Лучшие заменители креветочной пасты: чем заменить сильнодействующий ароматизатор
Креветочная паста Это очень ароматный и универсальный ингредиент, который можно использовать во многих различных блюдах. Но что, если вы готовите рецепт, который требует креветочной пасты, но у вас ничего нет в кладовой?
Различные ситуации требуют различных заменителей. При приготовлении тайского зеленого карри вместо креветочной пасты можно использовать рыбный соус. Для жарки используйте соевый соус. Анчоусы имеют очень похожий вкус, но если вам нужен вкус и текстура, паста мисо идеальна.
В этой статье я объясню, в каких блюдах они в крайнем случае могут заменить креветочную пасту и как их использовать, чтобы придать вашему блюду пикантный вкус и вкус умами.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что делает хороший заменитель креветочной пасты?
я уже написал все о креветочной пасте в моей предыдущей статье.
Тем не менее, креветочная паста — это популярная приправа в Юго-Восточной Азии, которая создается из ферментированных креветок и соли, что придает ей характерный вкус умами.
Его процесс довольно прост для получения острого вкуса с сильными нотками морепродуктов. Он имеет соленый вкус из-за концентрации соли, а ферментация придает ему вкус умами.
Таким образом, хороший заменитель креветочной пасты должен быть вкусным и ароматным, с сильным вкусом умами и, возможно, с некоторой остротой морепродуктов.
Креветочная паста может иметь разную степень сладости и остроты в зависимости от того, как вы ее готовите. Так что отчасти вам решать, какой вы хотите креветочную пасту.
Он может добавить восхитительный соленый вкус умами к любому блюду, а также имеет приятную текстуру, которая идеально подходит для добавления в соусы или маринады.
Кроме того, креветочная паста является отличным источником белка, что делает ее идеальным ингредиентом для тех, кто хочет питаться здоровой пищей.
Теперь, когда мы знаем, какова на вкус креветочная паста, лучшей заменой будет та, которая наиболее близка по вкусу, текстуре и вкусу или умами, которые она придает.
Лучшие заменители креветочной пасты
Вот шесть лучших заменителей креветочной пасты, чтобы вы могли по-прежнему удовлетворять свою тягу и сочетать любимую еду.
Рыбный соус
Отличная замена креветочной пасте может быть такой простой, как рыбный соус, который легко найти в вашей кладовой или в продуктовом магазине.
Можно сказать, что рыбный соус более удобен в использовании, чем креветочная паста, так как он более доступен в продуктовых магазинах.
Рыбный соус — это приправа, приготовленная из соленой и ферментированной рыбы. Он используется в Юго-Восточной Азии, где известен как нам пла.
Поскольку креветочную пасту также изготавливают путем засолки и ферментации морепродуктов, рыбный соус имеет схожий вкус.
(просмотреть больше изображений)
Я большой поклонник Рыбный соус «Красная лодочка» который сделан из выловленных в природе черных анчоусов и морской соли и не содержит консервантов или глутамата натрия.
При замене рыбного соуса креветочной пастой попробуйте также добавить немного кетчупа.
Это загустит рыбный соус, поэтому по консистенции он также будет напоминать креветочную пасту, что делает его идеальным для окунания.
Если вам это нужно для карри или жаркого, вы можете просто добавить его во время приготовления, как креветочную пасту.
Соевый соус
Другой доступный заменитель креветочной пасты в вашем распоряжении: соевый соус.
Как и креветочная паста, соевый соус также соленый и острый, но имеет слегка сладковатый вкус и гораздо более мягкий аромат, чем креветочная паста.
Соевый соус в основном соленый, и в нем отсутствуют острые оттенки пасты из креветок из морепродуктов.
Тем не менее, он обладает сильным вкусом умами из-за ферментации соевых бобов, нотками сладости и небольшой горечью, как креветочная паста.
Соевый соус также намного дешевле, чем креветочная паста, поэтому он является более доступной заменой для тех, кто хочет добавить в свои блюда ароматы Юго-Восточной Азии.
Поскольку соевый соус не имеет такого сильного вкуса, как креветочная паста, используйте в блюде примерно вдвое больше, чем креветочной пасты.
Паста из анчоусов
Паста из анчоусов является хорошей заменой креветочной пасте, поскольку они имеют схожий вкусовой профиль.
Паста из анчоусов делается из анчоусов, соли и воды. Его можно найти в том же отделе продуктового магазина, что и креветочную пасту.
Чтобы использовать его, просто следуйте инструкциям рецепта и замените пасту из креветок на пасту из анчоусов.
Поскольку вкус умами в пасте из анчоусов может быть немного мягче, чем в обычной пасте из креветок, из-за того, что она не ферментируется, не стесняйтесь использовать в два раза больше.
Если вы не можете найти пасту из анчоусов, знайте, что вы также можете взять банку анчоусов в масле и очень мелко нарезать их.
Используйте полученное пюре так же, как креветочную пасту в своем блюде.
Анчоусы отлично заменяют креветочную пасту в соусах, заправках для салатов, пасте и карри.
Паста мисо
Мисо — это традиционная японская паста, приготовленная путем ферментации соевых бобов с солью, грибком Aspergillus oryzae и иногда рисом, пшеницей или овсом.
Паста мисо является хорошей заменой креветочной пасте, поскольку имеет такой же соленый и острый вкус.
В нем отсутствует рыбный привкус креветочной пасты, что может быть плюсом для тех, кто не является большим поклонником ароматов морепродуктов.
И, пожалуй, самое лучшее: паста мисо полностью основана на растениях, поэтому она является подходящей заменой веганской пасте из креветок.
Его можно использовать так же, как и креветочную пасту, либо добавляя в блюдо в процессе приготовления, либо используя в качестве приправы.
устричный соус
устричный соус густой сиропообразный темно-коричневый соус. Он создан из уменьшенного сока устриц, который был посолен и засахарен для карамелизации.
У него мощный вкус, похожий на смесь соевого соуса и соуса для барбекю — землистый, соленый и немного сладковатый.
Устричный соус является хорошей заменой креветочной пасте, потому что он имеет такой же сильный вкус.
Его можно использовать так же, как и креветочную пасту, добавляя в блюда в процессе приготовления, чтобы придать им дополнительный вкус.
Вы должны начать с небольшого количества и часто пробовать во время приготовления из-за сильного аромата, пока не добьетесь идеального вкуса.
Бонито хлопья
Наиболее распространенное использование для хлопья скумбрии используется в качестве даси или основы для супа, но их также можно использовать в других блюдах, таких как салаты или окономияки.
И знаете что, в крайнем случае они отлично заменяют креветочную пасту!
Хлопья скумбрии — это сушеный ферментированный тунец, в котором очень насыщенный вкус умами!
Эти тонкие кусочки тунца Skipjack можно добавлять в супы или соусы для дополнительного вкуса.
Добавьте их в свое любимое блюдо в чистом виде и наслаждайтесь их рыбным вкусом без привкуса креветочной пасты.
Вместо этого используйте его поверх лапши при приготовлении бульонов с овощами, таких как бульон из водорослей ламинарии (гомокуджанг).
Они также хорошо работают при смешивании с заправками для салатов, добавляя глубину вкуса, которой нет больше нигде.
Часто задаваемые вопросы
Я знаю, что вы очень рады попробовать эти заменители для вашего любимого сочетания блюд, но позвольте мне сначала прояснить некоторые вещи.
Что такое вегетарианская замена креветочной пасте?
Если вы ищете вегетарианскую или веганскую замену креветочной пасте, выберите пасту мисо или соевый соус.
Оба сделаны только из соевых бобов и плесени кодзи.
Можно ли использовать сушеные креветки вместо креветочной пасты?
Если вам нравится вкус морепродуктов, вам могут подойти сушеные креветки. Тем не менее, я не рекомендую его, так как эти сушеные креветки и креветочная паста имеют разную текстуру и применение.
Где можно купить соус «Золотая гора»?
Вы можете купить соус Golden Mountain в любом азиатском продуктовом магазине или избавить себя от хлопот, покупка онлайн.
Навынос
Креветочная паста — популярная приправа в кухне Юго-Восточной Азии, но ее трудно найти в некоторых частях мира.
К счастью, есть ряд вкусных заменителей, которые можно использовать вместо него.
Некоторые из лучших заменителей креветочной пасты включают рыбный соус, соевый соус и пасту мисо (веганский вариант!).
Так что в следующий раз, когда у вас закончится креветочная паста, не отчаивайтесь и попробуйте другие азиатские трусики.
Читать далее: это самые знаковые ингредиенты японской кухни, которые должен знать каждый
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
