Miso nikomi udon recept | Perfektná výdatná a slaná japonská rezancová polievka
Ak hľadáte recept na lahodnú polievku, ktorá vás zahreje zvnútra, musíte vyskúšať miso nikomi udon.
Tento recept na miso nikomi udon je rezancová polievka pripravená varením kuracieho mäsa, rybieho koláča a rezancov udon vo vývare miso-dashi. Ukážem vám môj obľúbený spôsob, ako ho urobiť výdatným a pikantným použitím korenia shichimi togarashi.
Ak chcete zahrnúť miso nikomi udon do svojej týždennej rotácie, ukážem vám niekoľko skvelých nápadov na jeho prípravu.
Pochádza z japonskej oblasti Nagoya, kde je Hatcho miso veľmi obľúbené.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoMiso nikomi udon ingrediencie
K receptu miso nikomi udon sa dostaneme za minútu, ale začnime tým, že sa porozprávame o rôznych surovinách, ktoré môžete použiť.
Udon rezance
Rezance Udon sú jednou zo zložiek, ktoré skutočne nemôžete nahradiť. Koniec koncov, čo je miso nikomi udon bez udonu?
Môžete kúpiť udon rezance v obchode, ale svoje jedlo môžete pozdvihnúť tým, že si ho pripravíte doma.
Obsahujú tri jednoduché prísady, múku, vodu a soľ. Ak ste teda zruční v výrobu japonských rezancov sami, nemusí to byť príliš ťažké.
dashi
Dashi je japonský vývar a ďalšia ingrediencia, bez ktorej nebudete chcieť byť. Avšak existujú niekoľko typov dashi môžete to trochu zmeniť.
Kombu dashije napríklad vegánsky a ak ho použijete, skončíte s celkom vegánsky vhodným jedlom.
Vous používanie Pouvez aussi katsuo dashi ktorý je vyrobený z katsuobushi a sušeného a kvaseného bonita.
Awase dashi je ďalšia voľba. Obsahuje kombu a katsuo.
Protein
Medzi bežne používané proteíny patrí kura a vajíčko.
Ak ste však vegetarián, možno budete chcieť nahradiť zeleninou, ako sú huby a tofu. Pór, zelená cibuľa a cibuľa dodajú chuti.
Rybí koláč
Je ťažké nájsť japonský rybí koláč, ktorý sa používa v polievke. Neváhajte ho nahradiť čínskymi a kórejskými odrodami.
Prečítajte si tiež: to sú japonské rybie koláče Jakoten
miso
Miso je ďalšou neoddeliteľnou súčasťou miso nikomi udon.
Polievka sa zvyčajne vyrába z Mame Miso, čo je 100% sójové miso. Toto je najlepší typ miso použiť do polievky, pretože po uvarení nestratí veľa chuti.
Môžete však experimentovať a nájsť možnosť, ktorú uprednostňujete.
Miso nikomi udon recept
Zloženie
- 3 poháre dashi
- 4 shiitake huby približne. 2.3 oz.
- ½ balíček húb shimeji približne. 1.8 oz
- 1 negi dlhá zelená cibuľa- cca. 4 oz.
- 1/3 Kamaboko rybí koláč
- 2 porcie udon rezancov približne. 6.3 oz.
- 1 kus aburaage vyprážané vrecko na tofu
- 2 Veľké vajcia
- 1 kuracie stehno približne. 7 oz.
- shichimi togarashi Japonské sedem korenie
- 3 polievková lyžica. úmrtia
- 4 polievková lyžica. miso
Inštrukcie
- Pripravte dashi na prípravu troch šálok. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, ale kvôli jednoduchosti odporúčame použiť dashi paket vo vode.
- Nakrájajte koniec húb shimeji a nakrájajte na kúsky.
- Z húb shiitake odrežte stonky a prekrojte ich na polovicu.
- Rybí koláč nakrájajte na štyri plátky.
- Negi nakrájajte v diagonálnom uhle a oddeľte zelené a biele kúsky.
- Podľa potreby zalejte horúcou vodou, aby sa znížil mastný povlak.
- Kuracie mäso nakrájame na kúsky.
- Uvarte hrniec s vodou a pridajte rezance udon, uvoľnite ich paličkami. Akonáhle sú uvoľnené (asi 30 sekúnd), vypustite ich do cedníka a odložte bokom. (Ak používate suché rezance, pripravte ich podľa pokynov na obale).
- Vajcia rozklepneme do malej misky.
- Pridajte kura, dashi a bielu časť negi do veľkého hrnca alebo donabe.
- Prikryte a varte na strednom ohni 10 minút. Vonkajšia časť kuracieho mäsa už nebude ružová, aj keď vnútro môže byť stále ružové.
- Potom zapnite oheň na miernom ohni a pomocou skimmeru odstráňte tuk a špinu.
- Pridajte 3 lyžice a 3 lyžice. miso držanie jednej polievkovej lyžice. na neskôr. Vložte miso do naberačky a pomocou paličiek ho rozpustite a potom uvoľnite do dashi. Zaistíte tak, že v recepte nezostanú žiadne miso kúsky.
- Pridajte rezance udon, všetky huby, aburaage a zelenú časť negi.
- Zohrejte na strednú teplotu, prikryte a varte päť minút. Akonáhle sa varí, stíšime oheň, aby sa dusil. Kontrolujte misku tak často pomocou paličiek, aby ste sa uistili, že sa na dne hrnca nelepia žiadne prísady. Odstráňte tuk a špinu skimmerom.
- Naberačkou nalejte zostávajúcu 1 polievkovú lyžicu misa do polievky. Naberačka vám zabráni prísť o miso.
- Pridajte rybie koláče a do stredu opatrne dajte vajíčka. Odkryté varíme 2-3 minúty.
- Podávajte pri stole v hrnci s jednotlivými miskami na servírovanie. Posypte shichimi togarashi, aby ste pridali štipku korenia.
Vegetariánsky recept na miso nikomi udon
Zloženie
- 1 červená chilli
- 3 cm zázvoru ½ strúhaného a ½ nadrobno nakrájaného
- 1 polievková lyžica. tamari
- 1 polievková lyžica. sezam
- 3 klinček cesnak
- 120 g udon rezance
- 200 g zmiešané huby
- 800 ml prevarená voda
- 1 polievková lyžica. biela huba
- 1 strúhaná mrkva
- 1 vápno
- 1 polievková lyžica. sezamové semienka
- 3 jarná cibuľka
Inštrukcie
- V hlbokej panvici zmiešajte sezamový olej a tamari a zohrejte na strednom stupni. Potom pridajte jemne nasekaný cesnak a zázvor. Smažte 3 minúty.
- Smažte cesnak ďalšie 2 minúty.
- Pridajte huby. Smažte na vysokej teplote 6 minút.
- Pridajte vodu, miso pastu a rezance. Zahrievajte ďalšie tri minúty.
- Ozdobte strúhanou mrkvou, troškou limetky, sezamom a nadrobno nakrájanou cibuľkou.
Poznámky
- Nadrobno nakrájaný zázvor sa pridá do zmesi sezamu a tamari, zatiaľ čo strúhaná časť sa môže pridať do vývaru.
- Huby opečte na cesnaku, čili a zázvore na stredne vysokej teplote. Vďaka tomu budú pekné a chrumkavé. Potom odložte lyžicu, aby ste ich pred podávaním položili na polievku.
- Na konci receptu pridajte miso, aby ste zachovali chuť.
- Pridanie extra limetky poskytne misu vynikajúci akcent chuti.
- Mrkvu v polievke blanšírujte tak, že ju pridáte na vrch na 1 až 2 minúty. To ho mierne zjemní, aby malo konzistentnú textúru.
Čo môžem podávať s miso nikomi udon?
Pretože miso nikomi udon je tak výdatné, zvyčajne sa podáva ako hlavný chod. Ak si však dávate menšiu porciu, môžete ju jesť s ktoroukoľvek z nasledujúcich položiek.
Sendvič
Polievka a sendvič sú skvelou kombináciou. Keďže jete polievku v japonskom štýle, prečo si ju nedať aj s ňou sendvič v japonskom štýle?
Tu je niekoľko nápadov:
- Japonský vaječný sendvič: Tento sendvič s vajíčkom a majonézou je skvelou variáciou na klasický vaječný šalát.
- Japonský ovocný sendvič: Tento neobvyklý recept vyžaduje sezónne ovocie vložené do šľahačky podávanej na bielom mliečnom chlebe. (hé, prečo v japonských jedlách nevidím tak často ovocie?)
- Katsuo sando: Chrumkavé bravčové filety na bielom mliečnom chlebe ... áno, prosím.
- Sendvič Wanpaku: Výroba tohto sendviča vyžaduje vrstvenie zeleniny a ďalších prísad. Je to skvelý spôsob, ako využiť zvyšky.
- Kuracie sendviče z katsu: Tento vyprážaný kurací sendvič bude perfektne chutiť s paradajkovou, šalátovou, uhorkovou a cesnakovou omáčkou.
- Sendvič Menchi katsu: Tento sendvič začína a vyprážaný mäsový rezeň. Pre dokonalé dochutenie sa pridáva najemno nastrúhaná kapusta a tatárska omáčka.
- Spam onigirazu: Táto havajská klasika pozostáva zo spamu, vyprážaných vajec a sladkej sushi ryže zabalenej v chrumkavom nori obale.
- Onigirazu lososa teriyaki: Onigirazu je japonský ryžový sendvič. Tento používa losos teriyaki, aby dodal srdcu.
- Bulgogi onigirazu: Táto variácia onigirazu používa kórejské grilované mäso, zeleninu, vajíčka a nori. Pridajte omáčku gochujang, aby bola skutočne chutná.
- Zázvorové bravčové onigirazu: Tenké plátky bravčového mäsa, náznak zázvoru a vrstvy ryže a nori robia z tohto sendviča lahôdku.
Skontrolujte tiež tento recept na zázvorové bravčové mäso shogayaki na jednoduchú večeru
Možnosti hydiny
Ďalšou možnosťou je podávať polievku s hydinovým filé. Tu je niekoľko, ktoré je potrebné zvážiť:
- Kuracie katsu: Toto sú kuracie prsia bez kosti ochutené pankovou strúhankou.
- Wagyu filet mignon: Filet mignon je vždy vynikajúci, ale odroda Wagyu má menej mramorovania, vďaka čomu je jemnejšia a chutnejšia.
- Teriyaki losos: Losos je ľahký a zdravý hlavný chod. Vďaka teriyaki bude chutiť autenticky. Tu je dobrý recept na losos teriyaki.
Aký je pôvod miso nikomi udon?
Miso nikomi udon pochádza z japonského regiónu Nagoya, ale užíva sa po celej krajine.
Rôzne druhy miso sa používajú v súlade s tým, čo je v regióne obľúbené.
Ako sa podáva miso nikomi udon?
Polievka sa zvyčajne podáva v kameninovom hrnci nazývanom donabe. Mám kuchársku knihu venovanú donabe in mojich 23 najlepších japonských kuchárskych kníh.
Donabe je vynikajúci kuchynský riad pre tekutiny, ktoré vyžadujú pomalé a pomalé varenie. Výnimočne dobre drží teplo.
Donabe sa prinesie na stôl, aby si hostia mohli vytiahnuť porcie polievky.
Ak nemáte donabe, môžete namiesto neho použiť iný typ hrnca. Len sa uistite, že je dostatočne veľký na to, aby pojal všetky ingrediencie. To bude závisieť od toho, koľko polievky chcete pripraviť.
Miso nikomi udon je skvelé pre poskytovanie tepla a pohodlia v chladných zimných dňoch.
S tak veľkým potenciálom zmeniť recept, môžete ho podávať znova a znova a nikdy sa nebudete nudiť. Ktorému z týchto prípravkov dávate prednosť?
Prečítajte si tiež: Japonské polievky | Polievková kultúra a rôzne druhy polievok
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.