6 najlepších japonských brúsnych kameňov / brúsnych kameňov na nože ostré ako žiletky

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované 2. novembra 2022

Hľadáte najlepší spôsob, ako nabrúsiť svoje nože?

Japonské brúsne kamene sú považované za jedny z najlepších na svete. Sú vyrobené z kvalitnejších materiálov a často vydržia dlhšie ako iné typy brúsnych kameňov.

A Japonský brúsny kameň je dokonalý spôsob, ako získať ostrú hranu. Tieto kamene sa dodávajú v rôznych tvaroch a veľkostiach, takže si môžete nájsť ten ideálny pre vaše potreby.

Postupujte podľa nižšie uvedených krokov a zistite, aký je najlepší japonský brúsny kameň a ako si ho vybrať, aby ste mohli začať používať svoje teraz ostré nože na vytvorenie dokonalých jedál v krátkom čase!

Aký je však najlepší japonský brúsny kameň na kúpu?

Najlepší japonský brúsny kameň alebo brúsny kameň závisí od typu noža, ktorý budete používať.

Prémiový brúsny brúsny kameň Sharp Pebble má 2 zrnitosti, ktoré môžete použiť na brúsenie všetkých typov japonských nožov. Je odolný a vydrží opakované použitie. Dodáva sa tiež s uhlovým vodidlom, takže vždy získate najostrejšiu hranu bez ohľadu na tvar a veľkosť čepele. 

Poďme diskutovať o faktoroch, ktoré musíte mať na pamäti pri výbere brúsneho kameňa pre váš nôž, a potom vám ukážem niektoré z najlepších dostupných brúsnych kameňov.

Vysvetlím tiež, prečo sú tieto japonské brúsne kamene také dobré, a dám vám niekoľko tipov, ako ich správne používať.

Pozrite sa na najlepšie brúsne kamene a potom si prečítajte úplné recenzie nižšie:

Najlepšie brúsky	snímky
Celkovo najlepší japonský brúsny kameň: Sharp Pebble Premium	(zobraziť viac obrázkov)
Najlepší lacný japonský brúsny kameň: Goodjob Premium	(zobraziť viac obrázkov)
Najlepšia japonská sada brúsnych kameňov a najlepšia pre začiatočníkov: KERYE Professional	(zobraziť viac obrázkov)
Najlepší japonský brúsny kameň pre profesionálov a kuchárov: MITSUMOTO SAKARI	(zobraziť viac obrázkov)
Najlepší diamantový brúsny kameň: Technológia diamantového stroja (DMT)	(zobraziť viac obrázkov)
Najlepší keramický brúsny kameň: Ha No Kuromaku so strednou zrnitosťou # 1000	(zobraziť viac obrázkov)

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Sprievodca nákupom: ako si vyberiem ten správny japonský brúsny kameň pre moje potreby?

Japonsko je známe po celom svete svoje jedinečné jedlá a výnimočná pozornosť venovaná detailom pri varení. Preto je používanie ostrých nožov nevyhnutné na vytvorenie dokonalého jedla.

Pri výbere japonského brúsneho kameňa musíte zvážiť štyri hlavné faktory: veľkosť zrna, typ kameňa, cenu a životnosť.

Mali by ste tiež zvážiť aký typ noža chcete ostriť, úroveň ostrosti, ktorú potrebujete, materiál vášho noža a váš rozpočet.

Napríklad nôž z uhlíkovej ocele bude potrebovať inú úroveň ostrenia a zrnitosti ako nôž z nehrdzavejúcej ocele.

Našťastie je na trhu množstvo rôznych druhov brúsnych kameňov, takže určite nájdete taký, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám.

Veľkosť zrna

Veľkosť zrna je najdôležitejším faktorom, ktorý treba zvážiť pri výbere brúsneho kameňa. Veľkosť zrna sa vzťahuje na to, aké jemné sú častice, ktoré tvoria kameň.

Čím vyššie je číslo zrna, tým jemnejšie sú častice a tým ostrejšie budú vaše nože.

Mäkší brúsny kameň je lepší pre tenšie čepele, zatiaľ čo tvrdší brúsny kameň je lepší pre hrubšie čepele.

Hľadáte údržbu už aj tak ostrého noža? Potom budete pravdepodobne potrebovať nižšiu zrnitosť.

Ak však potrebujete nabrúsiť tupý nôž, môžu byť potrebné kamene so strednou zrnitosťou alebo vyššou.

Pre väčšinu účelov je ideálna stredná zrnitosť 1000-2000.

Ak však túžite po skutočne ostrej hrane svojich nožov alebo máte väčšiu čepeľ, môže byť najlepšie zvoliť vyššiu zrnitosť.

Správna veľkosť zrna pre váš nôž bude závisieť od typu a veľkosti čepele, ako aj od toho, akú ostrú ju chcete mať. Napríklad nižšia zrnitosť ako 220 je najlepšia pre veľmi tupé alebo poškodené čepele, ktoré je potrebné opraviť, zatiaľ čo vyššia zrnitosť ako 3000 je lepšia na všeobecné ostrenie.

Typ brúsneho kameňa

Typ brúsneho kameňa, ktorý si vyberiete, je tiež dôležitým faktorom.

Vo všeobecnosti existuje šesť hlavných typov japonských brúsnych kameňov:

• prírodný kameň
• keramický kameň
• diamantový kameň
• kombinovaný kameň
• vodný kameň
• olejový kameň

Každý typ brúsneho kameňa má svoje výhody a nevýhody vrátane ceny, úrovne zručností potrebnej na použitie a životnosti.

Vysvetlím ich v skratke.

Prírodný brúsny kameň

Prírodné brúsne kamene sú vyrobené z rôznych materiálov, ako je Novaculite, Arkansas Stone a Washita Stone.

Tieto kamene sú cenovo najdostupnejšie, ale vyžadujú si najväčšiu údržbu – pred použitím ich budete musieť namočiť do vody aspoň na 20 minút.

A čo viac, počas procesu ostrenia ich treba namazať olejom, aby sa predišlo ich vysychaniu.

Keramický brúsny kameň

Keramické brúsne kamene sú vyrobené človekom z rôznych materiálov, ako je karbid kremíka, oxid hlinitý a zirkón.

Sú drahšie ako prírodné kamene, ale nevyžadujú takú údržbu. Ešte lepšie? Budete ich musieť namočiť len na zlomok času, ktorý potrebujete na namočenie prírodných – asi 5 minút pred použitím.

Diamantový brúsny kameň

Ako už názov napovedá, tieto kamene sú vyrobené z diamantového prachu. Sú najdrahším typom brúsneho kameňa, ale aj najúčinnejším, ktorý dokáže nabrúsiť aj tie najtvrdšie čepele.

A čo viac, nevyžadujú žiadne namáčanie ani mazanie – jednoducho ich používajte suché. Budete ich však musieť často čistiť, aby diamantový prach neupchal póry.

Diamantový brúsny kameň je typ brúsneho kameňa s najdlhšou životnosťou, takže ho nebudete musieť tak často vymieňať.

Kombinovaný brúsny kameň

Ako už názov napovedá, kombinované kamene sú zmesou dvoch rôznych typov kameňov. Bežnou kombináciou je napríklad keramika a diamantový kameň.

To spája to najlepšie z oboch svetov: schopnosť rýchleho brúsenia diamantového kameňa s nižšou cenou keramického kameňa.

Vodný brúsny kameň

Najbežnejším typom je vodný kameň, ktorý sa vyrába z abrazívnych materiálov, ako je karbid kremíka alebo oxid hlinitý.

Vodné kamene sú zvyčajne mäkšie ako olejové kamene, vďaka čomu sú vhodnejšie pre začiatočníkov. Môžu sa však rýchlo opotrebovať a vyžadujú si časté sploštenie.

Kameň na brúsenie oleja

Olejové kamene sú vyrobené z tvrdších materiálov, ako je Novaculite alebo Arkansas kameň. Sú odolnejšie ako vodné kamene a nevyžadujú toľko sploštenia.

Ich použitie však môže byť náročnejšie, pretože vyžadujú použitie oleja. Z tohto dôvodu sú zvyčajne vyhradené pre skúsených orezávačov.

Bez ohľadu na to, aký typ japonského brúsneho kameňa si vyberiete, budete mať istotu, že dostanete kvalitný brúsny kameň, ktorý vám vydrží roky.

Cena

Cena je vždy dôležitým faktorom pri každom nákupe. Japonské brúsne kamene sa pohybujú v rozmedzí od 10 do 100 dolárov.

Samozrejme, dostanete to, za čo zaplatíte, pričom drahšie brúsne kamene ako diamant sú kvalitnejšie a vydržia oveľa dlhšie ako iné materiály.

Existuje však niekoľko skvelých dostupných možností pre tých, ktorí majú väčší rozpočet, ako bolo uvedené vyššie (napríklad prírodné a keramické brúsky).

Trvanlivosť

Nakoniec budete chcieť zvážiť trvanlivosť kameňa.

Japonské brúsky sú vo všeobecnosti veľmi odolné, ale niektoré viac ako iné. Najlepším príkladom sú prírodné brúsne kamene v porovnaní s keramickými alebo diamantovými brúsnymi kameňmi.

Bez ohľadu na váš rozpočet alebo potreby, existuje japonský brúsny kameň, ktorý je pre vás ideálny. Pred nákupom si urobte prieskum.

Základ japonského brúsneho kameňa

Základňa je najdôležitejšou súčasťou brúsneho kameňa. Musí byť plochý a rovný, aby na ňom kameň mohol bezpečne sedieť bez toho, aby sa kolísal.

Dobrým spôsobom, ako otestovať rovinnosť základne, je položiť na ňu kus papiera a zistiť, či sa kĺže. Ak áno, základňa nie je dostatočne plochá.

Podklad by mal byť tiež z materiálu, ktorý je neporézny, aby nenasával vodu z kameňa. Dobrým materiálom na to je silikón alebo bambusové drevo.

Bambus je veľmi obľúbený, pretože je šetrný k životnému prostrediu, udržateľný a má veľmi nízku mieru absorpcie.

Dôležitá je aj veľkosť základne. Mal by byť dostatočne veľký, aby sa doňho brúsny kameň zmestil, no nie príliš veľký, aby sa s ním ťažko pohyboval.

Nakoniec sa uistite, že základňa je nekĺzavá, pretože ak sa brúsny kameň pohybuje pri brúsení nožov, riskujete, že si porežete prsty.

Akonáhle budete mať svoj japonský nôž opäť ostrý uistite sa, že ho správne skladujete aj v bloku na nože alebo stojane

Najlepšie recenzované japonské brúsky

Teraz, keď viete trochu viac o japonských brúsnych kameňoch, je čas vybrať si ten najlepší pre vaše potreby.

Vytvorili sme podrobný zoznam najlepších možností na trhu s prihliadnutím na zručnosť používateľov, použitie a materiál kameňa.

Pri rozhodovaní odporúčame zvážiť typ noža, ktorý máte, úroveň ostrosti, ktorú potrebujete, a váš rozpočet.

Existuje veľa skvelých možností, ale ktorá je v skutočnosti najlepšia na to, aby boli vaše kuchynské nože ostré a pripravené na akciu?

Poďme zistiť…

Celkovo najlepší japonský brúsny kameň: The Sharp Pebble Premium

(zobraziť ďalšie obrázky)

• vodný brúsny kameň
• zrnitosť: 1000/6000
• základ: bambus
• hmotnosť: 2.1 libier

Ak hľadáte autentický japonský brúsny kameň, ktorý môžete použiť na brúsenie všetkých druhov nožov, tento Sharp Pebble je najvýhodnejšia kúpa.

Sharp Pebble je známy výrobca brúsok na nože a tento konkrétny má dve strany.

Je to obojstranný olejový kameň – jedna strana so zrnitosťou 1000 na riešenie tupých a poškodených čepelí a druhá strana so zrnitosťou 6000 na leštenie a konečnú úpravu.

Tento brúsny kameň je najlepší na ostrenie autentické japonské nože pretože má zrnitosť 1000, ktorá je nevyhnutná pre dobrú ostrú čepeľ, a potom má zrnitosť 6000 na konečnú úpravu a leštenie, aby vaše nože vyzerali ako nové.

Tento kameň je určený na použitie iba s vodou a možno ho bezpečne skladovať, keď sa nepoužíva.

Olejový kameň je vyrobený z odolného oxidu hlinitého a je dodávaný s protišmykovou bambusovou základňou, ktorá vám pomôže udržať pevnú ruku pri brúsení nožov.

Má celkové hodnotenie 4.6*, pričom vysoko hodnotí odolnosť, stabilitu a hodnotu za peniaze.

Sharp pebble premium tiež skóroval v jednoduchosti použitia, pričom mnohí začiatočníci dokázali úspešne použiť túto brúsku na nože na prvý pokus.

To, čo odlišuje tento brúsny kameň od ostatných, je ľahko pochopiteľné uhlové vedenie. Ukáže vám, pod akým uhlom treba brúsiť rôzne typy nožov yanagiba, deba, gyuto, Atď

Existuje veľa brúsnych brúsnych kameňov, ako je tento, ale tie jednoducho nevydržia tak dlho a sú príliš mäkké, sú ako mydlo!

Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že tento kameň sa opotrebováva o niečo rýchlejšie ako tie brúsky za 100 dolárov a viac.

Jeho použitie je však jednoduché a nepoškodí vašu čepeľ, takže akonáhle sa naučíte, ako vytvoriť ostrap, váš nôž bude ostrý ako žiletka!

Tu nájdete najnovšie ceny

Prečítajte si tiež: Zručnosti a techniky japonského noža | Naučte sa pohyby ako profesionál

Najlepší lacný japonský brúsny kameň: Goodjob Premium

(zobraziť ďalšie obrázky)

• vodný brúsny kameň
• zrnitosť: 400/1000
• základňa: guma
• hmotnosť: 1.87 libier

Ak hľadáte kvalitný brúsny kameň, ale nechcete míňať veľa peňazí, táto súprava Goodjob je skvelou voľbou.

Dodáva sa s dvoma kameňmi (zrnitosť 400/1000) a gumenou základňou za veľmi priaznivú cenu.

Strana zrnitosti 400 je ideálna na opravu poškodených čepelí a zrnitosť 1000 sa dá použiť na brúsenie noža.

Na rozdiel od brúsnych kameňov s vyššou zrnitosťou sa tento neodporúča na dokončovanie prémiových nožov, takže ho odporúčam len na pravidelné brúsenie nožov.

Tento brúsny kameň je vyrobený z prémiového bieleho korundu a tiež vyžaduje dobré namočenie vo vode, než začnete brúsiť.

Goodjob má tiež skvelý video návod, ako používať tento brúsny kameň, ak ste začiatočník.

Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že kamene sú dosť mäkké, takže sa rýchlo opotrebúvajú.

Sú však veľmi cenovo dostupné, takže nie je veľký problém ich často vymieňať.

Jednou nevýhodou tohto produktu je, že sa nedodáva s úložným puzdrom. Tiež sa nedá použiť na brúsenie zúbkovaných hrán a keramických nožov – stačí sa držať svojich bežných japonských nožov.

Brúsny kameň Goodjob má gumenú základňu pre stabilitu. Základňa je tiež protišmyková, takže sa nebudete musieť báť, že by sa počas brúsenia nožov pohybovala.

Táto sada je skvelá pre tých, ktorí začínajú s brúsením nožov, pretože obsahuje podrobný návod, ako kamene používať.

Má tiež uhlovú vodiacu lištu, takže môžete nože naostriť pod správnym uhlom.

Toto je druh bezproblémového základného japonského brúsneho kameňa, ktorý je skvelý na základné úlohy, ako je oprava malých nedokonalostí a udržiavanie ostrosti čepelí.

Tu nájdete najnovšie ceny

Celkovo najlepší Sharp Pebble vs. najlepší rozpočet Goodjob

Sharp Pebble je lepší pre tých, ktorí hľadajú kameň na použitie s prémiovými nožmi, zatiaľ čo Goodjob je lepší pre tých, ktorí chcú základný kameň na brúsenie svojich bežných nožov.

Ak hľadáte tú najlepšiu ranu za svoje peniaze, vyberte si súpravu Goodjob. Je to veľmi kvalitný produkt, ktorý sa dodáva s dvoma kameňmi a gumenou základňou za veľmi rozumnú cenu.

Sharp Pebble je tiež skvelý produkt, ale je drahší a dodáva sa iba s jedným kameňom.

Od začiatku si však môžete všimnúť rozdiel v kvalite medzi týmito dvoma. Ostrý štrk má bambusovú základňu, zatiaľ čo Goodjob má gumenú základňu.

Ostrý kamienok je tiež obojstranný, zatiaľ čo Goodjob je len jednostranný.

Takže, ak ste ochotní minúť trochu viac peňazí, Sharp Pebble je lepšia voľba.

Oba kamene sú vyrobené z bieleho korundu a pred použitím vyžadujú dobré namočenie vo vode.

Teraz porovnáme krupicu. Sharp Pebble je o niečo jemnejší pri zrnitosti 6000, zatiaľ čo Goodjob je hrubší pri zrnitosti 1000.

Sharp Pebble je lepší pre tých, ktorí chcú na svojich nožoch naozaj jemnú povrchovú úpravu, zatiaľ čo Goodjob je lepší pre tých, ktorí si chcú nože len nabrúsiť a nevadí im ani trochu nedokonalosti.

Aby som to zhrnul, Sharp Pebble je lepší kameň, ak ste ochotní minúť trochu viac peňazí a chcete na svojich nožoch naozaj jemný povrch.

Goodjob je lepší kameň, ak hľadáte základný kameň na brúsenie vašich bežných nožov.

Najlepšia japonská sada brúsnych kameňov a najlepšia pre začiatočníkov: KERYE Professional

(zobraziť ďalšie obrázky)

• vodný brúsny kameň
• zrnitosť: 400/1000 + 3000/8000
• základ: bambus
• hmotnosť: 5 libier

Ak hľadáte prémiový brúsny kameň so všetkým príslušenstvom, ktoré potrebujete, súprava Kerye je tá, ktorá má všetko.

Dodáva sa s dvoma brúsnymi kameňmi s rôznymi zrnitosťami. Prvý kameň má zrnitosť 400/1000, čo je najlepšie na opravu a ostrenie.

Druhý kameň má zrnitosť 3000/8000 na konečnú úpravu a leštenie.

Kuchári odporúčajú používať zrnitosť 3000 na brúsenie nožov na mäso, ako je gyuto alebo santoku zatiaľ čo zrnitosť 8000 je najlepšia na brúsenie ostria vašich vegetariánskych nožov usuba alebo menšie sekacie nože.

Táto súprava sa dodáva aj s bambusovou základňou, vyrovnávacím kameňom, vodiacim uhlom ostrenia, koženým remienkom, rukavicami proti porezaniu a kufríkom.

Kožený remienok vám pomôže vyleštiť čepeľ a tiež odstrániť otrepy. Pomocou vyrovnávacieho kameňa môžete vyrovnať povrch brúsneho kameňa, keď začne byť nerovný.

Bambusová základňa je protišmyková a má aj nádržku na vodu, ktorá udrží kamene vlhké. Uhlová vodiaca lišta zaisťuje, že nože brúsite pod správnym uhlom.

Prenosný kufrík je skvelý na uloženie všetkého pohromade a na to, aby sa kamene neodštipovali.

Navyše získate rukavice proti porezaniu, ktoré udržia vaše ruky v bezpečí pri brúsení.

Sada Kerye je o niečo drahšia ako Sharp Pebble, ale stojí za to, pretože získate dva kamene a môžete urobiť jemnejšie leštenie, pretože má povrch zrnitosti 8000.

Ak teda hľadáte kompletnú sadu, ktorá má všetko, čo potrebujete na brúsenie nožov, sada Kerye je to pravé pre vás.

Sada Kerye je tiež skvelá pre tých, ktorí s brúsením nožov začínajú, pretože obsahuje podrobný návod, ako kamene používať.

Čo sa ľuďom na tejto súprave naozaj páči, je pridaný chránič uhla. Jedná sa o drobnú sponu, ktorá sa zasúva na chrbát noža a drží čepeľ v polohe, takže pri každom kontakte môžete dosiahnuť 18-stupňový uhol.

Preto neskončíte pri ostrení pod rôznymi uhlami. Táto funkcia je nevyhnutnosťou pre začiatočníkov, pretože zabezpečuje konzistentné ostrenie.

Niektorí ľudia tiež zistili, že kamene Kerye sú mäkšie a ľahšie sa používajú.

Jedna vec, ktorú treba poznamenať, je, že súprava Kerye je pomerne veľká a ťažká, takže nemusí byť vhodná pre tých, ktorí hľadajú prenosnú možnosť.

Tu nájdete najnovšie ceny

Urobte svoju súpravu ešte kompletnejšou s tradičné japonské puzdro na nôž na ochranu vášho ostrého noža

Najlepší japonský brúsny kameň pre profesionálov a kuchárov: MITSUMOTO SAKARI

(zobraziť viac obrázkov)

• vodný brúsny kameň
• zrnitosť: 1000/3000
• základ: bambus
• hmotnosť: 1.7 libier

Ide o autentický japonský brúsny kameň vyrobený pre kuchárov a profesionálov.

Kameň Mitsumoto Sakari je prírodný vodný kameň, ktorý sa ťažil v prefektúre Niigata v Japonsku.

Má zrnitosť 1000/3000 a je to jeden z najtvrdších kameňov na trhu. Je to klasický obojstranný brúsny kameň, ktorý sa dá použiť na opravu aj konečnú úpravu.

Strana so zrnitosťou 1000 je určená na opravu a strana so zrnitosťou 3000 je určená na konečnú úpravu.

Tento typ japonského kameňa zaručí, že vaša čepeľ dlho vydrží bez straty ostria. Umožňuje vám brúsiť nože v uhloch 10-20 stupňov.

Tento kameň je ideálny pre tých, ktorí chcú na svojich nožoch skutočne ostrú hranu.

Je tiež skvelý pre tých, ktorí si často brúsia nože, pretože sa neopotrebujú tak rýchlo ako iné kamene.

Preto sa hodí skôr pre kuchárov, ktorí si pri práci v rušnej reštaurácii musia neustále brúsiť svoju zbierku japonských nožov.

Jasne si všimnete obrovský rozdiel medzi Mitsumoto a lacnými kameňmi ako Goodjob, ktoré sa opotrebujú oveľa rýchlejšie.

Bambusová základňa tohto brúsneho kameňa tiež obsahuje gumové tesnenie, ktoré zabraňuje skĺznutiu počas používania.

Niektoré lacnejšie produkty nemajú dobré gumové tesnenie, takže váš kameň môže počas ostrenia robiť malé pohyby a to je dosť nebezpečné.

Základňa je tiež pomerne veľká, takže sa nebudete musieť obávať pohybu kameňa pri brúsení nožov.

Tento brúsny kameň nemá zrnitosť 6000 potrebnú na extra jemné leštenie, ale ak neustále varíte, skutočne nepotrebujete jemnejšiu zrnitosť ako 3000, pretože čepeľ musíte brúsiť znova a znova.

Jedinou nevýhodou tohto kameňa je, že je dosť drahý. Ak však hľadáte kvalitnú možnosť, ktorá vám vydrží dlho, Mitsumoto Sakari je tou najlepšou voľbou.

Tu nájdete najnovšie ceny

Kerye set pre začiatočníkov vs Mitsumoto pre kuchárov

Súprava Kerye je skvelá pre začiatočníkov, pretože sa dodáva s podrobným vodidlom a chráničom uhla. Kameň Mitsumoto je pre kuchárov lepší, pretože je to tvrdší kameň, ktorý znesie viac brúsenia.

So súpravou Kerye máte na výber 4 zrnitosti, zatiaľ čo Mitsumoto má len 2.

Kerye je tiež mäkší a ľahšie sa používa, zatiaľ čo Mitsumoto je tvrdšie a lepšie pre tých, ktorí chcú skutočne ostrú hranu.

Súprava Kerye je veľká a ťažká, zatiaľ čo Mitsumoto je menšie a prenosnejšie.

Oba brúsky majú pevnú protišmykovú bambusovú základňu, ale Mitsumoto má lepšie gumové tesnenie.

Ak pracujete v reštaurácii, nebudete toľko leštiť nože, takže pravdepodobne nebudete potrebovať takú jemnú zrnitosť 8000.

Potrebujete lepší, pevnejší kameň, ktorý sa tak rýchlo neopotrebuje. Preto odporúčam Mitsumoto. Je vyrobený v Japonsku a vydrží vám dlho.

Ak začínate, vyberte si súpravu Kerye, pretože sa dodáva s užitočným sprievodcom a 4 rôznymi zrnitosťami, z ktorých si môžete vybrať.

Napokon, súprava Kerye je cenovo dostupnejšia, zatiaľ čo Mitsumoto je drahšie.

Najlepší diamantový brúsny kameň: Diamond Machine Technology (DMT)

(zobraziť viac obrázkov)

• diamantový brúsny kameň
• zrnitosť: 45 mikrónov / 325 mesh, 25 mikrónov / 600 mesh, 9 mikrónov / 1200 mesh
• základ: drevo
• hmotnosť: 1.8 libier

Tento diamantový brúsny kameň je najlepšou voľbou pre tých, ktorí nemajú radi tradičné japonské brúsky alebo sa im zdajú príliš ťažké na použitie.

DMT má systém troch kameňov, ktorý sa ľahko používa, a dodáva sa s odolnou základňou, ktorá sa pri brúsení nožov nešmýka.

Nepotrebuje tiež žiadnu vodu, takže je skvelý pre tých, ktorí často cestujú.

Tri zrnitosti vám umožňujú brúsiť, opravovať a dokončovať čepele.

45 mikrónov / 325 mesh je na opravu, 25 mikrónov / 600 mesh je na ostrenie a 9 mikrónov / 1200 mesh je na konečnú úpravu.

Tento diamantový brúsny kameň je ideálny pre tých, ktorí chcú mať na svojich nožoch skutočne ostré ostrie. Je tiež skvelý pre tých, ktorí si často brúsia nože, pretože sa neopotrebujú tak rýchlo ako iné kamene.

Tradičné vodné kamene sa časom skosia a vyryjú – to sa pri diamantových kameňoch nestáva. To je dôvod, prečo mnohí ľudia radšej používajú tento materiál na brúsenie svojich japonských nožov.

Ďalšou výhodou tohto typu brúsneho kameňa je, že jeho použitie je menej časovo náročné.

V priemere trvá asi 1/3 ťahov a brúsnych pohybov, aby bol váš nôž ostrý ako žiletka v porovnaní s bežným hliníkovým brúsnym kameňom.

Jednou nevýhodou je, že diamantové kamene sú užšie ako vaše tradičné brúsky, takže si na to musíte trochu zvyknúť. Ale keď to pochopíte, nebudete mať žiadne problémy.

Tiež by som chcel spomenúť, že s týmito nepotrebujete veľa vody, takže potrebujete iba ľahkú vodnú hmlu. To znamená menej neporiadku a už žiadnu kašovitú špinavú vodu na čistenie.

Tento typ brúsneho kameňa je šetrič v reálnom čase. Len si uvedomte, že tento druh brúsneho kameňa je oveľa drahší ako ostatné.

Tu nájdete najnovšie ceny

Najlepší keramický brúsok: Ha No Kuromaku Medium Grit #1000

(zobraziť viac obrázkov)

• keramický brúsny kameň
• zrnitosť: 1000
• základňa: plast
• hmotnosť: 1.5 uncí

S týmto brúsnym kameňom ho pred použitím nemusíte namáčať. Stačí ho postriekať trochou vody a asi za minútu môžete začať ostriť.

Ha No Kuromaku je skvelý keramický brúsik, ktorý je ideálny pre tých, ktorí práve začínajú. Má strednú zrnitosť 1000, ktorá je skvelá na brúsenie a opravu vašich nožov.

Pre bežné domáce použitie je to druh piesku, ktorý potrebujete a tento kameň udrží vaše čepele v pôvodnom stave.

Je to druh brúsneho kameňa, ktorý poskytuje konzistentné výsledky a nesklame vás, použite po použití.

Okamžite si všimnete, že je veľmi tvrdý v porovnaní s bežnými vodnými kameňmi.

Na rozdiel od vodných kameňov sa tento nesype a je oveľa hustejší. Preto po jeho použití môžete očakávať vynikajúce výsledky.

Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že tento typ brúsneho kameňa sa môže ľahko odštiepiť, takže pri jeho používaní musíte byť mimoriadne opatrní. Tiež môže byť na prvý pohľad trochu drsný, ale po niekoľkých použitiach si na to zvyknete.

Je tiež skutočne malý a ľahký, takže je ideálny pre tých, ktorí často cestujú alebo nemajú veľa miesta na pulte.

Jedinou nevýhodou tohto brúsku je, že sa nedodáva s drevenou základňou a veľa ľudí uprednostňuje klasický bambusový základ. Plast je však pevný a slúži aj ako puzdro na prenášanie.

Tu nájdete najnovšie ceny

Diamant vs keramický brúsny kameň

Ide o dva rôzne typy brúsnych kameňov: diamantové a keramické. Oba majú svoje výhody a nevýhody, preto je dôležité vybrať si ten správny pre vaše potreby.

Diamantové brúsky sú drahšie ako keramické, ale sú tiež odolnejšie a vydržia dlhšie. Tiež sa ľahšie používajú, pretože ich pred použitím nemusíte namáčať.

Keramické brúsne kamene sú cenovo dostupnejšie, ale kým sa pustíte do práce, budete musieť kameň namočiť asi minútu.

Pokiaľ ide o ostrenie, oba typy brúsnych kameňov urobia svoju prácu, ale diamantové kamene sú rýchlejšie.

Brúsny kameň DMT má 3 zrnitosti, ktoré môžete použiť, zatiaľ čo Ha No Kuromaku má iba jednu zrnitosť 1000, ktorá je stredná.

Ha No Kuromaku má tiež plastovú základňu, ktorá sa niektorým ľuďom nemusí páčiť tak ako klasická bambusová základňa.

Pri rozhodovaní o tom, ktorý typ brúsneho kameňa si kúpite, teda skutočne záleží na vašich osobných preferenciách a potrebách.

Ak hľadáte rýchly, odolný a ľahko použiteľný brúsny kameň, vyberte si diamantový brúsny kameň. Ak hľadáte cenovo dostupnú možnosť, ktorá stále zvládne svoju prácu, potom choďte na keramický brúsny kameň.

Elektrické vs ručné brúsne kamene

Mnoho ľudí si myslí, že používanie brúsky na nože je jednoduché, ale v skutočnosti je potrebné zvážiť niekoľko vecí, než si ju kúpite. Jedným z týchto úvah je, či si zaobstarať ručný alebo elektrický brúsny kameň.

Elektrické brúsky sú najrýchlejšie a najjednoduchšie na použitie.

Stačí totiž niekoľkokrát prejsť ostrím ostrím a zvyšok práce urobí za vás. Ich nevýhodou je, že môžu byť drahé.

Na druhej strane, ručné ostričky vyžadujú trochu viac úsilia, ale sú oveľa lacnejšou možnosťou.

Ak chcete použiť ručný japonský brúsny kameň, držte čepeľ pod správnym uhlom a rovnomerným pohybom ju prechádzajte cez brúsku.

Najlepšia voľba pre vás skutočne závisí od vašich potrieb.

Ak hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako nabrúsiť kuchynské nože, potom je tou správnou voľbou elektrický brúsny kameň.

Ak však máte obmedzený rozpočet alebo jednoducho uprednostňujete ručné brúsenie nožov, potom je pravdepodobne lepšou voľbou manuálny brúsny kameň.

Záverečné úvahy

Výber správneho japonského brúsneho kameňa je nevyhnutný na to, aby ste zo súpravy na ostrenie nožov vyťažili maximum.

Existuje veľa rôznych typov a veľkostí brúsnych kameňov, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody. Je dôležité vybrať si ten správny pre vaše potreby, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.

Pokiaľ ide o najlepší japonský brúsny kameň, ocenenie získava prémiový brúsny kameň The Sharp Pebble.

Ide o univerzálny brúsny kameň s najpoužívanejšími zrnitosťami, ktoré môžete použiť na brúsenie Japonské a západné nože takže budete mať vždy po ruke ostrý príbor.

Môže sa tiež použiť na brúsenie všetkých typov nožov vrátane vreckových nožov, filetových nožov, kuchynských nožov a ďalších.

Bez ohľadu na váš rozpočet alebo úroveň zručností, existuje japonský brúsny kameň, ktorý je pre vás ideálny. Na trhu je veľa skvelých možností, takže určite nájdete ten správny nástroj na ostrenie pre vaše potreby.

Tiež vyskúšajte tieto úžasné a tradičné japonské kotúče nožov a noste svoju zbierku nožov bezpečne ako profesionál

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.