Лучший обзор соевого соуса: 11 сортов для всех ваших рецептов
Прогуливаясь по продуктовому магазину, вы наткнетесь на десятки бутылок. соевый соус сортов и марок.
Некоторые из них темнее других по цвету, а некоторые могут быть помечены как «с низким содержанием натрия» или «без глютена».
С таким количеством вариантов на выбор, как узнать, какой из них лучше?
Не все соевые соусы одинаковы. Если вы используете его в качестве соуса для макания суши или суповой основы для фо, вам нужен приятный вкус — он должен иметь классический вкус умами!
Соевый соус Kikkoman это популярный бренд, который отлично подходит для повседневного использования. Изготовленная из комбинации ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и дрожжей, эта традиционная приправа имеет темно-коричневый цвет и восхитительный пикантный вкус, который делает ее идеальной для улучшения вкуса вашей еды.
В этой статье мы обсудим лучшую сою. соусы которые доступны на рынке сегодня.
Мы рассмотрим их индивидуальные особенности и преимущества, а также то, как они сравниваются друг с другом и когда какие из них использовать.
Вот обзор 11 лучших соевых соусов, а ниже подробные обзоры:
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Руководство по покупке
- 2 Рейтинг лучших соевых соусов
- 2.1 Лучший соевый соус в целом и лучший для повседневного использования: соевый соус Kikkoman
- 2.2 Лучший соевый соус премиум-класса и лучший для макания: Yamaroku Shoyu
- 2.3 Лучший соевый соус для жарки и жареного риса: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- 2.4 Лучший соевый соус для супа и рамена: натуральный соевый соус Sempio для супа
- 2.5 Лучший соевый соус с низким содержанием натрия: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- 2.6 Лучший темный соевый соус (койкути): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- 2.7 Лучший легкий соевый соус (усукути): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- 2.8 Лучший белый соевый соус (shiro shoyu): Takuko White Shoyu, японский белый соевый соус.
- 2.9 Лучший соевый соус тамари: San-J Без глютена Тамари
- 2.10 Лучший соевый соус двойного приготовления (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- 2.11 Соевый соус с лучшим вкусом: грибной соевый соус Healthy Boy
- 3 Для чего используется соевый соус?
- 4 Чем лучше заменить соевый соус?
- 5 Часто задаваемые вопросы
- 6 Навынос
Руководство по покупке
Некоторые из ключевых факторов, которые следует учитывать при выборе соевого соуса, включают его вкус, текстуру и ингредиенты.
Тип
Существует много видов соевого соуса. Японские, китайские и корейские соевые соусы могут иметь разный вкус.
Но дело больше в возрасте, цвете и текстуре — они могут оказать огромное влияние на вкус соуса.
Вот самые распространенные виды соевого соуса:
- Обычный (койкути): имеет темно-коричневый цвет и соленый вкус умами. Это самый популярный и универсальный вид соевого соуса.
- Темный соевый соус: часто используется в маринадах и жарком, темный соевый соус имеет более насыщенный цвет и более интенсивный вкус.
- Светлый (усукути): имеет более светлый цвет, но с более сложным вкусом, чем обычный соевый соус. Его лучше всего использовать в блюдах, требующих нежной солености.
- Белый соевый соус: бледно-желтого цвета, белый соевый соус производится из ферментированных соевых бобов и пшеницы. Он имеет мягкий вкус и не меняет цвет вашей пищи.
- Тамари: похож на обычный соевый соус, но содержит меньше пшеницы. Он идеально подходит для тех, кто не употребляет глютен или имеет непереносимость глютена, так как не содержит пшеницы.
Ингредиенты:
Вам понадобится соевый соус, насыщенный и пикантный, с гладкой текстурой. Кроме того, он должен быть изготовлен из простых высококачественных ингредиентов, таких как органические соевые бобы и морская соль.
Соевый соус состоит из нескольких простых ингредиентов, таких как соевые бобы, пшеница, вода, соль и плесень.
Вообще говоря, его можно разделить на две категории: химически приготовленные и органически сваренные или ферментированные.
Натуральный соевый соус содержит меньше добавок и консервантов, чем химический, что делает его более полезным и ароматным.
Поэтому, если вы хотите получить максимальную отдачу от соевого соуса, обязательно купите его органическую версию, сваренную или ферментированную естественным путем.
Коммерческий соевый соус производится из гидролизованного соевого белка и ароматизаторов, таких как кукурузный сироп и карамель.
Соевый соус, произведенный естественным путем, имеет ярко выраженный запах и вкус, поэтому вы можете почувствовать больше аромата. Для сравнения, коммерческий соевый соус более соленый, а его вкус менее сложный.
Возраст
Соевый соус естественного брожения выдерживается несколько месяцев и более. Профессиональные повара утверждают, что соевый соус старше двух лет является лучшим.
Он известен как выдержанный соевый соус, и его вкус, как правило, более крепкий и сложный.
Выдержанный соевый соус дороже, потому что процесс производства более трудоемкий и трудоемкий.
Так что, если вы ищете высококачественный соевый соус, стоит потратить немного больше на выдержанный сорт.
Этот соевый соус производится путем длительного выдерживания, и для придания ему характерного более темного цвета можно добавить карамельный цвет или патоку.
По сравнению с легким соевым соусом, он имеет более глубокий, несколько более сладкий и менее соленый вкус.
Марка
Некоторые популярные бренды соевого соуса, на которые следует обратить внимание, включают Kikkoman, Lee Kum Kee и Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce.
Что касается соевого соуса премиум-класса, вы можете попробовать такие бренды, как Yamaroku или Kishibori.
Рейтинг лучших соевых соусов
С таким количеством вариантов соевого соуса в бутылках на выбор может быть трудно понять, какой из них лучше. Вот лучшие соусы для покупки!
Лучший соевый соус в целом и лучший для повседневного использования: соевый соус Kikkoman
- тип: обычный
Если вы регулярно употребляете соевый соус или хотите использовать этот соус умами в своей кулинарии, вам нужен универсальный высококачественный соевый соус, который можно использовать по-разному.
А соевый соус Kikkoman — отличный вариант, превосходящий конкурентов по вкусу, цвету и цене!
(просмотреть больше изображений)
Вы можете использовать соевый соус Kikkoman для приготовления любых блюд, он обладает классическим, хорошо сбалансированным вкусом, который обязательно вам понравится.
Kikkoman должен быть брендом соевого соуса, который вы храните в холодильнике для регулярного использования.
Вы всегда можете получить один из лучших вариантов соевого соуса, так как он продается почти в каждом супермаркете и крупном магазине.
Плюс это среди самых доступных брендов на Западе.
Вкус представляет собой искусное сочетание сладости, солености и кисловатого вкуса уксуса — умами — лучшее слово для этого!
Так как вкус сбалансированный, он хорошо сочетается практически с любыми блюдами, особенно с рыбой и морепродуктами.
Поэтому соевый соус Kikkoman идеально подходит для жарки, блюд из риса, лапши, супов и мясных маринадов.
Это также отличный соус для спринг-роллов или суши.
Этот обычный соевый соус добавляет насыщенности и глубины умами классическим блюдам, таким как жареный рис по-китайски.
Вы должны быть осторожны с тем, сколько соевого соуса вы добавляете в свое блюдо, потому что слишком много может испортить вкус, так как это довольно соленая приправа!
Таким образом, главная причина, по которой Kikkoman является моим лучшим выбором, заключается в том, что он не слишком соленый, но все же дает яркий вкус умами.
Он имеет прекрасный вкус в сыром виде, как соус для макания, не оставляя странного послевкусия во рту, и хорошо сочетается со всеми типами ингредиентов в большинстве блюд.
Проверьте последние цены здесь
- тип: темный
- в возрасте 4 лет
Если вы любите суши, вам подойдет соевый соус с чистым вкусом умами.
У него должен быть приятный вкус, так как вы едите его прямо из бутылки вместе с суши-роллами, сашими, потстикерами и блинчиками с начинкой.
(просмотреть больше изображений)
Этот темный соевый соус слаще, чем большинство других в этом обзоре.
Он также выдерживается в течение 4 лет, что придает ему глубокий, сложный вкус, который хорошо сочетается с суши и другими японскими блюдами.
Процесс киоке используется для ферментации и выдержки этого соевого соуса в деревянных бочках, которым 100 лет.
Это приводит к мягкому, мягкому и богатому вкусу без каких-либо сильных обертонов, которые переполняют блюдо.
Вы обязательно почувствуете разницу между выдержанным соевым соусом Ямароку и более дешевыми соевыми соусами массового производства.
Ямароку — ароматный соевый соус, и он действительно прилипает к каждому восхитительному кусочку, который вы в него макаете, потому что он гуще, чем, например, Kikkoman или Lee Kum Kee.
Так что лучше всего макать в него пельмени и суши. Небольшое погружение имеет большое значение, и вы сразу же почувствуете соленость.
Но универсальность этого соуса выходит за рамки его идеальной пригодности для макания. Соевый соус Ямароку имеет насыщенный вкус с идеальным соотношением соли, сладости и кислотности, как у яблочного уксуса.
Этот ароматный соус необходим для улучшения как ваших домашних рецептов, так и типичных заказов на вынос.
Одним из лучших аспектов Yamaroku является то, что это чистый соевый соус премиум-класса без добавок, поэтому вы можете по-настоящему насладиться вкусом соевого соуса без каких-либо искусственных подсластителей или консервантов.
Проверьте последние цены здесь
Лучший соевый соус для жарки и жареного риса: Lee Kum Kee Premium Soy Sauce
- тип: обычный
Если вы ищете соевый соус, который идеально подходит для жарки, соевый соус Lee Kum Kee Premium — отличный выбор.
Он обладает великолепным вкусом и ароматом, а количество солености идеально подходит для того, чтобы улучшить ваши блюда, не подавляя их.
(просмотреть больше изображений)
Этот соевый соус изготовлен из высококачественных ингредиентов и обладает уникальным вкусом, который отличается от соевого соуса Kikkoman.
Этот соевый соус имеет кислотность, напоминающую кофе, и оттенки сладкого цитрусового, но не слишком соленого.
Поскольку не все соевые соусы имеют одинаковый вкус, важно поэкспериментировать с разными брендами, чтобы найти тот, который лучше всего подходит для ваших любимых блюд.
Этот обычный соевый соус — хороший выбор для жарки, потому что он не подавляет другие ингредиенты в вашем жарком, но придает еде желаемый коричневый цвет и добавляет достаточно умами, чтобы ваш жареный стир-фрай был восхитительным на вкус.
С идеальным количеством натрия и тонной вкуса умами, это лучший соевый соус для жарки, например, Цыпленок Ло Мейн или кимчи удон.
Вы также можете использовать его для приправы к тушеным овощам, рыбе, курице и всем видам мяса.
Мне также нравится использовать этот соевый соус для жареного риса, потому что он дает темно-коричневый цвет и улучшает мягкий вкус риса.
Если вы хотите побаловать себя чем-то отличным от обычного соевого соуса, но при этом доступным по цене, то соевый соус Lee Kum Kee Premium — отличный вариант.
Проверьте последние цены здесь
Лучший соевый соус для супа и рамена: натуральный соевый соус Sempio для супа
- Тип: обычный, тонкий
Если вы любите суп и рамен, то натурально сваренный соевый соус для супа от Sempio — отличный выбор.
Sempio — корейский бренд, специализирующийся на соевом соусе, и этот соус сделан из натуральных ингредиентов и без добавок.
(просмотреть больше изображений)
Этот обычный соевый соус более жидкий и менее соленый, чем другие соевые соусы, что делает его идеальным для добавления в супы и рамен.
Его более жидкая консистенция также означает, что вы можете легко добавлять его в качестве жидкой приправы вместо соли и других приправ.
Этот соевый соус имеет глубокий пикантный вкус, который усиливает вкус ваших супов и блюд из рамена, оставаясь при этом довольно тонким.
В целом, это более легкий соевый соус и менее соленый, чем другие, поэтому его лучше использовать в супах. Вы же не хотите перебить вкус бульона или лапши рамэн.
Этот соевый соус производится путем естественного заваривания, что придает ему более сложный вкус, чем у обычного соевого соуса.
Так что, если вы готовите большую кастрюлю острого говяжьего супа с лапшой или рамэн, то этот соевый соус для вас.
Это особенно хорошо для таких блюд, потому что может помочь сбалансировать остроту вашего блюда, а также усилить другие вкусы.
Sempio — корейский бренд, который существует уже более 60 лет, поэтому вы можете быть уверены, что этот соевый соус высочайшего качества.
Люди используют его для всевозможные рецепты, а не только супы, так что не бойтесь использовать его во всех ваших любимых азиатских рецептах.
Независимо от того, готовите ли вы дома или заказываете еду на вынос, этот соевый соус добавит вкус вашим блюдам, не подавляя их.
Проверьте последние цены здесь
Лучший соевый соус с низким содержанием натрия: Kikkoman Soy Sauce Less Sodium
- тип: обычный, выдержанный, с низким содержанием натрия
Есть несколько причин, по которым вы можете предпочесть менее соленый соевый соус с низким содержанием натрия. Возможно, вы хотите уменьшить потребление натрия или пытаетесь избежать чрезмерно соленого вкуса в своих блюдах.
В любом случае Kikkoman Soy Sauce Less Sodium — отличный выбор.
Он имеет массу вкуса умами, но при этом содержит мало натрия, а это значит, что он идеально подходит для приготовления легких блюд или приготовления супов.
(просмотреть больше изображений)
Этот соевый соус изготовлен из 100% сои без ГМО и без каких-либо искусственных красителей или добавок, что означает, что это более здоровый вариант по сравнению с другими коммерчески доступными соевыми соусами.
Он прекрасно сочетается со всем, от морепродуктов до лапши, и может помочь сбалансировать вкус таких блюд, как Том Кха Гай и тайское красное карри.
Тем не менее, низкое содержание натрия не означает, что натрия нет, и вы все равно обнаружите, что этот соевый соус имеет изрядную соленость. Поэтому старайтесь не использовать слишком много при приготовлении пищи.
Поэтому, если вы ищете высококачественный соевый соус с низким содержанием натрия, Kikkoman Soy Sauce Less Sodium — отличный вариант. Это также примерно такая же цена, как и другие продукты Kikkoman.
Проверьте последние цены здесь
Лучший темный соевый соус (койкути): Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce
- тип: темный
Если вам нравится глубокий, насыщенный умами вкус темного соевого соуса, Pearl River Bridge предлагает мягкий, хорошо сбалансированный соус. Вкус лучше всего описывается как землистый, сладкий и соленый.
Он не такой соленый, как можно было бы ожидать от темного соевого соуса, поэтому подходит для всех типов блюд, от китайского хого до японского терияки.
(просмотреть больше изображений)
У него насыщенный темный цвет и добавленный сахар, что делает его идеальным для приготовления глазури и маринадов. Он также отлично подходит для тушения и тушения мяса, особенно говядины и курицы.
Темный соевый соус Pear River Bridge отлично подходит для приготовления жареного риса, потому что он впитывается в рис и придает ему глубокий пикантный вкус.
Он также отлично подходит для маринования мяса и других видов морепродуктов.
Соевый соус выдержан, и поэтому он такой вкусный. Эксперты скажут вам, что на вкус он больше похож на классический китайский соевый соус, чем на японские сорта.
Как правило, темный соевый соус используется для придания насыщенного, глубокого вкуса вашим блюдам, таким как более темное мясо, тофу и тушеные блюда.
Некоторые люди также предпочитают использовать этот более сладкий темный соевый соус для макания суши и потстикеров, потому что он имеет более яркий вкус, чем обычный соус Kikkoman.
Повара якинику также используют темную сою для приготовление японского барбекю. Он придает мясу гораздо лучший вкус, чем обычный соевый соус.
Итак, если вы любите готовить и мариновать мясо, обязательно попробуйте мост Жемчужной реки.
Этот соус — отличный выбор, если вы ищете темный соевый соус, который легко найти, недорогой и всегда отличный.
Проверьте последние цены здесь
Лучший легкий соевый соус (усукути): Pearl River Bridge Superior Light Soy Sauce
- тип: легкий
Легкая соя — еще один бестселлер бренда Pearl River Bridge.
Этот соевый соус имеет светлый цвет, но яркий соленый вкус, который идеально подходит для блюд, в которых вы хотите, чтобы аромат соевого соуса сиял.
В то время как темный соевый соус отлично подходит для приготовления глазури и добавления цвета, светлый соевый соус лучше подходит для блюд, где вам нужен более легкий вкус.
Этот тип соевого соуса идеально подходит для жаркого, особенно тайских и вьетнамских блюд, таких как фо и пад тай.
На самом деле, многие китайские повара и домашние повара предпочитают использовать легкий соевый соус при приготовлении блюд с овощами.
Вы все еще хотите, чтобы вкус овощей занимал центральное место, поэтому эта приправа не подавляет.
Соус не слишком соленый, но его все же следует использовать с осторожностью, потому что светлый соевый соус имеет более сильный вкус, чем его темные или обычные аналоги.
Светлый соевый соус по-прежнему имеет классический вкус соевого умами, но в нем есть оттенки фруктов, и он не делает вашу еду такой темной, как обычный соевый соус.
Проверьте последние цены здесь
Лучший белый соевый соус (shiro shoyu): Takuko White Shoyu, японский белый соевый соус.
- тип: белый
Если вы устали от прежнего вкуса соевого соуса, попробуйте белый соевый соус премиум-класса. Этот сорт редко встречается в западном мире, но он основной продукт японской кухни.
Белый соевый соус на самом деле не меняет цвет вашей еды, поэтому он идеально подходит для салатов, лапши и других легких блюд, таких как супы.
(просмотреть больше изображений)
Takuko White Shoyu производится из ферментированных соевых бобов, пшеницы и соли. Он обладает уникальным вкусом, который придает блюдам насыщенный умами привкус, не будучи слишком резким или соленым.
В отличие от черного соевого соуса, который темнее по цвету, гуще и прозрачнее, светло-янтарный соевый соус придает вкус, не изменяя цвет пищи.
Это делает его идеальным дополнением к салатам и суши, а также вкусным дополнением к тофу, моллюскам, прозрачным супам и органическим овощам.
Для салатов и маринадов вы можете комбинировать его с другими приправами, такими как белое вино, уксус, оливковое масло или травы.
Большинство поваров используют белый соевый соус, когда они не хотят, чтобы соевый соус был основным ингредиентом вкуса.
Его тонкий вкус позволяет проявиться ароматам других ингредиентов, что делает его идеальным для объединения множества различных вкусов.
Проверьте последние цены здесь
Лучший соевый соус тамари: San-J Без глютена Тамари
- тип: без глютена Тамари
Тамари — это традиционный японский соевый соус, который варят практически без пшеницы.
Он естественно ферментирован и изготовлен из органических ингредиентов, что делает его отличным выбором для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
(просмотреть больше изображений)
Но вкус очень похож на обычный соевый соус, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы пожертвовать вкусом или умами только потому, что вам нужен безглютеновый вариант.
Даже цвет и текстура очень похожи на традиционный соевый соус, поэтому вы можете использовать его так же, как и любой другой тип соевого соуса.
Вкус тамари богаче, чем у обычного соевого соуса. Он также имеет более темный цвет и немного толще.
Поскольку тамари является побочным продуктом процесса производства пасты мисо, он также имеет более сильный вкус умами.
Некоторые повара предпочитают соевый соус тамари, потому что он менее соленый, чем обычный соевый соус, поэтому вы можете добавить гораздо больше аромата, не становясь слишком резким.
Это также отличный способ добавить умами без использования куриного или говяжьего бульона, который обычно насыщен натрием.
В целом, соевый соус тамари — универсальная приправа, которую можно использовать везде, где требуется обычный соевый соус.
Если вам нужно заменить глютен в рецепте или просто хотите больше вкуса умами, этот премиальный японский соевый соус поможет вам.
Проверьте последние цены здесь
Лучший соевый соус двойного приготовления (saishikomi shoyu): Yamasan Double Brewed Vintage
- тип: двойного заваривания
Если вы ищете по-настоящему эффектный соевый соус, то Yamasan Soy Sauce Double Brewed Vintage 1000 Days Aged — это то, что вам нужно.
Этот премиальный соевый соус изготовлен из органических ингредиентов и проходит два этапа ферментации или двойного заваривания.
(просмотреть больше изображений)
В результате этот соевый соус имеет очень глубокий и насыщенный вкус с едва уловимыми нотками сладости.
Он менее соленый, чем другие соевые соусы, поэтому вы можете добавить больше вкуса, не делая пищу слишком соленой.
Тем не менее, вам нужно только очень небольшое количество, чтобы ароматизировать вашу еду.
Всего одна капля — это все, что вам нужно, чтобы добавить вкус умами к любому завтраку. Несколько капель приправят блюдо из риса или лапши.
Ямасан не похож на основные соевые соусы массового производства, потому что он проходит через такой длительный процесс производства и выдержки.
Это определенно соевый соус премиум-класса, который стоит попробовать, если вы ищете высококачественный продукт.
Этот сорт имеет ореховый, карамельный вкус, который идеально подходит для усиления вкуса таких продуктов, как курица, рыба, мясо и овощи.
Это также отличный вариант для использования в маринадах и соусах, потому что он добавляет нужное количество аромата, не мешая другим приправам.
Поскольку это более дорогой соевый соус, это хороший вариант для изысканных блюд.
Если вы хотите дополнить свои сашими, суши или другие японские блюда, то Yamasan Soy Sauce Double Brewed — это то, что вам нужно.
Помимо превосходного вкуса и насыщенности умами, этот соевый соус также богат антиоксидантами и другими питательными веществами, что делает его одним из лучших вариантов для приготовления здоровой пищи.
Проверьте последние цены здесь
Соевый соус с лучшим вкусом: грибной соевый соус Healthy Boy
- тип: обычный с грибным вкусом
Если вы ищете соевый соус с дополнительным ароматом, то грибной соевый соус Healthy Boy идеально вам подойдет.
Этот традиционный соевый соус наполнен ароматами грибов, которые придают дополнительный вкус вашей еде.
(просмотреть больше изображений)
Грибы — популярный ингредиент азиатской кухни, поэтому неудивительно, что они являются отличным дополнением к соевому соусу.
Их землистый и пикантный вкус идеально сочетается с соленым соевым соусом, а также добавляет вкус умами.
Грибной вкус не слишком сильный, но он придает вашим блюдам приятную глубину и насыщенность.
Независимо от того, готовите ли вы мясо, рыбу, овощи или злаки, грибной соевый соус Healthy Boy подчеркнет вкус каждого из них.
Вы также можете использовать его в качестве основы для супа, потому что он имеет приятный, насыщенный вкус, который не слишком соленый и не подавляющий. Он придает грибной землистый вкус рамену и супу с лапшой удон.
А если вы хотите приготовить простой соус для макания пельменей и наклеек на горшочки, то этот соевый соус добавит в него идеальное количество умами.
Поскольку это не специально приправленный соевый соус, он идеально подходит для тех, кто хочет, чтобы их списки ингредиентов были как можно более короткими и простыми.
Кроме того, поскольку этот вкус более тонкий, чем у некоторых других ароматизированных соевых соусов на рынке, вы можете легко использовать его в качестве заменителя обычного соевого соуса в своей кулинарии.
Это делает его отличным вариантом для тех, кто хочет сократить потребление натрия, но при этом хочет использовать вкусную приправу, такую как соевый соус, к своей еде.
В целом, грибной соевый соус Healthy Boy Brand — это доступный и универсальный вариант, который можно использовать для всех типов блюд.
Проверьте последние цены здесь
Для чего используется соевый соус?
Соевый соус — это приправа, используемая в Восточной и Юго-Восточной Азии для улучшения вкуса пищи. Это соленая темно-коричневая жидкость со слегка кисло-сладким вкусом.
Соевый соус изготавливается из ферментированной пасты из вареных соевых бобов, жареной пшеницы, соли и плесени Aspergillus oryzae.
Он используется для:
- жарить в раскаленном масле
- погружение
- маринование мяса и морепродуктов
- рисовая приправа
- Суповая база
- альтернатива соли
На самом деле, вы можете использовать соевый соус практически для всего.
Это одна из самых универсальных приправ, которую можно использовать для придания аромата самым разнообразным блюдам.
Чем лучше заменить соевый соус?
Не существует единственной лучшей замены соевому соусу, так как разные люди предпочитают разные приправы в зависимости от своих вкусов и предпочтений.
Некоторые популярные заменители включают тамари, жидкие аминокислоты, рыбный соус, вустерширский соус и пасту мисо.
Тамари — популярная альтернатива соевому соусу, который предлагает многие из тех же вкусов, богатых умами, но с чуть менее соленым вкусом.
Он также, как правило, не содержит глютена, что делает его хорошим вариантом для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.
Жидкие аминокислоты — это еще одна альтернатива соевому соусу, которая имеет вкусовой профиль, аналогичный обычному соевому соусу, но без высокого уровня натрия или других добавок.
Он также не содержит глютена и подходит для веганов, что делает его хорошим выбором для людей с диетическими ограничениями.
Рыбный соус — еще одна популярная замена, которая добавляет вкус умами к вашей еде без соленого вкуса соевого соуса.
Он сделан из ферментированного рыбного экстракта, поэтому имеет тот отчетливый острый вкус, который нравится некоторым людям в азиатской кухне.
Вустерширский соус — еще одна популярная приправа, которую можно использовать в качестве заменителя соевого соуса.
Он имеет такой же профиль умами, как и соевый соус, с добавлением вкусов уксуса и специй, таких как чеснок, горчица и перец.
И, наконец, паста мисо — еще одна ароматная альтернатива, которая обычно используется в супах и соусах азиатской кухни.
Он сделан из ферментированных соевых бобов и зерен, что придает ему особый вкус, который нравится многим людям.
Узнать больше о подходящих заменителях соевого соуса и о том, как их использовать в кулинарии
Часто задаваемые вопросы
Что добавить в соевый соус, чтобы он стал лучше?
Теперь, когда вы знаете больше о лучших соевых соусах на рынке, было бы неплохо подумать о добавлении других ингредиентов, чтобы улучшить их вкус.
Общие добавки, которые можно добавлять в соевый соус, включают свежий чеснок, имбирь, перец чили, кунжутное масло, семена кунжута и зеленый лук.
Немного этих ингредиентов может иметь большое значение для улучшения вкуса вашего соевого соуса, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и найдите то, что вам больше всего нравится.
И с таким количеством отличных вариантов соевого соуса вы обязательно найдете марку, которая идеально подойдет вам по вкусу.
Можно ли загустить соевый соус?
Иногда, если вы используете легкий или обычный соевый соус, он становится очень жидким.
Так же, как с соусом терияки, вы можете использовать суспензию кукурузного крахмала, чтобы загустить его и сделать его более подходящим для определенных рецептов.
Чтобы сделать суспензию из кукурузного крахмала, просто смешайте около 1 столовой ложки кукурузного крахмала с 1-2 столовыми ложками воды.
Затем медленно вмешайте эту смесь в соевый соус, пока он не достигнет желаемой густоты.
Имейте в виду, что его не следует использовать для загущения темного соевого соуса, так как это может перебить его вкус.
Вместо этого вы можете попробовать добавить несколько капель ксантановой камеди в соевый соус, чтобы придать ему дополнительную густоту и вязкость.
Как хранить соевый соус после вскрытия?
Если соевый соус не открыт, вы можете хранить его в кладовой в прохладном темном месте.
Однако после вскрытия лучше хранить соевый соус в холодильнике, чтобы сохранить его вкус и свежесть.
При правильном хранении его хватит на несколько месяцев, поэтому вы можете использовать его по мере необходимости, чтобы придать вкус своим любимым блюдам.
Какой соевый соус самый популярный?
Если рассматривать покупательские привычки западных потребителей, сорта Kikkoman входят в число бестселлеров.
Эти соевые соусы имеют приятный вкус и очень доступны по цене.
В Японии хорошо продаются Kikkoman и Yamasan.
Они также любят свои выдержанные соевые соусы, поэтому потребители с большей вероятностью раскошелятся на что-то вроде соевого соуса Kyoya.
Навынос
Поскольку соевый соус является такой универсальной приправой, которая используется во многих различных блюдах, может быть трудно найти хорошо сбалансированный и не слишком соленый вкус.
Kikkoman Soy Sauce — это соевый соус, который можно использовать для приготовления любых блюд, от обмакивания суши до жареного риса и в качестве основы для супа рамен.
Он предлагает восхитительно богатый и пикантный вкус, который хорошо сбалансирован, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он будет слишком соленым или подавляющим.
Но тогда вы также должны рассмотреть другие варианты, такие как выдержанный, темный и светлый соевый соус и грибной соевый соус.
Каждый из различных типов имеет свой собственный уникальный вкусовой профиль, поэтому вы можете использовать их в зависимости от того, какое блюдо вы готовите.
Иногда очень хочется, чтобы этот глубокий землистый вкус поднял жаркое на новый уровень.
Ням, давайте приготовим окака онигири сейчас: рецепт соленого соевого соуса и кацуобуси
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
