Chuka Dashi: Japonský recept podľa čínskeho vplyvu
Hľadáte jednoduchý a chutný spôsob prípravy chuka dashi? Nehľadaj ďalej!
Tento recept na chuka dashi je skvelý spôsob, ako pridať umami do jedál, ale stále môžete ochutnať čínsky vplyv. Je to skvelá alternatíva k tradičnému dashi a dá sa použiť ako základ polievok a dusených pokrmov. Nechal som si túto verziu rýchlo a jednoducho pripraviť, takže ju môžete mať hotovú za chvíľu.
V tomto príspevku vám ukážem, ako pripraviť túto polievku v japonskom štýle len v piatich jednoduchých krokoch.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako si vyrobiť chuka dashi doma
Recept Chuka Dashi (čínsky koreniací vývar)
Zariadenia
- 1 panvica na omáčku
- 1 Mixér alebo kuchynský robot
Zloženie
- 1/2 lb kuracie prsia alebo bravčové mäso
- 1 pohár nakrájanú cibuľu
- 1/2 pohár sušené huby shiitake rehydratované a nasekané
- 1 pohár ošúpanú a nakrájanú mrkvu
- 1 palec ošúpaný zázvor tenké plátky
- 4 klinček cesnak sekaný
- 2 lyžice zeleninový olej
- 1/2 pohár Sójová omáčka
- 1 pohár voda
Inštrukcie
- Vo veľkej panvici zmiešajte mäso, cibuľu, rehydratované huby, mrkvu, zázvor, cesnak a rastlinný olej.
- Varte na stredne vysokej teplote, kým mäso a zelenina nezmäknú a nezačnú hnednúť, asi 10-15 minút.
- Pridajte sójovú omáčku a vodu a priveďte do varu. Znížte teplotu na stredne nízku a varte 15 minút.
- Nalejte zmes do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Pred použitím ako vývar alebo korenie nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Video
Tipy na varenie
Mixér
Použitie mixéra na výrobu chuka dashi je skvelý spôsob, ako získať hladký a chutný vývar.
- Začnite varením ingrediencií vo vode aspoň 25 minút.
- Potom pridajte uvarené a kašovité ingrediencie do mixéra spolu so všetkou tekutinou na varenie.
- Miešajte, kým sa ingrediencie úplne nerozpadnú a tekutina nebude hladká.
- Nie je potrebné precediť zmes cez sitko, aj keď možno budete chcieť, ak ho použijete ako základ omáčky.
Shiitake Mushrooms
Huby shiitake sú základnou zložkou chuka dashi. Začnite tým, že huby namočíte do studenej vody aspoň na 30 minút.
To pomôže získať z húb najväčšiu chuť a zabezpečí ich rehydratáciu.
Keď sú huby namočené, vyberte ich z vody a túto tekutinu použite ako vodu na varenie všetkého.
Potom huby nakrájame nadrobno a pridáme ich späť do hrnca s ostatnými ingredienciami.
Použitie náhrad s chuka dashi
Nahradenie húb Shiitake
Huby shiitake sú bežnou zložkou chuka dashi, ale môžu byť nahradené inými hubami.
Použiť možno napríklad hlivu ustricovú, hríby enoki, či dokonca gombíkové.
Chuť jedla bude mierne odlišná, ale stále chutná. Ak chcete nahradiť, jednoducho použite rovnaké množstvo akejkoľvek huby, ktorú si vyberiete.
Nahradenie kuracieho mäsa bravčovým
Bravčové mäso môže byť nahradené kuracím mäsom v chuka dashi. Na tento účel použite rovnaké množstvo bravčového mäsa ako kuracieho.
Bravčové mäso by sa malo nakrájať na malé kocky a variť, kým nie je mäkké. Chuť jedla však bude oveľa silnejšia.
Ako podávať a jesť chuka dashi
Chuka dashi sa dá podávať a jesť v niekoľkých jednoduchých krokoch. Keď ho použijete v práškovej forme, musíte pridať trochu vody, ale tu to robiť nemusíme, pretože vývar máme pripravený.
Na začiatok sa uistite, že máte všetky ingrediencie, ktoré potrebujete. V hrnci zohrejte vývar a pridajte požadované ingrediencie.
Potrebujete len trochu chuka dashi, aby ste sa dostali do jedla. Predstavte si to ako kurací alebo zeleninový vývar, ktorý používate ako základ polievok.
Keď je vývar horúci, nalejte ho do jednotlivých misiek. Na jedenie použite paličky na naberanie ingrediencií a ponorte ich do vývaru. Nezabudnite popíjať aj vývar z misky.
Pokiaľ ide o podávanie chuka dashi, najlepšie je použiť malé misky alebo šálky. To pomôže udržať vývar horúci a uľahčí vám to jesť.
Misky alebo šálky položte na podnos a podávajte s paličkami. Môžete tiež pridať korenie, ako je sójová omáčka, wasabia nakladaný zázvor na stôl pre pridanú chuť.
Chuka dashi je chutné a ľahko sa podáva a konzumuje jedlo. Všetko, čo potrebujete, je hrniec s vývarom, nejaké ingrediencie a niekoľko malých misiek alebo pohárov.
Ako uchovávať chuka dashi
Skladovanie zvyškov chuka dashi je jednoduché.
Najprv sa uistite, že miska úplne vychladla, než ju prenesiete do vzduchotesnej nádoby. To pomôže zabrániť rastu baktérií.
Ak neplánujete zjesť zvyšky v priebehu niekoľkých dní, je najlepšie ich zmraziť.
Za týmto účelom premiestnite zvyšky do nádoby vhodnej na mrazenie a uskladnite v mrazničke až na tri mesiace.
Keď ste pripravení jesť zvyšky, rozmrazte ich cez noc v chladničke a zohrejte v hrnci na miernom ohni.
Uistite sa, že jedlo často miešame, aby sa nepripálilo. Ak nechcete zvyšky zmraziť, môžete ich uchovávať v chladničke až tri dni.
Za týmto účelom preložte zvyšky do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky.
Podobné jedlá ako chuka dashi
Ak máte radi chuť chuka dashi, možno budete chcieť vyskúšať niektorý z týchto skvelých receptov:
Miso polievka
Jedno jedlo, ktoré je podobné chuka dashi, je miso polievka. Miso polievka (tu je môj obľúbený vegánsky recept) sa vyrába z miso pasty, čo je fermentovaná sójová pasta, a dashi, čo je polievkový vývar vyrobený z vločiek kombu a bonito.
Polievka chuka dashi aj miso sú ľahké a chutné polievky, ktoré sú základom japonskej kuchyne.
Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že miso polievka má silnejšiu chuť vďaka miso paste, zatiaľ čo chuka dashi je jemnejšia.
Miso polievka tiež používa „originálne“ dashi s vločkami kombu a bonito, ale môžete dokonca nahradiť dashi v miso polievke chuka dashi, ak máte nejaké zvyšky z dávky, ktorú ste práve vyrobili.
oden
Ďalším jedlom, ktoré je podobné chuka dashi, je oden. Oden je japonský guláš vyrobený z rôznych prísad, ako sú varené vajcia, reďkovka daikon a konnyaku, ktoré sa dusia v dashi vývare.
Podobne ako chuka dashi, aj oden je ľahké, chutné jedlo, ktoré je obľúbenou súčasťou japonskej kuchyne. Hlavný rozdiel medzi nimi je v tom, že oden je dusené mäso, zatiaľ čo chuka dashi je základ polievky.
Miso polievka aj oden sú skvelé jedlá, ktoré môžete vyskúšať, ak hľadáte niečo podobné ako chuka dashi.
Obaja majú ľahký a chutný vývar, ktorý je základom japonskej kuchyne, a obaja ponúkajú tradičnejší japonský spôsob chuka dashi.
záver
Chuka dashi je lahodný a ľahko pripraviteľný japonský polievkový vývar, ktorý možno použiť na zvýraznenie chuti rôznych jedál.
Je to skvelý spôsob, ako dodať vášmu vareniu jedinečnú chuť a dá sa použiť v rôznych jedlách. Len s niekoľkými jednoduchými ingredienciami si môžete pripraviť lahodnú a voňavú chuka dashi v okamihu.
Tak prečo to neskúsiť? Nebudete ľutovať!
Prečítajte si tiež: takto si sami pripravíte lahodný tradičný awase dashi vývar od nuly
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
