Можно ли заменить оливковое масло растительным маслом? В этих случаях да!
Оливковое масло и растительное масло оба являются полезными растительными маслами, но имеют разные вкусы и текстуры.
Вы можете заменить растительное масло оливковым маслом в большинстве рецептов, но в некоторых случаях этого делать не следует.
Растительное масло можно заменить оливковое масло в маринадах, соусах и при обжаривании на слабом и среднем огне в соотношении 1:1. Не используйте его для приготовления пищи на сильном огне, потому что у него низкая точка дымления. Но также из-за своего сильного вкуса оливковое масло не является лучшей заменой растительному маслу в выпечке.
В этом кратком руководстве я объясню, когда замена растительного масла оливковым является хорошей идеей, а когда нет, чтобы вы знали, как заменить растительное масло, не слишком меняя свой рецепт.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Можно ли заменить растительное масло оливковым?
Если у вас только что закончилось растительное масло, вы, вероятно, задаетесь вопросом, является ли оливковое масло хорошей заменой растительного масла?
Да, во многих случаях можно использовать рафинированное оливковое масло или EVOO (оливковое масло первого холодного отжима) вместо растительного масла.
Оливковое масло лучше всего использовать для пикантных или средиземноморских блюд, а растительное масло — для сладких или нейтральных блюд.
Лучшее время для замены растительного масла оливковым маслом — это если вы хотите придать блюду насыщенный вкус.
Оливковое масло можно использовать в качестве заменителя растительного масла при приготовлении домашнего майонеза или заправки для салатов, потому что оно имеет много преимуществ для здоровья и обладает богатым, крепким вкусом.
Имейте в виду, что оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, чем растительное масло, поэтому оно не идеально подходит для приготовления пищи на сильном огне.
Поэтому не используйте для жарки во фритюре оливковое масло вместо растительного, так как оно будет дымить и придавать еде неприятный привкус.
Точка дымления очень важна, потому что это температура, при которой масло начинает дымить и разрушаться.
Когда оливковое масло нагревается до точки дымления, оно высвобождает свободные радикалы, которые могут нанести вред вашему здоровью.
По этой причине лучше всего использовать оливковое масло для блюд, которые готовятся при более низкой температуре или вообще не нагреваются.
Как правило, вместо растительного масла можно использовать рафинированное оливковое масло или оливковое масло экстра-класса, но следует помнить о некоторых вещах.
Оливковое масло экстра-класса имеет более низкую точку дымления, чем рафинированное оливковое масло, поэтому оно не идеально подходит для приготовления пищи при высокой температуре или во фритюре.
Вкус оливкового масла первого отжима также довольно сильный, поэтому это не лучшая замена растительному маслу в выпечке.
Если вы хотите использовать оливковое масло в рецепте, где требуется растительное масло, лучше всего использовать рафинированное оливковое масло или оливковое масло экстра-класса, разбавленное лимонным соком или уксусом.
Вывод: когда вы задаетесь вопросом, можно ли заменить растительное масло оливковым, ответ обычно положительный.
Оба эти масла полезны для вашей кухни, и их можно использовать по-разному.
Просто имейте в виду, что оливковое масло имеет сильный аромат, поэтому оно не лучший выбор для каждого рецепта.
Оливковое масло не только хороший заменитель растительного масла, и я объясню другие варианты здесь
Какое оливковое масло использовать вместо растительного?
Лучше всего использовать оливковое масло холодного отжима, потому что оно не подвергалось воздействию высоких температур в процессе производства.
Это означает, что он сохраняет больше питательных веществ и имеет более высокую температуру дымления.
Оливковое масло экстра-класса также является хорошим выбором, но оно имеет более низкую температуру дымления, чем рафинированное оливковое масло.
По этой причине лучше всего подходит для салатных заправок (например, в этот вкусный салат из лапши соба), маринады и другие блюда, не требующие сильного нагрева.
Легкое оливковое масло — хороший выбор для рецепта выпечки по сравнению с другими оливковыми маслами, потому что оно имеет нейтральный вкус.
Узнайте больше о различиях между различными видами оливкового масла здесь:
Читайте также: Подходит ли масло из рисовых отрубей для приготовления пищи? Прочтите о его высокой температуре дыма
Как использовать оливковое масло в качестве заменителя растительного масла?
Есть много способов использовать оливковое масло в качестве заменителя растительного масла.
Некоторые из самых популярных способов включают использование его в заправках для салатов, маринадах и соусах для макания.
Оливковое масло также можно использовать вместо растительного масла при выпечке тортов, печенья и других десертов.
Просто имейте в виду, что аромат оливкового масла довольно сильный, поэтому лучше использовать легкое оливковое масло или оливковое масло экстра-класса, разбавленное лимонным соком, чтобы сохранить вкус, похожий на растительные масла.
Обычное соотношение замены составляет 1:1, но вам, возможно, придется поэкспериментировать, чтобы найти соотношение, которое лучше всего подходит для вашего рецепта.
Можно ли использовать оливковое масло вместо растительного для выпечки?
Технически да, вы можете использовать оливковое масло вместо растительного масла в выпечке. Тем не менее, оливковое масло имеет довольно сильный вкус. Это может придать вашей выпечке слегка горьковатый привкус.
Оливковое масло лучше всего подходит для средиземноморских кексов, бискотти и кексов с пикантным или ореховым вкусом.
Кроме того, он часто улучшает фруктовый или овощной хлеб, приготовленный из кабачков, клюквы или тыквы.
Сладости также могут выиграть от крепкого вкуса оливкового масла, поэтому не бойтесь использовать оливковое масло вместо растительного в своих пирожных.
Если вы хотите использовать оливковое масло в выпечке, я рекомендую использовать легкое оливковое масло или оливковое масло с мягким вкусом. Вы также можете попробовать использовать половину оливкового масла и половину растительного масла.
Пекари рекомендуют использовать соотношение 1:1, но если вам не нравится резкий вкус оливкового масла, вы можете использовать 2 части растительного масла на 1 часть оливкового масла.
Растительные масла обычно используются в выпечке, потому что они дают легкую текстуру и не имеют сильного вкуса.
Если вы используете оливковое масло вместо растительного в рецепте, ваша выпечка, скорее всего, будет более плотной и будет иметь немного другой вкус.
Можно ли использовать оливковое масло вместо растительного для жарки?
Нет, вы не должны использовать оливковое масло для жарки. Температура дымления оливкового масла ниже температуры дымления растительного масла.
Это означает, что оливковое масло будет дымиться и разлагаться при более низкой температуре, чем растительное масло.
Таким образом, жарить во фритюре на оливковом масле — не лучшая идея, потому что масло разложится, и ваша пища станет сырой и жирной.
Но он также будет содержать химические соединения, которые вредны для вашего здоровья.
Итак, придерживайтесь растительного масла для жарки, например это ресторанное масло, а оливковое масло сохраните для салатов и соусов.
Растительное масло против оливкового масла
Основное различие между оливковым маслом и растительным маслом заключается во вкусе. Оливковое масло имеет сильный, отчетливый вкус, который может отталкивать некоторые блюда.
Растительное масло, с другой стороны, имеет нейтральный вкус и не изменит вкус вашего блюда.
Еще одним отличием этих двух масел является точка дымления. Точка дымления – это температура, при которой масло начинает дымить и разрушаться.
Оливковое масло имеет более низкую температуру дымления, тогда как растительное масло имеет высокую температуру дымления.
Кроме того, мы должны посмотреть, как обрабатываются эти масла.
Оливковое масло производится из измельченных оливок, а растительное масло обычно изготавливается из смеси различных масел.
Таким образом, растительное масло подвергается высокой степени обработки, а оливковое масло подвергается минимальной обработке.
Обычное оливковое масло производится из плодов оливы, но оно было очищено для удаления сильного вкуса.
Оливковое масло первого холодного отжима производится из оливок первого холодного отжима и имеет более высокое качество, поскольку сохраняет натуральный аромат оливок.
Теперь, когда мы говорим о растительных маслах, мы думаем о нейтральных маслах, таких как масло канолы, подсолнечное масло или рафинированное арахисовое масло.
Многие растительные масла представляют собой смесь различных масел, и они мягкие, поэтому они идеально подходят для всех ваших рецептов выпечки.
Растительное масло является нейтральным маслом, а также имеет более высокую температуру дымообразования, что делает его идеальным для высокотемпературных методов приготовления, таких как жарка во фритюре.
Цвет также светлый, поэтому он не повлияет на цвет вашей еды. Текстура также легкая и жидкая, что делает его идеальным для выпечки.
Оливковое масло, с другой стороны, представляет собой темно-зеленое масло с более низкой температурой дымления.
Его лучше всего использовать для блюд, которые готовятся при более низкой температуре или вообще не нагреваются. Вкус также довольно сильный, поэтому это не лучший выбор для выпечки.
Итак, вы должны использовать оливковое масло или растительное масло? Это действительно зависит от того, что вы готовите.
к сделать настоящий японский майонез самостоятельно с нуля лучше всего использовать масло канолы
Часто задаваемые вопросы
Можно ли использовать оливковое масло первого отжима вместо растительного масла?
Вы можете использовать оливковое масло первого отжима вместо растительного масла, но аромат будет очень сильным.
Я рекомендую использовать легкое оливковое масло или оливковое масло первого отжима, разбавленное лимонным соком.
Оливковое масло по вкусу похоже на растительное масло?
Нет, оливковое масло не похоже на растительное. Оливковое масло имеет сильный, отчетливый вкус, который может отталкивать некоторые блюда.
Растительное масло, с другой стороны, имеет нейтральный вкус и не изменит вкус вашего блюда.
Оливковое масло полезнее растительного?
Оливковое масло есть, как кокосовое масло, считается полезным жиром, потому что в нем много мононенасыщенных жиров.
Это «хорошие» жиры, которые могут помочь снизить уровень холестерина и снизить риск сердечных заболеваний.
Растительное масло также богато мононенасыщенными жирами, но также содержит значительное количество насыщенных жиров.
Насыщенные жиры — это «плохие» жиры, которые могут повысить уровень холестерина и увеличить риск сердечных заболеваний.
По состоянию здоровья многие люди предпочитают менять эти два масла местами.
Таким образом, оливковое масло — лучший выбор, если вы ищете здоровый жир.
Навынос
На полках супермаркетов есть много масел, но когда дело доходит до заменителей, вы, как правило, можете использовать оливковое масло вместо растительного масла.
Единственный случай, когда вместо оливкового масла лучше использовать что-то другое, — это при выпечке.
Сильный аромат оливкового масла может преобладать над конечным продуктом и сделать вкус пирожных необычным.
Но в целом оливковое масло является хорошей заменой растительным маслам при приготовлении пищи и не слишком сильно меняет вкус пищи.
Читать далее: Лучший заменитель кунжутного масла | 12 вариантов поджаренного и легкого
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
