ගෙදර හැදූ බුරොං මැංගා: පිලිපීන අච්චාරු දමන ලද අඹ ප්‍රබෝධමත් කරයි
අඹ (හෝ Tagalog භාෂාවෙන් "mangga") මාර්තු, අප්රේල් සහ මැයි මාසවලදී හෝ පිලිපීනයේ ගිම්හාන සමයේදී බහුලව දක්නට ලැබේ. මෙය ඔබගේ කිරීමට හොඳම කාලය බවට පත් කරයි burong mangga!
මෙය අච්චාරු දමන ලද අඹ වට්ටෝරුවක් වන අතර එය දේශීයව තෙත් වෙලඳපොලවල්වල හෝ අඹ වතු අසල පාර අයිනේ පවා අස්වැන්න නෙළීම ගසේ සිට වෙළෙන්දා වෙත සිදු වේ.
නමුත් එය ඔබම කිරීමට උත්සාහ නොකරන්නේ මන්ද? සියල්ලට පසු, ඔබට ප්‍රබෝධමත් කෑමක් වෙත ඉක්මන් ප්‍රවේශය ඇත!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
- 1 බුරොං මැංගා ආරම්භ කිරීමට තෝරා ගැනීමට අඹ වර්ග 2ක්
- 2 Burong mangga සකස් කිරීම
- 3 ගෙදර හැදූ බුරොං මැංගා
- 4 සෑම විටම පරිපූර්ණ බුරොං මැංගා සෑදීමට උපදෙස්
- 5 burong mangga යනු කුමක්ද?
- 6 පිඟානේ සම්භවය
- 7 බුරොං මැංගා සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
- 8 බුරොං මැංගා වලට සමාන කෑම වර්ග
- 9 නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
- 10 සිසිල් සංග්‍රහයක් සඳහා අඹ ටිකක් අච්චාරු දමන්න
බුරොං මැංගා ආරම්භ කිරීමට තෝරා ගැනීමට අඹ වර්ග 2ක්
තේරීම් රඳා පවතින්නේ අඹ කෙතරම් ඉදුණුද යන්න මත වන අතර එමඟින් ඒවා කෙතරම් ඇඹුල්ද යන්න තීරණය වේ:
- කහ අඹ අතුරුපස සඳහා සුදුසුම මිහිරි රසය ලබා දෙයි.
- ලා කහ සිට කොළ අඹ ඉදුණු සහ නොමේරූ අතර වේ. බුරොං මැංගා සෑදීමට සුදුසුම අඹ වර්ගය මෙයයි.
"බුරෝ" යනු දේශීය යෙදුමයි පැසවීම හෝ බොහෝ කැපම්පංගන් හෝ පම්පංගේ ස්වදේශිකයන් සඳහා අච්චාරු දැමීම.
මෙයින් අදහස් කරන්නේ අඹ අතිරික්ත සැපයුම අපතේ නොයන බවයි. ඒ වෙනුවට ඒවා හොඳ ප්‍රයෝජනයට ගනු ඇත!
Burong mangga සකස් කිරීම
Burong mangga හොඳ අති ක්ෂාර ද්‍රාවණයකින් ආරම්භ වන අතර එය පිරිසිදු ජලය සහ පාෂාණ ලුණු මිශ්‍රණයකි. ගල් ලුණු නොමැති නම් ඔබට මේස ලුණු ද භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් එය අච්චාරු වල වර්ණයට සහ වයනයට බලපාන බැවින් උත්සාහ නොකරන්න.
ඊළඟ පියවර වන්නේ අඹ සෝදා, පීල් සහ ඒකාකාර ප්‍රමාණයට පෙති කැපීමයි.
පිරිසිදු, පුළුල් මුඛ වීදුරු බඳුනක් ගන්න, භාජනය තුළ ඇති සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර, තද පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න. ඊළඟ පියවර වන්නේ බලා සිටීම සහ ඉවසීම පමණි.
පැසවීම සහ අච්චාරු දැමීම සඳහා කාලය අවශ්ය වේ; සාමාන්‍යයෙන්, පැසවීම ක්‍රියාවලිය සිදු වීමට සතියක් පමණක් ප්‍රමාණවත් වේ.
ගෙදර හැදූ බුරොං මැංගා
අමුද්රව්ය
- 2 මධ්යම කොළ අඹ
- 2 තේ හැදි ලුණු
- 1 තේ හැදි සීනි
- 3 කෝප්ප ජලය
උපදෙස්
- ජලය, ලුණු සහ සීනි ඒකාබද්ධ කරන්න.
- ඔබේ අති ක්ෂාර ද්රාවණය විනාඩි 5 ක් තම්බා සිසිල් කිරීමට පසෙකට දමන්න.
- අඹ හොඳින් සෝදා පීල් කරන්න.
- අඹ දිගු පැතලි පෙති වලට කපන්න.
- අඹ භාජනයකට දමන්න.
- සිසිල් වූ පසු ඔබේ භාජනයට අති ක්ෂාර ද්රාවණය වත් කරන්න.
- දින කිහිපයක් ආවරණය කර ශීතකරණයේ තබන්න.
සටහන්
පෝෂණ
burong mangga සාදන ආකාරය බැලීමට YouTuber SarapChannel විසින් මෙම වීඩියෝව බලන්න:
Burong mangga යනු බැදපු මාළු හෝ හැපෙනසුළු බැදපු කුකුල් මස් වැනි බැදපු ආහාර සඳහා කුළුබඩු වර්ගයකි.
ඔබට පැසුණු අඹ පෙති කපා, ළූණු පෙති කිහිපයක් සහ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කර ග්‍රිල් කළ ඌරු මස් සමඟ හෝ පිළිගන්වන්න. ඌරු මස් බාබකියු (පිලිපීන විලාසිතාව) සහ තැම්බූ සහල් ටිකක්.
කියවා බලන්න: පිලිපීන පැණිරස ginataang mongo අතුරුපස වට්ටෝරුව
සෑම විටම පරිපූර්ණ බුරොං මැංගා සෑදීමට උපදෙස්
හොඳයි, අච්චාරු හදන්න හරිම ලේසි දෙයක්. නමුත් ඔබ බොහෝ වේලාවක් කුස්සියේ සිටියා නම්, පරිපූර්ණ දෙයක් පිසීමට වැදගත් වන්නේ කුඩා කුඩා දේවල් බව ඔබට වැටහෙනු ඇත.
Burong mangga යනු ව්යතිරේකයක් නොවේ.
එනම්, පහත දැක්වෙන්නේ ඔබේ අච්චාරු රසවත් කිරීමට භාවිතා කළ හැකි උපදෙස් කිහිපයකි.
“ආ, අච්චාරු විතරයි; ඕනෑම අඹ ගෙඩියක් වැඩ කරයි, ”කිසිදා විශිෂ්ට බුරොං මැංගාවක් සාදා නැති අයෙක් පවසයි.
මෙම අච්චාරු වට්ටෝරුවේ ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය අඹ වන බැවින්, නැවුම්, අමු, නොඉදුණු සහ තද අඹ තෝරා ගැනීම හොඳම වයනය සහ රසය ලබා ගැනීම සඳහා ප්‍රධාන වේ.
එමනිසා, සෑම අඹ ගෙඩියක්ම අතින් කඩා එහි තැලීම් හෝ මෘදු පැල්ලම් තිබේදැයි බලන්න. ඔබට මෙහි සම්මුතියක් ඇති කර ගැනීමට අවශ්ය අවසාන දෙය අඹ වල ගුණාත්මක භාවයයි!
භාජන විෂබීජහරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න
අච්චාරු ගබඩා කිරීම සඳහා විෂබීජහරණය කළ භාජන (ය) භාවිතා කිරීමෙන් මිශ්‍රණයට හානිකර බැක්ටීරියා හඳුන්වා නොදෙන අතර එය අකලට නරක් වීමෙන් ආරක්ෂා වේ.
එපමණක්ද නොව, ඔක්සිජන් භාජනයට ඇතුල් නොවන පරිදි තදින් සවි කර ඇති පියනද වැදගත් වේ. පැසවීම නිර්වායු සංසිද්ධියක් බැවින්, සීමිත (හෝ නැත) ඔක්සිජන් සැපයුම අච්චාරු දැමීමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් කිරීමට උපකාරී වේ.
වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ කෙටි දළ විශ්ලේෂණයක් මෙන්න:
- උණුසුම් හෝ උණුසුම් සබන් වතුරෙන් භාජන සෝදන්න සහ ඒවා නිසි ලෙස සේදීම.
- නිසි ලෙස පිරිසිදු කළ පසු, ඒවාට විනාකිරි සහ ජලය මිශ්‍රණයක් වත් කර එක රැයකින් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ෙබ්කිං සෝඩා සහ ජලය තලපයක් සාදා ස්පොන්ජියක් ආධාරයෙන් භාජන තුළට ආලේප කළ හැකිය.
- අන්තිම නමුත් අවම වශයෙන්, පියනෙන් ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු වියළි ස්ථානයක භාජන තබන්න.
- දැන් ඔවුන් අච්චාරු ගබඩා කිරීමට සූදානම්!
නිවැරදි විනාකිරි භාවිතා කරන්න (ඇත්නම්)
හොඳයි, මෙය ඉතා පොත්පත් බවක් පෙනෙන්නට ඇත, නමුත් හේයි, මම කී පරිදි, කුඩා කුඩා දේවල් වෙනසක් කරයි. එනම්, ඔබ ජලය වෙනුවට විනාකිරි භාවිතා කරන්නේ නම්, එහි pH අගය 5% ක් ඇති බවට වග බලා ගන්න.
කුමන විනාකිරි භාවිතා කළ යුතුද යන්න සම්බන්ධයෙන්, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ඔබට භාරයි.
මම ආසවනය කළ විනාකිරි භාවිතා කිරීමට කැමතියි, එය ඉතා සරල රසයක් ඇති අතර අච්චාරු සඳහා රසවත් සුවඳක් එක් කරයි. අනික ඒකෙන් අච්චාරු වල පාටත් නෑ.
ඔබට පොත්වලින් ටිකක් ඉවත් වී ඔබේ වට්ටෝරුව සමඟ අත්හදා බැලීමට අවශ්ය නම්, ඔබට ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි උත්සාහ කළ හැකිය. මම පෞද්ගලිකව වැඩි කැමැත්තක් නොදැක්වුවත් සමහර අය අච්චාරු වල ඇපල් වල පැහැයට කැමතියි. ඔබ ඒවායින් එකක් නම්, ඔබට අද්විතීය ඇපල්-අඹ-රස අච්චාරු වර්ගයක් ලැබෙනු ඇත.
අයඩීකරණය කළ ලුණු වලින් ඈත් වන්න
ඔබේ අච්චාරු දිගු කාලයක් නැවුම්ව තබා ගැනීමට අවශ්‍යද? එය සහතික කිරීම සඳහා හොඳ ක්රමයක් වන්නේ අයඩීකරණය කළ ලුණු වලින් ඈත් වීමයි.
ඒකට හේතු 2ක් තියෙනවා.
පළමුව, එය අච්චාරු පෙනුම විනාශ කරන යම් වලාකුළු සහිත අති ක්ෂාර අපිරිසිදු කරයි. දෙවනුව, එය අච්චාරුවලට හාස්‍යජනක, අස්වාභාවික වර්ණයක් ලබා දෙන අතර එමඟින් ඒවා නරක් වූ බවක් පෙනේ.
රසය එලෙසම පවතිනු ඇතත්, අයඩීකරණය කළ ලුණු සහිත හොඳම පෙනුමැති බුරොං මැංගා ඔබට නොලැබෙනු ඇත.
අමතර දෙයක් එකතු කරන්න
බුරොං මැංගා වල මුල් වට්ටෝරුවෙහි අමතර කුළුබඩු හෝ ඖෂධ පැළෑටි අඩංගු නොවේ. තවමත්, ඔබ සමහරක් භාවිතා නොකළ යුතු බව එයින් අදහස් නොවේ!
සුදුළුණු කරාබුනැටි, ඉඟුරු, බේ කොළ, ගම්මිරිස් ඇට, වැනි ස්වභාවික රස වර්ධක එකතු කිරීම, ඔබේ බුරොං මැංගාට දැනටමත් ඇති විශිෂ්ට වට්ටෝරුව ඊළඟ මට්ටමට ගෙන යාමට අවශ්ය කුළුබඩු සහිත පහරක් ලබා දෙනු ඇත!
අඹ සම්පූර්ණයෙන්ම ගිල්වන්න
අවසාන වශයෙන් නොව අවම වශයෙන්, අඹ සම්පූර්ණයෙන්ම අති ක්ෂාර තුළ ගිල්වන ලෙස පෙති කපා ගැනීමට වග බලා ගන්න. අඹ පෙති සහ අති ක්ෂාර ප්‍රමාණය භාජනයේ ප්‍රමාණයට අනුව විය යුතුය.
burong mangga යනු කුමක්ද?
අච්චාරු දමන ලද අඹ ලෙසද හැඳින්වෙන, බුරොං මැංගා යනු පිලිපීන අතුරු කෑම වට්ටෝරුවකි, ඉදුණු අඹ නිශ්චිත කාලයක් අති ක්ෂාර ද්‍රාවණයක ගිල්වා සාදනු ලැබේ.
බුරොං මැංගා සඳහා භාවිතා කරන අති ක්ෂාර ජලය, ලුණු සහ සීනි වලින් සාදා ඇත. කෙසේ වෙතත්, වට්ටෝරුවේ බොහෝ නවීන අනුවාදයන් පිඟානට අමතර රසයක් ලබා දීම සඳහා ජලය වෙනුවට විනාකිරි භාවිතා කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව සෑම වර්ගයකම අඹ සමඟ නොඉදුණු තාක් කල් ක්රියා කළද, සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරුව තුළ සම්ප්‍රදායිකව භාවිතා කරන ප්‍රභේද වන්නේ කැරබෝ සහ පිකෝ ය.
පිඟානේ සම්භවය
අසංඛ්‍යාත අඹ අච්චාරු වර්ග අතර, බුරොං මැංගා විශේෂයෙන් ආරම්භ වන්නේ පිලිපීනයෙනි. කවදාද සහ කෙසේද යන්න ගැන? පිඟාන පිළිබඳ වාර්තාගත තොරතුරු අවම වශයෙන් පවතින බැවින් එය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි නැත.
අපි එය රසවත් බවට පත් වූ සියවස් ගණනාවක් පැරණි ආහාර කල් තබා ගැනීමේ ක්‍රමයේ “පිලිපීන ගැනීම” ලෙස හඳුන්වමු. ;)
බුරොං මැංගා සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
Burong mangga විවිධ ආකාරවලින් අනුභව කරනු ලැබේ. ඔබට එය සුලු කෑමක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය, ආහාර රුචිය ලෙස සේවය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබේ ප්‍රියතම මස් කෑම සමඟ කුළුබඩුවක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය.
එපමණක්ද නොව, ඒවායේ රසයන් වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා ඔබට බත් පිඟාන සමඟ එය සේවය කළ හැකිය. අච්චාරුවල රසවත්-පැණිරස රසය සෑම දෙයක්ම සමඟ මුසු වේ!
බුරොං මැංගා වලට සමාන කෑම වර්ග
ලෝකයේ අච්චාරු දැමිය නොහැකි පලතුරු සහ එළවළු ඇත්තේ ඉතා ස්වල්පයක් වන අතර, ලැයිස්තුව ඔබටත් මටත් අවශ්ය තාක් කල් පැවතිය හැකිය. ඒත් ආයෙමත් මට ඔයාව නිදි කරන්න ඕන නෑ.
ඒ හා සමානව සකස් කරන ලද රසවත් කෑම වර්ග කිහිපයක් දෙස බලමු.
පැපොල් ඇටචරා
පැපොල් ඇටචරා, හෝ සරලව අච්චාරා, පිලිපීන අච්චාරු වර්ගයකි. එයට ගාන ලද නොමේරූ පැපොල් සහ විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු සමඟ සාදන ලද අති ක්ෂාරයකට අච්චාරු දමන ලද සමහර එළවළු ඇතුළත් වේ.
බුරොං මැංගා මෙන්, පැපොල් ඇටචරා අතුරු කෑමක්, සුලු කෑමක් සහ ආහාර රුචියක් ලෙස ද පිරිනමනු ලැබේ. එය පිලිපීනයේ බහුලව භාවිතා වන අච්චාරු වර්ග වලින් එකකි.
අඹ අච්චාරු
බුරොං මංගා හැරුණු විට අග්නිදිග ආසියාවේ හෝ ආසියාවේ අඹ අච්චාරු සකස් කිරීමේ වෙනත් ක්‍රම තිබේ. ඔබට උත්සාහ කළ හැකි තවත් සමහර පොදු අඹ අච්චාරු ඉන්දියානු කඩුමංගා ආචාර්, පකිස්ථානු අඹ අච්චාරු සහ අනෙකුත් අග්නිදිග ආසියානු ප්‍රභේද ඇතුළත් වේ.
ඔවුන් ගැන ඔබ දැනගත යුතු එක් දෙයක්? ඒවා සියල්ලම තෙල් සහිත සහ කුළුබඩු සහිතයි!
අසිනන් බුවා
Asinan buah යනු ඉන්දුනීසියාවේ පලතුරු අච්චාරුවක් වන අතර එය සකස් කිරීමේදී burong mangga හා සමාන වේ, භාවිතා කරන අති ක්ෂාර අතිශයින් සැරයි. එය සාමාන්‍යයෙන් බොහෝ මිශ්ර එළවළු සහ පලතුරු සමඟ සකස් කර ඇතත්, ඔබට එය නොමේරූ අඹ සමඟ සරලව සකස් කළ හැකිය.
එය වෙනත් ඕනෑම අච්චාරුවක් ලෙසම පිළිගන්වනු ලැබේ.
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
ඔබ බුරොං මැංගා ගබඩා කරන්නේ කොහේද?
විවෘත නොකළ අච්චාරු බෝතලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වසර 2 ක් දක්වා පැවතිය හැකි නමුත්, ඔබ බෝතලය විවෘත කළ පසු, ඔබ එය ශීත කළ යුතුය.
එසේම, USDA ආරක්ෂණ නිර්දේශයට අනුව, පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් ඉතිරිව ඇති අච්චාරු ඉවත දැමිය යුතුය.
බුරොං මැංගා වල සාමාන්‍ය රසය කුමක්ද?
ඉතා මූලික අමුද්රව්ය සමඟ හොඳින් සාදන ලද බුරොං මැංගා පැණිරස, ඇඹුල් සහ ලුණු මිශ්ර රසයක් ඇත. කෙසේ වෙතත්, අමතර අමුද්රව්ය කිහිපයක් සමඟ සකස් කරන ලද ඒවාට සුළු කුළුබඩුවක් ද තිබිය හැකිය.
ඔබ බුරොං මැංගා දිගු කලක් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද?
අඹ පෙති සහ අති ක්ෂාර හොඳින් විෂබීජහරණය කළ, වාතය රහිත භාජනයක, හිරු එළියෙන් ඈත්ව, සිසිල් සහ වියළි ස්ථානයක, උදා, ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ඔව්, මෙය කම්මැලි බව පෙනේ, නමුත් එය ක්රියා කරයි!
සිසිල් සංග්‍රහයක් සඳහා අඹ ටිකක් අච්චාරු දමන්න
අච්චාරු යනු සෑම ආහාරයක් සමඟම ඉතා පුළුල් ලෙස අනුභව කරන ලද කුළුබඩු වර්ගයකි. එය ඉතා මූලික සකස් කිරීමේ ක්රමයක් ඇති නිසා සහ ආහාර කල් තබා ගන්නා නිසා, ලොව පුරා සෑම ප්‍රදේශයකම ආහාර පිසීම විවිධ එළවළු සහ පලතුරු සමඟ එය අත්හදා බලමින් සිටී.
පිලිපීනයේ, අච්චාරු දැමීමෙන් ලැබුණු හොඳම දෙය නම් ඉතා මූලික නමුත් රසවත් බුරොං මැංගා, එය පැත්තේ ඇති සෑම කෑමකින්ම හොඳම දේ ගෙන එන ඉක්මන් අඹ අච්චාරුවකි. ලාක්ෂණික අඹ රසය සමඟ සංකලනය වූ රසවල මිහිරි-රසවත් සහ ලුණු පන්ච් ආදරය නොකිරීමට අපහසුය.
මෙම ලිපියෙන් මම ඔබට නිවසේදී උත්සාහ කළ හැකි සරල බුරොං මැංගා වට්ටෝරුවක් බෙදා ගත්තෙමි. එපමණක් නොව, ඔබ කැමති නම්, ජලය වෙනුවට විනාකිරි එකතු කිරීම, කුළුබඩු පොකුරක් එකතු කිරීම වැනි අමතර රසයන් සමඟ ඔබේ රසය අනුව එය වෙනස් කළ හැකිය.
මෙම ලිපිය ප්‍රයෝජනවත් සහ තොරතුරු සපයනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. තවත් රසවත් වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශයකින් හමුවෙමු!
ඔබට burong mangga ගැන තව දැන ගැනීමට අවශ්ය නම්, පරීක්ෂා කරන්න මෙම ලිපිය.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
