Рецепт восхитительного нилаганг бака с говяжьей рулькой и рыбным соусом
Этот рецепт Nilagang Baka — еще одно филиппинское блюдо с бульоном, которое идеально подходит для дождливых дней. Этот суп с мягким вкусом является любимым обедом и ужином среди детей и взрослых, потому что это такая простая еда для комфорта.
Он состоит из костных частей коровы с нежным мясом, которое отделяется от костей и овощей. Кроме того, этот рецепт Nilagang Baka очень прост в приготовлении, так как это всего лишь дело в одной кастрюле.
Ингредиенты в этом рецепте Nilagang Baka включают говяжьи кости, называемые «буто-буто» на тагальском языке, которые являются его основным ингредиентом (хотя некоторые покупают настоящую говядину из-за ее мясистости), соль, перец горошком, зрелую кукурузу, бобы Багио, нарезанные ломтиками. папайя, Китайская капуста (или это может быть сочетание капусты и картофеля, в зависимости от того, кто готовит) и печай, который можно добавить в сочетании с папайей.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Рецепт и советы по приготовлению нилаганг бака
В кулинарии Нилаганг Baka и следуя этому рецепту, у вас есть множество вариантов.
Один из них - купить говяжьи кости, положить их в большую кастрюлю с водой и кипятить 30 минут, чтобы получился говяжий бульон. Этот бульон будет служить бульоном для Нилаганг Бака.
Другой - просто налить воду в кастрюлю, добавить говядину и говяжьи кости и дать покипеть на медленном огне в течение 20-30 минут.
Однако в обоих вариантах концовка такова, что через некоторое время вы уже можете видеть, что мясо и мясо вокруг костей начинают становиться нежными. Затем вы можете начать добавлять в это блюдо приправы, такие как соль и перец.
Для усиления вкуса, особенно если вы не использовали говяжий бульон, можно добавить кубики говяжьего бульона, купленные в супермаркете.
Что касается овощей, сначала положите кукурузу, а также папайю, так как это самые твердые ингредиенты. Следуйте этим 2 с другими овощами, в зависимости от их твердости.
Например, если вы собираетесь есть и печай, положите его в кастрюлю перед тем, как выключить плиту, и дайте остающемуся огню приготовить овощи.
Добавить соль и все перец пробовать.
После добавления всех овощей дайте ему покипеть еще 10-15 минут или в зависимости от того, достаточно ли мягкие говядина и более твердые овощи, чтобы их можно было есть.
Однако будьте осторожны при чрезмерном кипении, за исключением случаев, когда вы этого хотите.
Это идеально подходит для дождливых дней и, как с многие другие популярные филиппинские блюда, следует есть с рисом.
Филиппинский рецепт нилаганг бака
Ингредиенты:
- 1 фунт говяжьи рульки разрезать на порционные части
- 1 фунт говяжьи сухожилия
- Водяные
- 1 небольшой лук очищенный и разрезанный на четвертинки
- 10 перец
- 1 ст.л. рыбный соус
- 2 средний картофель очищенный и разрезанный на четвертинки
- 1 небольшой капуста нарезать клиньями
- 10 зеленая фасоль концы обрезаны
- соль по вкусу
- зеленый лук, по желанию
инструкции
- В кастрюле смешайте говяжьи голени, говяжьи сухожилия и достаточно воды, чтобы покрыть их. Доведите до кипения на среднем огне, снимая пену по мере ее подъема.
- Как только бульон очистится от накипи, добавьте лук, перец горошком и рыбный соус. Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте не более чем на медленном огне в течение примерно 2–2-1 / 2 часов или пока голени не станут мягкими, а сухожилия не станут мягкими. Добавьте больше воды по мере необходимости во время приготовления, чтобы поддерживать примерно 6 чашек.
- Добавить картофель и варить около 5 минут. Добавьте стручковую фасоль и капусту и готовьте еще 3-5 минут или пока овощи не станут мягкими, но хрустящими. Посолить по вкусу. При желании украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте горячим.
Видео
Заметки
Советы по приготовлению нилаганг бака
Бульон является основой этой говяжьей нилага, как и любого сытного супа.
Чтобы он оставался чистым и ярким, внимательно следите за тем, как он закипает, особенно в первые несколько минут, и регулярно удаляйте пену, которая поднимается на поверхность. Когда вы не снимаете пену, бульон становится «мутным».
Уменьшите огонь до минимума и держите его при слабом кипении после удаления пены.
Вы можете бланшировать мясо и кости, чтобы удалить кровь, коагулированный белок и любые другие примеси. Эти примеси изменяют цвет сырья. Это необязательный шаг, но он делает бульон более прозрачным.
Обратите внимание, что если вы используете говяжьи сухожилия, их очень трудно разрезать, потому что соединительная ткань полна волокон. Его невероятно трудно разрезать, если он сырой.
При покупке мяса попросите мясника разрезать сухожилия на более мелкие кусочки. Или вы можете нарезать их самостоятельно после того, как мясо какое-то время готовилось и размягчалось. Нарежьте их на более мелкие кусочки, которые можно легко подавать и продолжать готовить.
Бланширование говядины
Бланшировать говядину не сложно. Возьмите кастрюлю среднего размера и доведите воду до кипения. Затем добавьте все мясо и кости. Коротко кипятите их всего около 5 минут.
После того, как оно недолго прокипело, нужно слить жидкость и мясо. Вылейте жидкости, а затем промойте все мясо и кости под холодной водой и удалите всю пену или видимые загрязнения.
Затем вы можете положить промытое мясо обратно в суповую кастрюлю, чтобы приготовить нилаганг.
Замены и вариации
Конечно, как и в случае с любым традиционным местным блюдом, возможно множество вариаций.
Мясо
Еще один похожий суп, который стоит попробовать: Нилаганг Манок, приготовленный из курицы и банана саба, или Нилаганг Бабой, приготовленный из кусочков вареной свинины.
Говядина — лучший вид мяса для этого супа из-за текстуры мяса и вкуса костей.
Чтобы получить самое мясистое и нежное вареное мясо, попробуйте использовать говяжью вырезку. Это также отличный вариант, если вы не любите жирную говядину, сухожилия и много костей.
Но вы можете заменить говядину курицей и свининой. Однако ваш суп может быть не таким насыщенным или желеобразным. Вместо этого профиль вкуса меняется, но от этого он не становится менее вкусным!
Если вы хотите сделать блюдо более полезным, то вместо говядины и свинины можно использовать курицу.
Вы по-прежнему получите много белка, но снизите уровень холестерина. Поскольку курица — это белое мясо, она имеет нейтральный вкус, но не волнуйтесь, приправы делают суп вкусным.
Существует популярная версия нилагана из свинины с небольшим количеством пекая (бокчой) и разновидностью тыквы, которая называется калабаса. Это похоже на сладкий картофель и делает суп немного слаще.
Nilagang Baka с Kalabasa просто берет ваш любимый рецепт Nilagang Baka и заменяет картофель с высоким содержанием углеводов тыквой с мускатным орехом.
Это, как и многие другие известные рецепты калабасы, такие как Пинакбет or Ginataang Sitaw в Калабасе, сочетает в себе восхитительно гладкую и ароматную тыкву с нежной говядиной или свининой и другими овощами.
Попробуйте Nilagang Baka с более богатой текстурой и большей сладостью!
Но вернемся на минутку к говядине.
Вы можете использовать разные куски говядины для этого рецепта — некоторым людям не нравятся кости и они хотят только мяса, тогда как другим нравятся более дешевые куски из-за богатого мясного вкуса, который они придают.
На Филиппинах в основном любят использовать мясо с высоким содержанием соединительной ткани. Примеры этих отрубов включают сухожилия и говяжью голень, потому что они делают бульон более густым, студенистым и очень насыщенным или насыщенным.
Кроме того, вы можете выбрать жесткие, костлявые и жилистые куски мяса, такие как ребра, шея, окорок, круглая вершина и, конечно же, грудинка.
Более дешевые куски говядины отлично подходят для супов и тушеных блюд с низким содержанием жира, потому что они ломаются и становятся мягкими и нежными, а также делают ваш бульон ароматным.
Если вам нравятся рецепты филиппинской говядины Вы не можете пропустить этот идеальный и вкусный рецепт Beef Pares
Капуста
Лучший вариант этого блюда содержит капусту. На Филиппинах любят использовать либо пекинскую капусту с гофрированной текстурой, либо бок-чой, представляющую собой небольшой листовой сорт капусты.
Если у вас нет такой капусты под рукой, не волнуйтесь, вы можете нарезать обычную капусту из магазина.
Приправы
Основные приправы к супу – черный перец горошком и соль. Но вы можете вывести нилаган бака на совершенно новый уровень, добавив звездчатый анис.
Эта приправа придает нилаган бака легкую горечь, остроту и сладость. Несмотря на тонкость вкуса, это важный компонент, который оживляет вкус блюда.
Если у вас нет доступа к звездчатому анису, есть несколько альтернатив, которые помогут вам получить похожий вкус.
Используйте 1/2 чайной ложки китайского порошка пяти специй на каждый звездчатый анис, который вам понадобится, чтобы придать вашему Nilagang Baka сопоставимые остатки приятного пряного вкуса звездчатого аниса.
Другой вариант — использовать 3/4 чайной ложки семян фенхеля. Этот компонент имеет вкус солодки, похожий на звездчатый анис. В результате ваша еда будет иметь особый вкус.
Вы также можете смешать немного хлопьев чили с рыбным соусом, чтобы добавить немного специй.
Как подавать и есть Нилаганг Бака
Блюдо можно подавать как есть, если вы просто хотите быстро перекусить.
Тем не менее, Нилаган Бака обычно подают с небольшим количеством соевого соуса и рыбного соуса, также известного как пати. Эти ингредиенты добавляют солености и немного больше глубины вкуса.
Если хотите, вы можете даже выпить небольшую чашку рыбного соуса и окунуть мясо и овощи перед их едой.
Чашка риса подается в качестве основного гарнира, потому что он сытный и имеет нейтральный мягкий вкус, который не отвлекает от наваристого супа.
Вы также можете добавить кальмары поверх супа. Каламанси — филиппинский цитрусовый фрукт или филиппинский лайм, напоминающий маленький зеленый лайм. Он придает приятный кисловатый и терпкий вкус, делая бульон более острым.
Некоторые люди также любят выпить чашку простого бульона и потягивать его во время еды.
Подобные блюда
Есть много вкусных филиппинских суповых блюд. Как я упоминал ранее, наиболее распространенными вариациями нилаганга из говядины являются Нилаганг Манок приготовленный из курицы и банана саба и Нилаганг Бабой из кусочков свинины.
Есть и не суповые блюда, в которых используются те же ингредиенты и вкусы, что и в Nilagang Baka. Нилага свиные ребрышки со спинки является хорошим примером жареного мяса, используемого в супе нилага.
Возможно, вы привыкли видеть сочные и восхитительные свиные ребрышки, намазанные густым соусом барбекю.
В то время как приготовление на гриле этого ингредиента занимает центральное место, вы можете попробовать и метод Нилага. Свиные ребрышки, подаваемые таким образом, получаются значительно сытнее и уютнее.
Вкусные и сытные свиные ребрышки ждут вас. И вы можете делать все это, употребляя в пищу листовые овощи, такие как китайская капуста и капуста, которые освежают и питательны.
Это, несомненно, достойный преемник оригинального Nilagang Baka. Это связано с тем, что он использует особенно сочный компонент, чтобы дополнить ваш превосходный суп. Он также идеально подходит для семейного ужина.
Вы также можете приготовить Нилаган Бака в мультиварке и сытно пообедать для большой семьи или приготовить достаточно еды, чтобы приготовить еду до конца недели.
Как хранить Нилаган Бака
Остатки нилагана можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Кроме того, вы также можете заморозить суп максимум на 2 месяца.
Если вы хотите разогреть его, положите суп в миску и нагрейте его на плите на среднем огне или при температуре 165 F. Также можно разогревать суп в микроволновой печи с интервалом около 3 минут, но обязательно держите перемешивание.
Заключение
Если вы относитесь к тому типу людей, которые любят тарелку вкусного горячего супа с мясом и овощами, нилаганг бака — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать. Сделать его настолько просто, что даже новички без труда справятся с ним.
Только представьте, нежная говядина с отварной кукурузой, капустой, стручковой фасолью и ароматным луком – семейный рецепт обязательно понравится.
Вы можете приготовить этот рецепт для всей семьи, и все ингредиенты доступны по цене, поэтому обязательно добавьте рецепт в список любимых.
Нилаганг Бака отлично подходит для приготовления в мультиварке, такой как Power Quick Pot (обзор здесь)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.