Chukabocho: Čínsky sekáčik na mäso v Japonsku
Chukabocho je tradičný Číňan sekáčik známy svojou jemnosťou. Ale je populárny aj v Japonsku, pretože je to všestranný a všestranný sekáčik so širokou čepeľou.
Chuka znamená čínsky a bocho znamená nôž.
Celú čepeľ je možné použiť na prípravu jedál a krájanie mäsa, ovocia, zeleniny a dokonca aj byliniek.
V skutočnosti je chukabocho najlepší sekáč na mäso na štvrtiny, sekanie a krájanie hydiny, bravčového a hovädzieho mäsa.
Japonský sekáč však nie je určený na krájanie kostí alebo na prípravu kosťových mäsa, pretože nie je taký silný ako veľký sekáčik na mäso.
Pri použití na rezanie kosti sa môže chukabocho jemný okraj odštiepiť alebo zlomiť.
S týmto sekáčkom na mäso však určite urobíte ostré a presné rezy. Veľké kusy mäsa môžete dokonca nabourať pomocou dobrého sekáča mäsa, takže ak ste milovníkom mäsa, potrebujete nôž na chukabocho vo svojej kuchyni.
Nezabudnite však, že tento sekáčik rozseká čokoľvek, takže môže nahradiť veľa ďalších západných alebo Japonské nože.
Prečítajte si tiež moje Sprievodca steakom Sukiyaki: recept, technika rezania a arómy
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Japonské chukbocho - časté otázky
Ako sa nazýva sekáč v japončine?
Aj keď je Chukabocho čínsky sekáč, v Japonsku sa používa rovnaké meno. Preto a sekáčik na mäso sa v japončine nazýva chukabocho.
Prečo japonskí kuchári používajú sekáče?
Na sekáčoch je to, že nie sú vyvážené ako ostatné kuchynské nože. Sekáč je hrubý rezací nástroj, ale používanie je jednoduché a pohodlné.
Niektorí šéfkuchári tvrdia, že používanie sekáča na sekanie, krájanie, krájanie a kocky na mäso a zeleninu je veľmi spokojné, pretože je to rýchle a jednoduché.
Ale ďalšou výhodou je, že jedlo môžete naberať priamo z rezného kotúča okrajom čepele sekáča.
Tiež sa nič nevyrovná sile sekáča, keď chcete rozdeliť hovädzie krátke rebrá, na hovädzie pochero napríklad. Je to tiež bezpečnejšie, ako pokúšať sa to urobiť iným typom noža.
Ako umývate a ošetrujete chukabocho?
Väčšina chukabocho je vyrobená z veľmi silnej nehrdzavejúcej ocele a sú odolné voči opotrebovaniu pri varení a príprave jedál. Chukabocho je navrhnuté tak, aby vydržalo celý život a s trochou starostlivosti to rozhodne môže byť.
Sekáčik najlepšie vyčistíte ručne. Nevkladajte ho do umývačky riadu, pretože to ničí rukoväť a čepeľ.
Vystavenie veľkému množstvu vody spôsobuje, že čepeľ predčasne hrdzavie. Po umytí rúk teda sekáčik ihneď osušte papierovou utierkou alebo handričkou.
Občas si sekáčik vyžaduje nabrúsenie a odporúčam zájsť k odborníkovi, ale prácu zvládnete dobre s brúsnym kameňom taky.
Tu je video, ktoré jasne vysvetľuje postup:
Je chukabocho sekáčik na mäso?
Odpoveď je áno aj nie. Nie je to špecifický sekáčik na mäso, ktorý prerezáva kosti. Tento je len na prekrojenie vykosteného mäsa.
Čínsky sekáčik má tiež tenší a ostrejší okraj ako hrubá a matnejšia čepeľ klasického sekáča mäsa.
Chukabocho sa používa aj na krájanie a krájanie zeleniny, ovocia, chleba, byliniek a korenia - vecí, ktoré so sekáčikom na mäso nerobíte.
Nahrádza kuchársky nôž, ale je odolnejší z uhlíkovej ocele najvyššej kvality. Nakrájať teda môžete takmer čokoľvek, pokiaľ to nie sú kosti.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.