Recept na uhorkový šalát Sunomono | Jednoduché, zdravé a osviežujúce jedlo!
Jednou z najzdravších príloh, ktorá sprevádza každé jedlo, je dobrý japonský uhorkový šalát.
Keďže uhoriek je po celý rok dostatok, musíte ochutnať japonský uhorkový šalát Sunomono, nazývaný aj Kyuri no Sunomono.
Tento ľahký šalát je vyrobený z malých perzských alebo japonských uhoriek kyuri, ktoré sú marinované v octe a soli. Znie to dosť základne, ale chuť je taká osviežujúca, že tento zdravý slaný, sladkokyslý šalát budete robiť stále!
V Japonsku to veľa ľudí podáva ako predjedlo, pretože je to rýchle a jednoduché v zhone.
V skutočnosti existuje toľko spôsobov, ako pripraviť tento šalát, ale zdieľam jednoduchý recept na uhorky a wakame len s niekoľkými prísadami, ktoré môže urobiť každý, pretože nie je potrebné variť.
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmoV tomto príspevku sa budeme venovať:
Recept na uhorkový šalát Kyuri no Sunomono
To, čo robí tento uhorkový šalát výnimočným, je kombinácia chutí. Slaná, sladká a kyslá chuť sa spája s chrumkavou morskou riasou Wakame a vytvára lahodný chrumkavý zdravý šalát.
Tento lahodný šalát je plný vápnika, draslíka a vitamínov A a C – tento šalát si môžete dať aj vy, ak držíte diétu!
Pre tento recept nemusíte nič variť, je to základný surový japonský uhorkový šalát.
Skôr ako začnete: nájdite japonské uhorky alebo perzské uhorky
Ak chcete najlepší sunomono uhorkový šalát, nemôžete použiť tie veľké americké alebo anglické uhorky. Potrebujete menšieho tenkého Japonca (kyuri) alebo perzské uhorky, pretože sú chrumkavé a bez semien.
Tieto odrody uhoriek majú tiež tenkú šupku, vďaka čomu sa dajú ľahko šúpať a ľahko sa krájajú naprieč v porovnaní s bežnými americkými uhorkami.
Bežné uhorky jednoducho nefungujú tak dobre. Mať veľa semienok je pre tento šalát naozaj zlé, pretože ich nechcete všetky odstraňovať alebo ich pri jedení prežúvať.
Teraz je čas pripraviť si tento jednoduchý recept na šalát.
Jednoduchý šalát Sunomono Cucumber & Wakame
Zloženie
- 2 Japonské alebo perzské uhorky
- 1 lyžičky soľ Kóšer je najlepší
- 1 lyžice sušené Wakame morská riasa
- 1/2 lyžice sezamové semienka opekané
- 4 lyžice nesladený ryžový ocot
- 1/2 lyžičky Sójová omáčka
- 2 lyžice biely cukor
Inštrukcie
- Čerstvé uhorky umyte a osušte.
- Uhorku ošúpeme nahrubo, aby tam ešte zostala šupka, aby šalát mal peknú farbu.
- Uhorky nakrájame na tenké okrúhle plátky. Na získanie správnej veľkosti môžete použiť krájač na mandolínu na zeleninu.
- Uhorky dáme do misky a posypeme ich 1/2 ČL soli. Rukami vmasírujte soľ do uhoriek. Odstavte a nechajte ich absorbovať soľ.
- Namočte riasu wakame do misky s vodou, kým sa rehydratuje. Trvá to približne 8-10 minút.
- Pripravte dresing: zmiešajte ryžový ocot, 1/2 ČL soli, cukor a sójovú omáčku. Pomocou šľahača to dobre premiešajte. Uistite sa, že sa soľ a cukor rozpustia.
- Z osolených plátkov uhorky scedíme tekutinu. Kvapalinu môžete vytlačiť rukou.
- Sceďte riasu wakame a pridajte na vrch uhorky.
- Spojíme s dresingom a navrch posypeme sezamovými semienkami. Teraz ste pripravení jesť.
Tipy na varenie
Dresing dodá uhorkám výraznú kyslastú octovú chuť. Ak nemáte radi chuť silného ryžového octu, môžete pridať trochu vody alebo dashi zásoba aby sa to zriedilo.
Ak chcete výraznejšiu octovú príchuť, pridajte ešte 1-2 lyžice ryžového octu. Nekorenený ryžový ocot dáva najlepšiu chuť.
Môžete pridať aj nastrúhanú mrkvu resp reďkev daikon pre trochu farby a sladkosti.
Odporúčam nakrájať uhorku na tenké prúžky, aby ste mohli ľahko pomocou paličiek chytiť chrumkavé kúsky. Vždy používam a krájač na mandolínu a to mi veľmi uľahčuje prácu.
Keď uhorku solíte, nechajte ju pár minút postáť a potom ju premiešajte prstami, ako keby ste masírovali kúsky uhorky.
Potom nechajte uhorku aspoň 5 minút odkvapkať. Chutnému dresingu uberá príliš veľa uhorkovej vody.
Na druhý deň bude šalát chutiť ešte lepšie, takže si ho pokojne pripravte vopred.
Substitúcie a variácie
Uhorkový šalát Sunomono je jednou z tých zdravých príloh, ktoré sa dajú prispôsobiť rôznym preferenciám. Mnoho japonských reštaurácií má svoje vlastné verzie tohto šalátu.
Môžete pridať inú zeleninu, ako je tenko nakrájaná červená reďkovka alebo mrkva. Nezabudnite ich nakrájať na veľmi tenké plátky, aby sa dobre spojili s uhorkou.
Ak nemáte morská riasa wakame, morské riasy arame alebo kombu sú ďalšie možnosti. Namočte ich do vody na 10 minút, kým nebudú rehydratované.
Ak chcete viac príchuť umami, pri namáčaní rias použite namiesto vody vývar z dashi.
Opražený sezamový olej možno použiť namiesto opečených sezamových semienok. Mám však rád opekané sezamové semienka, pretože sú také chrumkavé.
Pre pikantnejšiu verziu pridajte niekoľko vločiek čili papričky alebo na tenké plátky nakrájané čerstvé čili papričky.
Niektorí ľudia tiež radi pridávajú prúžky nakladaného zázvoru pridať pikantnosť a trochu kopu.
Ak nemáte neokorenený ryžový ocot, môžete použiť jablčný ocot alebo biely ocot. Nepoužívajte ryžový vínny ocot, pretože dodáva japonským uhorkám zvláštnu chuť.
Možno nebudete musieť pridávať soľ, ak je sójová omáčka, ktorú používate, dostatočne slaná. Tiež môžete použiť bezlepková sójová omáčka (tamari).
Na dresing, ak chcete znížiť cukor, môžete použiť med alebo ho úplne vynechať.
Zálievky z morských plodov
Mnoho ľudí pridáva do šalátu sunomono morské plody. Vďaka tomu je šalát ešte chutnejší a dodáva mu veľa textúry.
Môžete si ponechať rovnaký dresing a potom tu je to, čo môžete pridať do uhorky:
- Krab alebo imitácia krabieho mäsa (surimi). Kraba nakrájajte na malé kúsky.
- Solené ančovičky: najlepšie sú malé varené sardelky, pretože sú slané a chrumkavé.
- Varená detská chobotnica je ďalšia dobrá možnosť. Nakrájajte na malé kúsky a pridajte do uhorkového šalátu. Chobotnicu sashimi nájdete vo väčšine japonských obchodov s potravinami.
- Krevety sú ďalšie dobré morské plody na použitie a tiež dodávajú chrumkavosť.
- Pre extra proteín sa pridávajú ustrice (takio).
- Mäso z homára funguje tiež, ale je drahšie.
Čo je to sunomono uhorkový šalát?
Uhorkový šalát Sunomono je obľúbené japonské jedlo vyrobené z uhoriek marinovaných v octe, cukre a soli. Často sa podáva ako predjedlo alebo príloha.
Japonský výraz „sunomono“ označuje jedlo na báze octu (nielen uhorku) a tieto jedlá sa podávajú ako predjedlá alebo prílohy k mäsu alebo iným jedlám.
„Su (酢)“ je japonské slovo pre ocot a je všeobecne známe, že šalát z kyslého octu zvyšuje chuť do jedla, takže tieto šaláty na báze octu sa bežne podávajú v japonských reštauráciách.
Čo robí tento uhorkový šalát odlišný od ostatných, je to, že musíte použiť malé japonské alebo perzské uhorky. Sú malé, úzke a veľmi chrumkavé.
Stará dobrá anglická uhorka sa na tento osviežujúci šalát nehodí.
Niektoré variácie uhorkového šalátu sunomono obsahujú morské plody ako kraby, ančovičky alebo detskú chobotnicu, ale originál je octová uhorka so soľou a chutí tak ľahko a zdravo.
Pôvod a história
Pôvod uhorkového šalátu sunomono nie je známy, ale predpokladá sa, že toto jedlo vzniklo v období Edo (1603-1868) v Japonsku.
Počas tejto doby sa ocot dostal do Japonska z Číny a rýchlo sa stal obľúbenou prísadou do mnohých jedál. Slovo „su (酢)“ alebo ocot sa prvýkrát objavilo v japonskom slovníku v roku 1709.
Je teda pravdepodobné, že uhorkový šalát sunomono vznikol v čase, keď sa v Japonsku stali obľúbené jedlá na báze octu.
Ako podávať sunomono
Tento šalát sa často podáva s sashimi alebo sushi ale je to aj skvelá príloha ku grilovanému mäsu alebo rybám. Toto je tiež dobrá príloha k japonskému grilovaniu!
Je to tiež perfektný osviežujúci kyslý šalát, ktorý sprevádza veľmi korenené jedlá. Sústo uhorkového šalátu prečistí podnebie na ďalšie sústo jedla.
Ale akékoľvek jedlo z ryže je dobrým kandidátom na tento ľahký šalát. Jedlá ako onigiri chutí naozaj dobre s prílohou sunomono uhorkového šalátu.
Uhorkový šalát sunomono sa zvyčajne podáva ako príloha alebo predjedlo pred hlavným jedlom v reštaurácii.
Je to tiež obľúbené jedlo na pikniky alebo večierky.
Šalát sa podáva v malé misky a jedia sa paličkami alebo vidličkou.
Šalát zjedzte do jedného dňa, inak bude veľmi kašovitý. Šalát môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko hodín, ale uhorky môžu zanechať prebytočnú tekutinu.
Podobné jedlá
Pravdepodobne sa pýtate na iné druhy japonských šalátov sunomono. Tu je niekoľko populárnych jedál, ktoré sú podobné uhorke sunomono:
- šalát z morských rias (wakame šalát),
- daikon reďkovkový šalát (tataki daikon),
- chobotnicový šalát (tako sunomono),
- krevetový šalát (ebi sunomono).
- grilované kura Japonský uhorkový šalát sunomono
Všetky tieto šaláty sa riadia rovnakým základným receptom na marinovanie v octe, soli a cukre. Hlavným rozdielom je druh použitej zložky.
Pokiaľ ide o šaláty sunomono, existuje nekonečne veľa možností a môžete použiť akýkoľvek druh zeleniny alebo morských plodov, ktoré máte radi.
Nezabudnite dodržať rovnaký pomer octu, soli a cukru, aby bol váš šalát chutný!
Tiež vyskúšajte recept na tento lahodný soba rezancový šalát ak hľadáte trochu sýtejšie jedlo
Je japonský uhorkový šalát zdravý?
Ak vás zaujímajú nutričné informácie tohto lahodného šalátu, budete radi, že je veľmi zdravý.
Uhorky majú nízky obsah kalórií a sú dobrým zdrojom vitamínov C a K. Obsahujú tiež antioxidanty, ktoré môžu pomôcť chrániť vaše bunky pred poškodením.
Ocot je tiež zdravý, pretože obsahuje kyselinu octovú, ktorá preukázateľne znižuje cholesterol a krvný tlak.
Ocotový dresing obsahuje sodík zo soli a sójovej omáčky, ale môžete znížiť množstvo. Celkovo je to jedlo plné vitamínov a minerálov.
Tak smelo do toho a vychutnajte si tento lahodný a zdravý šalát.
Záver
Uhorkový šalát Sunomono je osviežujúce a zdravé jedlo, ktoré sa hodí na každú príležitosť.
Či už hľadáte ľahké predjedlo alebo prílohu k hlavnému jedlu, tento šalát je skvelou voľbou.
A vďaka jednoduchým ingredienciám a ľahkej príprave je to aj jedlo, ktoré si doma pripraví každý za 15 minút.
Pokiaľ dostanete malé uhorky, máte zaručenú príjemnú chrumkavú sviežu chuť a textúru. Podávajte tento lahodný recept s vaše obľúbené japonské BBQ mäso a užívajte si!
Pozrite si našu novú kuchársku knihu
Rodinné recepty Bitemybun s kompletným plánovačom jedál a sprievodcom receptov.
Vyskúšajte to zadarmo s Kindle Unlimited:
Čítajte zadarmo
Joost Nusselder, zakladateľ Bite My Bun, je obchodníkom s obsahom, otcom a rád skúša nové jedlo s japonským jedlom, ktoré je srdcom jeho vášne, a spolu so svojim tímom od roku 2016 vytvára podrobné blogové články, ktoré pomáhajú verným čitateľom. s receptami a tipmi na varenie.