Riešenie problémov: Ako vymeniť rukoväť japonského noža
Rukoväť vášho obľúbeného japonského noža sa teda uvoľňuje alebo láme, čo môže spôsobiť veľké sklamanie.
Nezúfajte však; existuje niečo, čo môžete urobiť!
Japonská rukoväť Wa je zvyčajne veľmi pevná a dobre vyrobená, ale niekedy môže byť potrebné ju vymeniť z dôvodu poškodenia alebo opotrebovania.
Chcete vedieť, ako nahradiť a Rukoväť japonského noža?
Výmena rukoväte japonského noža Wa nie je taká náročná, ako sa môže zdať.
So správnym náradím a trochou trpezlivosti môžete svoju starú násadu ľahko vymeniť za na mieru vyrobenú, ktorá vydrží roky.
Rukoväť japonskej Wa je zvyčajne veľmi pevná a je pripevnená k nástavcu tak, že sa na miesto zatluče paličkou. Zvyčajne sa pridáva aj nejaký druh lepidla (epoxid), takže špina zostane pevne.
Ďalšou možnosťou je vyvŕtať otvor do rukoväte a vložiť vyhrievaný hrot týmto spôsobom.
Nájdete na nich osemuholníkové, elipsovité, oválne a gaštanové rukoväte Japonské nože, Medzi ostatnými.
Ak chcete, aby váš nôž vydržal desiatky rokov, potom je obnova noža najlepším spôsobom, ako ušetriť peniaze a udržať vaše nože ako nové.
Jednoduchá výmena rukoväte môže znamenať rozdiel.
V tejto príručke vás prevedieme krokmi odstránenia starej rukoväte a jej výmeny za novú.
Poskytneme vám aj tipy, ako nájsť kvalitné materiály na výrobu kľučiek na mieru a aké druhy dreva alebo iného materiálu sú pre túto prácu najvhodnejšie. Tak poďme na to!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Rôzne typy rukovätí: záleží na tvare?
Japonské nože prichádzajú vo všetkých tvaroch a veľkostiach – a tak isto aj ich rukoväte!
Od oválneho po tvar D, šesťuholník alebo tvar Wa, je tu rukoväť pre každý druh noža.
Ale pokiaľ ide o výmenu rukoväte, tvar nie je taký dôležitý ako spôsob, akým je namontovaná.
Väčšina japonských nožov používa rukoväť so skrytým dizajnom.
To znamená, že kovová rukoväť nie je v konštrukcii rukoväte vôbec viditeľná a nepresahuje celú cestu.
Nie všetky japonské nože však majú skrytú rukoväť s tangenciálnym dizajnom – niektoré majú nože s plnou tangenciou, kde kovová čeľusť prechádza cez celú rukoväť a je držaná na mieste pomocou nitov, kolíkov, epoxidu alebo ich kombinácie.
V prípade plného noža je rukoväť zvyčajne držaná na mieste pomocou nitov a kolíkov.
Ak chcete tieto rukoväte vymeniť, budete musieť vyvŕtať staré kolíky alebo nity a nájsť vhodné pre novú rukoväť.
V prípade čiastočného zašpinenia sa rukoväť zvyčajne drží na mieste epoxidom.
Ak chcete vymeniť tieto rukoväte, budete musieť z čepele obrúsiť starý epoxid a dôkladne ho očistiť pred nanesením nového epoxidu na novú rukoväť.
Vo všeobecnosti bude mať väčšina japonských nožov skrytú konštrukciu.
Vďaka tomu je výmena rukoväte oveľa jednoduchšia, pretože všetko, čo musíte urobiť, je odstrániť starú rukoväť a nasadiť novú.
Ako vymeniť rukoväť japonského noža? Pokyny krok za krokom
Výmena japonskej Wa kľučky nie je taká náročná, ako by sa zdalo.
V skutočnosti je to niekedy jednoduchšie ako výmena kľučiek Yo v západnom štýle.
Ak máte nôž, ktorý už nie je funkčný kvôli zlomenej rukoväti, môžete ho vymeniť za nový.
Proces je pomerne jednoduchý a vyžaduje len základné nástroje a materiály.
Pomocou tohto návodu sa dozviete, ako vymeniť rukoväť na japonskom noži.
Proces opätovného spracovania má 5 hlavných krokov:
- Vyberte novú rukoväť
- Skontrolujte veľkosť, aby ste sa uistili, že správne sedí (porovnajte veľkosť otvoru s veľkosťou nástavca)
- Odstráňte starú rukoväť
- Upravte prispôsobenie novej rukoväti
- Na nôž pripevnite novú rukoväť
Prejdem podrobne každý krok, aby ste mali podrobné pokyny, ktoré môžete použiť na opätovné zaobchádzanie s japonským nožom doma.
Nezabudnite si pozrieť aj toto video, pretože vám ukáže, ako rýchlo narábať s nožom:
Nástroje, ktoré budete potrebovať
- Palička: Používa sa na odstránenie starej rukoväte a na usadenie novej rukoväte na miesto
- Drevená palica, ktorá je dlhšia, širšia a hrubšia ako váš nôž
- Horúca voda
- Epoxid alebo lepidlo
- Acetón: Používa sa na vyčistenie akéhokoľvek epoxidového vytlačenia po nasadení rukoväte
- Nová rukoväť, ktorá je kompatibilná
- Zdroj tepla, najlepšie otvorený plameň
- Handra: Je užitočné mať pri sebe staré tričko alebo handru, aby ste mohli utrieť akýkoľvek vytlačený epoxid, keď je rukoväť pripevnená k nožu.
- Zverák (voliteľný): Stolný zverák je skvelý na držanie noža pri práci oboma rukami. Je tiež užitočný na upnutie noža, kým epoxid schne.
Japonské nože môže trvať celý život, tak dlho ako ty starať sa o ne správne
Prvý krok: vyberte si novú rukoväť
Pri výbere novej rukoväte na manipuláciu s japonským nožom je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- kompatibilita: Uistite sa, že rukoväť je kompatibilná s hrotom vášho noža. Nechcete, aby bola rukoväť príliš malá alebo príliš veľká. Porovnajte veľkosť otvoru v rukoväti s veľkosťou hrotu čepele.
- Materiál: Medzi obľúbené materiály rukoväte nožov patrí drevo, micarta a syntetické materiály ako G10 alebo uhlíkové vlákno. Vyberte si materiál, ktorý sa vám páči a ktorý je odolný a vydrží aj náročné používanie.
- Štýl: Existuje mnoho rôznych štýlov rukovätí nožov, od tradičných japonských až po moderné a ergonomické. Vyberte si štýl, ktorý sa vám páči a ktorý vám pohodlne padne do ruky. Japonské rukoväte majú zvyčajne tvar D, oválny tvar alebo sú osemuholníkové.
- pohodlie: Dobrá rukoväť by sa mala pohodlne držať a nemala by sa šmýkať, aj keď máte mokré ruky.
- Cena: Rukoväte sa môžu pohybovať od veľmi lacných až po veľmi drahé. Vyberte si rukoväť, ktorá sa zmestí do vášho rozpočtu, ale zvážte aj kvalitu materiálov a remeselného spracovania.
Tip: Ak máte iný nôž s rukoväťou, ktorá vám pohodlne padne do ruky, použite ho ako referenciu, aby ste našli rukoväť podobnej veľkosti pre váš japonský nôž.
Nezabudnite tiež zvážiť celkový vzhľad a dojem z rukoväte, ako aj konečný výsledok, ktorý sa snažíte dosiahnuť.
Krok dva: dimenzovanie
Ďalším krokom je nájsť rukoväť, ktorá sa hodí na miesto starej rukoväte noža. Aby ste to dosiahli, vaša rukoväť a rukoväť musia mať rovnakú veľkosť.
Teraz je čas skontrolovať veľkosť, aby ste sa uistili, že správne sedí. Robí sa to porovnaním veľkosti otvoru s veľkosťou tŕňa.
Tang je kovová časť noža, ktorá zasahuje do rukoväte. Ak chcete zistiť, akú veľkosť má váš tang, musíte si ho zmerať krajčírskym metrom alebo pravítkom.
Budete tiež musieť zmerať šírku a hĺbku otvoru vo vašej starej rukoväti, aby ste sa uistili, že sa do nej zmestí nová rukoväť.
Najdôležitejšia vec, ktorú si treba zapamätať, je, že príchytka a otvor by mali mať rovnakú veľkosť.
Ak sa veľkosti nezhodujú, možno budete musieť jednu alebo druhú obrúsiť, aby sa správne zarovnali.
Krok XNUMX: odstráňte starú rukoväť
Pre niektorých je to najťažšia časť, ale väčšina japonských rukovätí sa dá celkom ľahko odstrániť.
Väčšina rukovätí nožov sa dá odstrániť namočením do horúcej vody na niekoľko minút, aby sa uvoľnilo lepidlo.
Prípadne môžete nôž vložiť na niekoľko minút do rúry, aby sa zahrial a uvoľnil lepidlo.
Teraz ďalší krok zahŕňa použitie paličky a kusu dreva na oddelenie rukoväte od hrotu.
Ak chcete odstrániť starú rukoväť, musíte použiť drevenú palicu a paličku. Drevená palica by mala byť o niečo hrubšia ako hrot, aby mohla správne zapadnúť do otvoru v rukoväti.
Teraz zarovnajte drevo s čepeľami tak, aby sa dotýkalo spodnej časti rukoväte, a držte ho opatrne, pričom ruku držte ďalej od okraja.
V podstate všetko, čo musíte urobiť, je položiť palicu dreva na hrot a jemne naň poklepať paličkou, kým sa nezačne uvoľňovať.
Pokračujte v klepaní, kým sa rukoväť úplne neuvoľní.
Pokračujte v silnom klepaní na vrch dreva, a ak sa rukoväť uvoľní, gratulujeme, práve ste sa naučili, ako odstrániť starú rukoväť.
Možno budete musieť použiť väčšiu silu v závislosti od toho, ako pevne držíte rukoväť na mieste.
Po odstránení starej rukoväte ju skontrolujte, aby ste sa uistili, že nemáte žiadne ostré hrany alebo body, ktoré by vám mohli porezať ruku pri výmene novej.
Krok štyri: upravte prispôsobenie novej rukoväti
V poriadku hrot noža aby ste správne nasadili rukoväť, musíte sa opäť popasovať s veľkosťou.
Idete otestovať, či hrot zapadá do otvoru novej rukoväte. Ak tomu tak nie je, budete musieť tangáč brúsiť, kým nezapadne.
Začnite očistením chlopne handrou alebo handričkou, aby ste odstránili všetky nečistoty zo starej rukoväte (zvyčajne lepidlo).
Je dôležité vyčistiť čeľusť noža s dôrazom na detail, aby bola čo najčistejšia.
Všetky staré lepidlá a kúsky dreva musia byť úplne očistené od špiny.
Nakoniec utrite tŕň trochou acetónu, aby ste z pokožky odstránili mastnotu alebo oleje, ktoré sa mohli preniesť na kov.
Teraz môžete pomocou pilníka pomaly zväčšovať veľkosť otvoru, kým nezapadne.
Môže to chvíľu trvať, takže by ste sa mali uistiť, že máte súbor, ktorý je pre danú úlohu vhodný. Na tento proces môžete použiť aj malú brúsku.
Moja obľúbená metóda na prispôsobenie tanga je nasledovná: (POZNÁMKA: TENTO METÓDA JE LEN PRE DREVENÉ RÚČKY)
Tang zahrejem plameňom na sporáku alebo horáku a potom ho vložím späť do drevenej rukoväte.
Tento proces horenia spôsobí, že štipček lepšie zapadne do dreva a drevo je pripravené na novú rukoväť, takže celá vec zaberie menej času a úsilia.
Ak je otvor v rukoväti príliš veľký, musíte ho vyplniť trochou epoxidu (lepidla) alebo roztavených plastových triesok.
Pred vyplnením otvoru lepidlom alebo plastom sa uistite, že hrot zapadá do správnej hĺbky.
Mali by ste tiež skontrolovať, či je rukoväť v rovine, keď ju priložíte k čepeli.
To len znamená, že prívesok musí byť zarovnaný s rukoväťou na osi x a z.
Krok XNUMX: pripojte novú rukoväť
Konečne je čas pripevniť novú rukoväť.
Aby ste to dosiahli, musíte vyplniť otvor buď epoxidovým lepidlom alebo roztavenými plastovými trieskami. Je tiež možné použiť malé plátky lepiacej tyčinky.
Po vložení lepidla podľa vlastného výberu umiestnite tŕň nad otvorený plameň, aby sa dôkladne zahrial.
Po zahriatí vložíte nástavec do otvoru v rukoväti a zatlačíte, kým úplne nezapadne.
Pred pohybom rukoväte nechajte lepidlo roztopiť a správne stuhnúť.
Pomocou handry utrite prebytočné lepidlo, epoxid alebo horúci plast, ktorý sa vytlačil po umiestnení hrotu do novej rukoväte.
Aký typ lepidla je najlepší na pripevnenie prívesku k rukoväti?
Nožiari vedia, že epoxidy sú správna cesta, pokiaľ ide o lepenie rukoväte nožov.
Epoxid je dvojzložkové lepidlo, ktoré veľmi rýchlo vytvrdzuje a poskytuje pevné spojenie medzi hrotom noža a rukoväťou.
Epoxid je tiež vodeodolný, takže sa nemusíte báť, že sa rukoväť uvoľní alebo poškodí vlhkosťou.
West Systems G-Flex je priemyselným štandardom. Úplne vytvrdne za 7-10 hodín, takže ho nechajte cez noc.
Nepokúšajte sa použiť super lepidlo – jednoducho skrehne a zlomí sa.
Vyčistite akékoľvek lepidlo acetónom a môžete začať!
Ako sú pripevnené rukoväte japonských nožov?
Rukoväte japonských nožov sú pripevnené jedinečným spôsobom.
Namiesto použitia nitov ako západných nožov sa čepeľ zahrieva a potom sa zatĺka do rukoväte vyrobenej z dreva.
Teplo pomáha drevu vytvoriť tesné spojenie s čepeľou, takže sa nedá ľahko odlepiť.
Aby to bolo ešte bezpečnejšie, do dreva sa pridáva živica, ktorá poskytuje ďalšiu lepiacu vrstvu.
Pri nožoch vyššej triedy je na rukoväti na ozdobu pridaná čiapočka z rohu z vodného byvola.
Roh je starostlivo brúsený a leštený, aby sa zabezpečilo, že medzi drevom a uzáverom nie sú žiadne medzery.
Tento proces je časovo náročný a zvyšuje náklady na rukoväť. Takže, ak chcete luxusnú rukoväť, buďte pripravení zaplatiť trochu navyše!
Mal by som znovu manipulovať s japonským nožom?
Oprava a reštaurovanie nožov je skvelý spôsob, ako vrátiť život vašim milovaným čepeľom.
Či už máte rodinné dedičstvo, ktoré potrebuje trochu TLC alebo gyuto to už videlo lepšie časy, šikovný reštaurátor dokáže, že vyzerá ako nový.
Preto sa oplatí nôž vymeniť a znova s ním manipulovať, keď je rukoväť opotrebovaná alebo poškodená.
To vám môže ušetriť veľa peňazí, najmä ak máte drahé japonské nože.
Pokiaľ ide o obnovu rukoväte japonského noža, proces je mierne odlišný.
Budete musieť nájsť náhradnú rukoväť, ktorá bude mať rovnakú veľkosť a tvar ako originál.
Je tiež dôležité uistiť sa, že rukoväť je vyrobená z rovnakého materiálu, pretože rôzne materiály si vyžadujú rôznu starostlivosť.
Keď už nájdete tú správnu rukoväť, je čas pustiť sa do práce.
Existuje toľko rukovätí, ktoré si môžete kúpiť online, a líšia sa cenou.
Pravdepodobne je to oveľa lacnejšie ako kúpa nového noža, takže výmena rukoväte je skvelý spôsob, ako predĺžiť životnosť vašich obľúbených nožov.
Zobrať
Pokiaľ ide o výmenu rukoväte japonského noža, je dôležité si uvedomiť, že to nie je také ťažké, ako sa môže zdať!
So správnymi pomôckami a trochou trpezlivosti to hravo zvládnete aj sami.
Najprv odstránite starú rukoväť metódou starého dobrého dreva a paličky.
Potom prívesok očistíte a prebrúsite, aby sedel, naplňte otvor lepidlom a nahrejte prívesok, aby sa lepidlo roztavilo, keď sa umiestni späť do otvoru novej rukoväte.
Len si nájdite čas a pozorne postupujte podľa pokynov. A nezabudnite sa pri tom ZABAVIŤ!
Koniec koncov, vy ste ten, kto sa môže pochváliť svojou novou a vylepšenou rukoväťou noža všetkým svojim priateľom.
Takže neváhajte a vyskúšajte to – nebudete ľutovať!
Teraz máte úplne novú rukoväť, pravdepodobne je na to tiež čas pred použitím vyberte brúsny kameň a naostrite svoj japonský nôž
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
