Почему вам следует приготовить этот успокаивающий рецепт Окаю, чтобы успокоить желудок
Японская рисовая каша называется Окаю (お 粥), и это теплое, пикантное и липкое блюдо из риса, идеально подходящее для тех холодных дней или когда вы чувствуете себя немного плохо.
Вам может казаться, что вашему желудку нужно успокаивающее блюдо, приготовленное из минимального количества ингредиентов, чтобы облегчить симптомы простуды, гриппа и несварения желудка.
Если вам не нравится традиционная каша, вам понравится этот простой рецепт риса, который можно есть на завтрак, обед и ужин!
Окаю - это простая легкая еда, которую так легко приготовить, и это может сделать каждый.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как сделать успокаивающее окайю
Давайте сначала соберем все ингредиенты:
Рецепт Окаю с лососем и маринованной сливой
Ингредиенты:
- ½ чашку мелкозернистый белый рис сырой
- 17 oz Водяные
- 2 зеленый лук / зеленый лук измельченный
- 6 маринованные сливы умэбоши
- 4 ломтики малосольный лосось (называется сиоджаке) или вы можете использовать копченый лосось
- 1 горсть водоросли нори полоски или кусочки
- 1 ч.л. белые семена кунжута поджаренный
инструкции
- В этом рецепте мы придерживаемся соотношения риса и воды 1:5. Поэтому каша имеет идеальную густую консистенцию. Итак, 17 унций воды на 1/2 стакана риса, но сначала…
- Промойте рис под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной, а затем слейте воду.
- Возьмите кастрюлю и замочите рис примерно на 30–35 минут.
- После того, как рис пропитается, хорошо его процедите.
- Теперь добавьте 17 унций воды в кастрюлю с рисом и доведите до кипения на сильном огне.
- Когда он закипит, убавьте огонь до минимума. Снимите крышку и немного перемешайте рис, чтобы убедиться, что он не слипся.
- Накройте кастрюлю крышкой и дайте рису покипеть около 30 минут. Примерно через 15 минут хорошо перемешайте и убедитесь, что в кастрюле достаточно воды. Если рис слишком густой, добавьте еще немного.
- После того, как рис будет приготовлен, выключите огонь и дайте ему выпариться еще 10 минут, пока рис не станет густым, но все еще будет иметь мягкую текстуру.
- Разложите по тарелкам и украсьте 2-3 маринованными сливами, 2 ломтиками лосося и половиной горсти нори для каждой тарелки.
- Затем равномерно посыпьте кунжутом и нарезанным зеленым луком. Теперь вы готовы подавать его горячим!
Видео
Заметки
Питание
Это мои любимые сливы умэбоши из Eden Foods:
(просмотреть больше изображений)
Окаю - популярное блюдо, которое готовят путем варки риса в воде до тех пор, пока смесь не начнет распадаться и не станет кашеобразной. Чтобы сделать Окаю, вы должны использовать определенное соотношение 1: 5. рис к воде соотношение, называемое дзэн-гайю (全 粥), придает рису густую консистенцию, похожую на кашу.
Имейте в виду, что Окаю не совсем то же самое, что и Зосуи, который представляет собой гораздо более жидкий рисовый суп.
Это блюдо похоже на китайскую рисовую кашу, называемую отваром, но оно мягкое и безвкусное.
Это потому, что роль Окаю заключается в том, чтобы воздействовать на пищеварительную систему, и он должен помогать организму исцеляться, поэтому японцы на самом деле не добавляют в него каких-либо значительных источников белка или специй и предпочитают пикантные, но здоровые начинки, такие как Nori ( водоросли) и маринованные сливы.
Что хорошо?
Как я объяснял выше, окайю - это густая рисовая каша с мягким мягким вкусом, которую обычно едят японцы, когда они заболели от простуды, гриппа или проблем с пищеварением.
Таким образом, это простой рецепт комфорта, который позиционируется как лечебная пища. Многие люди также готовят эту кашу для младенцев и младенцев, потому что ее легко жевать и переваривать.
Простая версия этого блюда представляет собой густой кашицеобразный рис, приготовленный с соотношением риса к воде 1: 5 и украшенный пикантными ингредиентами.
Это называется широгаю, и это просто рис с маринованной сливой умэбоси в качестве начинки. Выглядит это так:
Но, чтобы придать этому блюду аромат, большинство японцев предпочитают добавлять пикантные начинки, такие как морские водоросли, семена кунжута, маринованные сливы и даже немного полезных омег в виде соленого лосося.
Как готовится: Донабэ (глиняный горшок)
Традиционно окайю готовили в глиняных горшочках - донабэ. вот такие:
Причина, по которой люди любят пользоваться этой посудой, заключается в том, что этот горшок сделан из экологически чистых материалов, в которых можно готовить пищу. Кроме того, глиняная посуда хорошо сохраняет тепло и помогает рису готовиться равномерно.
Мой список из 23 лучших японских кулинарных книг, которые нужно прочитать есть книга, посвященная рецептам донабэ, так что загляните в нее, если хотите узнать больше.
Однако в наши дни вы можете просто приготовить рис в обычной кастрюле на плите; просто не забывайте перемешивать, чтобы не сгущаться.
Происхождение окайу
Большинство людей согласны с тем, что окайю происходит из Китая и представляет собой заимствованный и модифицированный рецепт отварного отвара.
В Японии окайю начали употреблять примерно 1,000 лет назад. Люди позаимствовали рецепт китайской каши, но сделали ее более здоровой, сделав ее более мягкой и успокаивающей.
Это действительно стало целительной пищей, а не идеей вкусной еды. Кроме того, окайю намного толще, чем отвар, у которого соотношение риса и воды составляет 1:12. Таким образом, отвар намного более жидкий и суповой.
Здесь вы можете увидеть бок о бок японское окайю и китайское варенье:
Фактически, когда люди впервые начали делать окайю в Японии, они также сделали его тоньше, чем сейчас. В период Эдо (17-19 века) рецепт становился все гуще и гуще, пока не достиг соотношения риса и воды 1: 5 (дзэн-гайю).
Теперь это считается идеальной толщиной для этого блюда из риса.
если ты использовать рисоварку, дайте рису вариться примерно 30 минут.
Прочитайте больше: Японские супы | Суповая культура и разные виды супов
Окаю: информация о питании
Каждая порция окайю содержит около 174 калорий (без начинки), а с дополнительными ингредиентами в этом рецепте - около 300 калорий.
Вот что еще содержит этот рецепт:
- 50 грамм углеводов
- 22 грамм белка
- 5 грамм сахара
- 1.800 мг натрия
Поэтому окайю - это полезное низкокалорийное блюдо, подходящее для диет и похудания. Это легкая и полезная еда, которой может насладиться каждый.
Лосось - отличный источник омега-полезных жиров, нори добавляет дополнительные питательные вещества, такие как кальций, медь, железо и магний.
Рис является основным источником углеводов и жиров, но после одной порции вы почувствуете сытость до следующего приема пищи.
Варианты рецепта Окаю
Окаю - одна из тех привычных продуктов, которые вы действительно можете разнообразить. Вы можете заменить ингредиенты или добавить больше, чтобы блюдо получилось более ароматным.
Приправы и базовые ароматизаторы
Помимо воды можно использовать бульон или бульонный кубик, даси, соевый соус, рыбный соус и даже паста мисо, чтобы сделать блюдо более ароматным.
Вот некоторые ингредиенты и начинки, которые вы можете добавить в свой окайю:
- Шпинат
- Мицуба (японская петрушка)
- Морковь
- Курица - Chicken
- Свинина
- Креветка
- Рыба / морепродукты
- Сладкая картошка
- Яйцо
- Пряный перец
- зеленый перец
- Ginger
- мисо
- Соевый соус
- Маринованные сливы
- Кимчи
- Маринованные овощи
- Капуста
- Тофу
- Кочуджан (паста из красного перца чили)
- Растительное масло или оливковое масло
- Красная фасоль
- травы
Альтернативы рису
Вместо короткозернистого белого риса можно использовать коричневый рис.
Большинство людей рекомендуют смешивать коричневый рис с рисом арборио, потому что вы получите лучшую текстуру риса.
Подойдет и длиннозерный рис, и рис с жасмином, хотя время приготовления нужно варьировать.
Читайте также: Лучший заменитель риса | Выбирайте эти альтернативы рису
Веган
Если вы хотите сделать этот рецепт веганским, откажитесь от лосося. Вместо этого вы можете заменить его кусочками тофу или другими овощами, такими как нарезанный шиитаке. грибы.
Но для еще большего вкуса приготовьте рис в овощном бульоне, добавьте лук, мускатную тыкву, чеснок, имбирь и свежий шпинат. Это делает окайю намного более ароматным, но оно имеет еще больше целебных свойств благодаря чесноку и имбирю.
Кроме того, это будет похоже на рисовое тушеное мясо, а не на простую кашу.
Сладкий окайу
Знаете ли вы, что окайу - это не обязательно пикантная еда? Вы можете сделать его сладким, поэтому он идеально подходит в качестве десерта или завтрака.
Добавьте в рис 1 чайную ложку ванильного экстракта. Затем добавьте несколько столовых ложек сахара, кленового сиропа, меда или стевии.
Это сделает ваш рис сладким и сладким, а затем посыпьте корицей. Вам понравится классический вкус каши, и я уверен, что она понравится и детям!
Как подать окайю
Подавать окайю очень просто. Вы выкладываете рис в миски, пока он еще горячий, а затем добавляете начинку.
Вы можете добавить немного соли для дополнительного вкуса, но добавлять соль или нет - дело каждого посетителя.
С чем сочетать окайю
Обычно у людей просто есть миска окайю с маринованными сливами, водорослями нори, зеленым луком и соленым лососем. Но, конечно, вы можете сделать его полноценным блюдом, добавив больше гарниров.
- Вы можете добавить миску смешанных маринованных овощей в каждую миску окайю.
- Приготовьте соленое утиное яйцо.
- Начните трапезу с суп мисо а затем съесть окайю.
- Добавьте немного мяса и жареных овощей, чтобы приготовить полноценный обед.
В следующий раз, когда вам захочется перекусить, но вы не совсем в настроении для супа, попробуйте этот рецепт окайю и не бойтесь экспериментировать с начинками, чтобы сделать его еще вкуснее.
Обязательно проверьте этот восхитительный рецепт куриного супа сотангхон следующий!
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.