Вино из риса против мирина | Могу я заменить одно другим?
Вино для приготовления риса - распространенный ингредиент, добавляемый в азиатские блюда. Одним из популярных видов вина для приготовления риса является Мирин, сладкая и острая приправа, которую обычно добавляют в маринады и соусы.
Шаосинское кулинарное вино является хорошей заменой мирину. Однако, если есть возможность, лучше использовать сам мирин. Другие рисовые вина, смешанные с небольшим количеством сахара, лучше заменяют мирин.
Хотите знать о различиях? В этой статье описывается вино для приготовления риса и мирин как ингредиенты азиатской кухни.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Вино для приготовления риса
Рисовое вино обычно используется в азиатской кухне для придания сладости маринадам, смягчения мяса и придания аромата блюдам.
Рисовое вино производится из ферментированного клейкого риса. Сахар превращается в алкоголь естественным путем в процессе ферментации, подобно тому, как производится пиво.
Мирин - это разновидность приготовления рисового вина. это популярно в японской кухне.
Какие бывают виды рисового вина для приготовления пищи?
Есть много разных видов вина для приготовления риса:
- Шаосинское кулинарное вино это популярный тип рисового вина, используемого в азиатских блюдах.
- сакэ — популярное рисовое вино, которое используется в качестве ингредиента в японской кухне.
- мирина это рисовое вино с сильным ароматом.
И саке, и мирин используются в соусах, маринадах и бульонах.
Чем можно заменить рисовое вино?
Светлый сухой херес является хорошей заменой рисовому вину. Если вы ищете чистую замену рисовому вину, джин может подойти.
Если вам нужен заменитель рисового вина для маринада, хорошим вариантом будет белое сухое вино.
Что такое мирин?
Мирин - это рисовое вино, которое придает сладкий и острый вкус японским блюдам.
Мирин часто используется для маскировки рыбного запаха или других специфических ароматов.
Чем мирин отличается от рисового вина?
Мирин — это разновидность рисового вина, которое слаще других рисовых вин, используемых для приготовления пищи. Рисовые вина можно найти в большинстве азиатских стран, а мирин в основном можно найти в Японии или Японская кухня.
Что такое вино Шаосин?
Шаосинское вино — популярное китайское рисовое вино. Это похоже на мирин; оба используются для уменьшения рыбных запахов.
Шаосинское кулинарное вино не сладкое и имеет слегка пряный вкус.
В основном используется для приготовления мяса и морепродуктов. Он отлично подходит для размягчения мяса, поэтому является хорошим дополнением к блюдам, которые нужно готовить в течение длительного времени.
Шаосинское кулинарное вино и рисовое вино мирин не должны заменять друг друга. Они по-разному влияют на пищу и действуют по-разному.
Если вы хотите узнать больше о вине Шаосин, посмотрите видео пользователя YouTuber Chinese Cooking Demystified:
Могу ли я заменить мирин рисовым вином?
Да, вы можете заменить мирин рисовым вином. Хотя на вкус оно не будет таким же, вы можете получить похожий вкус, добавив сахар в рисовое вино.
Подходящие заменители мирина включают сухой херес (или другое сухое белое вино), сладкое вино марсала и сакэ, смешанное с небольшим количеством сахара.
Могу ли я заменить рисовое вино мирином?
Да, рисовое вино можно заменить мирином. Так как мирин слаще и имеет более сильный вкус, вам не нужно добавлять столько же мирина, сколько вы добавляете в другие рисовые вина.
Читайте также: почему мирин такой дорогой? Давайте разберемся
Чем еще можно заменить рисовое вино?
Если в рецепте указано рисовое вино, а у вас его нет, вы можете заменить его чем-то другим, что обеспечит ту же цель в вашем блюде. Вы можете найти их в любых продуктовых магазинах.
Некоторые распространенные заменители рисового вина включают:
- Яблочный или виноградный сок, смешанный с рисовым уксусом: Убедитесь, что вы добавили только немного рисового уксуса, чтобы он не был слишком сильным. Это лучше всего подходит для жаркого.
- Херес: Как упоминалось ранее, бледный сухой херес заменяет рисовое вино Шаосин и другие рисовые вина янтарного цвета. Используйте равное количество в вашем рецепте. Избегайте приготовления хереса и сливочного хереса. Сухой херес, смешанный с сахаром, хорошая замена японскому саке или мирин.
- Джин - Gin: Джин работает как заменитель белого рисового вина. Используйте немного меньше джина, чем рецепт требует в рисовом вине.
- Белое сухое вино: Это также хорошая замена белому рисовому вину для маринадов и соусов.
- Сухой белый вермут: В крайнем случае, это также работает как замена. Но используйте свое суждение, потому что это может добавить травяной аромат.
Приготовление вин и рисовый винный уксус не подходят заменители рисового вина. Они могут добавить совершенно другой вкус, чем вы предполагали.
Если вы не можете достать рисовое вино и не хотите его заменять, вы всегда можете приготовить рисовое вино дома.
В противном случае будьте осторожны при замене рисового вина. Неподходящий заменитель может изменить вкус и консистенцию вашего блюда.
Читайте также: Питьевое, приготовление, сакэ или мирин (как узнать, что использовать)
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.