9 najlepších japonských rezancov na grilovanie Hibachi a Teppanyaki
Ako ste už možno uhádli, “hibachi rezance“ je všeobecný pojem. Ale aj keď sa ingrediencie v receptoch môžu líšiť, spôsob varenia je rovnaký a všetky prechádzajú hibachi predtým, ako sa podávajú.
Ale najlepším druhom rezancov sú rezance z pšeničnej múky. Existuje veľa druhov, ale vysvetlím, prečo sú rezance yakisoba najlepšie pre hibachi, a dostanem sa k ďalším 8 druhom rezancov, ktoré môžete vyskúšať alebo nahradiť, keď ich máte po ruke.
Hoci na hibachi môžete použiť rezance soba, sú to pohánkové rezance, pričom typické rezance, ktoré sa používajú, sú vyrobené z pšeničnej múky. Yakisoba sa vyrába z pšeničných rezancov typu ramen alebo „chukamen“ a sú ideálne pre hibachi.
My obľúbená značka na používanie je Hime, ktorý je skvelý nielen na polievku ramen, ale aj na grilovanie teppanyaki hibachi. Dajú sa natrieť trochou oleja a dobre opražiť, takže ak vám nejaké zostali alebo plánujete nejaké kúpiť, sú skvelé.
Ďalšou dokonalou možnosťou by boli udon rezance, hrubšie rezance s robustnejšou chuťou, vďaka ktorým získate viac rezancov.
| Rezance pre hibachi | snímky |
|---|---|
| Najlepšie chukamen rezance pre hibachi: heme |  (zobraziť viac obrázkov) |
| Najlepšie udon rezance pre hibachi: Hakubaku |  (zobraziť viac obrázkov) |
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Najlepšie rezance pre hibachi
Chukamen ramen (yakisoba) rezance
Ramen je vyrobený z múky na báze pšenice, kansui a slanej vody a má zvyčajne tenkú a bledožltú farbu a pevnú a elastickú textúru.
Technika výroby ramenových rezancov bola dovezená z Číny v období Meiji (1868 - 1912) a jednou z charakteristických vlastností ramena je, že predtým, ako sa cesto zvinie, natiahne a natiahne, najskôr kysne.
Rezance sa môžu líšiť v tvare, šírke a dĺžke a zvyčajne sa podávajú vo vývare. Kari, tonkotsu, miso, shio a shōyu sú príklady ramenových rezancov.
udon
Najhrubšie japonské rezance, aké nájdete, sú udon. Sú to jasne biele pramene rezancov na báze pšenice a môžu mať hrúbku 4 až 6 mm.
Udon môžete jesť jedným z dvoch spôsobov, a rovnako ako mnoho japonských jedál je to veľmi sezónne jedlo:
- Jedzte ich studené s príjemnou omáčkou, aby ste ich ponorili a rozdrvili. V lete sa jedia studené.
- Jedzte ich v teplých receptoch a polievkach, ktoré budete chcieť robiť v zime a na jeseň, keď je vonku oveľa chladnejšie.
Udon nájdete v jedlách ako:
- Kitsune udon
- Yaki udon
- Nabeyaki udon
- Kari udon
Môžete si myslieť, že každé jedlo s názvom „udon“ bude mať v recepte rovnaké rezance, ale existuje jedna anomália so Sara udon, ktorá sa vyrába z chrumkavých rezancov.
Shirataki
Tento typ rezancov je priehľadný a má gumovú štruktúru. Je vyrobený z konnyaku a je žuvacia, keď ju zjete. Shirataki sa dobre hodí k japonskej kuchyni, ako je oden a Sukiyaki.
soba
Tieto rezance sú vyrobené z pšeničnej múky a pohánky a zvyčajne majú svetložltú alebo béžovú farbu. Soba rezance sú k dispozícii sušené alebo čerstvé a prichádzajú s všestranným spôsobom podávania, ktorý môže byť horúci (ako rezance s vývarom) alebo studený s omáčkou.
Ak ste niekedy vyskúšali tororo, kitsune, tempura, kake alebo chladené zaru soba, vyskúšali ste niekoľko japonských rezancov soba!
Jedno jedlo soba, ktoré by nemalo patriť do tejto kategórie, je yakisoba nudle, pretože je skutočne vyrobené z rezancov v čínskom štýle (chūkamen) a nie je úplne „soba“.
Niektorí
Somen je ďalšie rezance na báze pšenice. Ale namiesto obvyklej hustej a svetlo žltej formy je táto hrubá a biela.
Aj keď sa dá použiť do polievok a iných teplých jedál, zvyčajne sa podáva studený alebo chladený. Robí sa to najmä v letných mesiacoch, aby pomohlo Japoncom zostať v pohode.
Somen rezance sú veľmi podobné rezancom hiyamugi a udon, ibaže sú veľmi tenké na šírku 1.3 mm, zatiaľ čo ostatné rezance sú o niečo hrubšie. Keď sa vyrábajú somen rezance, dôležitou zložkou úspechu je olej.
Ahoj
Hiyamugi je tiež vyrobený z pšenice a je podobný rezancom udon a somen. Jeho hrúbka je zhruba medzi dvoma vyššie uvedenými rezancami a slúži tiež veľmi podobne ako udon a somen nudle.
Nudle hiyamugi často uvidíte ako biele, ale v niektorých prípadoch sú spojené s hnedými alebo ružovkastými zafarbenými prameňmi.
Harusame
Harusame je trochu iný a je to druh sklenených rezancov. Sú to jediné známe rezance, ktoré sa vyrábajú zo zemiakového škrobu.
Tokoroten
Tieto japonské rezance sú najzvláštnejšie zo všetkých rezancov, ale práve preto sa mi to páči! Je vyrobený z druhu agaru a má látku podobnú želatíne.
V skutočnosti to nie je agar, ale iný druh červenej morskej riasy, ktorá sa špeciálne pestuje na výrobu týchto rezancov! Môžete si prečítať viac v tomto príspevku som písal o tokoroten.
Zvláštny je aj spôsob krájania rezancov, pretože má tvar tenkých obdĺžnikových želé podobných plátkov.
Ázijské rezance sa ľahko varia
Univerzálnosť je jednou z najlepších a najunikátnejších predností ázijských rezancov.
Dá sa variť mnohými spôsobmi a spájať s mäsom, hydinou, rybami, zeleninou, ovocím, prílohami a koreninami podľa toho, ako to recept preferuje.
Môžete si dokonca vymyslieť vlastný recept na rezance, ak ste dostatočne šikovní!
Aký je rozdiel medzi hibachi rezancami a lo mein?
V skutočnosti nie je takmer žiadny rozdiel medzi rezancami hibachi a lo mein, okrem toho ten druhý pochádza z Číny a ten prvý je vyrobený v Japonsku.
Japonci majú tiež 8 rôznych druhov rezancova sú tak pomenované na základe surovín, z ktorých pochádzajú.
Zatiaľ čo v Číne sú názvy rezancov viac-menej konvenčné, pretože sú vyrobené z pšenice a sú buď zmiešané s vajcami alebo len s hladkou pšeničnou múkou.
Ako je uvedené vyššie, v skutočnosti neexistuje nič také ako rezance hibachi a nazývajú sa tak iba preto, že sú varené na hibachi.
Sú rezance hibachi zdravé?
Rezance Hibachi môžu byť zdravé, ak ich uvaríte správne. Domáce rezance sú lepšie, pretože môžete kontrolovať soľ a olej, ktoré sa dostanú do vášho jedla, ako aj prísady.
Ak sa budete držať zdravších bielkovín ako kura, rezance hibachi môžu byť zdravé!
Vychutnajte si hibachi rezance čerstvé z grilu
Ak by ste chceli vyskúšať nový typ rezancov, hibachi rezance sú skvelým miestom, kde začať. Vzhľadom na to, aké sú všestranné, rezance hibachi určite zamestnajú vaše chuťové poháriky!
Prečítajte si tiež: toto je najlepší recept na steakové rezance z hibachi teppanyaki!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.
