Sú ramenové rezance ryžové rezance? Ako sa robí ramen
čo robí ramen rezance jedinečná je ich pevná textúra a ikonická žltá farba. Je to jeden z dôvodov, prečo je konzumácia ramen skvelým zážitkom.
Na základe preferencie zákazníka môže šéfkuchár ramen urobiť rezance hrubšie alebo tenšie. S týmto vedomím si noví jedáci často mýlia ramenové rezance ryžové rezance.
Ramen rezance sú vyrobené z pšeničnej múky, vody, soli a „kansui“. Ryžové rezance na ramen môžete použiť, ak vám chutia bezlepkové alebo ak nemáte v špajze alternatívne prísady.
V praxi sa na recepty na praženicu lepšie používajú ryžové rezance ako recepty s horúcim vývarom, aby sa predišlo premočeniu.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako sa vyrábajú ramenové rezance?
Niet pochýb o tom, že ramenové rezance sú jednou z najobľúbenejších variantov rezancov v Japonsku. Pochádzajú z Číny, rezance sú žlté a majú pevnú textúru.
Je to tiež klzký druh rezancov, ideálny na slurping bez toho, aby vám chýbala chuť. Väčšina obchodov s ramenami vyrába svoje rezance, aby zaistila vynikajúcu kvalitu svojich výrobkov.
Skutočné ramenové rezance
Rovnako ako ostatné varianty rezancov alebo cestovín je ručná výroba ramenových rezancov veľmi namáhavá. Tento proces je celkom jednoduchý, ale je náročný, keď na miesenie rezancov používate iba ruky.
Ak máte výrobník cestovín, alebo dokonca špeciálny ramenový stroj doma, môžete si ním pomôcť pri tvorbe lepku.
Vytvorenie ramenových rezancov doma je možné, aj keď nemáte výrobník cestovín alebo ramen. Na rezance z ramena budete potrebovať iba tri prísady: pšeničnú múku, soľ a kansui.
Kansui je druh zásaditej vody, ktorá sa pridáva tak, aby rezance boli pevné a vyzerali bledožlté. Niektorí domáci kuchári používajú na výrobu žuvačky namiesto pšeničnej múky chlebovú múku.
Pšeničnú múku, vodu, kansui a soľ zmiešajte, aby ste vytvorili cesto. Šéfkuchár ramen bude tradične valcovať a ťahať cesto, aby rezance boli redšie a uvarili ich v servírovateľnej forme.
Domáci kuchári môžete použiť výrobníky cestovín namiesto toho, aby ste prácu dokončili jednoduchšie. Niektorí tradiční kuchári používajú ručne prasknuté zariadenie na uľahčenie vaľkania a ťahania cesta.
Rovnako ako ostatné rezance a cestoviny, aj ramenové rezance je lepšie podávať čerstvo vyrobené. Je potrebné ho sušiť, ak ho chcete variť neskôr alebo ak ho chcete ponechať dlhodobo.
Prečítajte si tiež: Ryža alebo rezance: čo je zdravšie? Sacharidy, kalórie a ďalšie
Okamžité rezance z barana
Rovnako ako skutočné ramenové rezance, aj tie instantné, ktoré nájdete na ramenových balíčkoch, majú radi Maruchan a Nissin použiť aj vyššie uvedenú metódu.
Veľkým rozdielom v metóde je však ťažké používanie strojov a automatizácie, ktoré tiež sú čo robí instantný ramen tak lacným.
Automatický stroj bude mixovať, miesiť a hádzať, kým nebude pripravený. Potom je na rade proces varenia čerstvo pripravených rezancov.
Keď sú uvarené, tieto rezance sú porciované a vyprážané na palmovom oleji. Vyprážanie pomáha predĺžiť životnosť rezancov.
Po tomto kroku sa vyprážané rezance dehydratujú a zabalia do rezancových pohárov alebo obalov. Tento proces bohužiaľ niekedy predáva čerstvosť a chuť pre dlhšiu trvanlivosť.
Čo hovoríte na ryžové rezance?
Japonské ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky namiesto pšenice. Vďaka ryžovej múke bude konečný produkt vždy vyzerať extrémne biely a transparentnejší.
Ryžové rezance sú vďaka svojej jemnosti a príťažlivej farbe skvelé na varenie rezancových praženie. Tento typ rezancov sa vďaka svojej mäkkosti rýchlo varí.
Záver
Teoreticky môžete použiť ryžové rezance na ramen, ak nie sú ďalšie alternatívy ramen k dispozícii pre vás. Tieto rezance sa uvaria v horúcej vode tak, že ich tri minúty namočíte.
Uvedomte si však, že tieto rezance nemusia vydržať horúci vývar a môžu sa po niekoľkých minútach namočiť.
Tiež vyskúšajte môj zoznam 9 najlepších polev z ramen, ktoré si môžete objednať alebo použiť na domácu výrobu ramen
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.