Что приготовить с бульоном даши? 12 лучших рецептов с даши
Когда вы в последний раз пробовали блюдо со всем характерным ароматом, которое сразу же стало вашим любимым блюдом?
Вы говорите, несколько моментов в вашей жизни? Я точно знаю, что вы имеете в виду!
В этой статье мы поговорим о Даши бульон (бульон), который дает лучшее почти в каждом приеме пищи, с которым вы его смешиваете.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
12 лучших рецептов с использованием даси
Также прочтите этот пост о создании Даши с нуля если вам это нравится (и некоторые простые заменители даси и веганские даси, чтобы попробовать)
Суп мисо
Первое и наиболее очевидное применение бульона даси - это приготовление супа мисо. Там не так много ингредиентов в мисо-супе, но бульон даси - один из самых важных ингредиентов, которые нужно включать. Даже если вы пропустили даси, но включили мисо паставаш суп мисо не будет иметь невероятно богатого умами, который дает ему бульон даси.
Если вы любите хороший суп мисо, но у вас нет времени, вот отличный рецепт завтрака мисо, который можно приготовить за считанные минуты
оценка
Да, существует множество рецептов рамена, в которых используется даси. Как и в супе мисо, в рамене используется бульон даси, чтобы приготовить невероятно вкусный и пикантный суп. Это, однако, исключает большинство обычных рамен быстрого приготовления, которые вы можете найти в продуктовом магазине, поскольку это просто обезвоженная лапша рамен, для которой требуется горячая вода и ничего больше.
На самом деле много разных видов бульонов для рамэн, которые вы можете попробовать, прочтите, если у вас есть время.
Никуджага
Переходя от супа, еще один пример того, что вы можете приготовить из бульона даси, - это никуджага. Никуджага - это разновидность тушеной говядины, которая является японским эквивалентом тушеного мяса из говядины и картофеля. Также можно добавить другие овощи. Затем все ингредиенты готовятся в восхитительном бульоне даси.
Агедаши Тофу
Говоря о тофу, есть еще одно применение даси, когда дело доходит до приготовления филе тофу. По этому рецепту вы можете приготовить восхитительный соус даси, который вы поливаете после жареного блока тофу. Если полить тофу теплым даси, каждый кусочек тает во рту, превращаясь в лужицу пикантных и восхитительных ароматов.
Chawanmushi
Если вы настроены на густую, сытную, сытную еду, похожую на суп, чаванмуши должен быть следующим в вашем списке дел.
Горшочки — это маленькие миски, в которые вы наливаете заварной крем, но, конечно, подойдет любая миска. Вы получите наилучшие результаты, если это чаша с прямыми краями, а не наклонными или изогнутыми, как в некоторых чашах.
Суп удон
Хотя удон может показаться похожим на рамен, это совсем другое блюдо на основе лапши. Лапша, как правило, толще, и при ее приготовлении используются разные ингредиенты.
Один из немногих признаков сходства этих двух блюд заключается в том, что в качестве бульона в них обоих используется даси.
Оякодон
Блюда из миски - популярное блюдо в Японии, и это еще один вид еды, который можно приготовить из бульона даси. Для оякодон (вкусный рецепт здесь!), вы берете несколько ингредиентов, таких как курица, зеленый лук и другие овощи, и тушите их в бульоне даси. Затем покрытые даси ингредиенты выливают в миску с рисом и подают на стол.
Как и тофу агэгэ, это невероятно уникальный способ использовать бульон даси не только для приготовления супа.
окономияки
Ничто не сравнится с приготовлением собственных свежих окономияки, потому что таким образом вы можете надеть все, что вам нравится, что действительно соответствует духу того, что он означает.
Ключ к приготовлению великолепных окономияки — в тесте. Не забудьте хорошо взбить его, чтобы он был красивым и гладким.
Когда дело доходит до начинки, не стесняйтесь проявлять творческий подход! Любите ли вы окономияки с простым соусом или со всевозможными начинками, возможности безграничны.
Тен Дон
TenDon (что буквально переводится как «блюдо темпура донбури» или чаша темпура) может быть приготовлен из различных ингредиентов, и у него долгая история в Японии!
Тендон — это традиционное японское блюдо, которое обычно состоит из миски с рисом (донбури) с тэмпурой, выложенной поверх свежеприготовленного риса. Наслаждайтесь едой из этих мисок в горячем виде с супом мисо и салатом или маринованным имбирем.
Мизутаки с курицей
Еще один популярный тип еды, в котором используется бульон даси, особенно в холодные месяцы в Японии, - это куриный мизутаки и другие аналогичные рецепты горячего горшка. Рецепты горячих горшков уникальны, потому что их обычно готовят в большом горшке прямо на обеденном столе. Вы берете кучу ингредиентов и готовите их на бульоне даси.
В случае с куриным мизутаки вы готовите курицу, тофу, пекинскую капусту, грибы и лук-порей в нескольких чашках бульона даси. Хотя этими рецептами горячего горшка на основе бульона даси можно наслаждаться самостоятельно, часто это то, что вы едите с друзьями и семьей.
Такикоми гохан
Если вы хотите попробовать новый рецепт риса, почему бы не попробовать легкие сезонные овощи, курицу и рис?
Идея takikomi gohan состоит в том, чтобы использовать только сезонные ингредиенты для быстрого и простого создания удобного рисового блюда.
Единственное, что вы не должны ошибаться, - это готовить ингредиенты вместе слоями, что позволяет раскрыть тонкий вкус овощей и жидкой приправы.
Менцую
С помощью всего нескольких простых ингредиентов вы можете приготовить свой собственный соус ментсую прямо дома. И это намного лучше, чем все, что можно купить в магазине. Вот как его использовать при приготовлении любого горячего супа с лапшой.
- Сначала вам нужно разбавить цую водой.
- Затем вы должны нагреть цую.
- Затем вы поливаете лапшу горячим бульоном / соусом.
гюдон
Гюдон - это японская рисовая миска домбури с пикантным соусом даси, луком и говядиной, которую подают на подушке из горячего пропаренного риса.
Это блюдо представляет собой куриный оякодон с говядиной и подается горячим в ресторанах и магазинах быстрого питания по всей Японии. Это популярное блюдо уже более 150 лет, потому что это такая вкусная еда для комфорта.
Дашимаки Тамаго
Все вкусы умами объединяются в этом легком японском омлете, который идеально подходит для завтрака. Вареное яйцо в сочетании с бульоном даси — это то, что нужно вашему омлету.
Для этого рецепта вам нужно использовать прямоугольную сковороду, иначе вы не сможете создать форму яичного бревна, а тамагояки сложно приготовить в круглой сковороде.
Бамбуковый коврик также необходим, если вы хотите придать форму яичница катится нормально. Лучше всего подходит бамбуковый коврик для суши, потому что он правильного размера и поможет яйцу сохранить свою форму.
Остыть
Хотя технически это не рецепт, распространенный метод японской кулинарии - тушить овощи и рыбу, когда вы их готовите. Приготовление еды в даси - отличный способ наполнить ваше блюдо пикантным и вкусным умами, которым славится даси. Это также включает приготовление блока тофу в даси.
Бульон и соус даши
Бульон даши часто используется во многих соусах. Например, одним из основных ингредиентов соуса для окономияки является даси. Поскольку даси очень пикантный, имеет смысл использовать его в любом соусе, который хорошо сочетается с пикантным блюдом. Это практически брак, сделанный на небесах, когда его используют для соуса!
Что такое Даши?
Даши (出 汁 на кандзи и だ し катакана) - это супы и бульоны, используемые в Японская кухня.
Даши — основа супа мисо, так как прозрачный бульон, бульон с лапшой и различные виды тушеных блюд, которые усиливают вкус умами.
Умами - один из пяти основных вкусов, с которыми мгновенно отзываются наши вкусовые рецепторы.
Это делает Даши очень редким открытием, которое также является ключевым компонентом многих рецептов.
Даши также важен для приготовления жидкого теста (пасты на основе муки) для жареных продуктов, таких как TAKOYAKI и окономияки.
У даши также есть другие названия, такие как морской бульон или овощной бульон, и на самом деле это универсальный овощно-рыбный бульон.
Это комбу (морские водоросли), который является основным ингредиентом для даши, который был высушен и нарезан тонкими длинными листами и является причиной аромата умами мисо-супа, чтобы сконцентрироваться.
Читайте также: можно ли заморозить окономияки, когда я их приготовлю? Остерегайтесь жидкого теста!
Чтобы еще больше усилить бульон Даши, в него добавляют дымчатые кацуобуси, стружку сушеного, копченого, а иногда и ферментированного тунца скипджека или бонито.
В бульон также добавляются сушеные грибы, а иногда и сушеные сардины, что действительно поднимает бульон Даши на новый уровень!
Если вы хотите узнать больше о японской кухне, посетите мой обширный список лучших доступных кулинарных книг
В основе японской кухни
Как видите, бульон даси можно использовать во многих других случаях, помимо стандартных примеров супа мисо и рамена. Даси очень давно используется в Японии, поэтому неудивительно, что вокруг него появилось так много блюд.
Это яркая демонстрация того, насколько невероятно универсален этот ингредиент, поскольку его можно использовать по-разному и он является важной частью многих рецептов.
Если вы когда-нибудь ищете рецепт, который максимально использует запас даси и его богатое содержание умами, попробуйте один из вышеперечисленных блюд.
Прочитайте больше: что такое кацуобуси и как его использовать?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.