මුළුතැන්ගෙයි කපනයන්: විවිධ වර්ග සහ භාවිතයන් සඳහා සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය

කර්තෘ: ජූස්ට් නුසල්ඩර්, The Essential Japanese meal planner cookbook හි කතුවරයා 13 ජනවාරි 2023 යාවත්කාලීන කරන ලදි

ඔබ ගෘහ කුක් හෝ වෘත්තීය සූපවේදියෙක් නම්, මුළුතැන්ගෙයෙහි නිවැරදි මෙවලම් තිබීම ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර නිර්මාණවල සියලු වෙනස්කම් කළ හැකි බව ඔබ දන්නවා.

බොහෝ ඉවුම් පිහුම්කරුවන් නොසලකා හරින එක් අත්‍යවශ්‍ය මෙවලමක් වන්නේ මුළුතැන්ගෙයි කපනයයි පිහියක්.

එහි බර තලය සහ බහුකාර්ය සැලසුම සමඟ, ලිපිකරු පිහියක් එළවළු කැපීම සහ මස් කැපීමේ සිට සුදුළූණු තලා දැමීම සහ පොල් ඇරීම දක්වා සෑම දෙයකටම භාවිතා කළ හැකිය.

මෙම ලිපියෙන්, අපි මුළුතැන්ගෙයෙහි ලිපිකරු පිහියක් භාවිතා කිරීමේ ප්‍රතිලාභ දෙස සමීපව බැලීමට සහ ඔබේ අවශ්‍යතා සඳහා හොඳම එක තෝරා ගැනීම සඳහා උපදෙස් කිහිපයක් ලබා දෙන්නෙමු.

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

කපනය යනු කුමක්ද?

ලිපිකරු යනු සාම්ප්‍රදායිකව අනෙකුත් පිහි වලට වඩා බරින් සහ ඝනකමෙන් යුත් විශාල, හතරැස් තල සහිත පිහියකි. 

එහි සැලසුම මඟින් විශාල මස් කැබලි කැපීමට සහ තලය මන්දගාමී වීමේ හෝ අඳුරු කිරීමේ අවදානමකින් තොරව අස්ථි හරහා පවා කඩා දැමීමට උපකාරී වේ. 

සාම්ප්‍රදායික මස් කපනයන්ට තලය අපසරනය වීම ගැන කරදර නොවී කුකුළු මස් පියයුරු හෝ විශාල මාළුවෙකු වැනි විශාල මස් සන්ධි හරහා කපා ගැනීමට හැකි විය යුතුය. 

ලිපිකරුවෙකු සාමාන්‍යයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ තලයෙන් සාදා ඇති අතර එළවළු කපන විට හෝ මස් පෙති කපන විට පහසුවෙන් ග්‍රහණය කර ගැනීමට හසුරුවක් ඇත.

මධ්‍යතන යුගයේ සිට කුස්සියට කපන යන්ත්‍ර ජනප්‍රිය වී ඇති අතර, ඔවුන් බොහෝ විට සතුන් මස් කිරීමට සහ ආහාර පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කළහ. 

අද, ඕනෑම කුක්ගේ අවශ්‍යතාවයට සරිලන පරිදි විවිධ ප්‍රමාණවලින් සහ මෝස්තරවලින් ක්ලීවර්ස් පැමිණේ.

Nakiri වැනි ජපන් එළවලු කපනයන් ඉතා ජනප්‍රිය වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් මස් සහ අනෙකුත් දෘඩ ආහාර කපා ගැනීමට භාවිතා කරන චීන ක්ලීවර් ද එසේමය. 

කපනයෙක් මොන වගේද?

ලිපිකරුවෙකුට සාමාන්‍යයෙන් පුළුල්, සෘජුකෝණාස්‍රාකාර තලයක් ඇත. සමහර මාදිලිවල සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයක් ඇති අතර එය උල් වූ ඉඟියකට වැටේ.

තලයෙහි හැඩය එය කාර්යක්ෂම කපන මෙවලමක් සහ මස් පෙත්තක් ලෙස භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි.

Cleavers හට පහසුවෙන් ග්‍රහණය කර ගැනීම සඳහා ergonomic හසුරුවක්ද ඇත. හසුරු සාමාන්යයෙන් ප්ලාස්ටික් හෝ ලී වලින් සාදා ඇති අතර ආරක්ෂාව සඳහා ආරක්ෂිත ග්රහණයක් ඇත.

දෙස බලන්න ජපන් චුකබොචෝ ලිපිකරු පිහි සඳහා මගේ ඉහළම මිලදී ගැනීමේ නිර්දේශ 4 මෙම වර්ගයේ පිහියක ලස්සන උදාහරණ කිහිපයක් සඳහා

කපනයන් වර්ග

එහි විවිධ කපනයන් ඇත, සමහරක් විශේෂයෙන් මස් සඳහා සහ සමහර එළවළු සඳහා.

සමහර ඒවාට සාම්ප්‍රදායික හතරැස් හැඩැති පළල් තලයක් ඇති අතර අනෙක් ඒවාට නිරවද්‍ය කැපීම සඳහා උල් තුඩක් ඇත.

පහත දැක්වෙන්නේ වඩාත් සුලභ මුළුතැන්ගෙයි කපන වර්ග කිහිපයකි:

බටහිර ලිපිකරුවන්

ඔබ ලිපිකරුවෙක් ගැන සිතන විට, බොහෝ ඉංග්‍රීසි කතා කරන අයගේ මතකයට එන පළමු දෙය බටහිර පන්නයේ ක්ලීවර් ය.

ඔබට මෙම වර්ගයේ පිහිය හඳුනා ගැනීමට උපකාර වන පොදු ලක්ෂණ ලැයිස්තුවක් මෙන්න:

• විශාල, හතරැස් හැඩැති තලය
• බර තලය
• පිහිය ස්ථාවරව තබා ගැනීමට සහ හානි වළක්වා ගැනීමට ඝන සහ දැඩි දාරය
• බ්ලේඩ් දාරයේ කුඩා හෝ වක්‍රයක් නොමැති දිගු, පැතලි කැපුම් මතුපිට
• සාමාන්යයෙන් තියුණු ලෙස තබා ඇත

බටහිර ලිපිකරුවන්ට ඔවුන්ගේ බර සහ ගම්‍යතාව නිසා කැපුම් බලය ප්‍රමාණවත්ය.

හසුරුව සාම්ප්රදායිකව ලී වලින් සාදා ඇත, නමුත් නවීන ලිපිකරුවන් පොලිමර් ද්රව්ය භාවිතා කරයි. 

ඕෆ්සෙට් හසුරුව යන්නෙන් අදහස් වන්නේ සමබරතාවය සඳහා තලය මැද වෙනුවට කැපුම් මතුපිටට ප්‍රතිවිරුද්ධ තලයේ ප්‍රතිලෝම දාරයට හසුරුව සවි කර ඇති බවයි.

විවිධ වර්ගයේ බටහිර ලිපිකරුවන් හඳුනාගත හැකිය:

• සාම්ප්‍රදායික කපනය/මස් කපනය - මෙම වර්ගයේ ලිපිකරු පුළුල්, සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයක් ඇති අතර ඇටකටු හා දැඩි මස් කපා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ටයි. සාම්ප්‍රදායික ලිපිකරුවෙක් “බටහිර ක්ලීවර්ස්” කාණ්ඩයේ කොටසක් වන අතර එය යුරෝපයේ සහ ඇමරිකාවේ සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ මස් කපන්නාගේ පිහියක් ලෙස භාවිතා කර ඇත. 
• සර්බියානු ලිපිකරු - මෙම වර්ගයේ ලිපිකරු ඝන, සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයක් ඇති අතර ඇටකටු හා දැඩි මස් බෙදීම සඳහා විශිෂ්ටයි. එය වක්‍රාකාර කොඳු ඇට පෙළක් සහිත තොප්පියක් මෙන් පෙනේ.
• වක්ර කපනය - වක්‍ර ක්ලීවර් යනු මුළුතැන්ගෙයෙහි ළඟා වීමට අපහසු ස්ථාන සමඟ කටයුතු කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ අද්විතීය සහ බහුකාර්ය මෙවලමකි. එහි වක්‍ර තලය ඔබට තද අවකාශවලට ඇතුළු වී නිවැරදි කැපීම් කිරීමට ඉඩ සලසයි. නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම වක්‍ර කපනය අනෙකුත් කුස්සියට උපකරණ කපන යන්ත්‍රවලින් වෙනස් කරන්නේ කුඩා අස්ථි, විශේෂයෙන් කුකුළු ඇටකටු සහ කාටිලේජ හැසිරවීමට ඇති හැකියාවයි. එහි තියුණු තලය සහ සුවපහසු හසුරුව සමඟ, ඔබට සාමාන්‍ය සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් මෙන් එම කරදරකාරී අස්ථි හරහා පහසුවෙන් කපා ගත හැකිය.

සාමාන්‍යයෙන්, මස් කපනය ප්‍රධාන වශයෙන් මස් කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර එය මස් කපන්නා සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමක් බවට පත් කරයි.

මස් සන්ධි මිලදී ගැනීම සහ නිවසේදී ඒවා සකස් කිරීම වැනි බොහෝ මස් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා ද එය හොඳින් ගැලපේ. 

ජපන් කපනයන්

මෙම වර්ගයේ ලිපිකරුවන්ට තුනී, උල් වූ තලයක් ඇති අතර එය එළවළු තුනී තීරු වලට කැපීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. 

කෙසේ වෙතත්, ජපන් ලිපිකරු වර්ග එකකට වඩා තිබේ, එබැවින් අපි ඒවා දෙස බලමු:

ජපන් ක්ලීවර්ස් විවිධ මෝස්තර සහ ප්‍රමාණවලින් පැමිණේ, ඒ සෑම එකක්ම විවිධ කාර්යයන් සඳහා සුදුසු වේ.

මෙන්න වඩාත් පොදු වර්ග කිහිපයක්:

• උසුබා - මෙම වර්ගයේ ලිපිකරු සතුව හතරැස් කෙළවරක් සහිත තුනී තලයක් ඇති අතර එය එළවළු තුනී තීරු වලට කැපීම සඳහා විශිෂ්ටයි. එය තනි-බෙවල් කර ඇත, එනම් තලයෙහි එක් පැත්තක් පමණක් මුවහත් කර ඇත. 
• නකිරි - මෙම වර්ගයේ ලිපිකරුවල පැතලි, සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයක් ඇති අතර එය එළවළු කැපීම සඳහා විශිෂ්ටයි. එහි සෘජු තලයක් සහ මොට තුඩක් ඇති අතර, එය සිදුරු කිරීම ගැන කරදර නොවී එළවළු කැපීමට වඩාත් සුදුසු වේ.
• ඩෙබා - මෙම ජපන් ලිපිකරු වර්ගය සියුම් මස් සහ මාළු ඇටකටු කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ පටු තලයක් ඇත. නමුත් මාළු කපනය ලෙස හැඳින්විය හැකි වුවද ඩෙබා යනු කපනයකට වඩා පිහියකි.
• චුකබෝචෝ - චුකබොචෝ (එයින් අදහස් කරන්නේ "චීන විලාසිතාවේ මුළුතැන්ගෙයි පිහිය") මූලික වශයෙන් චීන ලිපිකරුගේ සමාන පිටපතක් වන නමුත් ජපන් වානේ සහ ව්‍යාජ ක්‍රම වලින් සාදා ඇත (ජපන් පිහි සෑදීමේ විශේෂ කලාව ගැන මෙතැනින් ඉගෙන ගන්න). 

Nakiri (හෝ nakiri bocho, එනම් "හරිතයන් කැපීම සඳහා පිහිය") මුලින්ම බැලූ බැල්මට චීන විලාසිතාවේ ලිපිකරුවෙකුට සමානයි. 

කෙසේ වෙතත්, nakiri cleavers කුඩා වන අතර අවසානයේ කුඩා ලක්ෂයක් සහිත හතරැස් තල ඇත.

පැතලි කැපුම් දාරය මෙම තලය නිර්මාණය කර ඇත්තේ කුමක් දැයි හරියටම කියයි: එළවළු කැපීම. 

පිහිය නිර්මාණය කර ඇති ආකාරය පළමුව, නකිරි පිහි ලිපිකරු තලවලට වඩා සැහැල්ලු හා කුඩා වන අතර එමඟින් තලය හැසිරවීමට පහසු වන අතර අතින් වේගවත් වේ.

හරිතයන් සිහින් ව කපන විට හෝ කුස්සියේ වේගයෙන් වැඩ කරන විට මෙය විශාල වෙනසක් ඇති කරයි. 

නාකිරි තලය ද අනෙකුත් කපනයන්ට වඩා තුනී වන අතර, එය ඉතා තියුණු හා වඩා සියුම් දාරයක් සහිත වේ.

මෙය බොහෝ ආසියානු ආහාරවල බහුලව දක්නට ලැබෙන ඝන එළවළු හරහා සහ වේගවත් කපන චලිතයකින් තොරව නාකිරි කැපීමට ඉඩ සලසයි. 

නාකිරි නිර්මාණය කර ඇත්තේ මස් කැපීම සඳහා වුවද, එහි සැහැල්ලු බර මස් ඝන සන්ධියක් හරහා කැපීමට වැඩි බලයක් අවශ්ය වේ.

සියුම් තලය අස්ථි හරහා කැපීමට ද නුසුදුසු වන අතර එය චිප් වලට යටත් වේ.

චුකබෝචෝ බටහිර පන්නයේ ලිපිකරුවෙකුට වඩා සැහැල්ලු හා කුඩා වේ.

හතරැස් සාමාන්‍ය හැඩයක් තිබුණද, මෙම පිහිය අරක්කැමියාගේ පිහියක් හා සමාන වන අතර එය සාමාන්‍ය භාවිතය සඳහා නිර්මාණය කර ඇත, කැපවූ මස් කැපීමේ මෙවලමක් නොවේ. Chukabocho සම්මත චෙෆ් පිහියක් ලෙස සැලකිය යුතුය.

චීන කපනයන්

මෙම වර්ගයේ ලිපිකරු පුළුල් තලයක් ඇති අතර ඖෂධ පැළෑටි අඹරීමට සහ සුදුළූණු තලා දැමීම සඳහා විශිෂ්ටයි.

සමහර චීන කපනයන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු කැපීමට සහ අඹරීමට වන අතර සමහර ඒවා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇත්තේ තද මස් කපා ගැනීම සඳහා ය.

චීන පිහි කිහිපයක ක්ලීවර්වලට සමාන ලක්ෂ්‍ය නොමැති පළල් හතරැස් තල ඇත.

චීන මුළුතැන්ගෙයි පිහි සඳහා පුළුල් නමක් වන Cai Dao, එය බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ "සම්මත", සියලු අරමුණු සහිත එළවළු පිහියක් ලෙස නම් කිරීමට වුවද, පුළුල් පරාසයක තලයන් වෙත යොමු විය හැකිය.

Cleaver-style තලයේ ඝණකම සහ පිහියෙහි අපේක්ෂිත භාවිතය මත පදනම්ව, චීන පිහි ප්රධාන කාණ්ඩ තුනකට බෙදිය හැකිය.

• චීන එළවළු කපනය - එය පෙනුමෙන් බටහිර ලිපිකරුවෙකුට සමාන විය හැකි වුවද, සමහර විට සරලව Cai Dao ලෙස හඳුන්වන චීන එළවළු කපන්නා, එකක් මෙන් හැසිරෙන්නේ නැත. සැහැල්ලු පැතිකඩක් සහ තුනී, තියුණු දාරයක් සහිත වඩාත් සංවේදී තලයකින් සමන්විත වේ.
• ද්විත්ව අරමුණු ලිපිකරු - සර්ව-කාර්ය පිහිය හෝ චොපර් එක, එළවළු කපනයකට වඩා විලුඹේ ඝනකම සහ ශක්තිමත් තලයකින් සමන්විත වන අතර, එය මස් කෑම, විශේෂයෙන් මාළු සහ කුකුළන් සැකසීම සඳහා සැලකිය යුතු ලෙස වඩාත් සුදුසු වේ. 
• චීන මස් කපනය - Gudao, චීන මස් කපන්නා ලෙසද හැඳින්වෙන අතර "අස්ථි කපනය" හෝ "අස්ථි කපනය" ලෙස පරිවර්තනය කිරීම, එහි නමෙන් යෝජනා කර ඇති අරමුණ සඳහා භාවිතා කරන පිහියකි. 

ද්විත්ව අරමුණු ලිපිකරුවෙකුගේ සැලසුම ඕනෑම කාර්යයකට අනුවර්තනය වීමේ හැකියාව අවධාරණය කරයි.

පිහිය පාලනය කිරීමට පහසු වන අතර තුනී පෙති කැපීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වන්නේ එය තලයේ ඉදිරිපසට සමීපව පටු සහ වඩාත් සංවේදී බැවිනි. 

ශක්තිමත් කොඳු ඇට පෙළක් ද ඇති තලයේ ඝනකම පිටුපස, බර සහ සමබරතාවය අත ළඟට ගෙන යන අතර කුඩා අස්ථි හරහා කැපීම පහසු කරයි.

Gudao යනු අවම ප්‍රතිරෝධක ප්‍රමාණයකින් මස් සහ අස්ථි හරහා කැපීමට අදහස් කරන අතර බරින් යුක්ත වන අතර බටහිර ලිපිකරුවෙකුට වඩා ඝන තලයක් ඇත.

එය වඩාත් බර වැඩ වන අතර මස්, සයිනව්, කාටිලේජ සහ අස්ථි හරහා කැපීම සඳහා හොඳම වේ. 

චුකබෝචෝ එදිරිව චීන ක්ලීවර්ස්

සඳහන් කළ පරිදි, chukabocho යනු "චීන කුස්සියේ පිහිය" සඳහා ජපන් භාෂාවේ වචනාර්ථයෙන් පරිවර්තනයකි.

එය චීන ලිපිකරුගේ ජපන් ප්‍රභේදයකි, නමුත් වෙනස්කම් සාපේක්ෂව කුඩා ය. 

මම මෙම ක්ලීවර් වර්ග දෙක අතර වෙනස කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්නේ ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් වැරදි ලෙස සලකන බැවිනි. 

චීන ක්ලීවර් සහ චීන කුස්සියට උපකරණ පිහි වර්ග විශාල, හතරැස් තල සහිත ලිපිකරුවන්ට සමාන වන අතර උල් තුඩක් නොමැත.

චීන මුළුතැන්ගෙයි පිහි සඳහා පොදු යෙදුම cai dao වේ.

මෙම යෙදුම විවිධ පිහි විස්තර කිරීමට භාවිතා කරයි, නමුත් එය බොහෝ විට භාවිතා කරනුයේ එළවළු පිහියෙහි සම්මත, සාමාන්‍ය භාවිතයේ විලාසය විස්තර කිරීමට ය.

Cleaver-style චීන පිහි තල ඝණකම මත පදනම්ව සාමාන්ය වර්ග දෙකකට බෙදා ඇත.

චීන එළවළු කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති පිහියක් එළවළු කපනය ලෙස හැඳින්වේ.

චීන එළවලු කපනයන්, එහෙමත් නැතිනම් cai dao, බටහිර ක්ලීවර් එකකට සමානයි, නමුත් සාමාන්‍ය කුස්සියේ පිහියක් වැනි මිටකින්.

චීන කුටුම්භවල මෙම පිහිය හඳුන්වනු ලබන්නේ එළවළු කපනය ලෙසිනි. සිහින් සහ තියුණු දාරයක් සහිත සියුම් තලයක් සහ සැහැල්ලු පැතිකඩක් ඇත.

ඇටකටු හරහා කැඩීමට නිර්මාණය කර ඇති පිහි මෙන් නොව, එළවළු කපනය සාමාන්යවාදී පිහියකි.

එළවළු කැපීම සඳහා සුදුසු විට චීන සූපවේදීන් මෙම පිහිය වෙත ළඟා වේ.

මෙයින් ඇඟවෙන්නේ ඖෂධ පැළෑටි සහ කොළ කොළ අඹරීමට මෙන්ම අස්ථි රහිත මස් කුඩා කොටස් වලට කපා ගැනීම සඳහා මෙම වර්ගයේ ක්ලීවර්ස් විශිෂ්ට තේරීමක් බවයි.

කපනය භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද?

මුලුතැන්ෙගයි කපනයන් මූලික වශයෙන් භාවිතා කරනුයේ ඇටකටු හා දැඩි මස් කපා ගැනීමටය. ඒවා එළවළු අඹරීමට හෝ කලවම් කිරීම සඳහා තුනී තීරු වලට කපා ගැනීමටද භාවිතා කළ හැකිය.

ක්ලීවර් යනු බර, සෘජුකෝණාස්‍රාකාර හැඩැති පිහියක් වන අතර එය විශාල මස් කැබලි කළමනාකරණය කළ හැකි කැබලිවලට කැඩීමට, තද එළවළු කැපීමට සහ විවිධ ආහාර අඹරීමට, කැට කැපීමට සහ පෙති කැපීමට පරිපූර්ණයි.

කණ්ඩරාවන්ට සහ අස්ථි බිඳීමට ද එය විශිෂ්ටයි.

කපනයක ප්‍රමාණය සහ බර එය විශාල මස් කැබලි ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් ලබා ගැනීමට පරිපූර්ණ මෙවලමක් බවට පත් කරයි.

එය ද පුදුම සහගත ලෙස බහුකාර්ය ය; ඔබට විශේෂයෙන් තද හම් ඇති එළවලු කපා, පෙති, සහ කැට කපා හැක.

පළතුරු සහ එළවළු පෙති කැපීම, චීස් කැට කැපීම හෝ සුදු ළුණු කුඩු කිරීම වැනි අනෙකුත් කාර්යයන් සඳහා කුස්සියට උපකරණ කපන පිහියක් භාවිතා කළ හැක.

අවසාන වශයෙන්, මස් කපනය ඕනෑම කුස්සියකට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි, මන්ද එය දුෂ්කරම කාර්යයන් සඳහා නැගී සිටියි.

මස් කඩයක විශාල මළකුණු කොටස් කිරීම සඳහා එය පරිපූර්ණයි, නමුත් එය නිවසේ මුළුතැන්ගෙයෙහි නවීන කාර්යයන් සඳහාද හොඳය.

මුළුතැන්ගෙයි කපනයන් වැඩිපුරම භාවිතා කරන දේ ලැයිස්තුවක් මෙන්න:

• මස් කැපීම සහ මස් සකස් කිරීම
• එළවළු පෙති කැපීම
• සුදුළූණු තලා දැමීම
• අඹරන ඖෂධ පැළෑටි
• පලතුරු කැපීම
• ඩයිසිං චීස්
• අස්ථි හරහා කැපීම
• කෑන් සහ බෝතල් විවෘත කිරීම

මුළුතැන්ගෙයි කපනය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

ලිපිකරු නිවැරදිව භාවිතා කිරීම සඳහා, එක් අතකින් හසුරුව අල්ලාගෙන අනෙක් අත තලය මත තබන්න. 

සිහින් පෙති සෑදීමට මෘදු ලෙස පහළට ඔබා තලය ඉදිරියට සහ පසුපසට සොලවන්න. 

විකල්පයක් ලෙස, ඔබට තලය මත තද කර මස් හරහා බලහත්කාරයෙන් ධාවනය කිරීමෙන් මිටියක් මෙන් ලිපිකරු භාවිතා කළ හැකිය.

චීන ලිපිකරු භාවිතා කිරීමට අනපේක්ෂිත ක්රම

සාඩම්බර ලිපිකරු හිමිකරුවෙකු ලෙස, ඔබට ගවේෂණය කිරීමට චීන පිහි ක්‍රමවල මුළු විශ්වයම තිබේ. 

එකක් භාවිතා කිරීමට අනපේක්ෂිත ක්‍රම කිහිපයක් මෙන්න:

• ඝණ සමක් සහිත වට්ටක්කා සහිත ඩයිකොන්, කොමඩු සහ පොල් වැනි කුට්ටි නිෂ්පාදන අනවසරයෙන් කපා දැමීම වේගවත් පහතට කැපීම පහසු කරයි.
• තලයේ විලුඹ සමඟ විවෘත ඇට වර්ග කරකවන්න.
• ගම්මිරිස් ඇට ඉරිතලා සුදුළූණු මුළු හිසක් කඩා දැමීමට තලයෙහි පුළුල් මතුපිට භාවිතා කරන්න. කඩදාසි සම ප්රායෝගිකව ගැලවී යයි.
• සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ මෘදු බෝංචි පැතිරිය හැකි පේස්ට් එකක් බවට පත් කිරීමට කැපුම් පුවරුවේ ඇති තලය කෝණයෙන් කරන්න.
• පිහිය උඩු යටිකුරු කර මස් මෘදු කිරීමට සහ ලෙමන්ග්‍රාස් තැලීමට අඳුරු කොඳු ඇට පෙළ භාවිතා කරන්න.
• ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා විශිෂ්ට බංකු සීරීමක් ලෙස ලිපිකරු භාවිතා කරන්න.
• උණුසුම් භාජන රාත්‍රී ආහාරය සඳහා අමුද්‍රව්‍ය කපා, ආහාර වෝක් හෝ බඳුනකට මාරු කිරීම සඳහා පැතලි තලයකට ස්වයිප් කරන්න.

ක්ලීවර්ස් ඩබල් බෙවල්ද තනි බෙවල්ද?

මුළුතැන්ගෙයි කපනයන් බහුතරයක් වේ තනි බෙල්වයක්, එයින් අදහස් වන්නේ තලයෙහි පැතලි පැත්තක් සහ කෝණික පැත්තක් ඇති බවයි.

මෙය වඩාත් නිවැරදිව කැපීමට ඉඩ සලසන අතර දෘඪ ආහාර හරහා කැපීම පහසු කරයි.

සමහර කපනයන් ද විය හැකිය ද්විත්ව බෙවල්, එනම් තලයේ දෙපැත්තම කෝණික වේ.

මෙම වර්ගයේ ලිපිකරු සාමාන්‍යයෙන් පලතුරු සහ එළවළු වැනි මෘදු ආහාර කැපීම සඳහා භාවිතා කරයි, මන්ද එය කප්පාදුව කෙරෙහි වැඩි පාලනයක් සපයයි.

Nakiri සතුව සාමාන්‍යයෙන් ද්විත්ව බෙවල් තලයක් ඇති අතර Usuba සහ Deba සාමාන්‍යයෙන් තනි bevel තලයක් සමඟ පැමිණේ.

මස් කපනයන් ඔවුන්ගේ අපේක්ෂිත භාවිතය මත පදනම්ව ද්විත්ව හෝ තනි බෙවල් විය හැකිය.

තනි බෙවල් ක්ලීවර් ඇටකටු බෙදීමට සහ මස් දැඩි ලෙස කැපීම සඳහා විශිෂ්ට වන අතර ද්විත්ව බෙවල් ක්ලීවර් සිහින් කැපුම් සඳහා වඩා හොඳය.

කපනය සඳහා හොඳම කෝණය කුමක්ද?

කපනයන් සම්බන්ධයෙන්, හොඳම කෝණය රඳා පවතින්නේ ඔබ සතුව ඇති පිහිය සහ ඔබ සූදානම් කරන ආහාර මතය. 

සාමාන්‍ය රීතියක් ඇත, එනම් තනි දාර කපනය අංශක 50 කින් සහ ද්විත්ව බෙල්ව අංශක 25 කින් මුවහත් කළ යුතුය.

කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම සැබෑ නීති නොමැත, සහ බොහෝ ලිපිකරු වර්ග තිබේ. 

• චීන ලිපිකරුවෙකු සඳහා, ශක්තිමත් කරන ලද විලුඹ ප්රදේශයක් සහිත ද්විත්ව කාර්ය අනුවාදයක් තලයෙන් තුනෙන් දෙකක් සඳහා අංශක 20 ක කෝණයකින් සහ ඉතිරි තුන්වන කොටස සඳහා අංශක 25 ක කෝණයකින් තියුණු කළ යුතුය. 
• චීන එළවළු කපනය සඳහා අංශක 17 සිට 20 දක්වා කෝණයක් නිර්දේශ කෙරේ.
• ද්විත්ව කාර්ය ලිපිකරු සඳහා අංශක 20 සිට 25 දක්වා කෝණයක් වඩාත් සුදුසුය.
• අස්ථි කපනයෙකු සඳහා අංශක 40 සිට 50 දක්වා කෝණයක් යා යුතු මාර්ගයයි. 

ඔබ සතුව කුමන ආකාරයේ ලිපිකරුවෙක් සිටියත්, ප්රධාන දෙය වන්නේ දිගු දාර රඳවා තබා ගැනීම සහ තියුණු බව අතර ඇති මිහිරි ස්ථානය සොයා ගැනීමයි.

ඔබ ගෙදර කුක් කෙනෙක් නම්, ඔබේ පිහි කුසලතා නොමැතිකම සඳහා වන්දි ගෙවීමට ඔබට අඩු කෝණයක් තෝරා ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.

නමුත් ඔබ වෘත්තීය සූපවේදියෙක් නම්, ඔබට දැඩි ආහාර හැසිරවිය හැකි බව සහතික කිරීම සඳහා ඉහළ කෝණයකට යාමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. 

එබැවින්, කපනයන් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, සියල්ලටම ගැලපෙන පිළිතුරක් නොමැත.

නමුත් කුඩා අත්හදා බැලීමක් සහ දෝෂයක් සමඟ, ඔබේ පිහිය සහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර අවශ්‍යතා සඳහා පරිපූර්ණ කෝණය සොයා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.

ලිපිකරු භාවිතා කිරීමේ වාසි

Cleavers යනු ඇදහිය නොහැකි තරම් ශක්තිමත් මෙවලම් වන අතර ඒවා තියුණු කිරීමට පහසු වන අතර නිවැරදිව රැකබලා ගන්නේ නම් වසර ගණනාවක් පැවතිය හැකිය. 

ඔවුන්ගේ බහුකාර්යතාව යනු මස් පිළියෙළ කිරීමේදී සූපවේදීන් සහ මුළුතැන්ගෙයි වෘත්තිකයන් සෑම විටම ඔවුන් වෙත ළඟා වන බවයි. 

Cleaver-style knives ද බටර්නට් ස්කොෂ් සහ විශාල මූල එළවළු වැනි බර පලතුරු සහ එළවළු කැපීමට සහ කැට කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. 

කපනයක විශාල, පැතලි තලය ඖෂධ පැළෑටි වැනි දේ තලා දැමීම සහ තලා දැමීම සඳහා ද පරිපූර්ණයි.

පැතලි, පළල් කැපුම් දාරය කැපුම් පුවරුවෙන් සහ බඳුනකට කැට කපාගත් ඖෂධ පැළෑටි සීරීමට ඇදහිය නොහැකි තරම් සරල කරයි. 

ලිපිකරු විශේෂාංග: ලිපිකරු තුළ සෙවිය යුතු දේ

බ්ලේඩ් ද්රව්ය: මල නොබැඳෙන වානේ එදිරිව ඉහළ කාබන් වානේ

ලිපිකරුවෙකු තෝරාගැනීමේදී, තලය සඳහා භාවිතා කරන ද්රව්ය වර්ගය සලකා බැලීම වැදගත් වේ. ප්රධාන වර්ග දෙකක් තිබේ: මල නොබැඳෙන වානේ සහ ඉහළ කාබන් වානේ. 

මල නොබැඳෙන වානේ තල මලකඩ-ප්‍රතිරෝධී බැවින් ඒවා තෙත් පරිසරවල භාවිතයට ඉතා සුදුසුය.

කෙසේ වෙතත්, ඒවා මුවහත් කිරීමට අපහසු විය හැකි අතර ඉහළ කාබන් වානේ තලවලට සමාන තියුණු බවක් නොමැත.

අධි-කාබන් වානේ තල තියුණු වන අතර දාරයක් වඩා හොඳින් තබා ගත හැකි නමුත් ඒවා මලකඩ වීමට වැඩි ප්‍රවණතාවක් ඇත.

තලය හොඳින් සමතුලිත වන අතර එහි අපේක්ෂිත භාවිතය සඳහා ඉතා තුනී හෝ ඝන නොවන බව සහතික කිරීම ද වැදගත් වේ.

ලිපිකරුවෙකු සොයන විට, එහි ඇති තියුණුම තලය ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය.

ක්ලීවර්ස් දැඩි භාවිතයකට මුහුණ දෙයි, එබැවින් පිහිය හැසිරවීමට තරම් ශක්තිමත් බව සහතික කිරීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. 

ඉහළ කාබන් වානේ යනු වානේවල අමාරුම ප්‍රභේදය වන අතර එය සමාන මල නොබැඳෙන වානේ තලයකට වඩා තියුණු වේ.

කාබන් අන්තර්ගතය වැඩි වීම තලය දැඩි කරයි, නමුත් එය දිගු කාලයක් පුරා චිප් හෝ කැඩීමට ඉඩ ඇත. 

දමස්කස් තලය

අහ්, දමස්කස් තලය. ඒක ජනප්‍රවාද වල දේවල්, සහ එය සියවස් ගණනාවක් පුරා පවතී.

නමුත් එය කුස්සියේ කපනයන් සමඟ ඇති සම්බන්ධය කුමක්ද? හොඳයි, අපි බලමු.

දමස්කස් තලය යනු 13 වැනි සියවස තරම් ඈත අතීතයේ මැද පෙරදිග ව්‍යාජ ලෙස සකස් කරන ලද වානේ වර්ගයකි.

එය දකුණු ඉන්දියාවෙන් ආනයනය කරන ලද Wootz නම් විශේෂ වානේ වර්ගයකින් සාදන ලදී.

මෙම වානේ එහි දෘඪතාව, සුනුවිසුනු කිරීමට ප්රතිරෝධය සහ තියුණු, ප්රත්යාස්ථ මායිමකට මුවහත් කිරීමට ඇති හැකියාව සඳහා ප්රසිද්ධ විය.

ඉතින්, මෙය මුළුතැන්ගෙයි කපනයන් හා සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද? 

හොඳයි, ඩැමස්කස් බ්ලේඩ් සෑදීමට භාවිතා කරන ලද Wootz වානේම මුළුතැන්ගෙයි කපනයන් සෑදීමට ද භාවිතා කර ඇති බව පෙනේ.

මෙම කපනයන්ගේ තල දමස්කස් තලවල ඇති ගලා යන ජලය හෝ ඉණිමඟ රෝස රටාවට සමාන සුවිශේෂී රටා සහ පටි වලින් සංලක්ෂිත විය. 

මෙය ඔවුන්ට දැඩි, තියුණු සහ කාර්යබහුල කුස්සියක දැඩි ලෙස නැගී සිටීමට හැකි විය.

ඉතින්, එහි ඔබට එය තිබේ.

ඩැමස්කස් තලය සහ මුළුතැන්ගෙයි කපනය එකට දිගු ඉතිහාසයක් ඇති අතර, ඒ සියල්ල Wootz ලෙස හඳුන්වන විශේෂ වානේ වලින් ආරම්භ විය.

එය අදටත් කුස්සියේ තිබෙන මෙම වානේවල ශක්තිය සහ ඔරොත්තු දීමේ හැකියාව පිළිබඳ සාක්ෂියකි.

හැසිරවීමේ ප්රමාණය සහ නිර්මාණය

ක්ලීවර්ස් බොහෝ විට ඕෆ්සෙට් මිටක් ඇති අතර ඒවා එක් අතකින් පිහි වේ.

පිහියක් අතේ දැනෙන ආකාරය, එය භාවිතා කිරීම කෙතරම් සරලද, සහ එය කපා දැමීමේ පහසුව අනුව, විනීත හසුරුව සැලකිය යුතු වෙනසක් ඇති කරයි.

ලී යනු ලිපිකරු හසුරුව සඳහා සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන ද්රව්යය.

හාඩ්වුඩ් හැන්ඩ්ල් පුළුල් පරාසයක මෝස්තර වලින් පැමිණෙන අතර එය විශිෂ්ට ලෙස පෙනේ, නමුත් සලකා බැලිය යුතු මූලික සාධකය සැනසිල්ලයි. 

ඝන සන්ධි සහ ඇටකටු හරහා කපන විට, ලී හැන්ඩ්ල් අතට වඩා සමාව දෙන අතර නැවත නැවතත් පහර දීමේ තීව්රතාවය අඩු කිරීමේ ප්රවණතාවක් ඇත.

ජපන් ලිපිකරුවන්ට මැග්නෝලියා ලී හසුරු තිබිය හැකිය (සාම්ප්‍රදායික ජපන් Wa පිහි හැසිරවීම් ගැන මෙතැනින් ඉගෙන ගන්න).

පිහියක් මිලදී ගැනීමේදී අවධානය යොමු කිරීම වැදගත්ය පිහිය ටැන්ග් මෙන්ම. තලයෙහි හසුරුවෙහි දිගටම පවතින කොටස ටැන්ග් ලෙස හැඳින්වේ. 

සම්පූර්ණ-ටැං පිහියක් මිළදී ගැනීමට හොඳම වර්ගය වන්නේ එහි මිටේ පතුල දක්වාම ළඟා වන තලයක් ඇති බැවින් එය සැලකිය යුතු ලෙස ශක්තිමත් වන අතර කැඩී බිඳී යාමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. 

ප්රමාණය සහ බර

Cleavers වෙනත් පිහි මෙන් විවිධ ප්‍රමාණවලින් පවතී.

සාමාන්‍ය බටහිර ලිපිකරුගේ තලය අඟල් 6ත් 10ත් අතර දිගින් සහ අඟල් 3 සිට 4 දක්වා ගැඹුරකින් යුක්ත වේ. 

ඒවා බොහෝ විට තරමක් කුඩා ප්‍රමාණවලින් පැමිණියද, ආසියානු විලාසිතාවේ ක්ලීවර්, විශේෂයෙන් ගුඩාඕ වැනි විශාල මස් කපන තල සහිත ඒවා, මෙම ප්‍රමාණයට සමාන විය හැක.

ක්ලීවර්ස් ලෙස හඳුන්වන පිහි නිර්මාණය අනුව බරයි.

බරැති තලය කැපුම් දාරය පිටුපස වැඩි බරක් තබන බැවින්, සකස් කළ ද්‍රව්‍ය හරහා කැපීම සරල කරන බැවින් ඔබ පැද්දීමකට අඩු බලයක් භාවිතා කළ යුතුය.

මෙම බර ඒකාකාරව බෙදා හැරිය යුතුය.

පුනරාවර්තන පැද්දීම මාංශ පේශි තෙහෙට්ටුව හෝ තල පාලනය නොමැතිකම ඇති කළ හැකි බැවින් කුඩා සූපවේදීන් පරිමාණයෙන් බර ලිපිකරුවෙකුට කැමති නොවනු ඇත.

ඔබට කුඩා අත් ඇත්නම් වඩා සැහැල්ලු, කළමනාකරණය කළ හැකි පිහියක් මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බලන්න.

මුළුතැන්ගෙයි කපනය රැකබලා ගන්නේ කෙසේද

ලිපිකරු කෑන් රැකබලා ගැනීමට අමතර මිනිත්තු කිහිපයක් ගත කිරීම නාටකාකාර ලෙස එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි. 

ඔබේ ලිපිකරු අත් සෝදන්න සහ පුළුල් තාපය හා තෙතමනය වළක්වා ගන්න. පිඟන් සෝදන යන්ත්රය ලී හසුරුවට හානි කළ හැකිය. 

මතක තබා ගත යුතු තවත් කරුණු කිහිපයක් මෙන්න:

• විශේෂයෙන්ම එය කාබන් වානේ කපන යන්ත්රයක් නම්, එය මලකඩ වීමට ඉඩ ඇති බැවින් වහාම වියළා ගන්න. 
• ලී, ප්ලාස්ටික් හෝ රබර් කැපුම් පුවරු මත ලිපිකරු භාවිතා කරන්න. 
• අඳුරු තල අනතුරුදායක විය හැකිය, එබැවින් ඒවා තියුණු ලෙස තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න. 
• හානි වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා පිහි බ්ලොක් එකක ලිපිකරු ගබඩා කරන්න. 

ඔබට එය ටිප්-ටොප් හැඩයේ තබා ගැනීමට අවශ්‍ය නම් ඔබේ ලිපිකරු තියුණු කිරීම අත්‍යවශ්‍ය වේ.

ඔබට වසරකට කිහිප වතාවක් ඔප දැමීමේ සැරයටියක්, පිහි මුවහත් කරන්නෙකු හෝ ජල ගලක් භාවිතා කළ හැකිය.

තියුණු පිහියකින් කැපීමේ විශාල වෙනසක් ඔබට පෙනෙනු ඇත, එය ඔබට රිදවීමට ඇති ඉඩකඩ අඩුය. 

සොයන්න ජපන් පිහි තිරිඟු ගලකින් මුවහත් කිරීම පිළිබඳ මගේ සම්පූර්ණ මාර්ගෝපදේශය මෙතැනින්

මස් කපනය එදිරිව එළවළු කපනය

මුළුතැන්ගෙය සම්බන්ධයෙන්, මස් සහ එළවළු කපනය ඉතා වෙනස් මෙවලම් දෙකකි. 

මස් කපනය නිර්මාණය කර ඇත්තේ දැඩි මස් කැපීම සඳහා වන අතර එළවළු කපනය මෘදු එළවළු හරහා කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. 

ඔබ ගෘහ සූපවේදියෙක් නම්, ඝන මස් කැබලි කැපීම සඳහා මස් කපන යන්ත්‍රයක් අත්‍යවශ්‍ය බව ඔබ දන්නවා ඇති අතර, එළවලු කපනය මෘදු එළවළු කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ.

නමුත් නම් ඔබව රවටා ගැනීමට ඉඩ නොදෙන්න - මස් කපන්නෙකු මස් සඳහා පමණක් නොවේ, එළවළු කපන්නෙකු එළවළු සඳහා පමණක් නොවේ. 

දැඩි රැකියා සඳහා බර වැඩ මෙවලමක් ලෙස මස් කපන යන්ත්රයක් ගැන සිතන්න. එහි ඝන, බර තලයක් ඇත, එය පහසුවෙන් ඇටකටු හා දැඩි මස් කපා හැක. 

අනෙක් අතට, එළවළු කපනය වඩා සැහැල්ලු මෙවලමකි. එය සිහින්, සැහැල්ලු තලයක් ඇති අතර එය මෘදු එළවළු හරහා පෙති කැපීම සඳහා පරිපූර්ණයි.

මුළුතැන්ගෙය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය රැකියාවට සුදුසු මෙවලමක් තිබීමයි.

මස් කපන යන්ත්රයක් දැඩි මස් කැපීම සඳහා විශිෂ්ට වන අතර එළවළු කපනය මෘදු එළවළු හරහා පෙති කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ වේ. 

එබැවින්, ඔබ රසවත් ආහාර වේලක් සෑදීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි අවි ගබඩාවේ මස් සහ එළවළු කපනය යන දෙකම ඇති බවට සහතික වන්න!

සොයා දැනගන්න මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි සෑම විටම ස්ථානයක් ඇති සියලුම ජපන් පිහි වර්ග

Cleaver vs චෙෆ් පිහිය

ඔබ ඉවුම් පිහුම්කරුවෙකු නම්, සෑම කෙනෙකුටම ගැලපෙන පිහියක් නොමැති බව ඔබ දන්නවා. ඔබට ඔබේ ලිපිකරු සහ අරක්කැමියාගේ පිහිය තිබේ, ඒ සෑම එකක්ම අද්විතීය අරමුණක් ඇත. 

නමුත් දෙකේ වෙනස කුමක්ද? හොඳයි, අපි බලමු! 

ලිපිකරු කුස්සියේ ලොකු නරක කොල්ලා.

එය ඇටකටු හරහා පහසුවෙන් කපා ගත හැකි විශාල තලයක් ඇති අතර, එහි පුළුල් පෘෂ්ඨය සුදුළූණු සහ අනෙකුත් ඖෂධ පැළෑටි තලා දැමීම සඳහා පරිපූර්ණ කරයි. 

එක් ප්‍රධාන සහ කැපී පෙනෙන වෙනසක් නම්, ලිපිකරුවෙකුට පුළුල් තලයක් ඇති අතර, චෙෆ්ගේ පිහිය පටුය. 

අනෙක් අතට, චෙෆ්ගේ පිහිය තරමක් බහුකාර්ය වේ.

එය එළවළු සහ මස් හරහා පහසුවෙන් කපා ගත හැකි තුනී තලයක් ඇති අතර, එහි වක්‍ර හැඩය ඔබට ඉක්මන්, නිවැරදි කැපීම් කිරීමට උපකාරී වේ.

ඉතින්, ඔබ කුකුල් මස් කඩන්න හෝ එළවලු ටිකක් කපා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ක්ලීවර් ඔබේ යන්නයි.

නමුත් ඔබට සිහින්, නිරවද්‍ය පෙති සෑදීමට අවශ්‍ය නම්, චෙෆ්ගේ පිහිය ඔබට එකකි.

ඔබ අතර යමක් සොයන්නේ නම්, ඔබට සැමවිටම යා හැකිය Santoku පිහියක්. 

පහළම රේඛාව: ඔබට ප්‍රධාන සූපවේදියෙකු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ලිපිකරු සහ සූපවේදියෙකුගේ පිහියක් අවශ්‍ය වේ.

ලිපිකරුවා යනු දුෂ්කර දේවල් හැසිරවිය හැකි විශාල, ගොරෝසු පුද්ගලයා වන අතර, සූපවේදියාගේ පිහිය වඩාත් පිරිපහදු කළ තැනැත්තා වන අතර ඉක්මනින් සියුම් කැපීම් කළ හැකිය. 

ක්ලීවර් vs පිහිය

මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම් සම්බන්ධයෙන්, ලිපිකරු සහ පිහිය ඉතා වෙනස් සතුන් දෙකක් බව ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැක. 

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් දෙදෙනාටම තියුණු දාර ඇති අතර දේවල් කැපීමට භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් සමානකම් අවසන් වන්නේ එතැනිනි.

මෙම මෙවලම් දෙක අතර ඇති වෙනස්කම් දෙස බලමු. 

ලිපිකරු සහ පිහිය අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ ඒවායේ තලවල හැඩයයි.

ලිපිකරුවෙකුට පුළුල්, සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයක් ඇති අතර එය මස්, ඇටකටු සහ තද එළවළු හරහා කැපීම සඳහා විශිෂ්ටයි.

පිහියක සාමාන්‍යයෙන් තුනී තලයක් ඇති අතර එය නිරවද්‍ය ලෙස කැපීම හෝ කැට කැපීමේ කාර්යයන් සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. මීට අමතරව, කපනයන් සාමාන්යයෙන් පිහි වලට වඩා බරයි. 

ප්‍රමාණය ගත් විට, ලිපිකරු පිහියකට වඩා විශාලයි.

ලිපිකරුවෙක් සාමාන්‍යයෙන් පිහියක ප්‍රමාණය මෙන් දෙගුණයක් පමණ වේ, එබැවින් ඔබ බරපතල ලෙස කැපීමක් කළ හැකි දෙයක් සොයන්නේ නම්, යා යුතු මාර්ගය වන්නේ ලිපිකරු ය. 

අනෙක් අතට, පිහියක් වඩාත් බහුකාර්ය වන අතර විවිධ කාර්යයන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. 

තියුණු බව සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ලිපිකරු පිහියකට වඩා තියුණු ය.

ලිපිකරුගේ තලය නිර්මාණය කර ඇත්තේ ඇටකටු සහ මස් වැනි දැඩි ද්‍රව්‍ය හරහා කැපීමට හැකි වන පරිදිය, එබැවින් එය පිහියකට වඩා තියුණුය. 

අනෙක් අතට, පිහියක් සැලසුම් කර ඇත්තේ එළවළු කැපීම සහ කැට කැපීම වැනි වඩාත් සියුම් කාර්යයන් සඳහා භාවිතා කිරීමට ය. 

බර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ලිපිකරු පිහියකට වඩා බරයි. ලිපිකරුවෙකු සාමාන්‍යයෙන් පිහියකට වඩා බර ද්‍රව්‍යයකින් සාදා ඇත.

අනෙක් අතට, පිහියක් වඩා සැහැල්ලු වන අතර වඩාත් සියුම් කාර්යයන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය. 

ඉතින්, කපනය සහ පිහිය අතර වෙනස්කම් ගැන කතා කරන විට, ඒවා එකිනෙකට වෙනස් මෙවලම් දෙකක් බව පැහැදිලිය.

ඔබ බැරෑරුම් ලෙස කැපීමක් කළ හැකි දෙයක් සොයන්නේ නම්, යා යුතු මාර්ගය වන්නේ ලිපිකරු ය. 

නමුත් ඔබ විවිධ කාර්යයන් කළ හැකි දෙයක් සොයන්නේ නම්, පිහියකින් යා යුතු මාර්ගයයි.

එබැවින්, ඔබ පරිපූර්ණ කුස්සියට උපකරණයක් සොයන්නේ නම්, ලිපිකරු සහ පිහිය අතර වෙනස්කම් දැනගැනීම වැදගත් වේ.

ජර්මානු එදිරිව ඇමරිකානු ක්ලීවර්

ක්ලීවර්ස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ජර්මානු සහ ඇමරිකානු ආකෘති අතර වෙනසක් ඇත. 

ආරම්භකයින් සඳහා, ජර්මානු ක්ලීවර් සාමාන්‍යයෙන් මල නොබැඳෙන වානේ වලින් සාදා ඇති අතර ඇමරිකානු ක්ලීවර්ස් සාමාන්‍යයෙන් කාබන් වානේ වලින් සාදා ඇත. 

ජර්මානු ක්ලීවර්ස් බරින් සහ ඝනකමට නැඹුරු වන අතර ඇමරිකානු ක්ලීවර්ස් සැහැල්ලු හා තුනී වේ.

ජර්මානු ක්ලීවර්ස් කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර ඇමරිකානු ක්ලීවර්ස් පෙති කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. 

ඔබ ඒ සියල්ල කළ හැකි ලිපිකරුවෙක් සොයන්නේ නම්, ඔබ ජර්මානු සහ ඇමරිකානු ආකෘති අතර ඉරී යා හැක. 

එක් අතකින්, ජර්මානු ක්ලීවර්ස් කැපීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් ඒවා පෙති කැපීම සඳහා තරමක් බර විය හැක. 

අනෙක් අතට, ඇමෙරිකන් ක්ලීවර්ස් පෙති කැපීම සඳහා විශිෂ්ටයි, නමුත් ඒවා කැපීම සඳහා තරමක් සැහැල්ලු විය හැකිය.

එබැවින් ඔබට මේ දෙකම කළ හැකි ලිපිකරුවෙකු අවශ්‍ය නම්, ඔබට සම්මුති වී එකින් එක ලබා ගැනීමට සිදුවනු ඇත! 

ජර්මානු එදිරිව ඇමරිකානු ක්ලීවර්ස් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය හරියට ස්ලෙජ්හැම්මරයක් සහ හිස්කබලක් අතර තේරීමක් වැනිය. 

ජර්මානු ක්ලීවර්ස් ස්ලෙජ්හැම්මර් වැනි ය - ඒවා බර සහ බලවත් නමුත් නිරවද්‍ය වැඩ සඳහා එතරම් විශිෂ්ට නොවේ. 

අනෙක් අතට, ඇමෙරිකන් ක්ලීවර්ස් හිස් කබලට සමාන ය - ඒවා සැහැල්ලු හා නිරවද්‍ය නමුත් බර කැපීම සඳහා එතරම් විශිෂ්ට නොවේ.

ඉතින් මේ දෙකම කරන්න පුළුවන් ලිපිකරුවෙක් අවශ්‍ය නම්, ඔබට හයිබ්‍රිඩ් එකකට ගැලපෙන්න වෙනවා. 

අවසානයේදී, ඒ සියල්ල ඔබට ඔබේ ලිපිකරුට අවශ්‍ය දේ වෙත පැමිණේ. ඔබ බරින් යුත් චොපර් එකක් සොයන්නේ නම්, ජර්මානු ලිපිකරුවෙකු සමඟ යන්න.

නමුත් ඔබට සැහැල්ලු හා නිරවද්‍ය යමක් අවශ්‍ය නම්, ඇමරිකානු ලිපිකරුවෙක් යා යුතු මාර්ගයයි.

ඔබට දෙලොවෙහිම හොඳම දේ අවශ්‍ය නම්, ඔබට ටිකක් නිර්මාණශීලී වී එක් එක් එකක් ලබා ගැනීමට සිදුවනු ඇත!

එසේම සොයා බලන්න ජර්මානු පිහි ජපන් පිහි හා සසඳන ආකාරය (මම මගේ ප්‍රියතමය දනිමි)

ජර්මන් එදිරිව චීන ක්ලීවර්

ආහ්, පැරණි විවාදය: ජර්මානු එදිරිව චීන ලිපිකරු. එය හරියට ඇපල් දොඩම්වලට සංසන්දනය කිරීම වැනිය, නැතහොත් ඇපල් යෝධ තියුණු පර්වතයකට සංසන්දනය කිරීම වැනිය. 

එක් අතකින්, ඔබට ජර්මානු ලිපිකරු, නිරවද්‍යතාවයේ සහ සියුම්කමේ මෙවලමක් ඇත.

අනෙක් අතට, චීන ලිපිකරුවෙකු යනු තිරිසන් බලයේ සහ බලයේ මෙවලමකි. 

අපි ජර්මානු ලිපිකරු සමඟ ආරම්භ කරමු. එය නිරවද්‍ය කැපීම සඳහා පරිපූර්ණ වන සැහැල්ලු, සිහින් සහ තියුණු මෙවලමකි.

එය පෙති කැපීම සහ කැට කැපීම සඳහා විශිෂ්ට වන අතර මාළු පිරවීම වැනි වඩාත් සියුම් කාර්යයන් සඳහා පවා භාවිතා කළ හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවළු කැපීම සඳහා ද එය විශිෂ්ට මෙවලමකි. 

දැන්, චීන කපනය. මෙය දුෂ්කර රැකියා සඳහා නිර්මාණය කර ඇති බර වැඩ මෙවලමකි.

එය ඇටකටු හා දැඩි මස් කැපීම සඳහා විශිෂ්ට වන අතර සුදුළූණු සහ අනෙකුත් දෘඩ ද්රව්ය තලා දැමීමට පවා භාවිතා කළ හැක.

ස්කොෂ් සහ වට්ටක්කා වැනි තද එළවළු හරහා අනවසරයෙන් ඇතුළුවීම සඳහා ද එය පරිපූර්ණයි. 

ඉතින්, ඔබ තෝරාගත යුත්තේ කුමක්ද? හොඳයි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ සොයන දේ මත රඳා පවතී.

ඔබට නිරවද්‍ය කැපීම සඳහා මෙවලමක් අවශ්‍ය නම්, ජර්මානු ලිපිකරු යා යුතු මාර්ගයයි. නමුත් ඔබට දුෂ්කර රැකියා සඳහා යමක් අවශ්‍ය නම්, චීන ලිපිකරු ඔබට සුදුසු ය.

මස් කපනය එදිරිව මස් කපන පිහිය

මෙන්න තවත් විනෝදජනක එකක්: මස් කපන්නා vs මස් කපන පිහිය.

එක් අතකින්, ඔබ සතුව මස් කපනය තිබේ, එය එක පහරකින් එළදෙනක් කපා දැමිය හැකි බව පෙනේ. 

අනෙක් අතට, ඔබ සතුව මස් පිහි ඇත, එය බටර් වැනි ස්ටීක් හරහා කපා ගත හැකි බව පෙනෙන වඩා සියුම් මෙවලමකි. 

ඉතින්, වඩා හොඳ කුමක්ද? 

හොඳයි, එය ඔබ කිරීමට උත්සාහ කරන දේ මත රඳා පවතී. ඔබ ඝන මස් කැබැල්ලක් හරහා කපා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, මස් කපනය ඔබේ හොඳම ඔට්ටුවයි.

කාර්යය ඉක්මනින් හා කාර්යක්ෂමව කිරීමට බලය සහ බර ඇත. 

කෙසේ වෙතත්, ඔබ ස්ටීක් හෝ වෙනත් තුනී මස් කැබලි හරහා කපා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, මස් කපන පිහිය යා යුතු මාර්ගයයි. එහි තියුණු තලය සහ නිරවද්‍යතාවය එය කාර්යය සඳහා පරිපූර්ණ කරයි. 

අවසාන වශයෙන්, ඔබේ අවශ්‍යතා සඳහා වඩාත් සුදුසු කුමන එකද යන්න තීරණය කිරීම ඔබට භාරයි. නමුත් ඔබ හොඳ සිනහවක් සොයන්නේ නම්, මස් කපන්නෙකු ස්ටීක් හරහා කපා ගැනීමට උත්සාහ කරන බව සිතන්න. 

චයිනීස් ක්ලීවර් vs ජපන් ක්ලීවර්

ඔබේ ලිපිකරු ලබා ගැනීමට ඔබ සූදානම්ද?

ඔබ මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ කැපුම් වැඩ සියල්ල විසඳීමට බහුකාර්ය පිහියක් සොයන්නේ නම්, ඔබට ප්‍රධාන විකල්ප දෙකක් තිබේ: ජපන් ලිපිකරු සහ චීන ලිපිකරු. 

නමුත් ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ කුමන එකක්ද? 

අපි ජපන් ලිපිකරු සමඟ ආරම්භ කරමු. එය බටහිර සූපවේදීන් අතර ජනප්‍රිය තේරීමක් වන අතර එය නිසැකවම බහුකාර්ය වේ. 

මස් පෙති කැපීමට, එළවලු කැපීමට සහ පලා වර්ග අඹරීමට ඉතා සුදුසු තියුණු තලයක් එහි ඇත.

නමුත් එය නගරයේ ඇති එකම ජපන් පිහිය නොවේ. සුපිරි තුන් ඉරියව් ක්‍රීඩකයෙක් වන සන්ටෝකු ද සිටී. 

දැන් අපි චීන ක්ලීවර් නොහොත් චුකා බොචෝ ගැන කතා කරමු. එය බටහිර මස් කපන්නෙකු මෙන් පෙනෙන උස, සෘජුකෝණාස්රාකාර තලයකි, නමුත් එය වෙනස් ආකාරයකින් සාදා ඇත.

මස් කපනය ඝන සහ දැඩි, ඇටකටු කඩා දැමීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. 

චුකා බෝචෝ සිහින් සහ තියුණු වන අතර, එය පොදු කාර්ය කුස්සිය සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. 

ඉතින් ඒ දෙකේ වෙනස මොකක්ද? 

හොඳයි, ජපන් ක්ලීවර් යනු බටහිර සූපවේදී පිහියේ ඉහළ කාර්ය සාධන අනුවාදයක් වන අතර, චීන ක්ලීවර් යනු චීන සූපවේදී පිහියේ දැඩි හා තියුණු අනුවාදයකි. 

වෙනස වානේ: ජපන් පිහි තියුණු වන අතර දිගු කාලයක් තියුණු වේ. නමුත් ඒවා ද වඩාත් සියුම් ය.

චයිනීස් ක්ලීවර් එක රකුසා ට්‍රක් එකක් වගේ, ජපන් ක්ලීවර් එක පෝර්ෂේ කේයන් වගේ. 

චීනයේ සහ ලෝකයේ අනෙකුත් ප්‍රදේශවල, ලිපිකරු වැනි පිහි කුස්සියේ ඇති ප්‍රධාන පිහිය වේ.

තේමාව මත වෙනස්කම් ඇති අතර, ඒවායේ තලවල ඝණකම සාමාන්යයෙන් චීන ලිපිකරුවන් වර්ගීකරණය කරයි. 

ඉතින් ඔබ තෝරාගත යුත්තේ කුමන එකද? හොඳයි, ඔබ සියලු වෙළඳාම් වල කොස් කෙනෙක් සොයන්නේ නම්, කිසිවකට නැති මාස්ටර්, එවිට මිඩ්ල්වේට් චයිනීස් ක්ලීවර්, හෝ wénwǔ dāo, හොඳ විකල්පයකි. 

මස් සහ එළවලු කැපීම වැනි සැහැල්ලු රැකියා සඳහා එය ප්‍රමාණවත් තරම් සැහැල්ලු ය, නමුත් ඌරු මස් සහ හරක් මස් ඇට හරහා අනවසරයෙන් ඇතුළුවීම වැනි විශාල වැඩ සඳහා ද එය දැඩි වේ. 

අස්ථි රහිත මස්, එළවළු සහ පලතුරු වැනි වඩාත් සියුම් සහ නිවැරදි කැපීම සඳහා, ඔබට තුනී තලයක් සමඟ යාමට අවශ්‍ය වනු ඇත. 

මේවා සාමාන්‍යයෙන් හඳුන්වනු ලබන්නේ පෙති කපන පිහි (piàn dāo), මල්බෙරි පිහි (sāng dāo) හෝ චීන ලිපිකරු හැඩැති සූපවේදී පිහිය (එළවළු කපනය හෝ cài dāo ලෙස වැරදි ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත).

මෙම සන්දර්භය තුළ “එළවළු” යන වචනයේ තේරුම “ආහාර” යන්න වඩාත් පුළුල් ලෙසයි, එබැවින් එය මුළුතැන්ගෙයි පිහියක් ලෙස පරිවර්තනය කිරීම වඩා හොඳය. 

පිහි සෑදීමේ ජපන් ප්‍රවේශය වඩාත් විශේෂිත වේ, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවායේ කපනයන් සිහින් සහ දැඩි වන අතර, ඒවා පෙති කැපීමට සහ කැට කැපීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. 

ඒවා අඹරීමට සහ කැපීමට ද විශිෂ්ටයි, නමුත් ඔබ අස්ථි හරහා කපා ගැනීමට බලාපොරොත්තු වන්නේ නම්, ඔබට ජපන් මස් කඩයක් කපන්නෙකු සමඟ යාමට අවශ්‍ය වනු ඇත. 

එසේනම් ඔබ චීන ලිපිකරුවෙකු තෝරාගත යුත්තේ ඇයි? හොඳයි, ඔවුන් පුළුල් පරාසයක වෘත්තීය සූපවේදීන් සහ ගෘහ කුක් සඳහා ආයාචනා කරයි. 

එකක් නම්, තලයෙහි පළල ඔබේ පිහිය නොවන අත සමඟ නිරන්තරව සම්බන්ධ වීමට ඉඩ සලසන බැවින්, ඒවා පිහි ඇනුම සහිත පිහියකට වඩා ආරක්ෂිතයි.

වෘත්තීය සූපවේදීන් ද චුකා බොචෝ මෝස්තරයට ගොඩනගා ඇති ආහාර කෝප්පයේ කාර්යක්ෂමතාව අගය කරන අතර සාපේක්ෂව කල් පවතින ඉදිකිරීම් චීන විලාසිතාවක් බවට පත් කරයි.

නිතර අසනු ලබන ප්රශ්න

චීන සූපවේදීන් ලිපිකරු භාවිතා කරන්නේ ඇයි?

චීන සූපවේදීන් විවිධ කුස්සියට උපකරණ කාර්යයන් සඳහා විශිෂ්ට බහුකාර්ය මෙවලමක් වන නිසා ලිපිකරුවන් භාවිතා කරයි.

ක්ලීවර්ස් එළවළු කැපීමට, මස් මස් කැපීමට සහ වැඩබිම් පිරිසිදු කිරීමට පරිපූර්ණයි. 

ඊට අමතරව, ඔවුන් බොහෝ සූපවේදීන්ගේ ප්රියතම මෙවලම වන අතර, ඒවා ඕනෑම කුස්සියක තිබිය යුතුය. 

Cleavers ද ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වේ. ඒවා විවිධ කාර්යයන් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය, පෙති කැපීමේ සහ කැට කැපීමේ සිට ඇඹරීම සහ තලා දැමීම දක්වා.

ඊට අමතරව, ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් කල් පවතින ඒවා වන අතර දුෂ්කරම කාර්යයන් පවා හැසිරවිය හැකිය. ඒ සියල්ල කළ හැකි මෙවලමක් සොයන විට, ක්ලීවර් යනු යා යුතු මාර්ගයයි. 

අවසාන වශයෙන්, කපනයන් ඇදහිය නොහැකි තරම් දැරිය හැකි මිලකට. එකක් ලබා ගැනීමට ඔබට බැංකුව බිඳීමට අවශ්‍ය නැත, එය ඕනෑම අයවැය සවිඥානක සූපවේදියෙකු සඳහා විශිෂ්ට තේරීමක් කරයි. 

කෙටියෙන් කිවහොත්, චීන සූපවේදීන් ලිපිකරුවන් භාවිතා කරන්නේ ඒවා විවිධ මුළුතැන්ගෙයි කාර්යයන් හැසිරවිය හැකි විශිෂ්ට බහුකාර්ය මෙවලමක් වන නිසා, ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් බහුකාර්ය වන අතර ඒවා ඇදහිය නොහැකි තරම් දැරිය හැකි මිලකට ය. 

ලිපිකරු හොඳ කුස්සියට උපකරණ පිහියක්ද?

ලිපිකරු යනු පුදුමාකාර මුළුතැන්ගෙයි පිහියකි!

එය එළවළු කැපීමේ සිට කුකුළෙකු කඩා දැමීම දක්වා ඕනෑම දෙයක් කළ හැකි බහුකාර්ය මෙවලමකි.

එය සූපවේදියෙකුගේ පිහියකට වඩා බර සහ ඝනකම නිසා එය ඇරෝමැටික කුඩු කිරීමට සහ මාළු පිරවීම සඳහා පරිපූර්ණයි. 

ඊට අමතරව, එය එම දුෂ්කර කාර්යයන් වෙත ළඟා වීමේ අවසාන මෙවලමයි.

ඔබ චීන ඉවුම් පිහුම් ලෝලීන් හෝ විශ්වාසදායක කුස්සියට උපකරණ පිහියක් සොයමින් සිටියත්, ක්ලීවර් යනු යා යුතු මාර්ගයයි. 

එය බොහෝ මුළුතැන්ගෙයි ප්‍රධාන ආහාරයක් වන අතර, එහි ප්‍රතිවාදී උපයෝගීතාවය නිසා එය ඕනෑම ආහාර පිසීමක් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. ඊට අමතරව, එය චොප්ස්ටික්ස් සහ වෝක් සමඟ පරිපූර්ණව යුගල කරයි!

එබැවින් ඔබ ඒ සියල්ල කළ හැකි පිහියක් සොයන්නේ නම්, ලිපිකරුවෙක් ඔබේ හොඳම ඔට්ටුවයි.

කපනයන් ඇටකටු හරහා කපනවාද?

පිළිතුර නිසැකවම ඔව්! 

Cleavers නිර්මාණය කර ඇත්තේ දැඩි, ලිස්සන සුළු කුකුල් මස් සම සහ මස් කපා ගැනීම සඳහා වන අතර, ඒවාට පහසුවෙන් ඇටකටු කපා ගත හැකිය. 

තියුණු තලයක් සහ අධික බරක් සහිතව, ලිපිකරුවෙකුට පහසුවෙන් ඇටකටු කපා ගත හැකිය.

අස්ථි පිහියක් සහ ලිපිකරු අතර වෙනස නම්, අස්ථි පිහියක් වඩාත් නිරවද්‍ය සහ සියුම් කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර, කැපුම්කරුවෙකු දැඩි රැකියා සඳහා සාදා ඇත. 

එබැවින් ඔබට ඇටකටු කපා ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, ලිපිකරු යනු ඔබේ යා හැකි මෙවලමයි.

සූපවේදීන් ක්ලීවර් භාවිතා කරන්නේ කුමක් සඳහාද?

සූපවේදීන් දැඩි මස් කැබලි කැඩීමේ සිට සුදුළූණු තලා දැමීම දක්වා කුස්සියේ විවිධ කාර්යයන් සඳහා ක්ලීවර් භාවිතා කරයි. 

ලිපිකරුවෙක් යනු නිරවද්‍ය සහ වෙහෙසකින් තොරව සූපශාස්ත්‍ර කප්පාදු කිරීමට අවශ්‍ය සූපවේදීන් සඳහා වන අවසාන මෙවලමයි. විවිධ ආහාර කැපීමට, පෙති කැපීමට, අඹරන්න, කැට කැපීමට ද එය ඉතා සුදුසු ය. 

නිවැරදි ලිපිකරු කුස්සියේ සියලු වෙනස්කම් ඇති කරයි. එය සුවපහසු හසුරුවකින්, ඝන තලයකින් සහ හොඳ දිගකින් යුක්ත විය යුතුය.

තලයෙහි ඇති ද්‍රව්‍යය ද වැදගත් වන්නේ, සූපවේදීන් විසින් සිදු කළ යුතු පහරවල් සහ මිනිමැරුම් වලට ඔරොත්තු දීමට තරම් එය ශක්තිමත් විය යුතු බැවිනි. 

ඔබේ ලිපිකරු රැකබලා ගැනීම ද වැදගත් ය. එය නිසි ලෙස පිරිසිදු කිරීමට හා ගබඩා කිරීමට වග බලා ගන්න, නිතිපතා මුවහත් කරන්න.

මෙමගින් එය කල් පවතින බව සහතික කරනු ඇති අතර එහි උපරිමයෙන් ක්‍රියා කරයි. 

ඉතින්, ඔබ සූපවේදියෙක් හෝ මුළුතැන්ගෙයි උද්යෝගිමත් කෙනෙක් නම්, ලිපිකරුවෙක් ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි අවි ගබඩාවට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. එය බහුකාර්ය, ශක්තිමත්, සහ විවිධ කාර්යයන් වෙහෙසකින් තොරව කළ හැකිය.

නිවැරදි ලිපිකරු තුළ ආයෝජනය කරන්න, ඔබ ඒ ගැන පසුතැවෙන්නේ නැත!

ඔබට කපනයකින් කපන්න පුළුවන්ද?

ඔව්, ඔබට ලිපිකරු සමඟ කපා ගත හැකිය! ක්ලීවර් යනු සියලු වර්ගවල අමුද්‍රව්‍ය කැපීම, පෙති කැපීම සහ කැට කැපීම සඳහා විශිෂ්ට මෙවලමකි.

එය තද මස්, එළවළු සහ පලතුරු හරහා ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් කපා ගැනීමට භාවිතා කළ හැකි බහුකාර්ය කුස්සියට උපකරණයකි.

ලිපිකරුගේ තියුණු තලය සහ අධික බර, වේගවත් පහරවල් කිහිපයකින් අමුද්‍රව්‍ය කපා හැරීම පහසු කරයි. 

පිහියකට වඩා ලිපිකරුවෙක් හොඳද?

මුළුතැන්ගෙයි පිහි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ලිපිකරුවෙකු සහ සූපවේදියෙකුගේ පිහිය අතර විවාදය උණුසුම් එකක් වේ.

ඉතින්, පිහියකට වඩා ලිපිකරුවෙක් හොඳද? හොඳයි, එය ඔබ කිරීමට උත්සාහ කරන දේ මත රඳා පවතී. 

ඔබ ඇටකටු නැති මස් සකස් කරන්නේ නම්, යා යුතු මාර්ගය වන්නේ ලිපිකරු ය. එය නිවැරදිව කැපීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති අතර මස් හරහා පෙති කැපීම පහසු කර ගත හැක.

අනෙක් අතට, මස් පිහියක් කුඩා කොටස් වලට කැඩීමට භාවිතා කළ හැකි බැවින්, සත්ව මළකුණු වැනි විශාල මස් කැබලි සඳහා වඩා හොඳය. 

සුදුළූණු කපන විට හෝ තක්කාලි පෙති කපන විට එය වෙනම කතාවකි. ඔබ පිසින දේ මත පදනම්ව, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පිහියක් අවශ්‍ය විය හැකිය.

චීන ක්ලීවර් සහ චෙෆ්ගේ පිහිය වැනි බහුකාර්ය පිහි පැමිණෙන්නේ එතැනිනි. 

ඉතින්, වඩා හොඳ කුමක්ද? හොඳයි, චීන ලිපිකරුවෙක් සහ චෙෆ් පිහියක් අතර ඇති ප්රධාන වෙනස වන්නේ තලයෙහි හැඩයයි. 

චීන ලිපිකරුවෙකුට පැතලි දාරයක් සහිත පුළුල් සෘජුකෝණාස්‍රාකාර තලයක් ඇති අතර සූපවේදියෙකුගේ පිහියක කුඩා, වක්‍ර දාරයක් ඇති අතර එය ලක්ෂ්‍යයකට සීමා වේ.

චයිනීස් ක්ලීවර් එකත් චෙෆ්ගේ පිහියට වඩා බරයි ඝනකමයි. 

මෝස්තරයේ වෙනස්කම් වලින් අදහස් වන්නේ එක් එක් පිහිය විවිධ කාර්යයන් සඳහා වඩාත් සුදුසු බවයි. එබැවින්, ඔබේ අවශ්‍යතා සඳහා සුදුසු දේ තීරණය කිරීමට ඔබට උපකාර කිරීමට ඔබ මාර්ගෝපදේශයක් සොයන්නේ නම්, ඔබ නිවැරදි ස්ථානයට පැමිණ ඇත. 

පහළ රේඛාව? එය ඔබ පිසින දේ මත රඳා පවතී. ඔබ ඇටකටු නැති මස් සකස් කරන්නේ නම්, යා යුතු මාර්ගය වන්නේ ලිපිකරු ය. 

නමුත් ඔබ සුදුළූණු කපනවා නම් හෝ තක්කාලි පෙති කපනවා නම්, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් පිහියක් අවශ්ය විය හැකිය.

එබැවින්, ඔබ කාර්යය නිවැරදිව ඉටු කර ඇති බවට වග බලා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ලිපිකරු සහ චෙෆ් පිහියක් තිබීම වඩාත් සුදුසුය.

කපනය තියුණු විය යුතුද?

නියත වශයෙන්ම! කපනය සෑම විටම තියුණු විය යුතුය.

එය කුස්සියේ ඇති වැදගත්ම මෙවලම වන අතර, කාර්යය ඉටු කිරීම සඳහා තියුණු තලයක් තිබීම අත්යවශ්ය වේ. 

අඳුරු කපනය අනතුරුදායක විය හැකිය, මන්ද එය ආහාර නිසි ලෙස කපා නොගෙන ආහාරයෙන් ලිස්සා ගොස් ඔබේ ඇඟිලි මතට ලිස්සා යා හැකිය. 

ඊට අමතරව, ඔබ පෙති කපන විට සහ කැට කපන විට එය එතරම් ආකර්ෂණීය පෙනුමක් නොලැබේ. එබැවින් ඔබට ප්‍රධාන සූපවේදියෙකු වීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබේ ලිපිකරු සෑම විටම තියුණු බව සහතික කර ගත යුතුය!

කුස්සියට උපකරණ කපන යන්ත්රයක් තියුණු කරන්නේ කෙසේද?

කුස්සියට උපකරණ කපන යන්ත්රයක් මුවහත් කිරීම දුෂ්කර කාර්යයක් විය හැකි නමුත් එය විය යුතු නැත!

සරල පියවර කිහිපයක් සමඟින්, ඔබට ඔබේ ලිපිකරු තියුණු වන අතර ඉක්මනින් යාමට සූදානම් විය හැකිය. 

පළමුව, ඔබ සතුව නිවැරදි මෙවලම් ඇති බව තහවුරු කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත. ඔබට තියුණු ගලක් අවශ්ය වනු ඇත, ඔප දැමීමේ වානේ, සහ සමහර තෙල්. 

මුවහත් කරන ගලක් යනු රළු මතුපිටක් ඇති පැතලි ගලක් වන අතර එය ලිපිකරුගේ තලය මුවහත් කිරීමට භාවිතා කරයි.

ඔප දැමීමේ වානේ යනු ලිපිකරුගේ තලය නැවත සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන ලෝහ දණ්ඩකි. අවසාන වශයෙන්, මුවහත් කිරීමේදී තලය ලිහිසි කිරීමට honing oil භාවිතා කරයි. 

ඔබට ඔබේ මෙවලම් ලැබුණු පසු, එය ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. මුවහත් කරන ගල පැතලි මතුපිටක් මත තැබීමෙන් ආරම්භ කරන්න. 

ඉන්පසුව, ලිපිකරු අංශක 20 ක කෝණයකින් අල්ලාගෙන ගල දිගේ තලය ධාවනය කරන්න. කෝණය ස්ථාවරව තබා ගැනීමට සහ තලය රවුම් චලිතයකින් ගෙන යාමට වග බලා ගන්න.

ඔයාට පුළුවන් තියුණු කිරීමේ ජිග් එකක් මිලදී ගැනීම ගැන සලකා බලන්න කෝණය සමස්ථව තබා ගැනීමට.

මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මෙය සිදු කරන්න, ලිපිකරු පෙරළා අනෙක් පැත්තෙන් ක්රියාවලිය නැවත කරන්න. 

ඔබ තලය මුවහත් කර අවසන් වූ පසු, එය මුවහත් කිරීමට කාලයයි.

කැපුම් පුවරුවක හෝ වෙනත් ස්ථායී පෘෂ්ඨයක් මත ඔත්තුව රැඳෙන පරිදි ඔප දැමීමේ සැරයටිය සිරස් අතට අල්ලා ගන්න.

තලය සමඟ පිහිය අංශක 20 ක කෝණයකින් ඔප දැමීමේ සැරයටිය වෙත තබා ගන්න. තලය සැරයටියේ පාදයේ, හසුරුව අසල තිබිය යුතුය.

තලයේ පාදයෙන් පටන් ගෙන, පිහිය පහළට සහ අතුගා දැමීමේ චලිතයකින් ඔප දැමීමේ සැරයටිය හරහා අදින්න.

ඔබ තියුණු වන විට තලය ස්ථාවර කෝණයක තබා ගන්න.

එම කෝණයම පවත්වා ගනිමින් තලයෙහි අනෙක් පැත්තෙන් මෙම ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න.

දාරය තියුණු බවක් දැනෙන තුරු තලයෙහි එක් එක් පැත්තෙහි තියුණු කිරීමේ ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.

ඔප්නැංවීමේ සැරයටිය සමඟ පිහියක් මුවහත් කිරීම ඇත්ත වශයෙන්ම තලය මුවහත් නොකරන බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය.

ඒ වෙනුවට, එය බ්ලේඩ් දාරයේ ඇති අන්වීක්ෂීය දත් නැවත සකස් කිරීමට උපකාරී වේ, එය භාවිතා කිරීමත් සමඟ කාලයත් සමඟ නැමීමට හෝ වැරදි ලෙස සකස් කළ හැකිය.

හොඳම ප්‍රතිඵල සඳහා, ඔබේ පිහියේ දාරයේ තියුණු බව පවත්වා ගැනීම සඳහා නිතිපතා ඔප දැමීමේ සැරයටියක් භාවිතා කරන්න, තලය අඳුරු වූ විට සහ මුවහත් කිරීමට අවශ්‍ය වූ විට පමණක් මුවහත් කරන ගලක් හෝ වෙනත් මුවහත් කිරීමේ මෙවලමක් භාවිතා කරන්න.

දැන් ඔබ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි කපනය සාර්ථකව මුවහත් කර ඇත, ඔබට පහසුවෙන් කැපීමට සහ පෙති කැපීමට ආපසු යා හැකිය.

නිගමනය

මුළුතැන්ගෙයි කපනයන් ඕනෑම කුස්සියක අත්යවශ්ය අංගයකි.

ඒවා විශාල මස් කැබලි සහ මෘදු ඇටකටු බෙදීමට විශිෂ්ට වන අතර ඝන මස් කැබලි හරහා පෙති කැපීම සඳහා පරිපූර්ණයි. 

නමුත් එවිට ඔබට Usuba සහ Nakiri වැනි ජපන් එළවළු කපනයන්ද ලැබී ඇති අතර, ඖෂධ පැළෑටි සහ එළවලු ගොඩක් කපා ගන්නා නිර්මාංශිකයින් සහ නිර්මාංශිකයින් සඳහා මෙය විශිෂ්ටයි.

ක්ලීවර්ස් දෘඪ කැපීම් සහ චොප්ස් සඳහා විශිෂ්ට වන අතර ඒවා සෑම කුස්සියකටම අවශ්‍ය බර කැපුම් මෙවලම් වේ. 

එබැවින් ඔබ ඒ සියල්ල කළ හැකි පිහියක් සොයන්නේ නම්, යා යුතු මාර්ගය වන්නේ ලිපිකරු ය!

ඔබ සතුව nakiri cleaver පිහියක් තිබේ නම්, ඔබට එය ආරක්ෂිතව තබා ගැනීමට අවශ්‍ය වේ එය සායා සමඟ ගබඩා කිරීම (නකිරි පිහිය සඳහා හොඳම මෙහි සමාලෝචනය කෙරේ)

අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න

සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.

Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:

නොමිලේ කියවන්න

බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.