Andagi වට්ටෝරුව | ඔබේම ඔකිනාවන් ඩෝනට්ස් සෑදීමට සියලු උපක්‍රම
ඔබ ජපන් ගැඹුරු තෙලේ බැදපු ආහාර වලට කැමති නමුත් පැණි රස දෙයක් උත්සාහ කිරීමට කැමති නම්, Okinawa හි සුප්රසිද්ධ sata andagi යන්න ඩෝනට්ස් වේ.
Andagi පෙනුමෙන් සහ රසය යන දෙඅංශයෙන්ම සම්භාව්‍ය හොල්-ඉන්-ද-මැද බටහිර ඩෝනට් වලට වඩා වෙනස් ය. මෙම කුඩා, රවුම් කේක් බෝල හැඩැති fritters වැනි ය.
හැපෙනසුළු රන්වන් දුඹුරු බාහිර පෙනුම සහ එම සුදුමැලි කේක් අභ්‍යන්තරය එතරම් ඇබ්බැහි කරවන දෙයක් තිබේ. ඇන්ඩගි නැවුම් වන තරමට වඩා හොඳය, එබැවින් එය උණුසුම්ව තිබියදී එය අනුභව කිරීමට වග බලා ගන්න.
ජපානය ඇත්තටම මෙම කෙටි කෑමට ආදරය කිරීමට හේතුව එය සෑදීම ඉතා පහසු වීමයි. ඔබට අවශ්ය වන්නේ සීනි, පිටි සහ බිත්තර පමණි. පිටි ගුලිය පරිපූර්ණත්වයට ගැඹුරු බදින ලද අතර ඔබට රසවත් සංග්‍රහයක් ඇත!
මම ඔබ සමඟ පහසුවෙන් සාදාගත හැකි ආඳගි වට්ටෝරුවක් බෙදා ගන්නෙමි, තවද මම වැනිලා ටිකක් එකතු කරන්නම්, එය ඇන්ඩගිට එම පැණිරස, කේක් පිටි රසය ලබා දීමේ රහසයි.
මෙම ලිපියෙන් අපි ආවරණය කරන්නේ:
රසවත් ජපන් ඇන්ඩගි බෝල වට්ටෝරුව
උපකරණ
- Wok හෝ ගැඹුරු fryer
අමුද්රව්ය
- 1 කුසලාන සීනි
- 2 කෝප්ප සියලු-කාර්ය පිටි හෝ කේක් පිටි
- 3 බිත්තර පහර දුන්නා
- 2 ටී බේකිං පවුඩර්
- 1 තේ හැන්දක වැනිලා සාරය
- 1/2 කුසලාන වාෂ්පීකෘත කිරි
- ලුණු ටිකක්
- 1-2 කෝප්ප එළවලු තෙල් කබලෙන් ලිපට
උපදෙස්
- මධ්යම තාපය මත වෝක් හෝ බඳුනක් රත් කර එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ගැඹුරු ෆ්රයිර් භාවිතා කළ හැකිය.
- ඔබ තෙල් රත් කරන අතරතුර, විශාල භාජනයක් ගෙන පිටි, සීනි, ෙබ්කිං කුඩු සහ ලුණු ස්වල්පයක් මිශ්ර කරන්න. කලවම් කර ඒකාබද්ධ කරන්න. (ඔබට පිටි පෙරීමට හැකි නමුත් එය අවශ්ය නොවේ). අවසාන පියවර සඳහා සීනි ටිකක් තබා ගන්න.
- වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර සුදුළුනු. වාෂ්පීකරණය කරන ලද කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, එළවළු තෙල් ස්වල්පයක් සහ වැනිලා සාරය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
- වියළි පිටි මිශ්රණයට තෙත් අමුද්රව්ය වත් කර මෘදු ලෙස ඒකාබද්ධ කරන්න. බිත්තර මිශ්රණය ඝන වීම වැළැක්වීම සඳහා සෙමින් වියළි අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම අවශ්ය වේ. ඇනූ ඉතා දැඩි විය හැකි නිසා ඔබ වැඩිපුර මිශ්ර නොකරන බවට වග බලා ගන්න.
- පිසින තෙල් 325 F ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට ගිය පසු, ඔබට ඇනූ බෝල බැදීමට පටන් ගත හැකිය.
- පිං පොං හෝ ගොල්ෆ් ප්‍රමාණයේ පිටි ගුලි සෑදීමට කුකී පිටි ගුලියක් හෝ ඔබේ අත් භාවිතා කරන්න. ඔබට පිටි ගුලිය ඔබේ ඇඟිලි අතර මිරිකා ගත හැකිය, එවිට එය පිටතට පැමිණේ - එයට තෙල් දැමූ විට කුඩා 'වලිගයක්' තිබිය හැකි නමුත් හැපෙන බිට් ඉතා රසවත් බව කරදර නොවන්න. ඔබ පිටි ගුලිය තෙල් තුළට හෙළන විට, එය ටිකක් ගිල්විය යුතු අතර පසුව මතුපිටට නැඟිය යුතුය.
- බෝල විනාඩි 8ක් පමණ රන්වන් පැහැයට හැරෙන තුරු බැදගන්න. එය පිසින විට ඇනූ ඉහළ යයි. ඔබට දන්තාලේපයක් භාවිතා කර සිදුරක් සාදා ඇතුළත හොඳින් පිසිනු ඇත්දැයි බලන්න. සෑම කෝණයකින්ම බලන විට, ඇන්ඩගි මලක් (වලිගය) මෙන් විවෘත වී ඇති බව පෙනේ - මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය සිදු වී ඇති බවයි.
- පිසූ පසු, ඇන්ඩගි ඉවත් කර කඩදාසි තුවායක් හෝ විශේෂ සිසිලන රාක්කයක් මත තෙල් ඉවතට ගන්න. ඊළඟට, සේවය කිරීමට පෙර සීනිවල බෝල රෝල් කරන්න. භුක්ති විඳින්න!
ඔබ රසකැවිලි පිළිස්සීමට කැමති නම්, ඔබට විශිෂ්ට සිසිලන රාක්කයක් තිබිය යුතුය; එය ඔබේ ජීවිතය පහසු කරයි (සහ රසවත්!)
Andagi ඉවුම් පිහුම් ඉඟි
මම ඔබට ඔබේ ඇන්ඩගි බැදපු බීග්නෙට් නිවැරදිව ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ මුළුතැන්ගෙයි රහස් කිහිපයක් ලබා දෙමි.
ඇනූ අනුකූලතාව
පිටි ගුලිය අධික ලෙස මිශ්ර නොකරන්න. පිටි ගුලිය පාන් පිටි මෙන් නොවිය යුතුය. ඒ වෙනුවට, එය play-doh හි අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.
ඔබ බිත්තර ගසා ඉතිරි තෙත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන විට, සෑම විටම සෙමින් මිශ්ර කරන්න.
ඉන්පසුව, ඔබ වියළි අමුද්රව්ය සමඟ එය ඒකාබද්ධ කරන විට, මෘදු මිශ්ර. විශාල භාජනයක් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එබැවින් ඔබට අමුද්රව්යවල වැඩ කිරීමට ඕනෑ තරම් ඉඩ තිබේ.
ඇනූ හැඩගැන්වීම
පිටි ගුලියෙන් ඇන්ඩගි සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කල්පනා කරනවා විය හැකිය.
ඇන්ඩගි අතින් සෑදීම සරල ක්‍රියාවලියකි. ඇනූ ඒවාට නොගැලපෙන පරිදි ඔබේ දෑත් තරමක් තෙත් විය යුතුය.
එය පිටතට එන තෙක් ඔවුන් අතර පිටි ගුලිය මිරිකීමට මාපටැඟිල්ල සහ දබර ඇඟිල්ල භාවිතා කරන්න.
එය විසි කරන්න, නැතහොත් ප්‍රතිවිරුද්ධ ඇඟිල්ලක් හෝ කරකැවිල්ලකින් එය කපා දමන්න.
අඳගිය තෙල් වලට දැමූ විට පතුලේ කුඩා වලිගයක් ඇති විය හැක. වලිගය ඉතා හැපෙනසුළු බැවින් බොහෝ දෙනෙක් ඇත්ත වශයෙන්ම සොයති.
ඔබේ ඇඟිලිවලින් අඳගි සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය හඳුන්වන්නේ 'ඇඳගි පිටි ගුලිය අතහැරීම' ලෙසයි.
ඔබට අදහසක් ලබා දීම සඳහා එය සිදු කරන්නේ කෙසේදැයි පරීක්ෂා කරන්න:
නමුත්, ඔබට අතින් ඇන්ඩගි සෑදීම පහසු නොවේ නම්, ඔබට සැමවිටම කුකී ඩෝ ස්කූපර් භාවිතා කළ හැකිය. ඒකෙන් කෑම කඩේ තියෙන ඒවා වගේ ඇන්දගිට පේනවා.
අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගන්න
කඩදාසි තුවා සමඟ අමතර තෙල් ඉවතට ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එසේ නොමැති නම් ඇන්ඩගි තෙල් රස වැඩි වන අතර මෙය පරිපූර්ණ හැපෙන වයනය ඉවත් කරයි.
ආදේශන සහ වෙනස්කම්
ඔබට සුදු සීනි වෙනුවට දුඹුරු සීනි භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් මී පැණි සමඟ එය ආදේශ කරන්න. ඔබට ඔබේ ඇන්ඩගි ඝනත්වයට වඩා ඝනත්වයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, කේක් පිටි හෝ සර්වප්‍රකාර පිටිවලට මොචිකෝ පිටි කෝප්ප 1/4ක් එක් කරන්න.
මොචිකෝ පිටි යනු ග්ලූටිනස් සහල් පිටි වර්ගයක් වන අතර එය පැණි සහල් පිටි ලෙසද හැඳින්වේ, එය සෑදීමට භාවිතා කරයි සුප්රසිද්ධ ජපන් මෝචි.
ඊට සමාන කිසිවක් නැත, නමුත් මම මෙහි මිහිරි සහල් පිටි සඳහා හොඳම ආදේශක කිහිපයක් ලැයිස්තුගත කර ඇත ඔබට එය සොයා ගැනීමට අපහසු නම්.
සමහර අය බේකින් පවුඩර් එකතු කරන්නේ නැහැ, නමුත් ඔබ එසේ කළහොත්, ඇන්ඩගි ඉහළ යන අතර එය ඉතා හොඳ රසයක් ලබා දෙන මෘදු ගතියකින් යුක්ත වේ.
ඔබට වික්‍රමාන්විත බවක් දැනේ නම්, පිටි ගුලිය තුළට චොකලට් චිප්ස්, කොකෝවා කුඩු, මැච්චා කුඩු හෝ තල ඇට එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න!
බැදුණු පසු මිශ්රණය හරහා බෝල පෙරළීමට පෙර සීනිවලට කුරුඳු ස්වල්පයක් එක් කළ හැකිය. කුරුඳු වල මිහිරි රසය පිටි ගුලිය තුළ වැනිලා සමඟ හොඳින් ගැලපේ.
බටහිර ජාතිකයන් ද චොකලට්, ක්‍රීම් හෝ ස්ට්‍රෝබෙරි සෝස් වැනි ටොපිංස් කිහිපයක් ඇන්ඩගිට එකතු කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි.
නමුත් ජපානයේ සාමාන්‍යයෙන් ඇන්ඩගි ආහාරයට ගන්නේ එලෙසමය. වැනිලා ඉඟියක් සහිත සීනි සහ පිටි පිටි ගුලියෙහි සරල රසය ඔබේ පැණි දත් තෘප්තිමත් කිරීමට ප්‍රමාණවත් නොවේ.
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නඅඳගී යනු කුමක්ද?
Andagi (හෝ sata andagi) යනු ගැඹුරු තෙලේ බැදපු Okinawan ඩෝනට් වර්ගයකි.
"සාටා" යන ජපන් වචනයේ තේරුම සීනි වන අතර "ආන්ඩා" යනු තෙල් යන වචනයයි. "Agii" යනු ෆ්රයිඩ් යන්නයි.
එය "ඉරිතලා" රටාවක් සහිත හැපෙනසුළු බාහිර පෙනුමකින් යුක්ත වන අතර ඇතුළත මෘදු හා සුදුමැලි වයනය, කේක් පිටි ගුලිය හා සමාන වේ. එය සෑම වයස් කාණ්ඩයකම අය භුක්ති විඳින ජනප්‍රිය වීදි ආහාර අතුරුපසකි.
ඇන්ඩගි ඩෝනට් සාමාන්‍යයෙන් වටකුරු වන අතර ටැංජරීන් හෝ පිංපොං බෝලයක් තරම් ප්‍රමාණයෙන් යුක්ත වේ.
මෙම ඩෝනට්ස් ඔකිනාවන් උත්සව වලදී ජනප්‍රිය වන නමුත් ඔබට සැමරුම් වලදී පමණක් නොව, අවුරුද්ද පුරා කෑම කඩවලින්ද ඒවා මිලදී ගත හැකිය.
ඔහ්, ඔබ කවදා හෝ හවායිවල සිටී නම්, මෙම ගැඹුරු තෙලේ බැදපු කෙටි ආහාර බොහෝ කලකට පෙර සංක්‍රමණය වූ බැවින් ඔබට ඒවා එහිද සොයා ගත හැක.
මෙන්න ඔවුන් ඔකිනාවා හි Andagi සාදන ආකාරය:
සම්භවය සහ ඉතිහාසය
අද අප දන්නා ඇන්ඩගි ආරම්භ වූයේ උතුරු ජපානයේ ඔකිනාවා ප්‍රදේශයේ ය ජනප්‍රිය වීදි ආහාර.
Andagi 12 වැනි සියවසේදී චීනයේ සිට ඔකිනාවා වෙත පැමිණි බවට විශ්වාස කෙරේ. ආහාරය චීන පැණිරස පාන් මත පදනම් වේ. ජපන් ජාතිකයන් පසුව ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සතා ඇන්ඩගි වෙත යොමු විය.
එය පසුව හවායි හි ජනප්‍රිය වූයේ ජපන් සංක්‍රමණිකයන් 19 වන සියවසේ අගභාගයේදී සීනි වතුවල වැඩ කිරීමට එහි සංක්‍රමණය වූ විට වට්ටෝරුව ගෙන ආ බැවිනි.
එබැවින්, ඔබ කවදා හෝ හවායි හි සිටින අතර මෙනුවේ ඇන්ඩගි දුටුවහොත්, පුදුම නොවන්න! Andagi සඳහා ජපන් මෙන්ම හවායි වට්ටෝරු ද ඇති අතර ඒවා බෙහෙවින් සමාන ය.
ඔයා දන්නවද පැණිරස ටෙරියාකි සෝස් වල සම්භවය හවායි වලද?
සේවය කරන්නේ කෙසේද සහ කන්නේ කෙසේද
අඳගි ආහාරයට ගත හැකි හොඳම ක්රමය එය නැවුම් වූ විට බවට සැකයක් නැත.
නැවුම් ඇන්ඩගි වඩාත් රසවත් වන්නේ එහි හැපෙනසුළු වයනය නිසාය. ඇන්ඩගි පිටතින් හැපෙනසුළු වන අතර පෑන් එකෙන් එළියට එන විට මැද උණුසුම් වේ.
ඔබට ඔකිනාවන් උත්සවවලදී හෝ ඇන්ඩගි සොයාගත හැකිය කෑම කඩ අවුරුද්ද පුරා විකුණනවා කියලා.
ඔබ ඇන්ඩගි මිලදී ගන්නා විට, ඒවා ඇනවුම් කිරීමට ගැඹුරු තෙලේ බැද ඇති බැවින් ඒවා උණුසුම් වනු ඇත.
පෙට්ටියක සාමාන්‍යයෙන් ඇන්ඩගි 6-7ක් පමණ ඇත. ඇන්ඩගි බෝල අනුභව කිරීමට හෝ ඇටකටු භාවිතා කිරීමට ඔබේ දෑත් භාවිතා කරන්න.
ඔබට ඒවා එලෙසම හෝ කෝපි හෝ තේ කෝප්පයක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.
සමාන කෑම වර්ග
හරියටම එකම පිටි ගුලියකින් සාදන ලද තවත් උද්වේගකර ජපන් කෑමක් ඇත Andadogs - එය හරියට කෝන්ඩෝග් එකක් වැනි ය, එය මෙම සුදුමැලි ඇන්ඩගි පිටි ගුලිය තුළ skewed hot dog ආවරණය කර ඇත.
තවත් ජපන් පිටි ගුලියක් ඩැන්ගෝ ලෙස හැඳින්වේ, එය සහල් පිටි වලින් සාදන ලද අතර බොහෝ විට විවිධ පැණිරස සෝස් සමඟ ඇටසැකිල්ලක් මත සේවය කරයි.
Andagi වලට සමාන අනෙකුත් ආසියානු කෑම වර්ග වලට ඇතුළත් වන්නේ:
- චීන yútiáo: දිගු හා සිහින් බදින ලද ඩෝනට්, බොහෝ විට සෝයා කිරි සමඟ උදේ ආහාරය සඳහා අනුභව කරනු ලැබේ
- ඉන්දුනීසියානු kue ape: බැදපු ඩෝනට් වැනි කෙටි ආහාරයක්, කැටි කළ සීනිවලින් ආලේප කර ඇත
- මැලේසියානු kuih keria: තල් සීනි සිරප් සමග ආලේප කරන ලද තම්බා ගැඹුරු-බැදපු ඩෝනට්
- පිලිපීන ටියුරන්: කෙසෙල් ගෙඩියක් ස්ප්‍රින්ග් රෝල් පේස්ට්‍රි එකකින් ඔතා, පසුව ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්න
මෙම රවුම් කුඩා කෙටි කෑම වලට කැමතිද? බොහෝ ආසියානු ආහාර මෙහි බෝල හැඩැති වන්නේ මන්දැයි මම පැහැදිලි කරමි (ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත!)
නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න
Andagi කොපමණ කාලයක් පවතින්නේද?
Andagi දින 2 ක් පමණ පවතී. ඊට පස්සේ අලුතෙන් හදපු කාලේ වගේ හැපෙනසුළු නැහැ.
ඇන්ඩගි එහි හැපෙනසුළු බව නැති වූ පසු, එය "තෙල්" රස කිරීමට පටන් ගනී, නමුත් එය දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
ඔබට ඇන්ඩගි කැටි කර ටෝස්ටර් උඳුනක රත් කළ හැකිය.
ඇන්ඩගි නැවත රත් කළ හැකිද?
ඔව්, ඔබට ඇන්ඩගි නැවත රත් කළ හැකිය. එය විනාඩි 350-5 ක් හෝ මයික්‍රෝවේව්වේ තත්පර 7-15 ක් සඳහා 20 F ට උඳුන තුල රත් කරන්න.
Andgi ගබඩා කිරීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද?
ඇන්ඩගි ගබඩා කිරීම සඳහා, ඔබට එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී වාතය රහිත භාජනයක දින 2 ක් හෝ සති 1 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගත හැකිය.
ඔබට එය දිගු කාලයක් තබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඔබට එය මාස 2ක් දක්වා ශීත කළ හැක.
ඇන්ඩගි සෑදීමට වඩාත් සුදුසු පිසින තෙල් වර්ගය කුමක්ද?
ඇන්ඩගි සඳහා හොඳම පිසින තෙල් වන්නේ එළවළු තෙල්, ඉරිඟු තෙල්, කැනෝලා තෙල් හෝ රටකජු තෙල් වර්ගයකි. මෙම තෙල්වල මෘදු රසයක් ඇති අතර ඒවා බදින විට ඇන්ඩගි හොඳ රසයක් ලබා දෙයි.
ඔබ අඳගි ගැඹුරු තෙලේ බැදගන්නා විට පිච්චෙන්නේ නැති නිසා ඉහළ දුම් පොයින්ට් එකක් සහිත තෙල් භාවිතා කිරීමට ඔබට අවශ්ය වේ.
අඳගි බැදීමට තෙල් කෙතරම් රත් විය යුතුද?
තෙල් 325-335 F අතර විය යුතුය. මෙම උෂ්ණත්වයේ දී, andagi එම පරිපූර්ණ හැපෙනසුළු බාහිර සහ මෘදු මධ්යය ලබා ගනී.
තෙල් ඉතා උණුසුම් නම්, ඇන්ඩගි පිටතින් ඉක්මනින් පිසින අතර ඇතුළත පිටි ගුලිය.
තෙල් උණුසුම් නොවේ නම්, ඇන්ඩගි තෙල් අධික ලෙස අවශෝෂණය කර එය තෙල් සහිත වේ.
අඩු කරන්න
Sata andagi Okinawan ඩෝනට්ස් සෑදීම කොතරම් පහසුදැයි ඔබ දැන් දැක ඇති අතර, ඔබ පැණිරස කෑමට ආශා කරන සෑම අවස්ථාවකම ඔබට මෙම කෙටි ආහාර පවුලේ අයට සාදා ගත හැකිය.
මෙම බැදපු ඔකිනාවන් ඩෝනට්ස් වල රසවත් හැපෙනසුළු වයනය ඔබට තවත් අවශ්ය වනු ඇත. Sata andagi සරල අමුද්රව්ය වලින් සාදනු ලැබුවද, මෙම සංග්‍රහය පිරුණු සහ පැණිරසයි.
ඔබ ඇතුළු වන්නේ නම් ජපන් ආහාර පිසීම, මෙය හොඳම ආරම්භක-හිතකාමී අතුරුපස වලින් එකකි.
වඩාත් උපක්‍රමශීලී ආහාර පිසීමේ අභියෝගයකට සූදානම්ද? Imagawayaki (obanyaki) වට්ටෝරුව සෑදීමට උත්සාහ කරන්න! රසවත් ජපන් අතුරුපසක්
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.
