса.

Он также немного жиже, чем сироп из коричневого риса, поэтому вам может понадобиться меньше его.

(просмотреть больше изображений)

Кленовый сироп очень хорошо подходит в качестве начинки для блинов и в качестве мясной глазури, потому что он карамелизуется и имеет очень вкусный вкус.

Вы, вероятно, уже используете его в качестве сиропа для блинов, поэтому он может быть у вас в кладовой.

Несмотря на то, что рисовый и кукурузный сиропы дешевле кленового сиропа, если они у вас есть под рукой и вам нужны, они будут работать на удивление хорошо и даже улучшат вкус.

Хотя на вкус он будет немного слаще, чем кукурузный сироп или рисовый сироп, чистый кленовый сироп имеет темный цвет, очень похожий на рисовый сироп, и обладает особым ароматом, который можно добавлять в пищу, не меняя вкуса.

Если вам нужно только добавить сладости в свой рецепт, вам нужно использовать только 3/4 чашки кленового сиропа на каждую чашку рисового сиропа, потому что он обычно слаще и жиже.

Это может быть более сложным для рецептов, особенно для выпечки, в которых категорически используется рисовый сироп для добавления влаги.

В зависимости от продукта вы можете просто исключить 1/4 стакана муки и заменить ее таким же количеством кленового сиропа, как и рисового сиропа, чтобы добиться желаемой конечной текстуры.

Таким образом, вы не допустите, чтобы недостаток влаги привел к сухости продукта.

Вы можете просто добавить кленовый сироп в равных пропорциях, но вы рискуете получить слишком сладкий и слишком влажный продукт, поэтому я всегда рекомендую использовать немного меньше кленового сиропа.

Самое приятное то, что кленовый сироп является натуральным подсластителем и содержит антиоксиданты, так что это более здоровый выбор.

Мед: лучший подсластитель для чая и кофе

меда является еще одним популярным заменителем сиропа из коричневого риса, поскольку он имеет аналогичную консистенцию, цвет и вкус.

Мед производится пчелами из нектара цветов и обладает уникальной сладостью, которая отличается от сиропа из коричневого риса.

(просмотреть больше изображений)

Мед слаще рисового сиропа, поэтому он хорошо подходит в качестве натурального подсластителя для чая и кофе.

Мед также используется для подрумянивания. Это один из лучших сиропов для подрумянивания продуктов, который придаст вашему блюду массу цвета.

Кроме того, он имеет консистенцию, очень похожую на кукурузный сироп и рисовый сироп.

Цвет немного темнее, но это не изменит ваш рецепт.

Обычно я предпочитаю использовать меньше меда при замене рисового сиропа из-за его сладости; На каждый стакан рисового сиропа следует использовать 3/4 стакана меда.

Это соотношение гарантирует, что вы не пересластите пищу.

К счастью, у меда очень густая вязкость, поэтому, в отличие от более жидкого кленового сиропа, он не окажет большого влияния на влажность и конечную текстуру продукта.

Однако при использовании в рецептах мед может иметь довольно нейтральный вкус и не обязательно будет иметь свой собственный характерный вкус, как это делает рисовый сироп.

Простой сироп: лучше всего подходит для коктейлей и напитков

Простой сироп является отличной заменой рисовому сиропу, поскольку он имеет такую ​​же консистенцию и может использоваться в коктейлях и напитках для придания сладости. Хорошо смешивается с алкоголем.

Простой сироп готовится путем кипячения воды и сахара, а затем охлаждения.

Это популярный подсластитель в коктейлях и смешанных напитках, потому что он легко растворяется.

По сути, простой сироп — это не что иное, как растопленный сахар или раствор сахар и вода. Он предлагает тонну интенсивной сладости, что делает его отличной заменой.

(просмотреть больше изображений)

Конечный продукт очень сиропообразный и имеет прозрачный цвет. Это также очень сладко, поэтому вам не нужно использовать столько. Однако ему не хватает слегка орехового вкуса рисового сиропа.

Простые сиропы на самом деле становятся темными (и очень темными) при приготовлении на прямом огне, но только прямой нагрев заставляет их красиво подрумяниваться другими способами.

Если не готовить достаточно долго, простой сироп не подрумянится, поэтому некоторые повара избегают его.

Вместо рисового сиропа можно использовать простой сироп в соотношении 1:1.

Вы также можете использовать простой сироп в других рецептах, но он не очень питателен и не добавит вашему блюду слишком много нового вкуса.

Меласса: лучше всего подходит для острых блюд

меласса, или черная патока, представляет собой густой темно-коричневый сироп, который производится в процессе рафинирования сахара.

Меласса — это очень ароматный сахарный сироп с почти горьким вкусом.

Все пикантные блюда с соленым вкусом прекрасно сочетаются с ним, потому что сладость уравновешивает соленость.

(просмотреть больше изображений)

Меласса также используется в выпечке, потому что она придает выпечке глубокий, насыщенный вкус.

Глубина и превосходные связующие свойства патоки выигрывают в любом рецепте. Но в качестве заменителя рисового сиропа патока лучше подходит для острых блюд.

Меласса также очень липкая, поэтому с ней может быть трудно работать.

Коэффициент замещения составляет 0.5:1 при использовании мелассы в качестве заменителя рисового сиропа.

Это означает, что нужно использовать меньше патоки, около 1/2 стакана патоки на каждый 1 стакан рисового сиропа.

Это происходит исключительно из-за его сильного вкуса, который более интенсивен, чем у рисового сиропа.

Сироп ячменного солода

С сильным ароматом, похожим на патоку, ячменный солодовый сироп представляет собой густую темно-коричневую жидкость из ячменя.

Он имеет особый вкус, который можно использовать для улучшения вкуса выпечки, включая хлеб, печенье и пирожные. На самом деле он очень сладкий, но может стать немного горьковатым.

(просмотреть больше изображений)

Сироп готовят путем проращивания зерен ячменя и их последующей сушки. Затем высушенный ячмень измельчают в порошок и смешивают с водой для получения солодового сиропа.

Затем сироп кипятят и процеживают, чтобы удалить любые примеси.

Сироп ячменного солода имеет очень густую консистенцию, похожую на патоку, и темно-коричневый цвет.

Он крепче и гуще, чем сироп из коричневого риса, поэтому при замене используйте 1/2 стакана ячменного солодового сиропа на каждый 1 стакан рисового сиропа.

Вкус очень интенсивный, поэтому немного проходит долгий путь. Он также немного горьковат, поэтому не лучший выбор для десертов или чрезмерно сладких рецептов.

Это прекрасно работает в рогаликах, хотя и Азиатские блюда как утка по-пекински.

Финиковый сироп

Финиковый сироп сироп, о котором вы даже не подозревали. Его также называют финиковым нектаром, и он сделан, как вы уже догадались, из фиников!

Сироп из фиников является здоровой альтернативой рафинированному сахару и имеет консистенцию, аналогичную патоке.

Но это хорошая замена сиропу из коричневого риса, потому что он не такой густой и имеет более легкий вкус.

Финиковый сироп готовят путем кипячения воды и фиников, пока они не образуют густой сироп. Таким образом, это подсластитель на растительной основе.

Текстура иногда более густая, как карамельный сироп, а иногда довольно жидкая, в зависимости от производителя.

(просмотреть больше изображений)

При замене используйте 1/2 стакана финикового сиропа на каждый стакан рисового сиропа.

Если вы хотите, чтобы блюдо не было слишком сладким, смешайте только три столовые ложки финикового сиропа на одну чашку рисового сиропа.

Сироп из фиников — отличная альтернатива для тех, кто ищет более здоровый вариант, поскольку он имеет восхитительный карамельный вкус.

Финиковый сироп прекрасно подходит для выпечки, коктейлей и даже пикантных блюд. Это восхитительный способ добавить сладости и вкуса к любому рецепту!

Сироп агавы

Если вы хотите более сладкий заменитель сиропа из коричневого риса, сироп агавы это отличный выбор. Сироп агавы происходит из растения агавы и имеет легкий медовый вкус.

Иногда его называют нектаром агавы. Это популярный выбор для тех, кто ищет более здоровую альтернативу рафинированному сахару.

(просмотреть больше изображений)

Агава родом из Мексики и веками использовалась в качестве подсластителя.

Сироп производится путем извлечения сока из растения, а затем его уваривания до получения густого сиропа.

Конечный продукт имеет прозрачный или светло-янтарный цвет со сладким медовым вкусом.

При замене используйте 1/2 стакана сиропа агавы на каждый стакан рисового сиропа. Это сделает блюдо достаточно сладким, но не слишком.

В блюде не будет орехового и зернистого вкуса сиропа из коричневого риса, но нектар агавы имеет приятный вкус.

Жидкая стевия

Для совершенно другого вкуса, жидкая стевия отличная альтернатива рисовому сиропу.

Стевия — это растение родом из Южной Америки, которое веками использовалось в качестве подсластителя, поскольку оно сладкое от природы.

(просмотреть больше изображений)

Листья стевия растения сушат, а затем измельчают в порошок. Затем этот порошок смешивают с водой для создания сиропа.

Конечный продукт имеет прозрачный или светло-янтарный цвет со сладким медовым вкусом.

Однако будьте осторожны: жидкая стевия очень сладкая и концентрированная. Поэтому вам понадобится всего 1 капля жидкости стевии на каждую чашку сиропа из коричневого риса.

Это не один из лучших заменителей сиропа из коричневого риса, но он работает, если вы не возражаете против чрезвычайно сладкого вкуса.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать коричневый сахар вместо сиропа из коричневого риса?

Общий ответ - нет. У них очень разные вкусы и текстуры.

Коричневый сахар делают из патоки, а сироп из коричневого риса — из коричневого риса. Кроме того, коричневый сахар гранулируется, а сироп из коричневого риса представляет собой жидкость.

Поэтому, если рецепт специально не требует этого, я бы не рекомендовал заменять один другим.

Чтобы предотвратить изменение консистенции десерта, не поддавайтесь желанию заменить коричневый сахар и вместо этого придерживайтесь жидких подсластителей.

Поскольку сироп из коричневого риса вязкий, то есть густой и липкий, его необходимо заменить чем-то, что может работать так же хорошо. Всегда лучше заменить жидкий подсластитель другой жидкостью.

Чем заменить корейский рисовый сироп?

Многие корейские рецепты требуют рисового сиропа, также известного как сора или гухва.

Вы можете использовать любой из заменителей рисового сиропа из этого списка.

Опять же, я рекомендую кукурузный сироп и кленовый сироп, если вы хотите жарить на гриле. Корейское барбекю и используйте его в качестве глазури или маринада.

Просто знайте, что некоторые заменители намного слаще, чем сироп из коричневого риса, а некоторые имеют другой зернистый вкус.

Что можно использовать в батончиках мюсли вместо сиропа из коричневого риса?

Есть несколько хороших заменителей, которые хорошо работают в батончиках мюсли. Вы можете использовать мед, нектар агавы или кленовый сироп.

Можно ли приготовить сироп из коричневого риса в домашних условиях?

Да, сироп из коричневого риса легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это коричневый рис и вода.

Просто сварите коричневый рис в воде, пока он не сломается и не превратится в липкую пасту. Затем добавьте еще воды и варите 30 минут.

После этого процедите смесь, и вуаля! У вас есть сироп из коричневого риса. Это хороший способ сделать свой собственный, если вы не хотите использовать продукт-заменитель.

Вот видео, подробно объясняющее процесс приготовления сиропа из коричневого риса в корейском стиле:

Навынос

Когда дело доходит до заменителей сиропа из коричневого риса, важно выбрать тот, который дополнит рецепт.

В целом лучший заменитель, который будет работать в большинстве рецептов сиропа из коричневого риса, — это кукурузный сироп. Он дешевый, его легко найти, и он имеет аналогичную консистенцию.

Меласса также является хорошим выбором, но она имеет очень сильный аромат, поэтому используйте ее экономно.

Если вы ищете более здоровую альтернативу, финиковый сироп или сироп агавы — отличный выбор.

Лучше всего искать жидкие подсластители с густой консистенцией, сладким вкусом и светлым цветом. Эти заменители будут лучше всего работать в рецептах сиропа из коричневого риса.

Также узнайте чем лучше заменить кокосовый сахар

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.