Для чего используют мирин в суши? Все дело во вкусе
Что касается японских блюд, Мирин довольно распространенный ингредиент.
Почти во всех популярных японских рецептах этот алкогольный напиток используется для улучшения вкуса типичных блюд, особенно соусов.
Многие люди не знают этого суши повара также используют их для улучшения вкуса риса для суши.
Мирин очень помогает в приготовлении виды суши, особенно суши-роллы. Его часто используют для придания приятной сладости рису для суши с добавлением небольшого количества умами и кислотности для усиления вкуса.
Однако мирин не всегда добавляют, потому что он работает только с некоторыми типами суши.
Вам интересно, как мирин делает суши лучше? Давайте узнаем больше о мирине и о том, как с его помощью можно улучшить ваше любимое суши-блюдо.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое мирин?
Возможно, вы уже видели или слышали мирин один или два раза раньше, особенно если вам нравится смотреть Рецепты японской кухни.
мирина японское рисовое вино с низким содержанием алкоголя. Если быть точным, в нем 14% алкоголя, чего достаточно, чтобы напиться (как вино).
А вот мирин обычно видят на кухне и используется только для приготовления пищи, а не для питья.
Что делает мирин отличным продуктом на кухне, так это его сладость и легкая кислинка. У него тонкое богатство вкуса умами, которое хорошо сочетается с пикантными блюдами.
Большинство поваров используют этот ингредиент для приготовления супов, соусов и жаркого. Некоторые повара используют мирин для приготовления риса для суши.
Как делают рис для суши?
Суши рис это ароматизированный японский рис с уксусом и солью. Когда уксуса нет, повара будут использовать цитрусовые ароматизаторы, чтобы получить кислый кислый вкус.
В некоторых рецептах суши употребление сахара также является обычной практикой. Благодаря своей мягкой кислотности и сладости мирин является неотъемлемой частью некоторых региональных блюд суши.
Также узнайте Как приготовить рис для суши без рисоварки
Преимущества использования мирина для риса для суши
Традиционно Сакэ (другой вид японского алкоголя) используется для придания суши неповторимого вкуса. Саке обладает свойством усиливать аромат и вкус блюда.
Но эти преимущества очевидны и для мирина. На самом деле, люди любят мирин с соевым соусом. Его мягкая сладость также является отличным дополнением к смеси.
In приготовление риса для суши, мирин - лучший ингредиент, если в рецепте важна сладость. Рисовое вино помогает усилить вкус, не отвлекая внимания от основного ингредиента суши.
Кроме того, вы можете усилить остроту и кислотность рисового винного уксуса.
Принять к сведению: рисовый винный уксус не мирин. В Мирине есть сахар, потому что это алкогольный напиток.
Между тем, рисовый винный уксус уже находится в кислом состоянии, поэтому он кислый и не имеет сладости.
И наконец, что не менее важно, мирин добавляет в рис для суши немного больше умами. Это придает конечному результату более глубокий аромат и бархатистую текстуру.
Только не добавляйте большое количество риса для суши, иначе он будет слишком сладким или слишком жирным.
Когда можно использовать мирин для суши?
Мирин обычно добавляют в сладкие суши-блюда, такие как баразуси (суши с разбросанными нори и овощами) и чирашизуси (аналогично барадзуси, но с региональными различиями).
Обычно в рецептах суши с мирином используются овощи и более легкие ингредиенты.
Если вы готовите сладкий рецепт суши, достаточно добавить сахар в рис для суши. Но мирин - лучший вариант из-за его дополнительных улучшений вкуса и аромата.
Однако, используя его на любом рецепт суши с сырой рыбой плохая идея. Нигири суши лучше с кислым и соленым рисом для суши.
Далее узнайте о очень важное различие между аджи мирин и хон мирин
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.