Etiketa a stolovanie pri konzumácii japonských jedál

Autor: Joost Nusselder, autorka kuchárskej knihy Základný japonský plánovač jedál Aktualizované decembra 23, 2020

Japonská kultúra jedla je jedinečná a väčšinou zamieňa veľa ľudí.

Tradičné japonské jedlo pozostáva z Gohan (misa ryže), miso shiru (misa polievky miso), tsukemono (nakladaná zelenina) a mäsa alebo rýb.

Napriek tomu, že ryža je základnou potravinou Japoncov, existujú rôzne druhy rezancov, ktoré sú lacné a ponúkajú lepšiu alternatívu k ryži.

Keďže Japonsko je ostrovný štát, jeho obyvatelia si cenia morské plody. Výsledkom je, že japonská potravinová kultúra zahŕňa rôzne druhy chobotníc, rýb, úhora, chobotnice, mäkkýše a iné druhy morských plodov.

Je tiež dôležité poznamenať, že každá japonská reštaurácia s rezancovými polievkami má jedinečnú etiketu, a to platí aj pre sushi reštaurácie.

Každý kulinársky zážitok v Japonsku je iný, a preto je kultúra jedla príjemnejšia a vzrušujúcejšia, rovnako ako chute jedál.

Takže nabudúce, keď plánujete návštevu Japonska, nezabudnite sa zapísať na kurz varenia, pretože vám to pomôže lepšie porozumieť japonskej kultúre jedla a umeniu varenia.

Nasleduje niekoľko dôležitých vecí, ktoré by ste mali pochopiť o japonskej kultúre jedla.

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Japonská kultúra a etiketa jedla

Poďme sa pozrieť na najobľúbenejšie japonské jedlá a taktiež mám tip na ich tradíciu.

Ako jete miso polievku?

Je dôležité poznamenať, že polievka miso je bežným a obľúbeným jedlom podávaným takmer v každej japonskej reštaurácii. Polievka má zakalený vývar, morské riasy a malé kúsky tofu.

Aj keď mnoho ľudí zvykne používať polievku miso na lyžicu, vždy sa odporúča napiť sa miso polievky z misky.

Akonáhle je vývar hotový, morské riasy a tofu zostanú na dne misky. Na ich konzumáciu by ste mali použiť paličky.

Namáčate sushi do sójovej omáčky?

Ak ste nikdy nejedli sushi, upozorňujeme, že ryža má lepkavú textúru, ktorá má svoj dôvod.

Keď sushi namáčate do sójovej omáčky, ryža veľmi zmäkne, čím stratí svoju textúru, čo je veľmi dôležité.

Okrem toho by ste v miske so sójovou omáčkou nikdy nemali nechávať žiadne kúsky ryže. V prípade, že potrebujete omáčku, uistite sa, že namáčate rybaciu časť sushi, ale nie ryžu.

Prečítajte si tiež: sprievodca pre začiatočníkov, ako začať s výrobou sushi

Nikdy nenechávajte špinavý tanier, je to neslušné

Akonáhle budete s jedlom hotoví, nedrvte všetky obrúsky a nechajte ich na tanieri, ktorý ste používali. Mnoho Japoncov to považuje za neslušné správanie a prejav neúcty k personálu reštaurácie.

Skôr sa od vás očakáva, že obrúsky pekne poskladáte a potom ich necháte vedľa taniera alebo ich jednoducho zlikvidujete pre prípad, že by v reštaurácii bol kôš.

Význam japonských stolových spôsobov

Kedykoľvek idete do japonskej reštaurácie, dbajte na to, aby ste sa správali podľa stola. Paličky nikdy nelepte priamo do misky s ryžou, ani ich nedávajte cez misku rezancov.

Vždy sa uistite, že používate držiak na paličku, ktorý je väčšinou k dispozícii na každom stole.

Ak na stole nie je žiadny držiak, je vhodné zložiť obrúsok do zvislého trojuholníka a potom naň položiť paličky.

Mali by ste dať tip personálu v japonskej reštaurácii?

Aj keď je to v západných krajinách bežná prax, v japonských reštauráciách sa to neodporúča, pretože sa to považuje za neslušné.

Personál vo väčšine japonských reštaurácií je dobre vyškolený a dobre platený. Vďaka tipovaniu ostrieľaných sushi kuchárov sa budú cítiť zdegradovaní.

Japonský kuchár a jeho učeň

Tradičné japonské reštaurácie prevádzkuje šéfkuchár spolu s jeho učňom.

Kuchári, ktorí sa pripravujú na odborný výcvik, nesmú tradične manipulovať s mäsom alebo rybami niekoľko rokov, kým sa nestanú odborníkmi.

Šéfkuchár v tradičnej japonskej reštaurácii je zodpovedný za prípravu jedál, zatiaľ čo učeň sa venuje iným činnostiam, ako je príprava, servírovanie stolov a upratovanie.

Skutočná tradičná japonská reštaurácia nemá jediného obsluhujúceho personálu, pretože za tieto úlohy je zodpovedný učeň.

CNN k tejto téme dokonca vystúpila, život japonského učiteľa sushi nie je očarujúci:

Každé jedlo má svoj vlastný význam

Ako súčasť potravinovej kultúry má každé japonské jedlo svoj vlastný význam, rovnako ako jedlo v týchto jedlách. Kuchári majú záujem vybrať si správne vzory a farby každého jedla, ktoré chcú pripraviť.

Misky a taniere sú väčšinou sezónne, ručne maľované a každá z nich má dôležitú históriu. Je dôležité pochopiť, že učeň a šéfkuchár sa zvyčajne vyzývajú, aby sa na tieto jedlá pýtali skôr, ako začnú jesť.

Rôzne japonské jedlá a štýly varenia

Sushi a sashimi

Toto je jedno z najznámejších japonských jedál, s ktorými sa môže každý stretnúť. Sushi je obľúbené jedlo v každom kúte sveta a je unikátne svojim vznikom.

Hlavným dôvodom je to, že každý kúsok ryže je najskôr ochutený ryžový ocot, a potom zmiešané s inými prísadami, ako sú rôzne morské plody, nori alebo morské riasy, zelenina a ďalšie.

Čo musíte urobiť, je vybrať kus sushi pomocou paličiek a potom ho ponoriť do wasabi alebo sójovej omáčky alebo do oboch. To vám poskytne skutočnú zmes chutí.

Sushi má rôzne názvy, ale to závisí od použitých ingrediencií. Niektoré z týchto názvov zahŕňajú Maki sushi, Nigiri sushi, Temaki Sushi a Oshi sushi, medzi inými menami.

Sashimi, na druhej strane, sú v podstate morské plody alebo surové ryby podávané so sójovou omáčkou a wasabi - čo je pikantné japonské korenie. Toto jedlo sa väčšinou podáva s prílohou k reďkovkám. Jeho názov je odvodený od chvosta ryby, ktorá sa používa na výrobu tejto pochúťky.

Ramien

Keď navštívite Japonsko, uvedomíte si, že ramen je jednou z najbežnejších možností, ktoré budete mať k dispozícii pri výbere jedla.

Jedlo pozostáva z misky rezancov, ktorá sa podáva spolu s polievkou miso alebo sójovou omáčkou zmiešanou s rôznymi ďalšími prísadami. K najbežnejším prísadám patrí zelená cibuľa, bravčové plátky, vajíčka a morské riasy.

Chuť jedla sa nedá porovnať s iným jedlom, pretože je veľmi špeciálne. Najzaujímavejšou a špeciálnou časťou jedla je Miso polievka.

Toto je najchutnejšia japonská polievka, akú kedy ochutnáte, a pohybuje sa od silnej po jemnú, v závislosti od reštaurácie, v ktorej si polievku objednáte.

Bravčové mäso je varené spôsobom, ktorý je taký mäkký, do takej miery, že sa môže začať lámať v okamihu, keď ho budete držať paličkami.

Na kompletné jedlo si musíte objednať ramen a prílohu k ryži, ktorá vás uspokojí hneď, ako dokončíte jedlo - iba ak môžete.

tempura

Jedná sa o japonské vyprážané jedlo, ktoré je väčšinou vyrobené zo zeleniny a morských plodov. Môžete však nájsť aj tempuru z rýb a hydiny a ochutenú omáčkou z cukru, sójovej omáčky a zázvor.

Toto jedlo sa dá pripraviť z takmer akejkoľvek dostupnej zeleniny. Veľkosť tohto občerstvenia by ste mali zjesť iba jedným sústom, napriek tomu, že je vyprážané a nemá potrebnú mastnú textúru.

Tempura sa väčšinou podáva spolu s tetsuyu, čo je zmes sladkého saké, consommé, sójovej omáčky, korenia, reďkovky a zázvoru.

Prečítajte si viac: naučte sa vyrábať tieto vynikajúce japonské omáčky

Kare-Raisu (kari ryža)

Jedná sa o veľmi jednoduché, chutné a obľúbené japonské jedlo, ktoré sa podáva takmer v každej japonskej reštaurácii.

Kare-Raisu je ryža s kari, ale má úplne inú chuť ako ostatné kari jedlá, ktoré kedy ochutnáte. Na výrobu japonského kari budete musieť použiť rôzne druhy zeleniny a mäsa.

Medzi základnú zeleninu patrí mrkva, cibuľa a sladké zemiaky a na mäso môžete použiť kuracie, hovädzie, bravčové a kačacie mäso. Okrem toho má kari rôzne úrovne pikantnosti, ktoré zahŕňajú pravidelné, mäkké a horké.

Úroveň horkosti kari však bude závisieť od stupňa, ktorý si vyberiete.

Kráľovstvo kari je jedným z najlepších a najznámejších obchodov s kari v Tokiu v Japonsku. V obchode nájdete jednu z najširších odrôd kari, z ktorých si môžete vyberať.

Patria sem kuracie kari, rybie kari, bravčové kari a dokonca aj ovocné kari ako jahodové kari.

Prečítajte si tiež: najlepšie parníky na hnedú a sushi ryžu

okonomiyaki

Pripomína to palacinky, najmä tým, ako sa lisuje na grile, ale použité ingrediencie sú úplne odlišné a považuje sa aj za slané jedlo.

Okonomiyaki sa zvyčajne vyrába z vajíčka, jamu a múky a vy máte slobodu pridať čokoľvek, čo chcete - ak to chcete urobiť zaujímavejším.

K niektorým z bežných príloh tohto jedla patrí hovädzie mäso, cibuľa, chobotnice, krevety, syr, zelenina a moka.

V niektorých japonských reštauráciách šéfkuchár robí zážitok z okonomiyaki zaujímavejším a interaktívnejším, pretože jedlo pripravujú pred zákazníkmi, pretože šéfkuchárovi pomáha pridať ďalšie prísady.

Šabu Šabu

V zásade ide o japonský pokrm Hot Pot. Najzaujímavejšie na tomto jedle je, že používa rôzne druhy morských plodov a mäsa, najmä mäkšie mäso, ako aj strany zeleniny, rezancov a tofu.

Shabu shabu funguje tak, že si vezmete kúsok mäsa a môžete si tiež vybrať zeleninu a potom ju ponoriť do hrnca s horúcou vodou alebo konsommé.

Akonáhle je mäso uvarené, môžete ho ponoriť do sezamovej omáčky s prílohou k ryži. Je to vynikajúce a neodolateľné jedlo.

Yakitori

Jedná sa o japonskú grilovačku, známu tiež ako špajle. Na výrobu yakitori sa tradične používalo kuracie mäso, a to vysvetľuje názov „tori“ v slove „yakitori“, čo znamená „vták“.

Dnes však môžete na výrobu yakitori použiť bravčové mäso, ryby a hovädzie mäso. Tieto špízy/brochety sú zmesou mäsa a zeleniny, ktoré sa uvaria na grile a potom sa namáčajú v omáčke (teriyaki).

Yakitori je typické japonské jedlo z rýchleho občerstvenia, pretože je najlepšie ho konzumovať s alkoholom.

Yakitori je považovaný za bežnú možnosť pre cudzincov, pretože väčšina z nich ho môže vyskúšať.

Jedlo má okultánsku chuť - ak si teda nie ste istí jedlom, ktoré chcete ochutnať ako prvé, alebo ak nemáte radi japonské chute, potom je na začiatok najlepšie japonské jedlo.

To vám poskytne dobrý úvod do japonskej kuchyne a pomôže vám zoznámiť sa s japonskými jedlami.

onigiri

Onigiri je jedným z najobľúbenejších a najbežnejších japonských občerstvenia. Bez ohľadu na čas alebo vašu polohu si môžete vziať onigiri, takže ak ste hladní a nemáte čas pripraviť si jedlo.

Toto japonské občerstvenie pozostáva z ryžových guľôčok, ktoré sú ochutené rôznymi spôsobmi. Niektoré z týchto ryžových guličiek sú plnené bravčovým mäsom, rybami a kuracím mäsom, zatiaľ čo iné sú pokryté plátkom vajíčka alebo morskej riasy.

Ostatné pozostávajú z ryže, ktorá je zmiešaná so zeleninou, omáčkou, furikake a zeleninou.

Nie je zrejmé, že si môžete vybrať z rôznych príchutí, a to je jeden z dôvodov, prečo je toto občerstvenie v Japonsku veľmi obľúbené.

Existuje niekoľko obchodov, ktoré vyrábajú toto japonské občerstvenie, ale jedno z nich si môžete kúpiť aj v supermarkete alebo obchode so zmiešaným tovarom.

udon

Jedná sa o hrubé japonské rezance vyrobené z pšeničná múka. Väčšinou sa podávajú s úmrtia a sójová omáčka v konzomme.

Niektoré reštaurácie pridávajú pri podávaní nudlí udon aj negi (cibuľu). Veľkosť a tvar týchto rezancov závisí od oblasti, z ktorej pochádzajú. Rezance môžete jesť teplé alebo studené.

Rezance Udon sú v Japonsku veľmi bežné a obľúbené a väčšinou ich jedia robotníci a študenti, ktorí na obed potrebujú niečo rýchle. Keď navštívite Japonsko, všimnete si, že takmer v každom rohu je stojan na udon a sú vždy preplnené. Nemali by ste sa však báť, pretože vo fronte nebudete mať veľa času.

gyudon

Jedná sa o misku ryže s hovädzím mäsom a na vrchu je ochutená rôznymi koreninami a prísadami.

Sukiya je jedným z najznámejších miest v Japonsku, kde si môžete vychutnať túto pochúťku. Aj keď väčšina ľudí považujte Gyudon za jednoduché a lacné jedlo, je to veľmi chutné.

Keď si na niektorých miestach objednáte Gydon, príde ako sada, sprevádzaná miso polievkou a malým šalátom. Jedna vec, ktorú väčšina ľudí na tomto jedle miluje, je, že sa podáva veľmi rýchlo.

Všeobecne platí, že keď si objednáte toto jedlo, pripraví sa a podá sa do 5 minút. Tiež veľkosť tohto jedla závisí od toho, ako ľahko dostanete malý, stredný a veľký Gyudon, podľa vašich preferencií.

Navyše je to jedlo, ktoré si môžete dať na obed, pretože jeho príprava nezaberie veľa času.

Gyoza

Jedná sa o obľúbené japonské tyčinky alebo knedle, ktoré sa dodávajú v troch typoch:

• Suigyoza (varená)
• Yakigyoza (vyprážané)
• a Agegyoza (vyprážané)

Medzi plnky vo vnútri patria huby, kapusta (tenké plátky), pažítka, ako aj jemne mleté ​​kura alebo bravčové mäso.

Japonská gyoza sa zvyčajne vyrába pomocou tenkých obalov, na rozdiel od čínskej verzie gyoza, ktorá sa vyrába z cestovitého a hrubšieho obalu.

Keď si objednáte gyoza, podáva sa spolu s omáčkami, medzi ktoré patrí ocot, sójová omáčka, sezamový olej, ponzu omáčka alebo čili olej.

Pri návšteve Japonska by ste mali vyskúšať gyozu, najmä z Utsunomiya, mesta, ktoré je obľúbené konzumáciou gyozy.

Okrem všetkých týchto jedál je dôležité pochopiť, že väčšina japonských jedál sa podáva spolu s japonským zeleným čajom.

Nikdy by ste nemali opustiť svoj stôl bez toho, aby ste si vzali čaj, pretože je to znak uznania a tiež ukazuje, že rešpektujete japonskú kultúru jedla.

Japonci milujú zelený čaj a dokonca ho majú táto misa ryže na zelený čaj Ochazuke!

Rôzne recepty na japonské jedlá

Oyakodon (miska na kura a vajce)

Oyakodon je klasické japonské jedlo pre dušu s doslovným prekladom ryžovej misy pre rodičov a deti. Kura je rodič a vajíčko je dieťa.

Toto japonské jedlo sa varí na jedinej panvici, kde sa kura, cibuľa a vajíčko podusia na panvici s omáčkou na pomaranči bohatou na umami. Jedlo sa potom naleje do misky nadýchanej dusenej ryže.

Oyakodon je jednoduché, chutné a úplne upokojujúce jedlo, ktoré môžete pripraviť do 30 minút.

Toto je typické jedlo v mnohých japonských reštauráciách a môžete si ho pripraviť aj doma. Rovnako ako jeho názov znamená, všetko o tomto jedle prináša teplo a pohodlie.

Tu je niekoľko dôvodov, prečo si musíte túto pochúťku vyrobiť doma:

• Toto je jedlo z jednej panvice-misky - ak hľadáte jednoduché jedlo na prípravu unavené, potom je oyakodon pre vás ideálnym jedlom. Táto jednoramenná misa znamená, že používate menej riadu, čo znamená, že po jedle sa dá ľahko vyčistiť.
• Jednoduché a rýchle jedlo na prípravu - tento riad môžete ľahko vyčistiť v čo najkratšom čase a s menšou námahou. V prípade, že máte doma teenagerov, je to jedno z najľahších jedál, ktoré sa môžu naučiť pripraviť. Navyše sa nebudete musieť starať o neporiadok, ktorý tu po varení zostane, pretože budú používať iba dve veci - panvicu a misku. Navyše to môže byť jedlo na prežitie pre vaše deti, ktoré sa môže osvedčiť v momente, keď idú na vysokú školu.
• Je to zdravé jedlo - na prípravu tohto jedla nepotrebujete olej. Navyše vždy používate čerstvé suroviny, vďaka ktorým je táto japonská pochúťka zdravšia. Kuracie mäso a cibuľu stačí nechať letniť v sójovej omáčke a omáčke na dashi.
• Všetky potrebné ingrediencie máte doma - ako už bolo zdôraznené, oyakodon má jednoduchý recept, ktorý vyžaduje tri prísady - cibuľu, vajíčko a kura, ktoré sú k dispozícii takmer v každej domácnosti. To znamená, že nemusíte prechádzať všetkými ťažkosťami pri hľadaní prísad.
• Na omáčku dashiMôžete to urobiť vo veľkom množstve a potom uchovávať v chladničke až sedem dní. Výroba tejto omáčky vám nezaberie veľa času. To znamená, že príprava veľkej časti omáčky vám umožní vychutnať si rôzne jedlá z oyakodonu.
• Je to uspokojujúce jedlo, ktoré si môžete pripraviť z pohodlia domova - napadlo vás niekedy vychutnať si krehké kura a mäkké vajíčko nad nadýchanou miskou ryže? Ak je to tak, potom je oyakodon jedlom, ktoré vám umožní vychutnať si to všetko v pohodlí domova. Ryža absorbuje dashi omáčku, vďaka ktorej je každé sústo sladké, slané i slané. Bude to vynikajúce jedlo plnené bruchom, ktoré si bez problémov užijete.

Ako teda vyrábate oyakodon?

Jedná sa o jednoduchý recept, ktorý môžete pripraviť do 30 minút.

Zloženie:

• Kuracie stehná bez kože - 2
• Cibuľa - ½
• Vajcia - 2 (veľké)

korenie

Môžete si ho pripraviť v dostatočnom množstve, ale nemusíte použiť všetky ochucovadlá naraz.

• Dashi - 2/3 šálky
• Mirin - 1 ½ lyžice
• Saké - 1 ½ lyžice
• Sójová omáčka - 1 ½ lyžice
• Cukor - 1 ½ lyžice

Toto jedlo budete podávať s

• 3 šálky varených krátkozrnná ryža (Japonsky)
• Mitsuba (japonská petržlenová vňať) - malá partia. Môžete tiež použiť jarabinu alebo zelenú cibuľu
• Shichimi Togarashi (japonské sedem korenie)

Inštrukcie

1. Najprv musíte zhromaždiť všetky svoje ingrediencie. Potom skombinujte svoje saké, mirin, dashi a sójovú omáčku v jednej miske.
2. Potom pridajte trochu cukru a potom dobre premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a potom nakrájajte zelenú cibuľu. Keď je hotové, rozšľahajte jedno vajce v miske a druhé vajíčko uchovajte pre ďalšiu dávku.
4. Teraz nakrájajte kuracie stehno diagonálne a potom ho nakrájajte na kúsky s priemerom 1.5 palca alebo 4 cm. Môžete použiť spôsob krájania sogigiri, ktorý vám umožní nakrájať kura na kúsky rovnakej hrúbky a tiež vám poskytne väčšiu plochu pre rýchlejšie varenie.
5. Ak používate malú panvicu, môžete pripraviť jednu porciu naraz. Ak je to tak, rozdeľte svoje ingrediencie na polovicu, v prvej dávke a potom ich nalejte do panvice. Budete potrebovať dostatok omáčky na pokrytie kura a cibule.
6. Teraz pridajte polovicu kuracieho mäsa na cibuľu a potom sa uistite, že sú kura a cibuľa dobre rozložené. Zapnite oheň, nastavte ho na strednú teplotu a nechajte suroviny variť.
7. Akonáhle sa uvaria, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a potom odstráňte všetku špinu alebo penu, ak sa vytvoria. Teraz panvicu prikryte a nechajte variť asi 5 minút alebo kým kura nezmení ružovú farbu.
8. Ďalej rozšľahané vajíčko pomaly a rovnomerne pokvapkáme cibuľou a kuracím mäsom. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni, kým sa vajíčko neuvarí. Toto jedlo sa väčšinou podáva v Japonsku, keď je vajíčko takmer stuhnuté, ale tekuté.
9. Pridajte zelenú cibuľu alebo mistubu, ihneď vyberte jedlo z ohňa. Teraz nalejte jedlo na dusenú ryžu a potom pokvapkajte požadovaným množstvom zvyšnej omáčky.

Recept na Yakitori - kura a cibuľa

Uistite sa, že kuracie mäso marinujete v sladkej, slanej omáčke - bude ťažké mu odolať. Tento recept na yakitori je jednoduchý a je vynikajúci na grilovanie vonku. Predtým, ako začnete grilovať, uistite sa, že špízy namočíte do vody aspoň na pol hodiny. To umožňuje bambusu absorbovať vodu, čo zabraňuje rýchlemu spáleniu špajlí.

Okrem toho použite alobal na prekrytie odhalených koncov týchto špajlí, najmä keď ich nemáte čas namočiť alebo ak používate tenké špajle.

Zloženie:

• Kuracie stehná bez kostí a kože - 1 izbová teplota (izbová teplota)
• Zelená cibuľa/cibuľa - 9
• Olej s neutrálnou príchuťou (rastlinný, repkový, atď.)
• Yakitori omáčka (Tára):
• Sójová omáčka - ½ šálky
• Mirin - ½ šálky
• Saké - ¼ šálky
• Voda - ¼ šálky
• Hnedý cukor - 2 lyžička

Inštrukcie

1. Zhromaždite všetky svoje ingrediencie
2. Namočte svoje bambusové špajle do vody najmenej na 30 minút
3. Do hrnca pridajte sójovú omáčku, mirin, vodu, saké, hnedý cukor a 1 cibuľku (zelenú časť) a potom nechajte tieto prísady prevrieť - uistite sa, že je teplo zapnuté. Keď začne vrieť, znížte teplotu a nechajte suroviny vrieť nezakryté a kým sa tekutina nezredukuje na polovicu. To by vám malo trvať asi 30 minút. Teraz bude vaša omáčka lesklá a hustejšia. Pred použitím omáčku nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Môžete si rezervovať 1/3 omáčky v miske a použiť ju na konečný poťah.
4. Teraz nakrájajte svetlo zelenú a bielu časť zelenej cibule na malé kúsky - 1 palec.
5. Kuracie stehná nakrájajte na kocky s priemerom 1 palec.
6. Potom sklopte každý plátok kuracieho mäsa na polovicu a potom vložte špajľu do kuracieho mäsa pod uhlom 45 stupňov a potom zatlačte na špíz, aby sa perforovala stredom.
7. Dbajte na to, aby ste každý plátok kuracieho mäsa nahradili kúskom oškvarku a mali by byť v kolmom smere na špajle. Každý špíz by mal obsahovať asi 3 kusy jarnej cibulky a 4 plátky kuracieho mäsa.
8. Hotový rošt namažte tukom, pretože to zabráni prilepeniu kuracieho mäsa pri grilovaní. Položte špajle na vrch roštu akonáhle ho namažete
9. Gril nastavte na vysokú teplotu a teraz počkajte, kým nebudú vyhrievacie telesá dostatočne horúce - grilujte asi 6 minút.
10. Po 6 minútach omáčku natrieme na mäso a potom pokračujeme v grilovaní ďalšie 3 až 4 minúty, aby omáčka mohla skaramelizovať.
11. Akonáhle sú špajle pripravené, presuňte ich na servírovací tanier a potom potrite vyhradenou omáčkou kura - uistite sa, že použijete čistú kefu.

Bonusový recept:

Medové sójové kura

Ak milujete kura, tak určite potrebujete rôzne recepty, ktoré vám umožnia vychutnať si rôzne variácie kuracieho mäsa, kedykoľvek budete chcieť variť. Medový sójový kurča je zaujímavý a jednoduchý recept, ktorý vyžaduje málo prísad, ako aj prípravu. Je to recept, ktorý môžete nahradiť inými receptami na kura.

To sú ingrediencie, ktoré budete potrebovať pre tento recept.

• Kuracie bubienky - 12 kusov (1.5 g). Ak chcete, môžete použiť aj iné kuracie časti.
• Soľ - morská alebo kóšer soľ (ak používate kuchynskú soľ, použite polovicu)
• Čierne korenie (čerstvo mleté)

Koreniny:

• Med - 4 polievkové lyžice alebo ¼ šálky
• Sójová omáčka - 4 polievkové lyžice alebo ¼ šálky
• Saké - 2 polievkové lyžice (môžete ich nahradiť suchým sherry)

Inštrukcie

1. Zhromaždite všetky svoje ingrediencie
2. Kuracie mäso opláchnite pod studenou tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou
3. Ďalej zmiešajte všetky koreniny vo vrecku Ziploc
4. Teraz vidličkou napichajte kuracie bubienky a potom dochuťte korením a soľou
5. Akonáhle budete hotoví, teraz pridajte bubny do vrecka a teraz vytlačte všetok vzduch von a potom vrecko zapnite na zips. Kuracie bubienky potrieme, aby sme ich mohli potrieť marinádou. Po úplnom zakrytí marinádou nechajte mäso marinovať asi 30 až 60 minút, ale môžete ho nechať aj odstáť cez noc.
6. Teraz predhrejte rúru na 218 ° C (425 ° F). Potom vložte marinované bubienky do pekáča a potom sa uistite, že sa navzájom neprekrývajú. Kožná časť mäsa by mala smerovať nahor. Teraz nalejte mäso na marinádovú zmes a potom pečte asi 20 - 30 minút.
7. Počas pečenia môžete mäso navlhčiť. V prípade, že je mäso hotové, ale vrch nie je opečený, môžete zmeniť nastavenie rúry na pečenie, kým nebude vrch mäsa rovnomerne opečený. Keď si všimnete, že vrch hnedne príliš rýchlo, môžete ho prikryť hliníkovou fóliou, pretože to zabráni spáleniu bubienkov.
8. Akonáhle budete hotoví, podávajte.

Položili ste ďalšie otázky týkajúce sa japonského jedla

Tu je naša odpoveď na najčastejšie otázky, ktoré ste nám položili na sociálnych sieťach okolo japonského jedla:

Je neslušné dokončiť tanier v Japonsku?

Večeru by ste si mali určite vychutnať, dokonca aj nahlas. Slurping je považovaný za veľký kompliment pre kuchára, takže sa nezdržujte.

Keď si však vychutnávate tanier japonského jedla, nechajte ho trochu za sebou.

V Japonsku aj v Číne sa považuje za neslušné dokončiť tanier úplne, pretože to naznačuje, že ste nedostali dostatok jedla.

Jedia Japonci avokádo?

Japonci jedia avokádo, aj keď s tým začali len nedávno.

Avokádo sa nepestuje na domácom trhu, takže väčšina konzumovanej zeleniny tohto druhu sa dováža z Mexika.

Avokádo je preto viac mexickou prísadou než japonskou.

Japonské grganie po jedle?

Existuje niekoľko vecí, ktoré sa v Japonsku považujú za zlé správanie pri stolovaní, a grganie je jednou z nich:

1. grganie
2. smrkať
3. počuteľné zvuky žuvania
4. pohyb po jedle s stravovacou stranou vašich paličiek

Takže nie, Japonci po jedle negrcajú.

Aká je typická japonská strava?

Typická japonská strava pozostáva z veľkého množstva ryžových jedál, aj keď jedia oveľa viac rezancov, ako ramen, ako ich čínski susedia.

Skôr ako Kórea, ktorá leží medzi týmito dvoma národmi.

Jedia tiež veľa rýb, väčšinou surových v sushi a sashimi jedlách alebo kvasené ako katsuobushi a oveľa menej mäsa ako väčšina západných krajín.

Aké jedlo jedia v Japonsku?

Existuje niekoľko rôznych druhov jedál, ktoré väčšina Japoncov jedáva doma počas týždňa:

• biela ryža
• Rezance ako ramen, udon, somen a soba
• Zelenina ako zelená cibuľa a kapusta
• Sójové výrobky ako sójová omáčka, edamame, miso a tofu
• Ryby ako kvasený tuniak alebo čerstvý losos
• Rôzne druhy čaju ako zelený čaj
• Ovocie ako mandarínky alebo hrozno

Je japonské jedlo zdravé?

Keď idete do japonskej americkej reštaurácie, možno nedostanete super zdravé jedlo. Aj keď je sushi ľahké a zdravé, väčšina miest na teppanyaki bude používať veľa červeného mäsa.

V Japonsku je ich strava dobre vyvážená, obsahuje viac rýb ako mäsa a veľa zeleniny uvarenej vo vývare.

Pretože robia všetko čerstvé, nie je veľa spracovaných potravín, jedlá sú nízkokalorické a plné živín.

Čo majú Japonci na obed?

Japonská strava pozostáva prevažne z ryže a rezancov, a tak na obed často jedia ryžovú alebo rezancovú misku s dusenou zeleninou.

Môže to byť dashi vývar s rezancami alebo príjemná ramenová polievka.

Jedia Japonci chlieb?

Japonci nejedia chlieb ako my. Namiesto toho jedia ku každému jedlu ryžu alebo na hlavné jedlo rezance.

Ryža sa podáva dokonca aj na raňajky, ktoré sú v Japonsku považované za najdôležitejšie jedlo dňa. Nie chlieb, aj keď sa líši v závislosti od regiónu.

Veľa Japoncov jedáva toasty a chlieb, ako všetci ostatní. Japonská výroba chleba bola zavedená počas invázie Portugalcov pred viac ako 350 rokmi.

Jedia Japonci každý deň ryby?

Japonci nejedia ryby doslova každý deň, pretože raz za čas môžu jesť aj bravčové alebo hovädzie mäso, ale v priemere zjedia asi 3 unce rýb denne.

To je asi 6 -krát väčšia spotreba rýb ako priemerný človek v Amerike.

Aké sú typické japonské raňajky?

Japonci považujú raňajky za najdôležitejšie jedlo dňa, takže aby sa im dobre začalo deň, zvyčajne jedia kompletné jedlo:

• dusená ryža
• miso polievka alebo dashi vývar
• grilovaná ryba
• sortiment príloh, väčšinou zeleniny

Čo jedia chudobní Japonci?

Chudobná komunita v Japonsku musí tiež jesť, a hoci typické japonské jedlo môže zahŕňať ryby, chudobní si častejšie ako náhradu za zdroj bielkovín vyberajú lacné mäso ako bravčové a kuracie mäso.

Jedlo by bolo dusenou ryžou, kuracím mäsom a lacnejšou alebo často domácou zeleninou.

Niekto poukázal na to, že veľa konzumuje aj konzervu makrely marinovanej v sójovej omáčke. Sú po celom Japonsku a ľahko dostupné v ázijských supermarketoch.

Všetko, čo potrebujete, je malá miska ryže a pár paličiek. Makrely alebo lososy sú zvyčajne veľmi výživné a môžu obsahovať až 5 -násobok bielkovín hovädzieho mäsa.

Konzervované makrely majú iné príchute ako Miso, Soľanka, atď., A sú veľmi chutné a sú ľahko dostupné pre bohatých aj chudobných. Môžete ich dokonca jesť aj bez ryže.

Zrátané podčiarknuté

Chcete mať ten najlepší a nezabudnuteľný zážitok z japonského jedla?

Mať ten najlepší a nezabudnuteľný zážitok z japonského jedla môže byť výzva, najmä keď nerozumiete japonskému jazyku a kultúre jedla.

Keď navštívite Japonsko, uvedomíte si, že väčšina reštaurácií má menu iba v jednom jazyku - japončine.

To by vám však nemalo brániť v vychutnaní si jedného z vyššie uvedených luxusných japonských jedál.

Môžete sa rozhodnúť najať súkromného sprievodcu, ktorý vám pomôže s prekladom a tiež s výberom najlepšieho japonského jedla.

Navyše vám tiež bezproblémovo vybavia objednávky, pretože rozumejú japonskej kultúre jedla.

Prečítajte si tiež náš článok o nožoch, ktoré používajú sushi kuchári

Pozrite si našu novú kuchársku knihu

Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.

Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:

Čítajte zadarmo

Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.