Recept na Oyakodon (miska na kura a vajce) s tajomstvom perfektnej ryže
Ryža, dashi omáčka, kura a vajíčko - to všetko v jednej miske: to je pre vás oyakodon!
Nie, nie je to nejaký druh polievky. Je to jeden z klasických japonských receptov na ryžovú misku a je obľúbený v podnikoch rýchleho občerstvenia, najmä počas obeda.
Donburi je milovaná ryža v Japonsku a túto variáciu kura a vajíčko musíte vyskúšať, dokonca vám prezradím tajomstvo perfektnej ryže, ktorá sa k nej hodí!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Ako urobiť oyakodon
Autentický a zdravý recept na Oyakodon
Zloženie
- 2 kuracie stehienka vykostené a bez kože
- 1 strednou cibule nakrájané na tenké prúžky
- 2 veľké vajcia
- ½ pohár dashi zásoba
- 1.5 lyžice úmrtia
- 1.5 lyžice varenie saké
- 1.5 lyžice Sójová omáčka
- 1.5 lyžice cukor
- 1.5 poháre na varenie ryže ryža krátkozrnné alebo jazmínové
- 1 zelená Cibuľa (alebo môžete použiť pór)
- 1 lyžičky korenie togarashi
Inštrukcie
- Keď varíte oyakodon, zvyčajne varíte každú porciu osobitne. Takže budete robiť to isté pre obe časti.
Ako pripraviť dokonalú ryžu oyakodon donburi
- Ok, takže tajomstvom perfektnej ryže k oyakodonu je začať ryžu pripravovať asi 15 minút predtým, ako začnete variť podľa tohto receptu, takže budete mať hotovú nadýchanú ryžu pripravenú na servírovanie. Uvarte ryžu v ryžovare a potom ju odložte. Mali by ste ho nechať pôsobiť najmenej 5 a maximálne 30 minút, ale ABSOLÚTNY najlepší čas je nechať ho odstáť 15 minút. Prečo? Pretože redistribuuje zvyšnú vlhkosť, aby získala rovnakú konzistenciu, spodná ryža je nadýchaná ako hore.
- Vezmite odmerku a pridajte dashi, saké, mirin a sójovú omáčku a dobre premiešajte.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa všetok cukor úplne nerozpustí.
- Nakrájajte cibuľu a zelenú cibuľu a dajte ich nabok.
- V malej miske rozšľaháme dve vajíčka.
- Kuracie mäso nakrájajte na malé 1.5 “kúsky. Odstráňte a kožu a šľachy.
- Pridajte polovicu cibule do panvice a ½ zmesi dashi. Tekutina musí pokrývať cibuľu.
- Teraz pridajte polovicu kuracích stehien do panvice a priveďte k varu na strednom ohni. Hneď ako sa kura varí, znížte teplotu na stredne nízke a nechajte ho 5 minút dusiť s pokrievkou. Kurča by už nemalo byť vôbec ružové.
- Zložte veko a polovicu rozšľahaných vajíčok pomaly pokvapkajte na kura a cibuľu v rovnomernej vrstve.
- Viečko dajte späť a varte, kým vajíčko nebude mať takú konzistenciu, akú máte radi. Malo by zostať tekuté.
- Navrch pridáme polovicu jarnej cibuľky a odstavíme z ohňa.
- Pridajte polovicu ryže do misky a pridajte ostatné uvarené suroviny.
- Opakujte kroky 7-11 a pripravte druhú časť.
- Keď sú obe porcie v miske, posypte korením togarashi.
Video
Výživa
Oyakodon (親子 丼) je obľúbená japonská miska na kura a vajíčko. Je to typ pohodlného jedla, ktoré je hotové za menej ako pol hodinu, ale je plné chutí umami.
Mäsový vývar podávaný s nadýchanými vajíčkami na lôžku dusenej ryže sa nepodobá na nič, čo ste vyskúšali. Ryža absorbuje slaný vývar a topí sa v ústach.
Zdieľam ľahký recept na oyakodon, ktorý si môžete pripraviť pre seba alebo slúžiť rodine, keď máte chuť na teplé jedlo. Je to druh jedla na duši, ktorý každý potrebuje, a je skvelou alternatívou k nezdravému fast foodu.
Zostala vám ryža? Prečo si k nej neurobiť chutnú japonskú ryžovú polievku Zosui!
Špeciálna panvica oyakodon
Kým začneme variť, chcem vám o tom povedať táto špeciálna panvica oyakodon (úplný sprievodca tu!) používajú v Japonsku.
Aj keď to na výrobu oyakodonu nepotrebujete, varenie a podávanie jedla z tejto panvice je autentickým japonským zážitkom.
Na prípravu jedla vo vašej kuchyni môžete samozrejme použiť malý hrniec alebo hrniec.
Pretože je oyakodon tak obľúbeným jedlom, má svoje vlastné kuchynské náradie. Toto jedlo sa vyrába v jednej malej jednorazovej panvici oyakodon.
Hovorí sa mu panva Donburi a môžete kúpiť jeden na Amazone.
Panvica má tvar veľkej naberačky alebo misky s vekom a drevenou rukoväťou. Je vyrobený z hliníka a ľahko sa čistí, rovnako ako nepriľnavý, takže je ideálny pre oyakodon.
Je to jednorazová panvica, takže si môžete pripraviť jednotlivé porcie, pretože to je bežný spôsob varenia v Oyakodone.
Každú porciu robíte na tej istej panvici, jednu po druhej, toľko, koľko je potrebné.
Osoba zvyčajne začne jesť ihneď po podaní. V Japonsku je jedenie Oyakodonu predovšetkým o rýchlosti - mali by ste ho zjesť rýchlo, keď sa ponáhľate.
Pretože však príprava pokrmu netrvá dlho, nevychladne, ak budete čakať, kým budete spoločne jesť druhú porciu.
Vyskúšajte aj naše lahodné Recept na Gyudon, čo je hovädzia miska Donburi
Tipy na recepty Oyakodon
Namiesto kuracích stehien môžete použiť kuracie prsia, ale tmavšie kuracie mäso je veľmi chutné a dobre sa hodí úmrtia a varenie saké.
Dashi vývar sa ľahko pripravuje, takže môžete jednoducho vziať dva balíčky dashi a nechať ich 10 minút dusiť vo vode.
V obchode kúpené dashi sa ľahko používa a stále má lahodnú chuť bonito a kela, po ktorej túžite.
Pre autentickejší prístup urobte dashi od začiatku.
Čo je oyakodon?
Jedná sa o typ misky na kuracie a vaječné ryže, ktorý je podobný Gyudonu (hovädzia miska), okrem toho, že má vajíčka.
Názov v preklade znamená niečo ako rodičovská a detská ryžová misa, ktorá označuje kura (rodič) a vajíčko (dieťa).
Je to trochu zvláštne, ale je to jedlo, ktoré používa všetky kuracie výrobky a kombinuje ich s japonskou základnou potravinou - ryžou.
Omáčka je celkom základná - je vyrobená dusením cibule v dashi a sójovej omáčke. Potom sa pridá kura a vajce a varí sa.
Konečná štruktúra je hustá vaječná guláš, pretože vajíčko si stále zachováva tekutú konzistenciu.
Ryžové lôžko je pokryté krémovou vaječnou omáčkou varenou s kuracím mäsom, cibuľou, dashi omáčkou a ozdobené japonskou petržlenovou vňaťou. Miska sa podáva v miskách. Je to typ jedla, ktoré milovníci vajíčok ocenia.
Oyakodon je veľmi jednoduchý na prípravu a trvá menej ako 30 minút; je to teda skvelá možnosť obeda a večere plná uspokojivých prísad.
Oyakodon je zdravé jedlo
Rovnako ako mnoho japonských jedál, aj oyakodon je celkom zdravý, pretože neobsahuje olej ani vyprážanie. Kura a vajíčko dusíme vo výživnom dashi vývare s cibuľou a trochou sójovej omáčky.
Dashi je jednou z najzdravších populácií, pretože je vyrobená zo špeciálnych morských rias, ktoré sú veľmi bohaté na živiny. Obsahuje jód, železo, vápnik, draslík, horčík, zinok a vitamíny ako B, C, D a E.
Kuracie stehná a vajcia majú vysoký obsah bielkovín a zdravých tukov.
Biela ryža je jediná zložka, ktorá nie je vhodná pre diétu. Celkovo má jedlo menej ako 600 kalórií, takže je to uspokojujúce a úplné jedlo, pretože sa často konzumuje ako „rýchle občerstvenie“.
Variácie receptov na Oyakodon
Ak urobíte príliš veľa zmien, potom tento recept už nie je oyakodon. Ale jedna z mála vecí, ktoré môžete urobiť, je urobiť nejaké zmeny v omáčke a v obloha.
Ozdobte
Jarnú cibuľku môžete napríklad vynechať a namiesto nej použiť japonskú petržlenovú vňať (Mitsuba). Korenie togarashi dodáva trochu pikantnosti, ale môžete ho zmierniť vynechaním tohto kroku.
Omáčka
Čo sa týka omáčky, je zodpovedná za kombináciu dashi, saké, mirin a sója tú pikantno-sladkú príchuť známu ako umami.
Ale vždy môžete urobiť niečo sladšie pridaním lyžice hnedého cukru.
Mirin je ryžové víno, takže môžete vynechať varenie a zdvojnásobiť porciu mirinu.
Ryža
Môžete použiť bielu krátkozrnnú ryžu, hnedú ryžu, basmati alebo jazmín. Môj osobný favorit je jazmín, pretože je jemne voňavý a extra chutný.
Prečítajte si tiež: Basmati vs Jasmínová ryža | Porovnanie chuti, výživy a ďalších
Vajcia
Posledným spôsobom, ako vylepšiť tento recept, je upraviť, ako vám vajíčka tečú. Niektorí ľudia dávajú prednosť veľmi tekutému (sotva uvarenému) vajíčku, ale väčšina ho má rada ako polotek.
Kým vajíčko stvrdne, trvá to niekoľko sekúnd. Preto musíte byť pri varení vajíčka opatrní, aby ste priebežne kontrolovali konzistenciu.
Ako podávať oyakodon
Oyakodon sa často podáva v reštauráciách s rýchlym občerstvením, zatiaľ čo sú horúce. Nájdete tu klasickú verziu jedla podávaného v keramických miskách s nádychom korenia togarashi.
Pretože však reštaurácie musia vyniknúť, často nájdete túto misku s kuracou ryžou podávanú s ďalšími kuracími krídlami alebo kuracou pečeňou.
Vďaka tomu je oveľa plnšie a nie je pochýb o tom, že sa budete cítiť plní.
Ak z neho chcete urobiť kompletné jedlo, môžete ho podávať spolu s inými prílohami, ako napr dusená zelenina.
Ako dlho môžete oyakodon skladovať?
Misku môžete skladovať v chladničke až 72 hodín alebo jeden mesiac v mrazničke. Môžete ho jednoducho zohriať v mikrovlnnej rúre.
Pôvod oyakodonu
Oyakodon nie je taký starý ako mnoho iných známych japonských receptov, ale napriek tomu má viac ako 100-ročnú históriu.
Bol vynájdený v roku 1890 v tokijskej reštaurácii špecializovanej na kuracie jedlá s názvom Nihonbashi.
Pôvodný oyakodon bol vyrobený z kuracieho mäsa a vajec, ale čoskoro sa stal populárnym a kuchári vytvorili chutné alternatívy, ako napríklad oyakodon z morských plodov, vyrobený z lososa.
Je to tiež veľmi obľúbený japonský recept, ale kuracie mäso je pohodlnejšie, pretože kura je lacnejšie a prístupnejšie.
Kedysi sa predávalo v reštauráciách, ale v dnešnej dobe je to všade, od rodinných reštaurácií po pouličné stánky až po špeciálne prevádzky rýchleho občerstvenia oyakodon.
Záver
Ak ste niekedy v Tokiu, musíte vyskúšať autentický oyakodon v blízkosti mostu Kappa, pretože je to len také chutné jedlo!
Ak však v blízkej dobe necestujete do Japonska, nie je dôvod, aby ste tento chutný recept vynechali.
Stačí uvariť ryžu, uvariť omáčku, pridať kura a vychutnať si obed alebo večeru (alebo oboje!), Pretože je plná sladkej i slanej chuti.
Pre ďalšie chutný recept na japonské kura, vyskúšajte kura hibachi Ďalšie!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.