4 najboljši filipinski recepti z grenko melono Ampalaya
Oglejte si naše najnovejše recepte z grenka melona ali "ampalaya". Te jedi niso le okusne, ampak tudi polne hranilnih snovi, ki so odlične za vaše zdravje.
Morda jo poznate pod imenom grenka buča, vendar je zelenjava enaka in tukaj je, kako jo najbolje uporabiti.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Najboljši 4 filipinski recepti z grenko melono ampalaya
Ampalaya z Alamangom
Ampalaya z Alamangom vsebuje agregat grenkega okusa iz buče in okus kozic ter popolna poslastica za nekoga, ki je nagnjen k uživanju hrane z zelo močnim udarcem.
Bagoong alamang ali "Ginamos" (v zahodnih Visayasih) je Filipino za pasto iz kozic, narejeno iz drobnih kozic ali krila (alamang) in se običajno uživa kot preliv na zelenem mangu ali se uporablja kot glavna sestavina pri kuhanju.
Ocvrta ribja dinengdeng
Ključ do dobrega dinengdenga je v juhi, ki je pripravljena z vodo za pranje riža. Če dodate veliko zelenjave, bo juha postala okusnejša, ocvrte ribe pa bodo dodale prijeten hrustljav okus.
Čeprav lahko pripravite dinengdeng z ocvrtimi ribami ali ribami na žaru, ta recept uporablja ocvrte ribe, ker se mi zdi, da doda dodaten okus. Poleg tega hrustljavost uravnoteži kašasto listnato zelenjavo!
Pinakbet ali preprosto "pakbet"
Pinakbet (imenovan tudi "pakbet") je zelo priljubljena zelenjavna jed. To je mešanica zelenjave, ki je lokalno pridelana na dvoriščih Filipinov.
Kuhamo ga tako, da zelenjavo dušimo in nato začinimo z bagoong alamangom ali pasto iz fermentiranih kozic in nekaj ribje omake oz. patis.
Včasih je prelit in okrašen z nadrobljenimi svinjskimi ocvirki (ali chicharon), vrečka, in celo ocvrte ribe!
Nekaj tako zadovoljivega je, če pojemo skledo toplega, okusnega pinakbet z malo dušenega riža. Kombinacija različnih tekstur in okusov v vsakem grižljaju je naravnost nebeška!
Paksiw na bangus
Paksiw na bangus se imenuje tudi "mlečna riba, dušena v kisu." Filipinci svoje glavne jedi enostavno radi kuhajo v kisu!
Paksiw je način kuhanja rib z vodo in kisom, česnom, ingver, sol, poper v zrnu, prstni čili ali siling pang sinigang.
Nekatere regije imajo raje svoje različice paksiwa z omako, medtem ko druge zmanjšajo kislo zmes in jo kuhajo, dokler ni skoraj suha.
Vrsta ribe, ki se običajno uporablja pri izdelavi paksiwa, je bangus ali mlečna ribica. Svežina bangusa naredi veliko razliko pri kuhanju po tem receptu za paksiw na bangus.
4 najboljši recepti z grenko melono Filipino Ampalaya
Sestavine
- 4 kos ampalaya (grenka buča)
navodila
- Ampalajo na drobno narežite, operite in pustite namakati eno uro v vodi s soljo. To je za zmanjšanje grenkega okusa. Po eni uri sperite ampalajo pod tekočo vodo, da odstranite grenak okus in sol, medtem ko jo močno stisnete.
- Dodamo oprano, zdrobljeno in odcejeno ampalajo
- Grenko melono Ampalaya kuhajte približno 3 minute.
Prehrana
Kakšen je okus ampalaje?
Ampalaya ima edinstven okus, ki ga pogosto opisujejo kot križanca med kumaro in bučo. Meso sadeža je čvrsto in hrustljavo, rahlo grenkega okusa. Tudi lupina sadeža je užitna, čeprav je običajno precej grenka. Ampalaya se običajno uporablja v azijski kuhinji in se pogosto ocvre ali uporablja v juhah in enolončnicah. Lahko ga tudi vložimo ali naredimo sok.
Večje buče so manj grenke od manjših.
Grenkobo v ampalaji povzroča skupina spojin, imenovanih kukurbitacini. Te spojine so odgovorne tudi za grenak okus druge zelenjave, kot sta zelje in brstični ohrovt. Kukurbitacini naj bi imeli zaščitno vlogo pri rastlinah in živali odvračajo od njihovega uživanja.
V majhnih količinah lahko kukurbitacini dejansko koristijo zdravju, vendar so lahko uživanje velikih količin strupeni.
Obstaja nekaj načinov, kako ampalajo narediti manj grenko. Eden od načinov je, da sadje pred kuhanjem za 30 minut namočite v slani vodi. To pomaga odstraniti nekaj kukurbitacinov s kože. Druga možnost je kuhanje sadja z drugimi sestavinami, kot sta paradižnik ali čebula, kar lahko pomaga uravnotežiti grenkobo.
Nazadnje, dodajanje malo sladkosti, kot je med ali sladkor, lahko prav tako pomaga izravnati grenkobo.
Ali lahko ampalajo namočim čez noč?
Namakanje ampalaje v slani vodi čez noč je običajna metoda za manj grenkobo sadja. To pomaga odstraniti nekaj kukurbitacinov s kože, zaradi česar je bolj okusna. Samo 10 minut bo že imelo učinek, če ga namakate čez noč, pa boste močno zmanjšali grenkobo.
Ko kupujete ampalajo, poiščite sadeže, ki so čvrsti in brez madežev. Izogibajte se sadju, ki je mehko ali ima rjave lise. Če je sadje zrelo, bo rdečkasto-oranžne barve.
Ampalaya se lahko hrani v hladilniku do enega tedna.
S čim se dobro ujema ampalaja?
Ampalaya se dobro ujema s svinjino, govedino, piščancem in ribami. Uporablja se lahko tudi v veganskih in vegetarijanskih jedeh. Poskusite ga kombinirati z rižem, rezanci ali drugo zelenjavo.
Je ampalaja zdrava?
Ampalaya je dober vir vitaminov A, C in B6. Vsebuje tudi kalij, magnezij in vlaknine. V tradicionalni medicini se že stoletja uporablja za zdravljenje različnih bolezni. Danes ga proučujejo glede njegovih potencialnih protirakavih lastnosti.
Ali lahko jeste ampalajo med nosečnostjo?
Čeprav ampalaya vsebuje veliko hranilnih snovi, ki so dobre za zdravje, prinaša tudi nekaj tveganj. Lahko povzroči alergije in prebavne motnje ter lahko poveča tveganje za spontani splav ali prezgodnji porod. Iz tega razloga se je med nosečnostjo najbolje izogibati uživanju ampalaje.
zaključek
Čeprav je grenka melona ali ampalaja precej grenka, še vedno obstajajo številni načini kuhanja te zdrave zelenjave v številnih različnih receptih.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.