Tsuchime: отделка японского кованого ножа для быстрой подготовки

Автор: Йост Нуссельдер, автор кулинарной книги «Основной японский планировщик еды» Обновлено в марте 10, 2023

Есть несколько Отделка японских ножей, от зеркально полированных до чеканных и текстурированных. 

Но есть текстурированная отделка ножа с небольшими вмятинами и ямочками. Большинство людей не знают, что это такое и почему Японские ножи иметь это.

Цутимэ — это отделка японского ножа, которая обычно выглядит как серия небольших, равномерно расположенных углублений на поверхности лезвия, созданных в процессе ковки. 

В этом руководстве объясняется, что такое отделка японских ножей цутимэ, почему она практична и как ее изготавливают. 

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Что такое отделка ножей Tsuchime?

Отделка ножей Tsuchime — это традиционная японская техника, придающая ножам уникальную и эстетически приятную текстуру. 

Слово «цухиме» происходит от японского слова «чеканка» и относится к процессу удара молотком по лезвию ножа для создания небольших углублений на его поверхности. 

Эти углубления не только придают ножу отличительную визуальную привлекательность, но и служат практической цели, помогая уменьшить трение и предотвращая прилипание пищи к лезвию во время резки.

Процесс создания отделки Tsuchime включает в себя забивание лезвия ножа специальным инструментом, называемым «tsuchi». 

Цучи обычно изготавливают из закаленной стали и имеют характерную прямоугольную форму.

Кузнец ритмично ударяет по лезвию цути, создавая серию небольших углублений, равномерно расположенных на поверхности лезвия.

Полученная в результате отделка Tsuchime придает ножу уникальную визуальную привлекательность, помогает уменьшить трение и предотвращает прилипание пищи к лезвию во время резки. 

Отделка ножей Tsuchime обычно встречается на высококачественных японских ножах, включая кухонные ножи и ножи для улицы. 

Многие повара и любители ножей предпочитают эту технику из-за ее уникального внешнего вида и практических преимуществ, которые она дает. 

Маленькие ямочки на лезвии создают воздушные карманы, которые предотвращают прилипание пищи к краям лезвия. 

Это означает, что при использовании лезвие цухимэ может быстро нарезать продукты без необходимости удалять кусочки пищи с лезвия, что делает нарезку и измельчение более безопасными. 

Хотя они могут выглядеть похожими, ножи с дамасской отделкой сильно отличаются от ножей цутиме

Что означает Цучиме?

Цутимэ — это японское слово, означающее «чеканный» или «текстурированный». 

В контексте изготовления ножей цучиме относится к традиционной японской технике обработки лезвия ножа молотком для создания характерной текстуры на его поверхности. 

Этот процесс включает в себя удары по лезвию специальным молотком, называемым «цути», который создает небольшие углубления на поверхности лезвия.

Как выглядит отделка ножа Tsuchime?

Это традиционная японская кустарная отделка, придающая металлу чеканную текстуру. 

Это похоже на то, как будто по металлическому лезвию мягко ударяют крошечным молоточком, создавая красивый узор, который различается по размеру, глубине и высоте.

Эти углубления могут различаться по размеру и глубине, в зависимости от интенсивности ковки и предпочтений кузнеца.

Отделка Tsuchime — это традиционная японская техника изготовления ножей, которая включает в себя обработку лезвия ножа молотком для создания уникальной текстуры на его поверхности. 

Полученная отделка имеет характерный внешний вид, который отличает ее от других отделок ножей.

Отделка Tsuchime обычно выглядит как серия небольших, равномерно расположенных углублений на поверхности лезвия, созданных в процессе ковки. 

Полученная текстура отделки Tsuchime не только визуально привлекательна, но и обеспечивает практические преимущества. 

Небольшие углубления, образующиеся при ударе молотком, помогают уменьшить трение и предотвращают прилипание пищи к лезвию во время резки, что делает использование ножа проще и эффективнее.

Таким образом, отделка Tsuchime представляет собой красивую чеканную текстуру, которая придает художественный штрих любому лезвию ножа. 

Как делается отделка Tsuchime?

Отделка Tsuchime - это отделка с чеканной текстурой, обычно встречающаяся на японских ножах, и она достигается путем обработки поверхности лезвия специальным молотком или молотком. 

Вот общие шаги для создания отделки Tsuchime:

1. Ковка лезвия: Во-первых, лезвие выковано путем нагревания и придания формы стали с использованием традиционных японских кузнечных технологий.
2. Отжиг лезвия: после первоначальной ковки лезвие подвергается термообработке, чтобы сделать его более мягким и податливым, что позволяет ему лучше выдерживать процесс ковки.
3. Забивание лезвия: После того, как лезвие правильно отожжено, его забивают специальным молотком или киянкой с текстурированной поверхностью. Процесс ковки оставляет небольшие вмятины или ямочки на поверхности лезвия, создавая характерную текстуру цучиме. Забивание производится аккуратно и умело, чтобы форма и баланс лезвия не пострадали. Различные формы молотков могут создавать различные узоры отбитой поверхности, что приводит к неровной поверхности с воздушными карманами на поверхности лезвия. 
4. Полировка лезвия: После того, как молоток завершен, лезвие полируется, чтобы удалить любые шероховатости или заусенцы, оставшиеся в процессе молотка. Процесс полировки выполняется вручную с использованием традиционные японские полировальные камни, и для достижения гладкой зеркальной поверхности требуется большое мастерство и точность.

Эта отделка также известна как кованая отделка, и она предназначена для отделения пищи от лезвия во время резки.

Крошечные воздушные карманы, образующиеся при ударе молотком, действуют как полые полости, уменьшая сопротивление и быстро выпуская пищу из лезвия. 

Окончание цутиме часто сочетании с отделкой Damascus, которая включает в себя наслоение металлов и создание волнистого рисунка на лезвии. 

Чередующиеся слои более темного и более яркого металла помогают раскрыть плавный рисунок, благодаря чему лезвие выглядит красиво и уникально. 

Подводя итог, можно сказать, что отделка ножа цухимэ — это уникальная и красивая ремесленная отделка, которая помогает отделять пищу от лезвия во время резки. 

Узнать больше о общее искусство изготовления японских ножей (и почему они часто такие дорогие!)

Каковы преимущества отделки ножей Tsuchime?

Отделка ножа Tsuchime, традиционная японская отделка лезвия, обладает рядом преимуществ, которые делают его популярным выбором среди поваров и любителей ножей. 

Вот некоторые из преимуществ отделки ножей Tsuchime:

• Улучшенная производительность резки: чеканная текстура покрытия Tsuchime создает небольшие воздушные карманы, которые помогают уменьшить сопротивление при разрезании пищи, что приводит к повышению производительности и точности резки.
• Уменьшение прилипания пищи: Текстурированная поверхность покрытия Tsuchime также помогает уменьшить прилипание пищи к лезвию при нарезке или шинковке, обеспечивая более плавную и эффективную нарезку.
• Уникальная визуальная привлекательность: Отличительный рисунок отделки Tsuchime, созданный следами молотка, придает лезвию уникальную визуальную привлекательность, что делает его красивым дополнением любой кухонной коллекции.
• Прочность: Процесс ковки, используемый для создания отделки Tsuchime, также повышает долговечность и упругость лезвия, делая его менее восприимчивым к сколам или поломкам.
• Стойкость к ржавчине: Отделка Tsuchime также может обеспечить некоторую устойчивость к ржавчине благодаря текстурированной поверхности, которая может помочь предотвратить накопление влаги и коррозию лезвия.

В целом, отделка ножа Tsuchime предлагает как функциональные, так и эстетические преимущества, что делает его популярным выбором для тех, кто ищет высококачественный и красивый нож.

Каковы недостатки отделки ножей Tsuchime?

Хотя отделка ножей Tsuchime предлагает несколько преимуществ, следует учитывать и некоторые потенциальные недостатки:

• Сложность в очистке: Текстурированная поверхность покрытия Tsuchime может затруднить тщательную очистку лезвия, так как частицы пищи могут попасть в небольшие канавки и щели. Это может потребовать больше времени и усилий для правильной очистки лезвия.
• Повышенное техническое обслуживание: Отделка Tsuchime требует большего ухода, чем более гладкая поверхность, поскольку она более подвержена царапинам и износу. Следы от молотка могут стать менее выраженными со временем при регулярном использовании, и, возможно, лезвие придется периодически забивать заново, чтобы сохранить текстуру.
• Может не соответствовать эстетическим предпочтениям каждого: Хотя многие люди ценят уникальную визуальную привлекательность отделки Tsuchime, она может прийтись по вкусу не всем. Некоторые люди могут предпочесть более гладкую и простую отделку лезвия.
• Более высокая стоимость: Лезвия с отделкой Tsuchime могут быть дороже, чем лезвия с более простой отделкой, поскольку процесс ковки требует больше времени и навыков и выполняется вручную.

Недостатки отделки ножей Tsuchime относительно незначительны и перевешиваются функциональными и эстетическими преимуществами, которые она обеспечивает.

Тем не менее, важно учитывать эти факторы при принятии решения о том, подходит ли лезвие с отделкой Tsuchime для ваших нужд.

Действительно ли Tsuchime выкован вручную?

Итак, вам интересно, действительно ли цучиме выковывается вручную? Что ж, позвольте мне сказать вам, мой дорогой дилетант, что цутиме действительно выкован вручную! 

Этот метод отделки включает в себя нанесение следов и углублений на лезвие в процессе ковки, создавая уникальный и красивый узор. 

Но не ожидайте единообразия в этой отделке, так как каждый кузнец использует разные головки молота, чтобы создать свой уникальный штрих. 

Это высшее выражение индивидуализма и органичного дизайна. И давайте будем честными, кто бы не хотел нож с выгравированным на нем крутым узором? 

Итак, если вы ищете нож с оттенком индивидуальности, выбирайте нож с отделкой цухимэ.

Различия

Есть много различий между различными отделками японских ножей.

Вот сравнение между ними и популярным покрытием ручной чеканки. 

Цучиме против Касуми

Теперь, если вы энтузиаст ножей, вы, возможно, уже знаете, что цутиме и касуми — это два разных типа отделки, которые используются на японских ножах.

Но для тех из вас, кто новичок в игре, позвольте мне рассказать вам об этом.

Цутимэ — это отделка, при которой лезвие ножа обрабатывают молотком, чтобы создать уникальный рисунок на поверхности. 

Это все равно, что придать вашему ножу немного текстуры, которая может помочь при высвобождении пищи, а также выглядит довольно круто.

Думайте об этом как о ямочках на мяче для гольфа — они улучшают аэродинамику и придают мячу причудливый вид.

Kasumi, с другой стороны, представляет собой отделку, которая включает в себя наслоение различных типов стали для создания лезвия с твердой, острой кромкой и более мягким и гибким стержнем.

В результате получается матовое покрытие, не блестящее и не зеркальное. Касуми также известна как туманная отделка, и выглядит она довольно мило!

Итак, в чем разница между цутиме и касуми? 

Что ж, tsuchime — это чеканная текстура и внешний вид, а kasumi — это матовая поверхность, которая является функциональной. 

Цучиме против Кёмэн

Во-первых, у нас есть цутиме.

Такая отделка достигается путем забивания лезвия специальным инструментом, создавая на поверхности неповторимый узор.

Это все равно, что придать ножу небольшую текстуру, которая поможет предотвратить прилипание пищи к лезвию.

С другой стороны, у нас есть кёмен. Эта отделка достигается путем полировки лезвия до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим.

Это все равно, что придать ножу зеркальный вид, благодаря которому будет легче увидеть, есть ли какие-либо дефекты или зазубрины на лезвии. 

Кроме того, он отлично подходит для показать свои навыки владения ножом гостям вашего ужина.

Лезвие кёмэн такое блестящее, что вы увидите свое отражение, это означает, что нож высокого качества, и он обычно используется для ножи хоньяки.

Итак, какой из них лучше? Ну, это зависит от личных предпочтений. Некоторые люди предпочитают деревенский вид цутиме, в то время как другие предпочитают гладкий вид кёмэн. 

Это как выбирать между прочным пикапом или блестящим спортивным автомобилем. У обоих есть плюсы и минусы, но в конечном итоге все сводится к тому, что вам нравится. 

Цучиме против Дамаска

Цучиме — это японское слово, означающее «чеканная текстура».

Это техника, используемая для создания уникального рисунка на поверхности лезвия. Думайте об этом как о причудливых текстурированных обоях для вашего ножа. 

Эта техника включает в себя многократное забивание лезвия молотком, чтобы создать небольшие углубления, которые придают ему деревенский вид ручной работы.

С другой стороны, Дамаск — это разновидность стали. используется на протяжении веков для создания высококачественных лезвий.

Он изготавливается путем наслоения различных типов стали, а затем их нагрева и ковки до тех пор, пока они не станут единым целым.

В результате получается лезвие с красивым волнистым рисунком, делающим нож прочным и острым.

Описать отделка дамасским ножом, можно сказать, что он имеет уникальный и замысловатый узор из закрученных линий на поверхности лезвия, созданный путем наслоения и складывания различных типов стали. 

Узор часто напоминает текущую воду или текстуру дерева и может варьироваться от тонкого и сдержанного до смелого и привлекающего внимание.

Дамасская отделка высоко ценится любителями ножей за ее красоту и уникальность, а также долговечность и остроту. 

Цучимэ включает в себя многократные удары молотком по лезвию, что может потребовать серьезных усилий.

Дамаск, с другой стороны, представляет собой более сложный процесс, который включает в себя наслоение и ковку различных типов стали.

Это немного сложнее, но конечный результат того стоит.

С точки зрения внешнего вида, лезвия цучиме имеют более деревенский вид, сделанный вручную. Они идеально подходят для тех, кто хочет нож, одновременно функциональный и уникальный.

Клинки из дамаска, с другой стороны, имеют более утонченный и элегантный вид. Они идеально подходят для тех, кому нужен красивый и практичный нож.

Цучиме против Куроути

Куроути и цучиме — это две разные отделки лезвий, обычно встречающиеся на японских ножах.

Kurouchi — грубая, черненая отделка. создается путем оставления естественной окалины на лезвии после ковки и нанесения защитного слоя черного оксида для предотвращения ржавчины. 

В результате получается лезвие с темной матовой поверхностью, несколько шероховатое на ощупь.

Эта отделка часто используется на традиционных японских ножах и ценится за деревенский вид и способность защищать лезвие от ржавчины.

Tsuchime, с другой стороны, представляет собой кованую отделку, которая создает узор из небольших ямочек на поверхности лезвия.

Эта отделка создается путем забивания лезвия специальным молотком или киянкой, оставляющей в металле небольшие бороздки. 

В результате получается лезвие с текстурированной, почти шероховатой поверхностью, которая помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию при резке.

Эта отделка часто используется на высококачественных японских ножах и ценится за эстетическую привлекательность и функциональные преимущества.

Таким образом, куроути — это черненая шероховатая отделка, а цучиме — чеканная текстурированная отделка.

Обе отделки имеют свои уникальные преимущества и эстетическую привлекательность и популярны среди японских любителей ножей.

Цучиме против Нашиджи

Tsuchime — это отделка, придающая лезвию рельефную текстуру, напоминающую поверхность мяча для гольфа.

Эта текстура создается путем обработки лезвия специальным инструментом, что не только придает ему уникальный вид, но и помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию.

Думайте об этом как о сковороде с антипригарным покрытием, но для ножей.

Теперь, на отделка кожи нашиджи или груша. Насидзи — это отделка, придающая лезвию шероховатый текстурированный вид, напоминающий кожуру груши. 

Эта текстура создается путем травления лезвия кислотой, что придает ему уникальный рисунок и помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию.

Это как причудливая, высококачественная версия наждачной бумаги.

Отделка насидзи создается путем нанесения серии маленьких точек на поверхность лезвия с помощью пескоструйной обработки или травления кислотой.

Эти точки создают узор из маленьких ямочек, напоминающих текстуру кожуры груши наши. 

Затем точки полируются, оставляя лезвие с текстурированной матовой поверхностью, которая одновременно эстетична и функциональна.

Отделка насидзи высоко ценится энтузиастами ножей, потому что она не только добавляет визуальный интерес к лезвию, но и помогает уменьшить количество пищи, которая прилипает к лезвию при разрезании.

Текстурированная поверхность, созданная отделкой насидзи, обеспечивает небольшие воздушные карманы, которые помогают уменьшить всасывание между лезвием и пищей, делая резку более гладкой и легкой.

Это делает нашидзи очень похожими на цучиме из-за текстуры.

Цучиме против Мигаки

Цутимэ и мигаки — это два разных вида отделки, используемые в японском производстве ножей.

Tsuchime — это кованая отделка, а migaki — полированная.

Подумайте об этом так: цучиме — это грубая концовка плохого парня, а мигаки — гладкая и утонченная концовка Джеймса Бонда.

Когда дело доходит до цутиме, все дело в текстуре.

Кованая отделка создает небольшие выемки и выступы на поверхности лезвия, придавая ему деревенский вид ручной работы.

Это как ножевой эквивалент фланелевой рубашки и бороды дровосека. Он прочный, мужественный и не боится замарать руки.

С другой стороны, Мигаки это все о блеске.

Полированная поверхность придает лезвию гладкую, отражающую поверхность, гладкую, как только что натертый воском спортивный автомобиль.

Это как ножевой эквивалент сшитого на заказ костюма и чистого бритья. Он утонченный, элегантный и готов произвести впечатление.

Итак, какой из них лучше? Ну, это полностью зависит от вас.

Вы хотите нож, который выглядит так, будто он может срубить дерево одним взмахом, или вам нужен нож, который выглядит так, будто он принадлежит модному ресторану?

В любом случае, вы не ошибетесь с японским ножом.

В заключение, цутиме и мигаки — это две разные отделки, используемые в японском производстве ножей.

Tsuchime — это чеканная отделка, которая создает грубый вид ручной работы, а migaki — это полированная отделка, придающая лезвию гладкую отражающую поверхность.

Часто задаваемые вопросы

Является ли отделка ножей Tsuchime дорогой?

Позвольте мне сказать вам, что это немного смешанная сумка.

Отделка Цучимэ — это тип техники ковки, при которой на лезвии создается уникальный рисунок, придающий ему деревенский и фактурный вид. 

Теперь эту отделку можно найти на ножах разной ценовой категории, от доступных до элитных. 

Итак, это дорого? Это зависит от того, что вы считаете дорогим.

Если вы ищете нож Tsuchime из высококачественных материалов и мастерства, вам, возможно, придется выложить немного больше денег. 

Однако, если у вас ограниченный бюджет, не бойтесь! Есть много вариантов, которые не сломают банк. 

В конечном счете, все сводится к тому, что вы ищете в ноже.

Вы хотите модный, высококачественный нож Tsuchime, которому завидуют все ваши друзья? Или вы довольны более доступным вариантом, который по-прежнему выполняет свою работу?

В любом случае, отделка Tsuchime — красивое и уникальное дополнение к любой коллекции ножей.

Итак, вперед, побалуйте себя или своих близких ножом Tsuchime, и начните рубить!

Является ли Tsuchime таким же, как отделка ручной чеканкой?

Что ж, Tsuchime — это японская версия отделки ножей ручной чеканки. Так что да, в основном они относятся к одному и тому же. 

В основном, ручная отделка достигается путем использования наконечника долота для пробивки лезвия по определенному шаблону, в зависимости от желаемого эффекта. 

В целом, Tsuchime и отделка ручной чеканкой похожи тем, что обе они включают в себя процесс ковки для создания текстурированной поверхности на лезвии ножа. Тем не менее, есть некоторые различия между двумя видами отделки.

Цутимэ — это особый тип отделки японских ножей, который включает в себя процесс ручной ковки для создания текстурного узора из небольших круглых или овальных углублений на лезвии. 

Эта отделка обычно создается с помощью молотка с шариковым бойком или специального молотка с круглой или овальной головкой.

С другой стороны, ручная отделка может относиться к любой отделке ножа, которая включает в себя ручную обработку лезвия для создания текстурированной поверхности. 

Хотя отделка ручной чеканкой может быть похожа на отделку Tsuchime, она может включать другие методы или инструменты ковки и может не иметь такой же круглый или овальный рисунок.

Короче говоря, Цучимэ - это особый тип ручной чеканки, уникальный для японских традиций изготовления ножей, но не все ручные чеканки обязательно являются Цучиме.

Как вы используете отделочный нож Tsuchime?

Использование ножа с отделкой Tsuchime мало чем отличается от использования кухонного ножа любого другого типа. 

Тем не менее, вот несколько советов, которые помогут вам получить максимальную отдачу от вашего ножа с отделкой Tsuchime:

1. Используйте надлежащие методы резки: чтобы получить наилучшие результаты от вашего ножа Tsuchime, важно использовать надлежащие методы резки. Это включает в себя использование острого лезвия и выполнение ровных контролируемых надрезов ножом, а не взламывание или перепиливание пищи.
2. Поддерживайте лезвие должным образом: чтобы ваш нож Tsuchime был в отличном состоянии, важно правильно ухаживать за лезвием. Это включает в себя регулярную заточку и хонингование, чтобы лезвие оставалось острым, а также тщательную очистку и сушку лезвия после каждого использования для предотвращения коррозии.
3. Избегайте использования лезвия на твердых поверхностях: хотя отделка Tsuchime может помочь повысить долговечность лезвия, по-прежнему важно избегать использования ножа на твердых поверхностях, таких как камень или стекло, так как это может привести к повреждению края лезвия или молотка. следы на поверхности.
4. Наслаждайтесь уникальной визуальной привлекательностью: отделка Tsuchime придает ножу уникальную визуальную привлекательность, поэтому найдите время, чтобы оценить красоту лезвия, а также его функциональность на кухне.

Как вы ухаживаете за отделкой ножей Tsuchime?

Уход за отделкой ножа Tsuchime аналогичен уходу за любым другим кухонным ножом, но есть несколько дополнительных моментов, о которых следует помнить, чтобы сохранить уникальную текстуру и внешний вид лезвия. 

Вот несколько советов по уходу за ножом Tsuchime:

1. Очищайте лезвие после каждого использования: важно очищать лезвие ножа Tsuchime после каждого использования, чтобы удалить остатки пищи или мусора, которые могут прилипнуть к лезвию. Используйте теплую мыльную воду и мягкую ткань или губку, чтобы аккуратно протереть лезвие, стараясь не тереть слишком сильно и не царапать поверхность. Не мойте японские ножи цутиме в посудомоечной машине, так как это может повредить их, обязательно мойте их только вручную!
2. Тщательно высушите лезвие: после очистки лезвия тщательно высушите его чистой сухой тканью или бумажным полотенцем, чтобы влага не оставалась на поверхности. Это особенно важно для отделки Tsuchime, которая может быть более подвержена ржавчине или коррозии, если оставить ее влажной.
3. Избегайте абразивных чистящих материалов. Избегайте использования абразивных чистящих материалов, таких как стальная вата или агрессивные химикаты, которые могут повредить покрытие Tsuchime или кромку лезвия. Вместо этого для очистки лезвия используйте мягкую ткань или губку и мягкое средство для мытья посуды.
4. Храните нож правильно: когда он не используется, храните нож Tsuchime в подставке для ножей, ножнах или на магнитной полосе для ножей, чтобы защитить лезвие от повреждений и предотвратить накопление влаги. Не храните нож во влажной или влажной среде, так как это может привести к ржавчине или коррозии.
5. Регулярно затачивайте лезвие: чтобы поддерживать остроту ножа Tsuchime, важно регулярно затачивать лезвие с помощью точильного камня или точильного стержня. Следуйте инструкциям производителя по заточке лезвия, стараясь не переточить и не повредить покрытие Tsuchime.

Следуя этим советам по уходу и обслуживанию, вы можете гарантировать, что ваш нож Tsuchime останется в отличном состоянии и продолжит обеспечивать оптимальную режущую способность на долгие годы.

Что особенного в отделке ножей Tsuchime?

Дело в том, что Tsuchime не похож на другие отделки. Он не полированный, не деревенский или что-то в этом роде. Это просто Цучиме.

И это то, что делает его таким особенным. Это похоже на паршивую овцу из семейства японских ножей, но в хорошем смысле.

И позвольте мне сказать вам, что ножи Tsuchime — это зрелище.

Выбитые вручную метки создают классные узоры, похожие на рябь на воде. Это как маленькое произведение искусства на кухне.

Но вот в чем дело, поскольку Tsuchime — это ручная отделка, двух одинаковых ножей не существует.

Каждый из них имеет свой уникальный рисунок и текстуру. Он похож на снежинку, но намного острее и полезнее на кухне.

Итак, если вы ищете японский нож, который немного отличается от остальных, подумайте о том, чтобы приобрести его с отделкой Tsuchime.

Это как иметь единственный в своем роде столовый прибор, который одновременно функционален и красив. А кто этого не хочет?

Что такое Такамура Цучиме?

Takamura — японский бренд ножей, который производит одни из лучших ножей с отделкой цутиме. 

Теперь Takamura Tsuchime выводит эту концепцию на совершенно новый уровень.

Эти плохие парни сделаны из Сталь ВГ-10, известный своей прочностью и остротой. Но настоящая звезда шоу — это красивая чеканная текстура. 

Он не только выглядит стильно, но и помогает предотвратить прилипание пищи к лезвию во время нарезки и нарезки кубиками.

Итак, если вы ищете функциональный и стильный нож, Takamura Tsuchime может быть именно тем, что вам нужно.

Просто будьте готовы к тому, что все ваши друзья будут спрашивать, где вы взяли такой классный нож.

Заключение

В заключение отметим, что отделка ножом Цучимэ — это традиционная японская техника, которая завоевала популярность в кулинарном мире благодаря своему уникальному внешнему виду и функциональным преимуществам. 

Рельефная текстура уменьшает сопротивление при нарезке продуктов, облегчая нарезку и нарезку кубиками с высокой точностью, а четкий рисунок придает любой кухне нотку деревенского очарования. 

Кроме того, отделка Tsuchime может помочь в быстром высвобождении пищи, делая время приготовления быстрее и эффективнее. 

Хотя могут быть некоторые потенциальные недостатки, такие как необходимость особой осторожности при чистке и уходе за лезвием, в целом отделка Tsuchime является ценным дополнением к любой коллекции кухонных ножей.

Если вы ищете высококачественный, визуально привлекательный нож, который может помочь поднять ваши кулинарные творения на новый уровень, безусловно, стоит рассмотреть нож с отделкой Tsuchime.

Читать далее: Сравнение японских и американских ножей | Какие ножи режут?

Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.

Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:

Читать бесплатно

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.