ටොන්කොට්සු රාමන් සහ මිසෝ රාමන් අතර වෙනස කුමක්ද?
රාමෙන් ඉතා අභිරුචිකරණය කළ හැකි ආහාරයක් වන අතර, ඔබට ඔබේ පැන්ට්‍රියේ ඇති දේ සමඟින් ඔබේ එක සාදාගත හැක. නමුත්, බොහෝ දෙනා විශ්වීය වශයෙන් කැමති විවිධ රසකාරක හතරක් ඇත: ෂෝයු, ෂියෝ, ටොන්කොට්සු සහ මිසෝ. ටොන්කොට්සු එන් මිසෝ රාමන් එතරම් සමාන බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත්?
Tonkotsu ramen ඌරු මස් මත පදනම් වූ සුප් හොද්දක් භාවිතා කරයි, එය ඉතා මස් රසයක් සහ වෙල්වට් වයනය සහිත පෙනුමෙන් වළාකුළු සහ කිරි සහිත කරයි. අනෙක් අතට, මිසෝ රාමන් පැසුණු ජපන් සෝයා පේස්ට් භාවිතා කරයි. එය ඝන සුප් පදනමක් ද ඇත, නමුත් එය වඩාත් හෘදයාංගම, රසවත් සහ තරමක් පැණිරසයි.
මෙම කිරීමට අමාරුම රාමන් දෙක අතර ඇති සියලු වෙනස්කම් දෙස බලමු.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නමෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
රාමන් වල විවිධ කොටස්
ලෝකයේ ඇති රාමන් වට්ටෝරු සංඛ්‍යාව හේතුවෙන් එය වර්ගීකරණය කිරීම සංකීර්ණ කාර්යයකි.
මිශ්‍ර හා තරඟ ක්‍රීඩාවේදී මෙන්, සිය ගණනක් හෝ දහස් ගණනක් වෙනස්කම් ඇත, රාමන් ඉතා විවිධාකාර කෑමක් බවට පත් කරයි. නමුත් මෙම යහපත් බඳුනට පවා අනුගමනය කිරීමට මූලික නීති ඇත.
රාමන් නූඩ්ල්ස්
රාමන් කෑමක් ලෙස හැඳින්වීමට නම් නූඩ්ල්ස් වසන්තමය විය යුතු අතර සුවිශේෂී වයනයකින් යුක්ත විය යුතුය. රමන් නූඩ්ල්ස් මෙම වසන්ත හැඩය ලබා ගන්නේ පිටි ගුලියට කන්සුයි එකතු කිරීමෙනි.
කන්සුයි යනු ඇනූ වල ආම්ලිකතාවය නියාමනය කරන ලුණු සහිත ක්ෂාරීය මිශ්‍රණයකි.
නූඩ්ල්ස් වල දිග, පාට, ඝණකම හෝ වසන්ත ස්වභාවය වැදගත් නැත. එහි කන්සුයි අඩංගු වන තුරු එය රාමන් නූඩ්ල්ස් ලෙස සැලකේ.
කන්සුයි ද කුමක්ද රාමන් නූඩ්ල්ස් ඉතා රසවත්, පාහේ ආකලන කරයි.
ටොපිංස්
රාමන් ටොපිංස් ජපානයේ කලාපීය වෙනස්කම් හේතුවෙන් විවිධත්වයන් තිබිය හැකිය.
චසු kරු මස් වැනි මස් පදනම් කරගත් ටොපිං වල සිට ඉරිඟු සහ වෙනත් සැහැල්ලු විකල්ප දක්වා බෝංචි පැළ. මුහුදු වෙරළේ මාළු කෑම ද ජනප්‍රියයි.
කෙසේ වෙතත්, බිත්තර සහ නොරි හෝ මුහුදු පැලෑටි තහඩු යන දෙකම රට පුරා ජනප්‍රිය ටොපිං වේ.
රාමන් සුප් හොද්ද
එම රාමන් සුප් හොද්ද රාමන් බඳුනක වඩාත්ම නිර්වචනය කරන ද්‍රව්‍යය වේ. රාමන් නූඩ්ල්ස් සහ ටොපිංස් වල මෙන්, සුප් හොද්ද ප්‍රභේද ගණනාවක් තිබේ.
මෙම සුප් හොද්ද පෙනුමෙන් චින්ටන් (හෝ පැහැදිලි) හෝ පයිටන් (වලාකුළු සහිත හෝ කිරි සහිත) විය හැකිය. ඩිප් කිරීමේ සෝස් (හෝ තාර) වඩාත් කුළුබඩුවක් වන අතර එමඟින් සුප් හොද්දට ලුණු රසයක් ලබා දේ.
මිසෝ රාමන් යනු චින්තාන් රාමන් කෑම වල පොදු ප්‍රභේදයක් වන අතර ටොන්කොට්සු අයත් වන්නේ පයිටන් රාමන් ගණයට ය.
ටොන්කොට්සු රාමන්
ටොන්කොට්සු රාමන් වලාකුළු සහිත සහ කිරි සුප් පෙනුම සහ ඇලෙන සුළු බව නිසා ප්‍රසිද්ධය. එහි ඉතා පැහැදිලි kyරු සුවඳ සහ විනිවිද නොපෙනෙන පෙනුම නිසා ඔබට එය වෙනත් රාමන් සුප් හොද්දෙන් පහසුවෙන් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය.
බොහෝ රාමන් කෝකීන් මෙම සුප් හොද්ද සඳහා කෙලින්ම නූඩ්ල්ස් භාවිතා කරන අතර එම සුප් හොද්ද එහි රැඳී සිටීමට ඉඩ සලසයි.
සුප් හොද්ද පදනම
ටොන්කොට්සු රාමන්ගේ සුවිශේෂී ලක්ෂණය නම් එහි කිරි පෙනුමයි. මෙම පෙනුම පැමිණෙන්නේ andරු මස් වල ඇට උතුරන පැය ගණනින් ය.
Laරු මස් ඇට (සාමාන්‍යයෙන් හොක් සහ ට්‍රොටර්) ඉමල්ෂන් වන තෙක් තම්බා ගන්නා අතර එහිදී කොලජන් සහ මේදය දිරාපත් විය. මෙම අමුද්‍රව්‍ය දෙකම සුප් හොද්ද වලාකුළු සහ කිරි වැනි කරයි.
එය සකස් කිරීම හේතුවෙන් ටොන්කොට්සු රාමන් බඳුනකට තද මස් රසයක් ඇත. ටොන්කොට්සු යනු ස්වාභාවිකවම රසැති සුප් හොද්දකි; එම නිසා බොහෝ වෙළඳසැල් ලුණු පමණක් භාවිතා කරන්නේ කුළුබඩුවක් හෝ කුළුබඩුවක් ලෙස ය.
ටොන්කොට්සු සඳහා ලුණු සාමාන්‍යයෙන් තෙත් වීමට තවත් හේතුවක් නම් සුප් හොද්දෙහි කිරි පෙනුම රැක ගැනීමයි. කුළුබඩුවක් සඳහා සමහර සාප්පු තවමත් වෙනස් ෂෝයු ඩිප් කිරීමේ සෝස් එකතු කරති.
සැලකිල්ලට ගන්න: ටොන්කොට්සු ටොන්කට්සුට වඩා වෙනස් ය, එය අ තෙම්පරා porරු මස් කට්ලට්.
රාමන් ප්‍රභේද හතරේ කැලරි 600 ක් පමණ ඇති ටොන්කොට්සු රාමන් බඳුනක කැලරි ප්‍රමාණය වැඩිය.
මිසෝ රාමන්
මිසෝ රාමන් යනු හොක්කයිඩෝහි සප්පෝරෝ වල දේශීය ආහාරයකි. ඔබේ කැමැත්ත අනුව මේ ආකාරයේ රාමන් චින්තාන් හෝ පයිටන් විය හැකිය.
එය වඩාත් සුවිශේෂී රසකාරක පැතිකඩක් ඇති අතර එය සාමාන්‍යයෙන් චීස් සහ ඇට වර්ග වල සංකලනයක් ලෙස විස්තර කෙරේ. සාමාන්‍යයෙන් මිසෝ පේස්ට් භාවිතා කරන ඉරීම හේතුවෙන් ඔබට ස්වල්ප මිහිරක් හා තද ගතියක් දැනිය හැකිය.
සුප් හොද්ද පදනම
ශීත සෘතුව අධික විය හැකි සප්පෝරෝ ප්‍රදේශයේ මිසෝ රාමන් බඳුනක් ජනප්‍රියයි.
ටොන්කොට්සු රාමන් මෙන් නොව, මිසෝ රාමන් සඳහා සූදානම් වීම බෙහෙවින් සුවිශේෂී ය. කුකුළු මස් හෝ මුහුදු ආහාර සුප් හොද්ද සුප් ශරීරයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර මිසෝ පේස්ට් එක හැන්දක් ලෙස එකතු වේ.
1960 දශකයේ මැද භාගයේදී සොයා ගන්නා ලද මිසෝ රාමන් වෙනත් ආකාරයේ රාමන් වලට සාපේක්ෂව ඉතා තරුණ යැයි සැලකේ. සුප් හොද්දෙහි රසය බොහෝ විට විස්තර කරන්නේ සීතල සමයේදී කදිම සැනසිලිදායක ආහාරයක් වන හෘදයාංගම හා කිරිදෙනිය ලෙස ය.
බොහෝ රාමන් අවන්හල් බොහෝ විට ගෙදර හැදූ මිසෝ පේස්ට් භාවිතා කිරීමට භාවිතා කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, වෙනත් ආකාරයේ වැරදි රතු මිසෝ, සුදු මිසෝ සහ පිළිස්සූ මිසෝ වැනි ඒවා විවිධත්වය සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.
වෙනත් රාමන් වර්ග මෙන් ඔබට චසු kරු මස්, බිත්තර සහ වෙනත් සාමාන්‍ය ටොපිංස් එකතු කළ හැකිය. නමුත් ඔබ වඩාත් අව්‍යාජ අත්දැකීමකට කැමති නම් පැණි රස ඉරිඟු, බටර් සහ එළවළු එකතු කිරීම ගැන සලකා බලන්න.
මිසෝ එදිරිව ටොන්කොට්සු රාමන්: වඩා හොඳ කුමක්ද?
එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී. මස් සහ ඝන සුප් හොද්දට කැමති මිනිසුන් ටොන්කොට්සු රාමන් වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය හැකිය. ඔබට තහනම් මස් පිපිරීමක් අවශ්‍ය නම්, හකටා විලාසිතාවේ ටොන්කොට්සු රාමන් නිර්දේශ කෙරේ.
මේ අතර, රස විවිධත්වයන් හා අත්හදා බැලීම් වලට කැමති අය මිසෝ රාමන් අගය කරනු ඇත. මුල් සප්පෝරෝ විලාසිතාවේ මිසෝ රාමන් තවමත් ලොව ඇති හොඳම රාමන් ප්‍රභේදයකි.
ඊළඟට කියවන්න ජපන් රමෙන් එදිරිව කොරියානු රමෙන් රමියෝන් හෝ රම්යුන් (රාමන් ජපන් ද කොරියානු ද?)
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
