Hibachi: එය කුමක්ද සහ එය පැමිණියේ කොහෙන්ද?
හිබාචි ආහාර පිසීමේ නිශ්චිත පසුබිම අවිනිශ්චිත සහ විවාදාත්මක ය. හිබාචි ආහාර පිසීම ආරම්භ වූයේ වසර 200 කටත් පෙර ජපානයේ යැයි සමහරු තර්ක කරන අතර අනෙක් අය තර්ක කළේ එය 20 වන සියවසේ මැද භාගයේ සිට පමණක් පැවතුන බවයි.
හිබාචි ආහාර පිසීම ආරම්භ වූයේ කුඩා ජංගම ග්‍රිල් වලිනි. නමුත් වසර ගණනාවක් තිස්සේ එය වඩාත් සංකීර්ණ හා රසවත් ආහාර පිසීමේ ක්‍රමයක් දක්වා වර්ධනය වී ඇත.
1945 දී ජපානය ප්‍රථම සමකාලීන හිබාචි අවන්හල ආරම්භ කළේය: මිසනෝ.
සූපවේදීන් ආහාර සමඟ විනෝදාස්වාදය ඒකාබද්ධ කළ අතර බිත්තර විසි කිරීම සහ ගිනි කඳු වැනි උපක්‍රම භාවිතා කරමින් එය ඉතා සංදර්ශනයක් කළේය.
ජපන් අවන්හල ජපන් පුරවැසියන්ට වඩා විදේශීය සංචාරකයින් අතර වඩාත් ජනප්‍රිය වූ අතර එය වඩාත් සුවිශේෂී හා වෙනස් යැයි සලකන විට සාම්ප්‍රදායික ජපන් ආහාර පිසීම.
Hibachi මීට වසර 20 කට පමණ පෙර එක්සත් ජනපදයේ දියත් කළ අතර එතැන් සිට ජනප්‍රියත්වය ඉහළ ගොස් තිබේ.
1945 ට පෙර සුළු වශයෙන් වාර්තා වී ඇති අතර මූලයන් නිසැකවම විවාදාත්මක වුවද එක් දෙයක් ස්ථිර ය: හිබාචි අවන්හල් ලොව පුරා ප්‍රිය කරති. අද, ජපන් අවන්හල් ජාලය වන බෙනිහානා ගැන ඔබ හුරුපුරුදු විය හැකිය!
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්නඔබ හිබාචි අවන්හලක කෑමට හේතු 8 ක්
- වෙනත් තැන්වල සෑම දෙයක්ම එක හා සමානයි - ඕනෑම බටහිර අවන්හලකට යන්න, ඔබට පැස්ටා, බීෆ් එන්චිලඩාස්, චිපොට්ල් ග්ලේස් සහිත බාබකියුඩ් බෙල්ලන් වැනි මෙනුවේ සුපුරුදු දේ ලැබෙනු ඇත. අව්‍යාජ ජපන් භාෂාවෙන් හිබාචි අවන්හල කෙසේ වෙතත්, ඔබ ඔබේ ජීවිතයේ පුදුමයට පත් වනු ඇත!
- පාඨමාලා නොමැත, එය නිදහස් ආහාර පිසීම පමණි - ඔකොනෝමියාකි ගැන ඔබ අසා තිබේද? හොඳයි, එහි වචනයේ තේරුම "ඔබට අවශ්‍ය ඕනෑම දෙයක්" යන්නයි. බටහිර අවන්හල ද එවැනිම දීමනාවක් කරයිද? නැත? ඔබ හිබාචි අවන්හල් උත්සාහ කිරීමට තවත් එක් හේතුවක් මෙන්න.
- අරක්කැමියාට වචනයෙන් වචනයෙන් වචනයෙන් වචනයෙන් mouthතින් ඔබේ මුවට විසිකිරීමෙන් ඔබට සෙල්ලම් කළ හැකිය - එය මැජික් සංදර්ශනයක සිටින්නාක් මෙන්, ඉන්ද්‍රජාලිකයාට සහාය වීම සඳහා ඔබ සමූහයාගෙන් කැඳවනු ලැබේ. එය අපූරු හැඟීමකි!
- සෑම ආහාර වේලක්ම සූදානම් කර ඇති අතර ඔබේ ඇස් ඉදිරිපිට පිසින ලදි - මේ දිනවල වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන්ට විනිවිදභාවය අවශ්‍ය වන්නේ දේශපාලනයේ සිට නිෂ්පාදන හෝ සේවා අලෙවි කරන සමාගම් දක්වා එම දේවල් සෑදීමේ ක්‍රියාවලිය දැන ගැනීමට ඔවුන්ට අවශ්යය. හිබාචි අවන්හල් එය ප්‍රවණතාවක් වීමට පෙර එය කළත්.
- එම hibachi chef ගේ පිහි කුසලතා ඉතා විනෝදජනකයි - හිබාචි සූපවේදීන්ට ඔවුන්ගේ කාඩ්පත් වලින් මායාකරුවන්ට කළ හැකි දේ පිහියෙන් කළ හැකිය.
- බටහිර රදල පැලැන්තියේ කීර්තිමත් කුස්සි අය මෙන් හිබාචි සූපවේදීන් මෝඩයන් නොවේ - බටහිර සූපවේදීන් අමුතු අමුත්තන් සතුටු කිරීමට උපරිම උත්සාහයක් කළත් ඔවුන් සමඟ මිශ්‍ර වීමට අකමැති නපුරු මිනිසුන් ය. මිචෙලින් තරුව ඔවුන්ගේ නමට/අවන්හලට ආශා කරන බැවින් එය අමුත්තන් ගැන අඩු සැලකිල්ලක් දැක්විය හැකි බැවින් එය තේරුම් ගත හැකිය. අනෙක් අතට, හිබාචි සූපවේදීන් ඔබේ අසල්වැසි අසල්වැසියා වන බිල් හා සමාන වන අතර ඔහු ඔබව දකින සෑම විටම ඔබට ආචාර කරන අතර ඔබේ විසිත්ත කාමරයේ යහන මත හිඳගෙන පාපන්දු නරඹමින් බියර් බොනවාට කමක් නැත.
- හිබාචි සූපවේදීන් ඔබව ගිනිමය ග්‍රිල් එකක් අසල තැබීමට ඔබව පොළඹවනු ඇත - ඔබ කවදා හෝ ගිනි සිළුවකට හෝ ලැව් ගින්නකට ගොස් තිබේ නම්, එයට සමීප වීම තරමක් භයානක හා/හෝ සමහර විට උද්යෝගිමත් විය හැකි බව ඔබ දනී. හිබාචි අවන්හල් වල දැල බොහෝ දුරට ගින්නෙන් දැවී යන බැවින් එහි සිට අඩි 2 ක් දුරින් තාපය දැනෙන බව ඔබට දැනේ. සමහර අවස්ථාවලදී ඔබට කුඩා පිළිස්සුම් ඇති විය හැකි නමුත් ග්‍රිල් ක්‍රියාත්මක කිරීමේදී ග්‍රිල්, පිහිය, spatula සහ වෙනත් දෑ හැසිරවීමේදී සූපවේදීන් ප්‍රවේශම් විය යුතුය.
- එය ඉතා රසවත් කෑම වේලක් භුක්ති විඳිමින් සර්කස් ප්‍රසංගයක් නැරඹීම වැනිය - එය මැජික් හෝ සර්කස් පෙන්වන තරම් උතුම් නොවිය හැකි නමුත් සමහර විට හිබාචි සූපවේදියා කරන උපක්‍රම සඳහා ඔබේ හකු වැටීමට එය ඉඩ සලසයි. තවද, ඔබ කොපමණ වාරයක් ආපසු ආවත් ඔබ සැම විටම ආහාර භුක්ති විඳිනු ඇත, එබැවින් එය විනෝදයක් වන අතර ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම නැවත පැමිණෙනු ඇත!
මෙම සටහන ද පරීක්‍ෂා කරන්න: ඔබේ ජීවිතය පහසු කරන හොඳම ජපන් සුෂි පිහි
හිබාචි ඉතිහාසය කෙටියෙන්
හිබාචි යන වචනය ජපානයේ වචන දෙකක විලයනයකි, එහි තේරුම "ගින්න" සහ හචි "බඳුන" හෝ "පාත්‍රය" යන්නයි. වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම ඉංග්‍රීසි භාෂාවට පරිවර්‍තනය කළ හොත් හිබාචි යන්නෙහි තේරුම “ගිනි බඳුන” වන අතර පැරණි ජපන් නිවාස උණුසුම් කිරීම සඳහා වරෙක ඒවා හරියටම ඒ සඳහා භාවිතා කළ බැවින් මෙහි යම් සත්‍යතාවයක් තිබේ.
වැඩි කල් නොගොස් සමහර ජපන් සාමාන්‍ය වැසියන් හිබාචි හීටරය මත ග්‍රිල් එකක් තැබීමට උත්සාහ කර බීබීකියු ආහාර පිසීමට පටන් ගත් අතර පසුව මෙයිජි යුගයේ එය ග්‍රිල් කරන ලද ආහාර පිසීමේ මෙවලමක් බවට පත්විය. ඒවායේ කුඩා ප්‍රමාණය නිසා නිවස තුළ ඕනෑම පහසු ස්ථානයකට ගෙන යා හැකිය.
වටකුරු හැඩැති හිබාචි බොහෝ විට වාත්තු යකඩ හෝ ලෝකඩ වලින් සාදා ඇති නමුත් හතරැස් හෝ හතරැස් හැඩැති හිබාචි සෑදී ඇත්තේ පිඟන් මැටි පෝසිලේන් ද්‍රව්‍ය වලින් ය.
කපා දැමූ විශාල ගසක පහළ කොටස හාරා ඇතුළේ තඹ ලයිනිං ආලේප කිරීම වෙනත් ඉදිකිරීම් ක්‍රම අතරට ඇතුළත් ය.
කොටුව හැඩැති හිබාචි සාමාන්‍යයෙන් ලී වලින් සාදා ඇති අතර සමහර ඒවා දිගටි හැඩයකින් ද විදහා දක්වයි.
හිබාචි වටා ලෝහ තීරු රඳවා තබා ගැනීම සඳහා දෘශ්‍යමාන දැවමය ධාන්‍ය සහිත අලංකාර ලී පෙට්ටි භාවිතා කළ අවස්ථා කිහිපයක් තිබුණි. මෙම ලෝහ තීරු වල අරමුණ වන්නේ හිබාචි ඉදිකිරීම ශක්තිමත් කිරීම ය.
සමහර හිබාචි කැබිනට්, ලාච්චු, පියන සහ භාජන වලින් ඉදි කර ඇත. මෙම අමතර ලක්‍ෂණ වන්නේ හිබාචි මෙවලම් ගබඩා කිරීම සහ අඟුරු වලින් ගින්න නිවා දැමීම සඳහා ය. සමහර විට තේ කෙටල් වලට නැගී සිටීමට ඉඩ සලසන මෙවලමක් ද හිබාචි උපාංගයක් ලෙස නිර්මාණය වේ.
හිබාචි සඳහා ජනප්‍රිය අතුරු කෑම
Yakiniku (ජපන් BBQ) යනු සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් වේ, නමුත් ඔබට උත්සාහ කළ හැකි රසවත් ජපන් කෑම වර්ග බොහොමයක් තිබේ.
සහල්
සම්භාව්‍ය ජපන් අතුරු කෑම ගැන කතා කරන විට, මුලින්ම මතකයට එන්නේ බත් ය. මස් බාබකියු වලට අනුපූරකයක් ලෙස සරල තැම්බූ සුදු සහල් සමඟ ඔබට එය සරලව තබා ගත හැකිය.
එසේත් නැතිනම්, ඔබට බිත්තර, වසන්ත ළූණු, ලීක්ස්, කැරට්, ඉඟුරු සහ සෝයා සෝස් සමඟ ජපන් ෆ්‍රයිඩ් රයිස් වන චහාන් තෝරා ගත හැකිය.
හැඳිගාමින් බදින්න
ලූනු, බ්‍රොකොලි, කැරට්, ගම්මිරිස් සහ හතු සමග එළවළු කලවම් කිරීම යකිනිකු අතුරු කෑමක් ලෙස තවත් ඉහළ තේරීමකි. සෞඛ්ය සම්පන්න විකල්ප සොයන අයට එය පරිපූර්ණයි.
කලවම් කළ හෝ බැදපු zucchini තවත් ජනප්‍රිය අතුරු කෑමකි, විශේෂයෙන් හිබාචි-ග්‍රිල් කළ කුකුල් මස් සමඟ.
ජපන් සලාද
කින්පිර ගොබෝ
මෙම සලාද ගැන බොහෝ ඇමරිකානුවන් නොදන්නා අතර, මම ඔබට කියන්නේ බර්ඩොක් මූල (ගොබෝ) මත ඔබේ අත ලබා ගත හැකි නම් එය උත්සාහ කළ යුතු දෙයක් බවයි.
එය තුනී පෙති කපන ලද බර්ඩොක් රූට් සහ කැරට් වලින් සාදන ලද මූලික සලාදයක් වන අතර එය තෙල්වල සැහැල්ලුවෙන් කලවම් කර, පසුව සෝයා සෝස්, සීනි සහ කුළුබඩුවක් සමඟ පදම් කර ඇත. mirin.
එය බදින ලද නමුත් එය තවමත් සෞඛ්ය සම්පන්න සලාදයක් ලෙස සැලකේ.
නමසු
නමසු යනු අමු ජපන් සලාද විශේෂයක් වන අතර එය පිසින ලද එළවළු සහ පැණි රස විනාකිරි භාවිතා කරයි.
එය සාමාන්‍යයෙන් ඩයිකොන් රාබු සහ කැරට් වලින් සාදා ඇත. එළවලු මුලින්ම ජූලියන් කර පසුව සහල් විනාකිරි, සීනි, ලුණු සහ සුදුළූණු මිශ්‍රණයක පැය කිහිපයක් අච්චාරු දමනු ලැබේ.
මෙය ඩයිකොන් රාබු වල විනාකිරි සහ තියුණු රසයන් මෘදු වන අතර වයනය මෘදු වේ. එය සෑදීමට පහසු වන අතර කිසිදු ආහාර පිසීමක් සම්බන්ධ නොවේ.
ගෝමා-ඒ
මෙය සාමාන්‍යයෙන් නිවිති වලින් සාදන ලද බ්ලැන්ච් කරන ලද එළවළු සලාදයකට යොමු වේ. එය රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී තල ඇඳුමකින් යුක්ත වන අතර උණුසුම් බාබකියු ආහාර බොහොමයක් ඇති විට නැවුම් බව ලබා දීමට ඔබට එය සිසිල්ව සේවය කළ හැකිය.
අදාළ හිබාචි ප්රශ්න
අතර ඇති වෙනස්කම් සම්බන්ධයෙන් බොහෝ පාඨකයන්ට ප්රශ්න තිබුණි තෙප්පන්යාකි සහ hibachi, එබැවින් ඒවායින් කිහිපයකට පිළිතුරු දීමට ප්‍රශ්නෝත්තර අංශයක් මෙන්න.
බෙනිහානා හිබාචි ද?
මිනිසුන් බෙනිහානා හිබාචි විලාසිතාවේ ආහාර පිසීම ලෙස හැඳින්වුවද, ඔබ ඉදිරිපිට යකඩ ග්‍රිල් පිඟානේ පිසීම ඇත්තෙන්ම ටෙප්පන්යාකි ලෙස සැලකේ.
බෙනීහානා ඔබට තෝරා ගත හැකි හිබාචි විලාසිතාවේ කෑම වර්ග කිහිපයක් පිරිනමන නමුත් ප්‍රධාන ආකර්ෂණය සහ ඔබ දකින ප්‍රදර්ශනය තෙප්පන්යාකි ය.
Hibachi නිසැකවම ජපන් ජාතිකයෙකි. මෙහි ඇමරිකාවේ, ඔබ බොහෝ විට hibachi අවන්හල්වල භාවිතා කරන teppanyaki grills (හෝ "teppan") සහ පද 2 එකිනෙකට වෙනස් ලෙස භාවිතා කරනු දකිනු ඇත. කෙසේ වෙතත්, ඒවා දෙකම ජපන් ආහාර පිසීමේ විලාසිතාවන් වේ.
hibachi Mongolian ද?
හිබාචි ජපන් ජාතිකයෙක් මිස මොන්ගෝලියානු ජාතිකයෙක් නොවේ. මොංගෝලියන් බාබකියු ද පිසිනු ලබන්නේ පැතලි යකඩ දැලක නිසා (ඔවුන් හිබාචි අවන්හලක භාවිතා කරන යකඩ දැලකය) ටෙප්පියාකි ඉවුම් පිහුම් සමඟ සමානකමක් ඇත.
Hibachi කොරියානු ආහාරද?
ඔවුන් හිබාචි අවන්හල්වල සේවය කරන ටෙප්පනියාකි ජපන් මිස කොරියානු නොවේ. හිබාචි විවෘත දැල්ලක් මත පිසීමේදී එය ෂිචිරින් ලෙස හඳුන්වන අතර එම ග්‍රිල් කිරීම යකිනිකු ලෙස හැඳින්වේ. ඇතැමුන් පවසන්නේ යකිනිකුගේ මූලයන් කොරියානු බාබකියු වල ඇති බවයි.
ඔවුන් ජපානයේ හිබාචි කනවාද?
ඔව්, ඔවුන් ජපානයේ හිබාචි අනුභව කරන අතර එය ඇත්ත වශයෙන්ම ආරම්භ වන්නේ එතැනිනි.
මෙන්න, අපි වැඩිපුරම කන්නේ ග්‍රිල් කළ රතු මස්, අපි හිබාචි සඳහා පිටතට යන විට, නමුත් ජපන් ආහාරවල මස් වලට වඩා එළවළු සහ මාළු අඩංගු වේ.
හිබාචි ග්‍රිල් කෙතරම් උණුසුම්ද?
හිබාචි ග්‍රිල් එකක් ඉතා උණුසුම් විය හැක, ග්‍රිල් මධ්‍යයේ 450 F සිට දාර වටා 250 F දක්වා තාපය වෙනස් වේ.
හිබාචි ඉවුම් පිහුම් වල කොටසක් වන්නේ පිසින මතුපිට පුරා අමුද්‍රව්‍ය එහා මෙහා ගෙන උෂ්ණත්වය සමඟ සෙල්ලම් කිරීම ය.
Hibachi කලවම් කිරීම හා සමාන නොවේ. හිබාචි ෆ්‍රයිඩ් රයිස් යනු කලවම් කරන ලද ආහාරයකි, මන්ද එය ග්‍රිල් එකක බදින විට කලවම් කර මිශ්‍ර කර ඇත, නමුත් ස්ටීක් හෝ ඉස්සන් වැනි අනෙකුත් කෑම වර්ග එකට කලවම් නොකර පිසින තහඩුව මත ග්‍රිල් කරනු ලැබේ.
හිබාචි බොහෝ විට පිඟන් වල භාවිතා කරන සහල් වයින් වලින් ටිකක් පැණිරසයි, නමුත් එය අධික පැණිරස නොවේ. සමහර කෑම වර්ග ටෙරියාකි සෝස් භාවිතා කරන අතර පැණිරස විය හැකි නමුත් සාමාන්‍යයෙන් එය පැණිරසට වඩා ලුණු සහිතයි. එය ද කුළුබඩු සහිත නොවේ, නමුත් ඔබ කැමති නම් ඔබේ ආහාර ගිල්වා ගැනීමට අවම වශයෙන් එක් සැර සෝස් එකක්වත් තිබේ.
කියවා බලන්න: හිබාචි ග්‍රිල් එකක් කෙතරම් උණුසුම් වේද, විශේෂඥ උපදෙස්
අපගේ නව ඉවුම් පිහුම් පොත බලන්න
සම්පූර්ණ ආහාර සැලසුම්කරු සහ වට්ටෝරු මාර්ගෝපදේශය සමඟ Bitemybun පවුලේ වට්ටෝරු.
Kindle Unlimited සමඟ එය නොමිලේ උත්සාහ කරන්න:
නොමිලේ කියවන්න
බයිට් මයි බන් හි නිර්මාතෘ ජූස්ට් නුසල්ඩර් අන්තර්ගත අලෙවිකරුවෙකු වන අතර තාත්තා වන අතර ඔහුගේ හදවතින්ම ජපන් ආහාර සමඟ නව ආහාර උත්සාහ කිරීමට කැමති අතර ඔහුගේ කණ්ඩායම සමඟ ඔහු 2016 සිට විශ්වාසවන්ත පාඨකයින්ට උපකාර කිරීම සඳහා ගැඹුරු බ්ලොග් ලිපි නිර්මාණය කරමින් සිටියේය. වට්ටෝරු සහ ඉවුම් පිහුම් උපදෙස් සමඟ.