Гинатаангский желтоперый тунец (или тамбаколь): вкусный рецепт со сливочным кокосом!
Гинатаанг Желтоперый тунец (или тамбакол) — разновидность гинатаана.
Это сливочное и вкусное филиппинское блюдо с таким количеством разновидностей, в котором используются всевозможные ингредиенты, в зависимости от того, какой гинатаан вам нужен.
Ингредиенты обычно обжаривают, а затем готовят с кокосовое молоко, или известный филиппинцам как гината. Гинатаан придает ингредиентам кремовый кокосовый вкус.
Большинство форм гинатаана подаются с рисом в качестве яств, которые обычно едят на обед или ужин.
Желтоперый гинатаанг довольно прост, его легко приготовить, и он очень вкусный, если его подать на стол!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт и советы по приготовлению желтоперого тунца Ginataang
Ингредиенты, необходимые для приготовления гинатаанга желтоперого тунца, включают нарезанные медальоны (филе) желтоперого тунца, соль и перец, нарезанный лук, толченый чеснок, кокосовое молоко и растительное масло.
Собрав все ингредиенты, можно приступать к приготовлению желтоперого тунца гинатаанг.
- Первый шаг к приготовлению желтоперого тунца гинатаанг - это нагреть сковороду на растительном масле. Убедитесь, что сковорода горячая, чтобы рыба не прилипла к ней и не испортилась.
- Следующим шагом в приготовлении желтоперого гинатаанг является добавление измельченного чеснока в сковороду и обжаривание чеснока до золотисто-коричневого цвета. Обязательно проверьте стенки желтоперого тунца, чтобы убедиться, что рыба приготовлена.
- После этого, когда чеснок приобретет золотисто-коричневый цвет, добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте его вместе с чесноком. Как только лук станет немного коричневым, можно добавить кокосовое молоко (гината).
- После этого добавьте немного соли и перца для придания аромата ингредиентам.
- Когда вы закончите, следующий шаг в приготовлении желтоперого тунца гинатаанг - осторожно перемешать ингредиенты и варить на медленном огне, пока кокосовое молоко не испарится и не станет густым.
- После этого вы готовы полакомиться желтоперым тунцом гинатаанг!
Читайте также: ты знал, что с маис можно приготовить гинатаанг?
Рецепт желтоперого тунца Ginataang
Ингредиенты:
- 1 средний Тамбакол (8–10 ломтиков, включая голову), чуть менее 1 кг
- 1 средний имбирь нарезанный
- 2 лук-шалот или лук нарезанный
- 2 Луковицы чеснок раздавленный
- 1 все силинг панг сиганг (перец чили из пальца)
- 2 чашки кокосовый крем (первый отжим)
- ½ чашка кокосовое молоко (второй отжим)
- ¼ чашка уксус
- 5 штук мустаса (листья горчицы) необязательный
- соль и перец для вкуса
инструкции
- Тамбакол тщательно вымыть в проточной воде. Удалите внутренности, такие как кишечник и жабры. Приправить рыбу солью.
- Выложите тамбакол слоями в форму для запекания. Добавьте уксус, имбирь, лук-шалот или лук, чеснок, siling pang sigang (перец чили из пальца) и кокосовое молоко. Готовьте на среднем или сильном огне под крышкой.
- Довести до кипения, минут 10. Влейте кокосовый крем и тушите 10-15 минут.
- Добавить соль и перец по вкусу. Выложить листья горчицы и варить 5-7 минут.
- Подавайте, делитесь и наслаждайтесь!
Заметки
- Если вы хотите более острый вариант, вы можете добавить лабуйо силинга (птичий глаз) после добавления кокосового крема.
- Если вы хотите более насыщенного вкуса, вы можете сначала обжарить рыбу, а затем приготовить ее на кокосовом молоке. Вы также можете варить на медленном огне, чтобы соус получился более маслянистым.
- НЕ ПОЖАЛУЙСТА. Вы можете наклонять форму для запекания вперед и назад, чтобы смешать ингредиенты. Причина, по которой не следует перемешивать, заключается в том, что при перемешивании мясо рыбы может расколоться.
- Вы также можете заменить листья горчицы малунггай, кангконг (водяной шпинат), ситав (стручковая фасоль), сигарилья (крылатые бобы) или талонг (баклажаны). Если вы не любите овощи, вы можете их пропустить.
- Вы также можете заменить уксус нарезанным камиасом от 3/4 до 1 стакана.
Питание
Советы по приготовлению
Когда вы достанете рыбу, обязательно запустите ее под чистую холодную воду. Если вы готовите из свежей рыбы, вам нужно удалить как можно больше запаха и любого липкого покрытия.
Рыба должна быть чистой – у нее должны быть удалены живот и жабры. Затем нужно нарезать рыбу на медальоны.
Если вы используете замороженного желтоперого тунца, вы можете пропустить этот шаг и начать готовить. Используйте тамбакол обычного размера, чтобы его было легко разрезать.
Желтоперый тунец — крупная рыба, поэтому медальоны подходящего размера.
Приправляя рыбу солью и перцем, вы должны аккуратно втирать приправы в мясо. Это гарантирует, что жареная рыба будет более ароматной и вкусной, потому что рыба может быть довольно пресной.
Кроме того, этот дополнительный шаг поможет вам избавиться от лишней жидкости из тунца. Это, в свою очередь, предотвращает разбрызгивание масла во время жарки.
При обжаривании тунца готовьте его только наполовину, так как он еще немного приготовится в бульоне из кокосового молока. Вы можете добавить немного больше или меньше кокосового крема в зависимости от желаемой консистенции.
Лучше всего готовить бульон и рыбу на среднем огне, потому что вы не хотите, чтобы рыба крошилась в кастрюле.
Оставьте рыбу в кокосовом бульоне, чтобы она впитала этот сливочный, слегка сладковатый аромат.
Когда все готово, ваш ginataang tambakol готов. Супер легко, правда? Наслаждайтесь этим блюдом с большим количеством горячего риса!
Замены и вариации
Это одно из тех блюд, которые готовятся из определенных ингредиентов.
Если вы замените тунца другой рыбой, это уже не ginataang tambakol! Поэтому для этого рецепта лучше всего использовать желтоперого тунца.
Но если вы действительно хотите знать, «могу ли я использовать другой вид рыбы?»
Да, вы можете использовать любую другую белую рыбу.
Дело в том, что некоторые филиппинцы используют более крупные куски рыбы, и блюдо получается таким же вкусным, насыщенным и жирным. Вы можете делать все, что вам нравится.
Кроме того, вам нужно использовать кокосовое молоко и кокосовые сливки, если вы хотите сделать настоящую вещь. Если вы используете любую другую комбинацию сливок и молока, это не то же самое.
Итак, со сливками и рыбой вы не можете использовать замены.
Но вы можете заменить листья печая, так как их иногда трудно найти. Вы можете найти их с пометкой «бок-чой» или «пак-чой», но вы также можете использовать любую листовую зелень, которую найдете.
Капуста Напа, салат, сельдерей, капуста, шпинат — все это подходящие и вкусные варианты. Листья Malunggay также довольно популярны, но их трудно достать.
Китайская капуста (напа), вероятно, является лучшей заменой, но она имеет более грубую текстуру. Тем не менее, вкусы очень похожи!
Можно даже поэкспериментировать с баклажанами или кабачками.
В некоторых частях Филиппин в рагу добавляют фрукт под названием билимби, который придает приятный кисло-сладкий вкус.
Также можно поиграть со специями.
Вы можете использовать хлопья красного перца или хлопья чили для придания остроты, но вы даже можете добавить немного острого перца, целый зеленый перец чили или халапеньо, чтобы сделать это блюдо острым. Мой любимый нарезанный острый перец чили!
Что такое гинатаангский желтоперый тунец?
Ginataang желтоперый тунец — филиппинское рыбное блюдо, в котором желтоперого тунца готовят в кокосовом молоке. Он похож на пангат и бинагунган, за исключением того, что в нем используется желтоперый тунец вместо креветок или свинины.
Обычно это блюдо гинатаанг состоит из 3 основных компонентов: рыбы, такой как тунец или тилапия, листовых овощей и кокосового соуса.
Трудно найти свежего желтоперого тунца в обычном продуктовом магазине — лучше всего покупать его замороженным.
Это вкусное рыбное блюдо, но оно получается более ароматным и насыщенным благодаря добавлению кокосового крема. Листья горькой дыни были зеленью, которую я использовал.
На Филиппинах их называют «дахон нг амплата» (листья ампалая). Дополнительный пикантный вкус достигается за счет рыбного соуса и хлопьев красного перца или хлопьев чили.
Тунец нужно обжарить на сковороде в течение минуты с обеих сторон, чтобы он частично приготовился. Это способствует сохранению формы рыбы во время последующего приготовления в кокосовом креме.
Убедитесь, что вы готовите лук и имбирь до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их натуральный аромат органично сочетался с любыми другими ингредиентами, которые вы используете.
В результате это делает кокосовый крем очень ароматным и легким в употреблении.
Это блюдо обычно подают с приготовленным на пару белым рисом и соусом для макания из уксуса, чеснока и перца чили.
Что такое тамбакол?
Тамбаколь — это тагальский термин, обозначающий вид тунца, который обычно встречается на Филиппинах.
Эта морская морская рыба, известная как «тамбакол», славится своими характерными полосами на спине и раздвоенным хвостом. Он также известен как полосатый тунец, желтоперый тунец и тунец скумбрии. Tulingan, barilis и talingay - одни из наиболее распространенных местных терминов для этого.
Это популярный ингредиент в Филиппинские блюда и часто используется в качестве начинки для энсаймады.
Но, можно, конечно, приготовить его в сливочном соусе в виде гинатаанга.
Мягкая мякоть тамбакола имеет аромат, напоминающий океан.
Тамбакол, как и другую крупную рыбу, можно приготовить по-разному, по местным рецептам. Паксив, синайн, стейк из тунца и, конечно же, гинатаанг – это лишь некоторые из самых популярных блюд.
Origin
Это блюдо очень популярно в южной части острова Лусон, в местечке Биколь, потому что там много кокосовых плантаций.
Таким образом, многие региональные блюда включают кокос в той или иной форме, поскольку в этом районе полно кокосовых пальм.
Говорят, что блюдо возникло на юге Филиппин, в частности, в регионе Минданао.
Это популярное блюдо среди жителей Маранао, которые известны своей богатой и ароматной кухней.
Желтоперый тунец Ginataang — одно из тех блюд, которые передавались из поколения в поколение и теперь им наслаждаются филиппинцы во всем мире.
Как подавать и есть гинатаанг тамбакол
Обычно ginataang tambakol является популярным обеденным блюдом. Подается с гарниром из белого риса. Обязательно подавайте горячим, потому что это лучший способ насладиться тушеными блюдами.
Белый рис, приготовленный на пару, является наиболее распространенным, и, чтобы сделать его вкуснее, есть также соус для макания, приготовленный из уксуса, чеснока и перца чили.
Честно говоря, горячий рис и сливочно-молочный бульон с рыбным вкусом тунца и рыбным соусом — это все, что вам нужно, но я знаю, что некоторые люди предпочитают дополнительные гарниры.
Но вам интересно, какие есть хорошие гарниры к гинатаангу?
Некоторые хорошие гарниры к этому блюду включают тушеные овощи или вареную маниоку. Вы также можете попробовать подать его с жареными спелыми бананами.
Подобные блюда
Блюда, похожие на гинатаанг тамбакол, - это гинатаанг талакиток, гинатаанг хипон и гинатаанг майя-майя.
Ginataang желтоперый тунец — это блюдо, приготовленное из свежего или замороженного желтоперого тунца, тушенного в кокосовом молоке и специях. Блюдо обычно подают с отварным рисом.
Некоторые блюда гинатаанг подслащивают сахаром, а другие украшают креветочной пастой или рыбным соусом.
Ginataang bilo bilo — это сладкий десерт, похожий на суп, приготовленный из кокосового молока и тапиоки. Стоит попробовать, если вы хотите гинатаанг без рыбы.
Часто задаваемые вопросы
Что такое гинатаанг?
Это термин, используемый на Филиппинах для описания пищи, приготовленной с гатой (кокосовым молоком). Ginataang буквально означает «приготовленный на кокосовом молоке» на филиппинском языке.
Поскольку гинатаан настолько широк, его можно применять к большому количеству блюд, все из которых называются гинатаан, но отличаются друг от друга.
Многие блюда гинатаанг представляют собой сладкие десерты, хотя также популярны рыбные рагу.
Насколько велик тамбакол?
Тамбакольский тунец — один из самых крупных видов тунца. Целая рыба имеет размер от 1.1 кг до 1.3 кг.
Вот почему лучше нарезать его круглыми кусочками или использовать более крупные филе для гинатаанга.
Гинатаанг тамбакол здоров?
Да, это блюдо относительно полезно, так как тунец низкокалориен и содержит около 400-500 калорий на порцию. Поэтому она не так вредна для здоровья, как жареная рыба.
Хотя это блюдо содержит много углеводов, особенно с рисом, в нем также много белка.
Кокосовое молоко и кокосовые сливки содержат полезные жиры, витамины и минералы.
Кроме того, блюдо также содержит немного овощей, так что это неплохой вариант обеда.
Навынос
Приготовление гинатаанг тамбакол — это простой способ приготовить и съесть рыбу. Блюдо полезное и вкусное, и его можно приготовить менее чем за час.
Если вы ищете новый и интересный способ приготовить рыбу, то этот рецепт точно для вас!
Чем сливочнее соус, тем лучше! А если вам посчастливится найти свежего желтоперого тунца в рыбном магазине, текстура рыбы будет необыкновенной!
Также проверьте этот рецепт Sinuglaw (Sinugba и Kinilaw)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
