Рецепт оякодона (миска с курицей и яйцом) с секретом идеального риса
Рис, соус даси, курица и яйцо в одной миске: это оякодон для вас!
Нет, это не какой-то суп. Это один из классических японских рецептов рисовой миски, популярный в заведениях быстрого питания, особенно в обеденное время.
Донбури - излюбленная рисовая миска в Японии, и эту вариацию с курицей и яйцом стоит попробовать, я даже открою вам секрет идеального риса, чтобы пойти с ним!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как приготовить оякодон
Аутентичный и полезный рецепт оякодона
Ингредиенты:
- 2 куриные бедрышки без костей и без кожи
- 1 средний лук нарезанный тонкими полосками
- 2 большой яйца
- ½ чашка акция даси
- 1.5 ст.л. Мирин
- 1.5 ст.л. приготовление саке
- 1.5 ст.л. соевый соус
- 1.5 ст.л. сахар
- 1.5 чашки рисоварки рис короткозернистый или жасмин
- 1 зеленый лук (или вы можете использовать лук-шалот)
- 1 ч.л. тогараси специя
инструкции
- Когда вы готовите оякодон, вы обычно готовите каждую порцию отдельно. Итак, вы проделаете то же самое с обеими порциями.
Как приготовить идеальный рис оякодон домбури
- Итак, секрет идеального риса для приготовления оякодона заключается в том, чтобы начать готовить рис за 15 минут до того, как вы начнете готовить по этому рецепту, чтобы у вас был горячий, пушистый рис, готовый к подаче. Приготовьте рис в рисоварке и отложите в сторону. Вы должны дать ему постоять не менее 5 и не более 30 минут, но АБСОЛЮТНО лучшее время - оставить на 15 минут. Почему? Потому что он перераспределяет остатки влаги, чтобы получить одинаковую консистенцию, а нижний рис такой же пушистый, как и верхний.
- Возьмите мерный стакан и добавьте даси, саке, мирин и соевый соус и хорошо перемешайте.
- Добавьте сахар и перемешивайте, пока весь сахар полностью не растворится.
- Нарежьте лук и зеленый лук и отложите их в сторону.
- В небольшой миске взбейте два яйца.
- Нарежьте курицу небольшими кусочками размером 1.5 дюйма. Удалите и кожу, и сухожилия.
- Добавьте половину лука в сковороду и ½ смеси даси. Жидкость должна покрывать лук.
- Теперь добавьте в сковороду половину куриных бедер и на среднем огне доведите до кипения. Как только курица закипит, убавьте огонь до средне-слабого и дайте ей покипеть 5 минут под крышкой. Курица вообще не должна быть розовой.
- Снимите крышку и равномерным слоем сбрызните курицу и лук половиной взбитых яиц.
- Закройте крышку и готовьте, пока яйцо не приобретет желаемую консистенцию. Он должен оставаться жидким.
- Добавьте сверху половину зеленого лука и снимите с огня.
- Добавьте половину риса в миску и добавьте остальные приготовленные ингредиенты.
- Повторите шаги 7-11, чтобы приготовить вторую порцию.
- Когда обе порции будут в сервировочной миске, посыпьте их специей тогараси.
Видео
Питание
Оякодон (親子 丼) - любимое блюдо из курицы и яиц в Японии. Это комфортная еда, которую можно приготовить менее чем за полчаса, но она полна ароматов умами.
Мясной бульон с пушистыми яйцами на подушке из пропаренного риса не похож ни на что из того, что вы пробовали. Рис впитывает пикантный бульон и тает во рту.
Я делюсь простым рецептом оякодона, который вы можете приготовить для себя или послужить семье, когда вам очень хочется горячего обеда. Это пища для души, которая нужна каждому, и отличная альтернатива нездоровому фастфуду.
Есть остатки риса? Почему бы не приготовить из него восхитительный японский рисовый суп Zosui!
Специальная сковорода из оякодона
Прежде чем приступить к приготовлению, хочу рассказать вам о эта специальная сковорода для оякодона (полное руководство здесь!) они используют в Японии.
Хотя вам не нужно это делать, чтобы начать готовить оякодон, приготовление и подача блюда из этой сковороды - это настоящий японский опыт.
Конечно, вы можете просто использовать небольшую кастрюлю или кастрюлю, чтобы приготовить блюдо на кухне.
Поскольку оякодон - такое популярное блюдо, у него есть собственная кухонная утварь. Это блюдо готовится в одной маленькой одноразовой кастрюле для оякодона.
Это называется кастрюля домбури, и вы можете купить на Amazon.
Кастрюля имеет форму большого ковша или чаши с крышкой и деревянной ручкой. Он сделан из алюминия, его легко чистить, он не прилипает, поэтому идеально подходит для оякодона.
Это кастрюля на одну порцию, поэтому вы можете готовить отдельные порции, так как это распространенный метод приготовления Оякодона.
Вы готовите каждую порцию на одной и той же сковороде, одну за другой, столько, сколько необходимо.
Обычно человек начинает есть сразу после того, как его обслужили. В Японии употребление в пищу оякодона связано со скоростью - вы должны есть его быстро, когда спешите.
Но, поскольку блюдо готовится недолго, оно не остынет, если вы дождетесь, когда закончится вторая порция, чтобы вместе съесть.
Также ознакомьтесь с нашими вкусными Рецепт Гюдона - тиски домбури из говядины.
Советы по рецепту оякодона
Вы можете использовать куриную грудку вместо куриных бедер, но темное куриное мясо очень ароматное и хорошо сочетается с Мирин и приготовление саке.
Приготовить бульон даши несложно: просто возьмите два пакета бульона даси и дайте им покипеть в воде в течение 10 минут.
Приобретенный в магазине даси прост в использовании и при этом сохраняет тот восхитительный вкус скумбрии и ламинарии, который вам нужен.
Для более аутентичного подхода сделать даси с нуля.
Что такое оякодон?
Это тип миски для курицы и яичного риса, которая похожа на гюдон (миску с говядиной), за исключением того, что в ней есть яйца.
Название переводится как что-то вроде миски для риса «родительский и дочерний», что означает курицу (родитель) и яйцо (ребенок).
Это немного странно, но в этом блюде используются все продукты из курицы и сочетаются их с основным японским продуктом - рисом.
Соус довольно простой - он готовится из лука в даси и соевом соусе на медленном огне. Затем добавляются курица и яйцо и готовятся.
Конечная текстура - это густое тушеное мясо из яиц, потому что яйцо все еще сохраняет жидкую консистенцию.
Рисовая подушка покрыта сливочно-яичным соусом, приготовленным с курицей, луком, соусом даси и украшенным японской петрушкой. Блюдо подается в тарелках. Это блюдо понравится любителям яиц.
Оякодон очень легко приготовить, и его приготовление занимает менее 30 минут; Таким образом, это отличный вариант обеда и ужина, полный хороших ингредиентов.
Оякодон - полезное блюдо
Как и многие японские блюда, оякодон довольно полезен, потому что в нем нет масла или жарки. Курицу и яйцо тушить в питательном бульоне даси с луком и небольшим количеством соевого соуса.
Даши - один из самых полезных для здоровья бульонов, потому что он сделан из особых морских водорослей, которые очень богаты питательными веществами. Он содержит йод, железо, кальций, калий, магний, цинк и витамины, такие как B, C, D и E.
Куриные бедра и яйца богаты белком и полезными жирами.
Белый рис - единственный ингредиент, который не подходит для диеты. В целом, в блюде менее 600 калорий, так что это сытный и полноценный обед, учитывая, что его часто едят как «фаст-фуд».
Варианты рецепта оякодона
Если внести слишком много изменений, то этот рецепт перестанет быть оякодоном. Но одна из немногих вещей, которые вы можете сделать, - это внести некоторые изменения в соус и начинку для гарнира.
Гарнир
Например, вы можете отказаться от зеленого лука и использовать вместо него японскую петрушку (Мицуба). Специя тогараси добавляет пикантности, но вы можете сделать ее мягче, пропустив этот шаг.
Соус
Что касается соуса, то сочетание даси, саке, мирина и сои отвечает за этот пикантно-сладкий аромат, известный как умами.
Но вы всегда можете сделать его немного слаще, добавив столовую ложку коричневого сахара.
Мирин - рисовое вино, так что вы можете пропустить приготовление саке и удвоить порцию мирина.
Рис
Вы можете использовать белый короткозернистый рис, коричневый рис, басмати или жасмин. Мой личный фаворит - жасмин, потому что он слегка ароматный и очень вкусный.
Читайте также: Басмати против жасминного риса | Сравнение вкуса, питания и многого другого
яйца
Последний способ настроить этот рецепт - отрегулировать степень текучести яиц. Некоторые люди предпочитают очень жидкое (едва приготовленное) яйцо, но большинству нравится, чтобы оно было полужидким.
Яйцо затвердеет за считанные секунды. Поэтому вы должны быть осторожны при приготовлении яйца, чтобы постоянно проверять его консистенцию.
Как подавать оякодон
Оякодон часто подают в ресторанах быстрого питания в горячем виде. Вы найдете классический вариант блюда в керамических мисках с нотками специй тогараси.
Но, поскольку рестораны должны выделяться, вы часто найдете эту миску с куриным рисом, которую подают с дополнительными куриными крылышками или куриной печенью.
Это делает его намного более наполненным, и вы, несомненно, почувствуете себя сытым.
Если вы хотите, чтобы это блюдо стало полноценным, вы можете подавать его вместе с другими гарнирами, такими как обжаренные овощи.
Как долго можно хранить оякодон?
Вы можете хранить блюдо в холодильнике до 72 часов или до одного месяца в морозильной камере. Вы можете просто разогреть его в микроволновой печи.
Происхождение оякодона
Оякодон не такой старый, как многие другие известные японские рецепты, но его история насчитывает более 100 лет.
Он был изобретен в 1890 году в токийском ресторане под названием Нихонбаси, специализирующемся на блюдах из курицы.
Первоначально оякодон готовили из курицы и яйца, но вскоре он стал популярным, и повара создали вкусные альтернативы, такие как оякодон из морепродуктов, приготовленный из лосося.
Это также довольно популярный японский рецепт, но курица - это скорее обычная еда, потому что курица дешевле и доступнее.
Раньше его продавали в ресторанах, но сегодня он повсюду, от семейных ресторанов до уличных киосков и специализированных заведений быстрого питания оякодон.
Заключение
Если вы когда-нибудь будете в Токио, обязательно попробуйте настоящий оякодон возле моста Каппа, потому что это такая вкусная еда!
Но если вы не собираетесь в ближайшее время поехать в Японию, нет причин пропустить этот вкусный рецепт.
Все, что вам нужно сделать, это приготовить рис, приготовить соус, добавить курицу и наслаждаться на обед или ужин (или и то, и другое!), Потому что он полон сладкого и соленого вкуса.
Для другого вкусный рецепт японской курицы, попробуйте курицу хибачи Следующий!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
