මිසෝ පේස්ට් පැහැදිලි කර ඇත: 4 වර්ග සහ මිලියන ගණනක භාවිතයන්

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා යාවත්කාලීන කරන ලද්දේ අගෝස්තු 20, 2022

මිසෝ යනු ඒ කුළුබඩුවක් පැසවීම මගින් නිපදවන පේස්ට් සෝයා බෝංචි ලුණු සහ කොජි (Aspergillus oryzae) සමඟ ජපන් ආහාර පිසීමේදී ශක්තිමත් "උමාමි”රසය. එය සෝස් සහ marinades සඳහා aa පදනමක් භාවිතා කරන අතර මිසෝ සුප් ලෙස dashi සමඟ භාවිතා කිරීම සඳහා වඩාත් ප්‍රසිද්ධය.

මිසෝහි ඛනිජ ලවණ සහ විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ප්‍රෝටීන් බහුල බැවින් වැඩවසම් ජපානයේ මිසෝ වැදගත් පෝෂණ භූමිකාවක් ඉටු කළේය.

Miso සාම්ප්‍රදායික සහ නවීන ආහාර පිසීමේදී එතැන් සිට ජපානයේ බහුලව භාවිතා වන අතර ලොව පුරා ජනප්‍රිය වෙමින් පවතී.

මිසෝ සාමාන්‍යයෙන් ලුණු සහිතයි, නමුත් එහි රසය සහ සුවඳ ද්‍රව්‍යවල විවිධ සාධක මත රඳා පවතී පැසවීමයි ක්රියාවලිය.

විවිධ මිසෝ වර්ග ලුණු, පැණිරස, පස්, පළතුරු සහ රසවත් ලෙස විස්තර කර ඇත.

මිසෝ හි සම්ප්‍රදායික චීන ප්‍රතිසමය dòujiàng (豆酱) ලෙස හැඳින්වේ.

විවිධ වර්‍ණ, රස හා වයන සහිත අවම වශයෙන් මිශෝ පේස්ට් ප්‍රභේද දහසක්වත් තිබේ.

ගවේෂණය කිරීමට කාලයයි: ඇත්ත වශයෙන්ම මෙම මිසෝ පේස්ට් වලින් සාදා ඇත්තේ කුමක්ද, එය ජනප්‍රිය ඇයි?

මිසෝ පේස්ට් බහුකාර්ය වන අතර ජපන් ජාතිකයින් එය විවිධ කෑම වර්ග සඳහා භාවිතා කරයි. එය කුළුබඩු වර්ගයක් ලෙස සිතන්න.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

මිසෝ පේස්ට් වල ඇත්තේ කුමක්ද?

මිසෝ වර්ග තුනක් ලබා ගැනීම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය තෝරා ගැනීමෙන් මිසෝ පේස්ට් සෑදිය හැකිය. සියලුම මිසෝ පේස්ට් වල පදනම සෝයා බෝංචි, ලුණු, කෝජි (දිලීර) වන අතර විවිධ වර්ග ලබා ගැනීම සඳහා සහල්, බාර්ලි හෝ අම්බෙලිෆර් (ධාන්ය) එකතු කරනු ලැබේ.

මිසෝ පේස්ට් වල අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍යය වන්නේ දිලීර සහ අච්චු සඳහා ජපන් වචනය වන කොජි (ඇස්පර්ගිලස් ඔරිසා) ය.

මිසෝ යනු බැක්ටීරියා සහ පැසවීම මත රඳා පවතින සංස්කෘතික ආහාරයකි.

Koji යනු Aspergillus Oryzae ලෙසද හඳුන්වන දිලීරයක් වන අතර, එය පැසුණු ආහාර සෑදීම සඳහා මූලික හෝ ආරම්භක දිලීර බීජාණු ලෙස භාවිතා කරයි.

කොජි වර්ධනය වී ඉන්කියුබේට් වීමට පටන් ගන්නා විට එය ග්ලූටමේට් නිකුත් කරයි. මෙය පිෂ්ඨය සීනි බවට පත්වීමේ ප්‍රතිඵලයකි. එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස පේස්ට් එකට එම උමාමි රසය ලැබේ.

කොජි බත්, සෝයා බෝංචි සහ බාර්ලි (හෝ වෙනත් ධාන්‍ය) සමඟ මිශ්‍ර කර මිශ්‍ර වේ. මෙම මිශ්‍රණය පැසවීම ක්‍රියාවලියකට භාජනය වේ.

උමාමි වල රසය රඳා පවතින්නේ පැසවීමේ ක්‍රියාවලිය කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද යන්න මතය. එය තව දුරටත් පැසෙන තරමට මිසෝ රසය ශක්තිමත් වන අතර වර්ණය අඳුරු වේ.

විවිධ වර්ගයේ වැරදි වර්ග මොනවාද?

වඩාත් බහුලව භාවිතා වන මිශෝ නම් සුදු, කහ සහ රතු ය. මේවා මිසෝ වල මූලික වර්ගයන් ය; කෙසේ වෙතත්, විවිධ වර්ගයේ ජපන් කෑම සඳහා වෙනත් විවිධ වැරදි භාවිතා කර ඇත.

ඔබ සිතනවා ඇති, “විවිධ වර්ගයේ මිසෝ වල වෙනස කුමක්ද?”

මිසෝ නිෂ්පාදකයින්ට රසයන් සමඟ සෙල්ලම් කළ හැකි බැවින් ඇත්ත වශයෙන්ම මිසෝ රස දුසිම් ගණනක් තිබේ. එය මිශ්‍රණයේ ඇති කොජි, සෝයා බෝංචි, සහල් හෝ බාර්ලි ප්‍රමාණය මත රඳා පවතී.

මෙම කොටසේදී, මම ඒ සියල්ල සහ ඒවායින් හොඳ දේ ගැන පැහැදිලි කරමි.

මිසෝ පේස්ට් වල ප්‍රධාන වර්ග හතර වන්නේ:

1. සුදු miso - shiromiso - ඉතා සැහැල්ලු කහ පැහැයක් සහ මෘදු රසයක් ඇත.
2. කහ මිශෝ - ෂින්ෂුමිසෝ - කහ පැහැය සහ සුදු පැහැයට වඩා ප්‍රබල රසයක් - සාමාන්‍යයෙන් එය බත් වෙනුවට බාර්ලි වලින් සාදා ඇත.
3. රතු මිසෝ - අකමිසෝ - තද පැහැය - ඉතාමත් තියුණු රසය, ඉතා ලුණු රස සහ සැර.
4. Awase miso, බොහෝ විට shiro සහ aka, miso පේස්ට් වර්ග දෙකක හෝ වැඩි ගණනක එකතුවකි.

උතුරු ඇමරිකාවේ, සුදු සහ රතු මිශ්‍ර මිශ්‍ර මිශ්‍රණයක් වන අවේස් නමින් හතරවන කුඩා කාණ්ඩයක් ද ඇත.

සුදු මිසෝ - ෂිරෝ

සුදු මිසෝ හෝ Shiro miso යනු සුප් සහ සලාද වල භාවිතා කරන බව ඔබ බොහෝ විට දකිනු ඇත. එය පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ සහල් වලින් සාදා ඇති අතර, සුදු මිසෝ ලෙස හැඳින්වුවද, පේස්ට් ඇත්ත වශයෙන්ම සුළු කහ පැහැයක් ගනී.

අනෙකුත් මිසෝ වර්ග මෙන් නොව සුදු මිසෝ සාමාන්‍යයෙන් පැසවීම සිදුවන්නේ කෙටි කාලයක් සඳහා පමණක් වන අතර මෘදු මිහිරි රසයක් ඇත.

එහි සැහැල්ලු රසය හේතුවෙන් සුදු මිසෝ වෙළඳපොලේ ඇති විවිධාකාර බහුකාර්ය මිශෝ ලෙස සැලකෙන අතර බොහෝ වට්ටෝරු වල දක්නට ඇත.

සුදු මිසෝ සමඟ උයන්නේ කෙසේද: සුදු මිසෝ සමඟ ආහාර පිසීමට හොඳම ක්රමය වන්නේ marinade හෝ සලාද ලෙස භාවිතා කිරීමයි. ඔබ ඉන්නේ නම් මිසෝ සුප් හදන්න බලනවා, සුදු මයිසෝ ද එය රස බැලීමට වඩා බලවත් නොවන බැවින් වඩාත් සුදුසු තේරීම වනු ඇත.

සුදු මිසෝ උත්සාහ කිරීමට අවශ්‍යද? මිශෝ රසවත් කාබනික ශිරෝ ආහාර පිසීමේ පේස්ට් එක බලන්න

කහ මිසෝ - ෂින්ෂු

කහ මිසෝව ෂින්ෂු මිසෝ ලෙසද හැඳින්වෙන අතර බොහෝ පින්තූර වල ඔබට එය නිතර දැක ගත හැකිය. සුදු මිසෝ මෙන්, කහ මිසෝ යන නාමය දුඹුරු පැහැති පේස්ට් එකක් මෙන් පෙනෙන බැවින් මිසෝගේ නියම වර්ණය මුළුමනින්ම පිළිබිඹු නොකරයි.

කහ මිශෝ සාමාන්‍යයෙන් සෑදෙන්නේ පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ බාර්ලි භාවිතා කිරීමෙනි. කහ මිසෝ වලින් සාදන ලද පිඟන් සාමාන්‍යයෙන් ශක්තිමත් උමාමි රසයක් ගෙන එන්නේ ඒවා සුදු මිසෝ වලට වඩා මදක් පැසවීමට ඉතිරි වන බැවිනි.

කහ මිසෝ සමඟ උයන්නේ කෙසේද: සලාද සැරසිලි හෝ සෝස් ඔප දැමීම පිළියෙල කිරීමේදී ඔබට කහ මිසෝ භාවිතා කළ හැකිය. කහ මිසෝගේ රසය සුදු මිසෝ වලට වඩා ප්‍රබල බැවින් සමහර සූපවේදීන් හෝ පවුලේ ඉවුම් පිහුම්කරුවන් ද සුප් සකස් කිරීම සඳහා කහ මිසෝ භාවිතා කිරීමට කැමති විය හැකිය.

රතු මිසෝ - අකා

වෙළඳපොලේ ඇති විවිධාකාර මිසෝ වලින් රතු මිසෝ වඩාත් තියුණු ය. එය අකා මිසෝ ලෙස ද හැඳින්වෙන අතර සමහර විට එහි නමට සත්‍ය වූ එකම වැරැද්ද නම් එය තද දුඹුරු හෝ රතු පාට පේස්ට් ස්වරූපයෙන් ඔබට පෙනෙන බැවිනි.

රතු මිශෝ සාමාන්‍යයෙන් සාදනු ලබන්නේ පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ බාර්ලි හෝ වෙනත් ධාන්‍ය වර්ග භාවිතා කරමිනි. මෙම පැහැය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා රතු සහ සුදු පැහැති මිසෝ වලට වඩා වැඩි කාලයක් රතු මිශෝ සාමාන්‍යයෙන් පැසවීමට ඉතිරි වේ.

පැසවීමේ දිග නිසා රතු මිශ්‍ර ලුණු ද ඉතා ලුණු සහිත බැවින් ඔබේ ආහාර පිසීමේදී එය ප්‍රවේශමෙන් භාවිතා කළ යුතුය. බොහෝ ගෙදර හැදූ සූපවේදීන් රසයෙන් පිරුණු ආහාර වේලක් සඳහා භාවිතා කරන්නේ රතු පැහැති මිශෝ ස්වල්පයක් පමණි.

රතු මිසෝ සමඟ උයන්නේ කෙසේද: රතු මිසෝ සාමාන්‍යයෙන් ශක්තිමත් උමාමි රැගෙන යන අතර මස් හෝ එළවළු පිසීමේදී එය භාවිතා කිරීම ප්‍රයෝජනවත් වේ. සුදු සහ කහ මිසෝ මෙන් නොව, රතු මිශෝ සෑම විටම සුප් වල භාවිතය සඳහා සුදුසු නොවේ.

පරීක්ෂාකාරී වන්න රතු හිකාරි කාබනික මිසෝ

රසැති මිසෝ පේස්ට්

මිසෝ වල ප්‍රභේද බොහෝමයක් ඇති හෙයින්, අමුද්‍රව්‍ය එකතු කළ විකල්ප කිහිපයක් ද තිබේ. මෙන්න ජනප්‍රිය මිසෝ ප්‍රභේද හතරක්:

• ජෙන්මයි මිසෝ: දුඹුරු සහල් වලින් සාදන ලද අතර පෝෂණීය රසයක් ඇත.
• සෝබා මිසෝ: අම්බෙලිෆර් වලින් සාදන ලද අතර යකිසෝබා නූඩ්ල්ස් වලට සමාන රසයක් ඇත.
• මුගී මිසෝ: ධාන්‍ය ස්වල්පයක් පමණක් අඩංගු වන අතර එහි සෝයා බෝංචි වල වැඩි සාන්ද්‍රණයක් ඇත.
• දෂි මිසෝ පේස්ට්: මෙම පේස්ට් එකේ ඩැෂි අඩංගු බැවින් එය මිසෝ සුප් සඳහා කදිම පදනමක් බවට පත් කරයි. මෙම පේස්ට් එක භාවිතා කිරීමෙන් උණු වතුර, නූඩ්ල්ස් සහ එළවළු එකතු කිරීමෙන් ඔබට එය ඩැෂි කොටස් නොමැතිව සාදා ගත හැකිය.

කළු මිසෝ

කළු මිසෝ සඳහා නිශ්චිත වට්ටෝරුව කුමක්ද යන්න තරමක් අපැහැදිලි ය. සමහර අය එය මුළුමනින්ම සෝයා බෝංචි වලින් සාදන අතර ජපානයේ සමහර ප්‍රදේශ වල එය සාමාන්‍යයෙන් අම්බෙලිෆර් සමඟ පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ අඳුරු ධාන්‍ය වලින් සාදා ඇත.

මෙම වර්ගයේ මිශෝ ඉතා රසවත් හා ශක්තිමත් ය.

කළු මිසෝ සමඟ උයන්නේ කෙසේද: එය ප්‍රණීත රසයෙන් යුක්ත බැවින් එය අරපිරිමැස්මෙන් භාවිතා කර සුප් සහ මාළු වලට හෝ වෙනත් මස් කෑම වලට එකතු කර උමාමි රසය වැඩි කරන්න.

බාර්ලි මිසෝ

අඩු ජනප්‍රිය වුවත්, බාර්ලි මිසෝ තවමත් සුප් වල විශේෂයෙන් රසවත් හා රසවත් ය. රස පැතිකඩ රතු සහ සුදු මිසෝ අතර ඇත. එහි කහ පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයක් ඇත.

මෙම මිසෝ පේස්ට් ප්‍රදේශ දෙකක වඩාත් ජනප්‍රියයි: කියුෂු සහ ෂිකෝකු.

බාර්ලි මිසෝ සමඟ උයන්නේ කෙසේද: මෙම වර්ගයේ මිසෝ සුප් සහ marinade සඳහා සුදුසු ය. නමුත් බොහෝ අය එය සලාද සැරසිලි වලට ඇතුළත් කිරීමට කැමතියි. එය බොහෝ එළවළු වලට අනුපූරක වන බැවින් ඔබට එය කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

මිසෝ පේස්ට් ජනප්‍රිය ඇයි?

එය රසවත් හා රසකාරක වලට අමතරව මිසෝ පේස්ට් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ය.

පැසුණු ආහාරයක් වැරදි ලෙස භාවිතා කරන බැවින් එහි ජීර්ණයට උපකාරී වන සෞඛ්‍ය සම්පන්න බඩවැල් බැක්ටීරියා ලෙසද හැඳින්වෙන ප්‍රෝබියොටික් “හොඳ” බැක්ටීරියා අඩංගු වේ.

මයිසෝ පේස්ට් ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ යහපැවැත්මට දායක වේ. එය විටමින් බී, ඊ, කේ සහ ෆෝලික් අම්ලයේ හොඳ ප්‍රභවයකි.

එම නිසා මෙම ආහාරය ශරීරයට පෝෂ්‍යදායී හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න යැයි ඔබට සැලකිය හැකිය. ප්‍රවේශම් විය යුතු එකම දෙය නම් අධික සෝඩියම් ප්‍රමාණයයි.

කාලයත් සමඟ ලොව පුරා miso ජනප්‍රිය වීමට දායක වූයේ එයයි, විශේෂයෙන් 2010 සිට miso සඳහා සෙවීම් ඝාතීය ලෙස වර්ධනය වීමට පටන් ගත් විට.

මිසෝ ලුණු රසැති නමුත් අඩු සෝඩියම් මිශ්‍ර මිශ්‍ර පේස්ට් ප්‍රභේද තිබේ මෙය හොන්සොකුරි සන්නාමයෙන්.

මෙම පේස්ට් එකේ සෝඩියම් අඩු නිසා ලුණු වල අන්තර්ගතය සාමාන්‍ය මිශෝ වලට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය. නිෂ්පාදනයේ MSG ද නොමැත. එය මධ්‍යම රසයෙන් යුත් කහ මිශෝ ය.

ඔබ මිසෝ පේස්ට් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

මිස්ටෝ පේස්ට් වල ආයු කාලය අවම වශයෙන් අවුරුද්දක්වත්, ඊටත් වඩා, ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හොත්, විවෘත කළ පසුත්.

මිසෝ පේස්ට් ගබඩා කිරීමට හොඳම ක්‍රමය ශීතකරණයේ එහි මුල් භාජනය තුළ තැබීමයි. ඔබ එය භාවිතා කළ පසු ඔක්සිකරණය වීම වැළැක්වීම සඳහා ප්ලාස්ටික් එතුමක් ඒ මත තබන්න.

මිසෝ ගැන පරස්පර විරෝධී තොරතුරු රාශියක් ඇත, නමුත් අපි මෙහි පැමිණියේ ඒ ගැන වැඩි ආලෝකයක් ලබා දීමට ය.

ඔබ එය නිසි ලෙස ගබඩා කරන තාක් කල් මිසෝ පේස්ට් දිගු ආයු කාලයක් ඇත. ඔබ මිසෝ විවෘත කළ පසු, ප්ලාස්ටික් එතුම තබා පියන නැවත දැමීමට පෙර එය ආවරණය කරන්න. මිසෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

කාලයත් සමඟ මයිසෝ වල වර්ණය අඳුරු වන නමුත් එයින් අදහස් වන්නේ එය නරක් වී ඇති බවක් නොවේ, එය ස්වාභාවික ක්‍රියාවලියක් වන බැවින් ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. පුස් සෑදීමක් හෝ තද දුගඳක් ඇත්නම් එම නිෂ්පාදනය ඉවත දමන්න.

වැරදි නරක අතට හැරෙනවාද?

මිසෝ පැසුණු ආහාරයක් බැවින් එය ඉක්මනින් නරක් නොවේ. මිශ්‍ර ආහාර කල් තබා ගන්නා ආහාරයක් වන අතර එහි ලුණු සහිත බව සහ සංස්කෘතික බැක්ටීරියා වලින් පිරී ඇති බැවිනි.

මිසෝ ශීතකරණයේ තබා ඇති තාක් කල් නරක් නොවේ. රසය වෙනස් නොවන අතර ඔබට ශීතකරණයේ වසරක් පමණ මිසෝ තබා ගත හැකිය.

මයිසෝ වල ආයු කාලය මාස 9-18 අතර වේ.

මිසෝ සෞඛ්‍ය සම්පන්නද?

ප්‍රෝබියොටික් ප්‍රමාණය වැඩි නිසා පැසුණු ආහාර සාමාන්‍යයෙන් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි. මිසෝ යනු සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ රාශියක් ඇති 'සුපිරි ආහාර' වර්ගයකි. මිසෝ යනු සංස්කෘත හා පැසුණු ආහාරයක් බැවින් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට එය ඉතාමත් ගුණදායකයි.

සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියකට දායක වන හොඳ බඩවැල් බැක්ටීරියා එහි අඩංගු වේ.

මිසෝ වල ඇමයිනෝ අම්ල, තඹ, සින්ක්, ඔමේගා -3 මේද අම්ල, බී විටමින් සහ කේ විටමින් මෙන්ම මැංගනීස් ද පිරී පවතී.

ප්‍රවේශම් විය යුතු එක් කරුණක් නම් අධික සෝඩියම් ප්‍රමාණයයි. එම නිසා ඔබට ලුණු සහිත ආහාර පරිභෝජනය කළ නොහැකි නම් මිසෝ ප්‍රමාණවත් ලෙස පරිභෝජනය කරන්න.

මයිසෝ වලින් වැඩිම පෝෂණ ප්‍රතිලාභ ලබා ගැනීම සඳහා, එය ඉතා උණුසුම් නොවන විට එය ආහාරයට එකතු කරන්න.

මිසෝ සම්භවය

ජපන් මිසෝවේ පූර්වගාමියා වූයේ ජියැං නම් චීන පැසුණු පේස්ට් ය.

සෝයා බෝංචි වලින් සාදන ලද මෙම පැසුණු පේස්ට් චීනයේ බෞද්ධ භික්ෂූන් විසින් ජපානයට ගෙන එන ලදැයි විශ්වාස කෙරේ.

බොහෝ ආසියානු රටවල් තමන්ගේම මිසෝ වර්‍ගයන් වර්‍ධනය කර ගත් නමුත් පේස්ට් වල තවමත් ඒ හා සමාන අමුද්‍රව්‍ය සහ හුරුපුරුදු උමාමි රසයක් ඇත.

ජපානයේදී, ප්‍රදේශවාසීන් පැසුණු සහල් සහ සෝයා බෝංචි සමඟ මිශ්‍ර ආහාර සාදා ගත්හ. මහා පරිමාණ නිෂ්පාදනය ආරම්භ වූයේ 17 වන සියවසේදී ය.

එතැන් සිට, මිසෝ ජනප්‍රියතාවය වැඩි වී ඇත්තේ එය කෙතරම් සෞඛ්‍ය සම්පන්න හා රසවත් ද කියා මිනිසුන් තේරුම් ගත් බැවිනි. මිසෝ ඕනෑම මෘදු කෑමකට ගැඹුරු පස් රසයක් ලබා දෙයි.

මිසෝ පේස්ට් වල මූලාරම්භය පිළිබඳ අඛණ්ඩ විවාදයක් පවතී. ඇත්ත වශයෙන්ම මිසෝ යනු ජපන් නිපැයුමක් නොවේ. 4 වන සියවසේදී චීනයේදී මෙවැනි පේස්ට් එකක් මුලින්ම භාවිතා කරන ලදී.

එය සාදන ලද්දේ සෝයා බෝංචි, මධ්‍යසාර, ලුණු සහ තිරිඟු මිශ්‍ර කර මිශ්‍රණය පැසවීමට ඉඩ දීමෙනි.

‘මිසෝ’ යන නම ප්‍රථම වරට ලිඛිතව දක්නට ලැබුනේ 800 වර්ෂයේදී වන අතර එතැන් පටන් එය බොහෝ ආසියානු ආහාර සඳහා පොදු අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්ව ඇත.

7 වන සියවසේදී මිසෝ බෞද්ධ භික්ෂූන් වහන්සේලා හරහා ජපානයට සංක්‍රමණය විය. අද අපි දන්නා පරිදි එය 'මිසෝ' බවට පත් වූයේ එතැන ය.

සමහර අමුද්‍රව්‍ය වෙනස් කර රසය වැඩි දියුණු කරන ලදි. ජපානයේ මිසෝ පේස්ට් නම් ජපානයේ වර්‍ගය අද වඩාත් ජනප්‍රියයි.

මිසෝ වීගන් ද?

බොහෝ මිසෝ ප්‍රභේද වීගන් වේ. මෙම පේස්ට් එකේම සතුන්ගෙන් ලබාගත් අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, මිසෝ සුප් සෑම විටම නිර්මාංශ නොවේ.

මස් වලට හෝ වෙනත් නිර්මාංශික නොවන අමුද්‍රව්‍ය අඩංගු විය හැකි පේස්ට් සුප් එකට එකතු වේ. සමහර මිසෝ සුප් සෑදී ඇත්තේ ඩැෂි සහ බොනිටෝ පෙති වලින් වන අතර ඒවා නිසැකවම නිර්මාංශික නොවේ.

කියවා බලන්න: මිසෝ එදිරිව මාර්මයිට්, දෙකම භාවිතා කරන්නේ කෙසේද + වෙනස්කම් පැහැදිලි කර ඇත

ඔබ මිසෝ පේස්ට් භාවිතා කරන්නේ කුමන ආහාර වලද?

සුප් වල මිසෝ පේස්ට් බහුලව භාවිතා වේ. මිසෝ සුප් යනු ආසියානු රටවල සහ උතුරු ඇමරිකාවේ ඉතා සුලභ ආහාරයකි.

ජපානයේ උදෑසන ආහාරය සඳහා මිසෝ සුප් ගැනීම සම්ප්‍රදායකි. මේ අනුව, ජපන් නිවාස, අවන්හල් හෝ පිටතට ගැනීම සඳහා මිසෝ ප්‍රධාන ආහාරයක් වී ඇත.

පේස්ට් ඇත්තෙන්ම බොහෝ ප්‍රයෝජන ඇත. ඔබට මිශෝ එකතු කළ හැකි වඩාත් ජනප්‍රිය ආහාර වර්ග ලැයිස්තුවක් මෙන්න:

• සුප්
• සෝස්
• කණ්නාඩි
• බැටර්
• ස්ටූස්
• මැරිනේඩ්ස්
• රාමෙන්
• නූඩ්ල්ස් කෑම
• එළවළු
• ටෝෆු
• සලාද

ඔබ මිසෝ පේස්ට් භාවිතා කරන විට, එම තලය උතුරන පිඟානට නොතැබීමට වග බලා ගන්න. එහි පිසීමේ කාලය අවසානයේදී පිඟානකට පේස්ට් එකතු කිරීමට ඔබට අවශ්‍යය.

ඔබ එය වැඩිපුර තම්බා ගන්නේ නම්, තාපය නිසා මිශෝ වල සෞඛ්‍ය සම්පන්න බැක්ටීරියා සහ සංස්කෘතීන් විනාශ වන අතර මෙම පේස්ට් වල සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ ඔබට අහිමි වනු ඇත.

වට්ටෝරුවකට භාවිතා කිරීම සඳහා ඔබ නව අමුද්‍රව්‍යයක් මිලට ගත් විට, ඔබේ ශීතකරණය අවුල් කරන අමුද්‍රව්‍ය විශාල භාජනයක් සමඟ අවසන් වීමට ඔබ අකමැතිද? මටත්.

අහඹු බෝතල් අවම වශයෙන් මගේ ශීතකරණයේ තැබීම ගැන හෝ අවම වශයෙන් ශීතකරණයේ දොරේ 'නිරෝධායනය' ගැන තැබීම ගැන මම තරමක් උමතු වී සිටිමි.

වෙනත් වට්ටෝරු වල එය භාවිතා කිරීමට ක්‍රම සොයා ගැනීමට නව අමුද්‍රව්‍යයක් ලැබුණු විට මම ඉක්මනින් 'මෙහෙවරකට' යන්නෙමි, රසවත් සොයා ගැනීම් රාශියක් සමඟ ... මගේ ආකාරයේ ව්‍යාපෘතියක්.

කියවා බලන්න: චිකන් සුප් හොද්ද වෙනුවට මෙම සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු තොගය භාවිතා කරන්න

සලාද කණ්නාඩි

මිසෝ විනීග්‍රෙට් වෙත ආකර්ෂණීය හා රසවත් ගුණයක් ගෙන එයි. දෙදෙනෙකුට සලාදයක් සඳහා ෂෙරි හෝ වයින් විනාකිරි මේස හැඳි 1 ක්, අතිරේක වර්ජින් ඔලිව් තෙල් හැදි 2-3 ක් සහ මිසෝ පේස්ට් කුඩා තේ හැදි 1 ක් මිශ්‍ර කරන්න. නැතහොත් මෙම ලිපිය අවසානයේ අපි බෙදා ගන්නා වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න.

ප්‍රධාන ආහාර සුප්

මිසෝ සුප් ගැන බොහෝ විට ඔබ මිශෝ ගැන සිතන පළමු දෙය විය හැකිය. සාම්ප්‍රදායික ඉදිරිපත් කිරීම සාමාන්‍යයෙන් මුහුදු පැලෑටි සහ ටෝෆු කැට කිහිපයක් සහිත සැහැල්ලු සුප් හොද්දකි.

කෙසේ වෙතත්, මිසෝ සුප් ද තනිවම ලස්සන ආහාර වේලක් විය හැකිය ...

කෝප්ප 3 ක් තම්බා ගත් පසු සුදු මිසෝ මේස හැදි 1-2 ක් මිශ්‍ර කරන්න. එය වඩාත් අර්ථවත් කිරීම සඳහා එළවළු, ප්‍රෝටීන් සහ/හෝ නූඩ්ල්ස් එකතු කරන්න. මෙය පුද්ගලයින් 2 දෙනෙකුට සේවය කළ හැකිය.

කබලෙන් ලිපට

කබලෙන් ලිපට පිසින විට මිසෝ ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් ය. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා සියුම් බැවින් ඔබේ මිශ්‍රණයට මිශ්‍රණය එකතු කිරීමට පෙර ඔබේ ෆ්‍රයි ෆ්‍රයි එක පිසීම අවසන් කර තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දීම හොඳය.

බර්ගර් සඳහා ළූණු

ඔබේ බර්ගර් ඊළඟ මට්ටමට ගෙන ඒමට සුපිරි රසවත් ක්‍රමයක්. සිඩ්නි වල සිටි දක්ෂ සූපවේදී ඩෑන් හොංගෙන් මම සංකල්පය තද කළෙමි.

බටර් ස්වල්පයක් තුළ, ළූණු මෘදු වන තුරු උයන්න, පසුව ඒවා තාපයෙන් ඉවත් කර, රස අනුව මිශ්‍ර කරන්න. සාමාන්‍යයෙන් තේ හැඳි එකක් හෝ දෙකක් ප්‍රමාණවත්.

Marinade වල

මේ සියළුම රසවත් රසයන් සැබවින්ම කාවැද්දීම සඳහා marinade වල miso භාවිතා කරන්න. එය එක රැයකින් marinate වන තෙක් බලා සිටීමට අවශ්‍ය නැත, මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයට වඩා වැඩි විය හැකිය.

හැදි 6 හැදි ඒකාබද්ධ කිරීම සුදු වයින් හෝ මිරින් හෝ චීන ෂොක්සිං වයින් මිශෝ මේස හැදි 2 ක් සමඟ ආරම්භ කිරීමට හොඳ ස්ථානයකි. 2 දෙනෙකුට මස් අච්චාරු දැමීමට එය ප්‍රමාණවත් ය. පෑන් ෆ්රයි හෝ බාබකියු.

පැත්තේ පිරිනමන සෝස් එකක් ලෙස

තෙල් ස්වල්පයක් තුළ මස් හෝ මාළු උයන්න. පෑන් ලිපෙන් ඉවත් කර ප්‍රෝටීන් කෑම පිඟාන මත තැබීමට තබන්න.

පෑන් යුෂ වලට වයින් විනාකිරි මේස හැන්දක්, සුදු මිසෝ මේස හැදි 2 ක් සහ උණු වතුර මේස හැන්දක් එකතු කර ඔබේ මස්/මාළු මත ඉසිය යුතු ය.

නිගමනය

මිසෝ යනු පැසුණු තලපයක් වන අතර එය ඉතා ප්‍රබල රසයක් ලබා දෙයි, වෙනත් ආහාර පිසීම් වල ඔබට සොයාගත නොහැකි දෙයක්, නමුත් එය බොහෝ ජපන් කෑමවල පදනම වේ.

ඔබට එය සමඟ කළ හැකි රස සංයෝජන අත්හදා බැලීම සහ හුරුපුරුදු වීම විශිෂ්ටයි.

කියවා බලන්න: මේවා භාවිතා කිරීමට හොඳම මිසෝ පේස්ට් වෙළඳ නාම සහ රසයන් වේ

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.