Najboljša japonska kuharica | 23 obveznih odčitkov od Sushija do Benta

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 25, 2022

Če ste kdaj bili v Deželi vzhajajočega sonca (Japonska), potem boste zagotovo doživeli nepozabno doživetje!

Med mnogimi stvarmi, ki vam bodo v spomin, je vljudnost in neprimerljiv občutek spoštovanja, ki ga Japonci izkazujejo drug drugemu in tujim obiskovalcem.

Potem so tu še velika mesta in slikovite znamenitosti, čuden sodoben japonski način življenja, vlaki iz krogel, anime in seveda japonska hrana.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Neizogibno hrepenenje

Tega ni mogoče zanikati! Ko se vaše počitnice na Japonskem končajo in se vrnete v svojo domovino, boste pogrešali nekaj stvari, ki ste jih doživeli v tej azijski državi - zlasti hrano.

Ko že govorimo o tem, ali ste pomislili, da bi se pravzaprav želeli naučiti kuhati ramen ali teriyaki ali piščančji yakitori?

Če vam povem po resnici, niste edini, ki se spominjate njihove japonske eskapade, in ja, pravzaprav obstaja način, da se naučite kuhati pristne japonske kuhinje.

Trik je v tem, da poiščete verodostojne japonske kuharice iz resničnih japonskih kuharjev.

Iskanje pravih knjig

Po vsem svetu se pojavljajo ramen bari in suši sklepi v stilu hitre hrane, saj narkomani obsedeni s koristmi za zdravje, ki jih prinaša japonska kuhinja.

Toda pravi ljubitelji japonske hrane vedo, da je pristna japonska kuhinja več kot le surova riba, lepljiv riž, različne vrste rezancev in ocvrto zelenjavo.

Če se želite naučiti kuhati pristno japonsko hrano, kot sta gyoza in tonkatsu, nato nadaljujte z branjem, ker bomo v tem članku predstavili nekaj redkih verodostojnih japonskih kuharskih knjig.

Seveda bi lahko trdili, da obstaja veliko japonskih kuharskih knjig (e-knjig), ki jih je mogoče enostavno plačati ali brezplačno.

Vendar pa ne morejo vsi vsebovati pristnih Japonski recepti, v resnici je zelo verjetno, da je večina le kompilacija uspešnih kuharskih navodil bodočih kuharjev.

Pristne japonske kuharske knjige so zapleteno napisane z vsemi podrobnostmi, ki bi jih pričakovali od kuharja do zadnje črke navodil za kuhanje.

Odlične japonske kuharice, ki bi jih morali imeti

Če želite svojim gostom (kdor koli že) resnično pripraviti in postreči pristno japonsko hrano, nehajte udarjati po grmovju in vzemite nekaj spodaj navedenih knjig!

Vsebujejo tradicionalne japonske recepte s podrobnimi navodili za kuhanje, ki nosijo pravi japonski duh.

Zato nadaljujte in preberite naš seznam japonskih kuharskih knjig in bodite na poti, da postanete svoj japonski kuhar in s kuhanjem navdušite svoje goste.

Vsak od teh ima svoje edinstvene izkušnje od tradicionalnih domačih receptov do sladic:

Japonska kuhinja Shizuo Tsuji

Včasih najboljših virov informacij v zadnjem času ne najdemo, ampak jih ponujajo tisti, ki so bili pred nami.

Objavljeno leta 1980 Japonsko kuhanje Shizuo Tsuji je že dolgo glavna stvar med japonskimi kuharskimi navdušenci.

Tsujijeva knjiga je znana po tem, da ima najbolj informativen predgovor, ki opisuje različne tradicionalne sestavine, kuhinjsko orodje in kuharske tehnike zelo podrobno, mnogi kuharji in strokovnjaki za hrano pa jo pogosto obravnavajo kot »Biblijo« japonske kuhinje.

Avtor je poudaril pomen barve, teksture in umetelne predstavitve pri pripravi japonske hrane.

Tsuji je vključeval tudi 130 receptov, ki jih lahko izbirate med preprostimi in enostavnimi za pripravo, a odličnega okusa!

Kje kupiti: Japonsko kuhanje Shizuo Tsuji - Amazon

Vsakdanji Harumi avtorja Harumi Kurihara

Najbolj znana japonska pisateljica kuharskih knjig Harumi Kurihara je zapleteno napisala kuharsko knjigo, ki vsebuje 70 njenih ročno izbranih novih domačih receptov, ki jih pripravite za družino in prijatelje.

Med najboljšimi, a zelo enostavnimi za pripravo japonske kuhinje, ki jih je predstavila v svoji novi knjigi, so ocvrte pokrovače z mocarelo, zrezek v miso marinada, trije prelivi riža in dušena svinjina v palačinkah.

Preberite tudi: to je 22 najboljših omak za vsako jed iz riža

Harumi Kurihara je pri pisanju svoje knjige želela dati navadnim ljudem in nadobudnim kuharjem, ki morda ne živijo nujno v Aziji, priložnost, da se po domače naučijo o japonskih kuharskih tehnikah.

Harumijeve najljubše sestavine v tej knjigi bodo zelo zadovoljne in vključujejo recepte za juhe, predjed, prigrizke, zabavne jedi, glavne jedi in družinske pogostitve, ki jih je mogoče hitro in preprosto pripraviti.

Kje kupiti: Vsakdanji Harumi avtorja Harumi Kurihara - Amazon

Japonska duša - kuhanje Tadashi Ono in Harris Salat

Sodelovanje japonskega kuharja in pisatelja, Tadashija Onoja in amaterskega kuharja ter dolgoletnega poročevalca iz Amerike Harrisa Salata je ustvarilo dobro oblikovano kuharsko knjigo, imenovano Japanese Soul Cooking!

Salat je bil tisti, ki je Ono prepričal, da je soavtor knjige, saj je slednji strokovnjak za japonske kuhinje (tistega, ki se tujcem še posebej redko pokaže, ki so v bistvu japonska hrana za udobje), medtem ko je prvi prekaljen pisatelj/poročevalec in je menil, da bi morali ljudje vedeti, da je japonska hrana več kot suši.

V knjigi je predstavljenih 100 manj znanih receptov iz Japonske, opisanih v podrobni fotografski zgodbi po korakih.

Preveri kako narediti svoje popolne fotografije hrane za družabne medije tukaj

Naučili se boste kuhati gyoza, curry, tonkatsu, furai, ocvrt riž chahan in wafu ter jih naredili kot običajno v svoji kuhinji, tako kot suši, ramen in yakitori.

Kje kupiti: Kuhanje japonskih duš Tadashi Ono in Harris Salat - Amazon

Sushi: Okus in tehnika Kimiko Barber in Hiroki Takemura

Mislim, da je varno reči, da ste morali mnogi v svojem življenju vsaj slišati izraz "suši" in vedeti, da je to vrsta japonske hrane, kajne?

No, ta podatek je le delno pravilen, saj je za povprečnega Japonca suši pravzaprav umetniška oblika.

Sushi: Taste and Technique je neke vrste zbirka o tem, kako se naučiti in obvladati umetnost priprave sušija, in velja tudi za najpomembnejšo knjigo za vse ljubitelje sušija.

Spoznajte zgodovino sušija v tej knjigi ter uporabite ustrezno opremo in poiščite sveže sestavine za ustvarjanje popolnega suši zvitka, makizušija, vegetarijanskih različic in številnih drugih receptov za suši.

Kje kupiti: Sushi Taste and Technique Kimiko Barber in Hiroki Takemura - Amazon

Japonska kmetijska hrana Nancy Singleton Hachisu

Strastno napisana knjiga o japonskem podeželskem načinu življenja, gledano iz oči ameriškega gaijina (tujca) z imenom Nancy Singleton Hachisu.

Nancy živi z možem, Tadaakijem Hachisujem in najstniškimi sinovi na kmetiji, ki je že skoraj stoletje last družine Hachisu.

Po 25 letih obvladovanja doma pripravljenih jedi, ki jih zunanji svet večinoma ne pozna, sta zakonca objavila zbirko slastnih kmečkih svežih receptov.

Par je razvil in napisal približno 165 svetlih sezonskih jedi z več kot 350 osupljivimi fotografijami Kenjija Miure.

To je odlična japonska kuharska knjiga, če želite poskusiti druge japonske jedi, ki mnogim ljudem niso znane.

Kje kupiti: Japonska kmetijska hrana Nancy Singleton Hachisu - Amazon

Kuharica Just Bento Makiko Itoh

Se spomnite tistih pisanih in risanih škatel za kosila, ki vam jih je mama dala, ko ste kot otrok hodili v šolo, kajne?

No, japonski bento je prav takšen - škatla za kosilo - vendar v njej pripravljena bolj zdrava hrana!

Če želite uživati ​​zdravo hrano brez dragih jedilnikov v restavracijah ali nezdrave hrane v trgovinah s hitro prehrano, potem vsekakor poskusite vzeti bento v službo ali na fakulteto.

Naučite se pripraviti škatle za kosilo bento z več kot 150 recepti, pri čemer je vsak bento fotografiran v polni barvi.

Poleg velike zbirke receptov za bento vas ta knjiga uči tudi, kako pripraviti bento na najučinkovitejši način, da ne boste zamudili v šolo ali na delo pri njihovi izdelavi.

Kje kupiti: Kuharica Just Bento Makiko Itoh - Amazon

Ivan Ramen Ivana Orkina

Govorite o premagovanju velikih možnosti! Judovski Američan Ivan Orkin je ravno to storil, ko je odšel na Japonsko, da bi ustanovil trgovino z rameni.

Kakšne možnosti ima tujec gaijin proti poplavi mnenj japonskih državljanov, ki so zelo kritični do svojega ramena?

No, očitno je imel več kot dovolj priložnosti, da bi omajal javno mnenje o svoji različici njihovega ramena, in celo svojo televizijsko oddajo je dokazal!

Ivan je čez noč postal japonska ikona in danes ima celo svojo znamko instant ramena s svojim obrazom.

Več o Ivanovem neverjetnem potovanju preberite v tej kuharski knjigi in navdihnite se, da boste živeli tudi svoje sanje.

Kje kupiti: Ivan Ramen Ivana Orkina

Takashi's Noodles avtorja Takashi Yagihashi

Prejemnik nagrade James Beard za najboljšega kuharja leta 2017, Takashi Yagihashi, japonske obrti z rezanci dvigne na povsem novo raven.

Yagihashi, ki združuje tradicionalne japonske vplive, francosko tehniko in več kot 20 let kuhanja na srednjem zahodu Amerike, s svojimi preprostimi, a prefinjenimi recepti seznanja navadne Američane z bistveno japonsko hrano.

Njegovi izrazito navdihujoči recepti, kot so ohlajeno goveje meso z ohlajenimi riževimi rezanci, polnjena piščančja krila ter ramanova solata iz rakov in kozic, so med najboljšimi v tej knjigi.

Ta japonska kuharska knjiga vas bo navdušila nad rezanci, kot da niste vedeli, da jih potrebujete.

Kje kupiti: Takashis Noodles avtorja Takashi Yagihashi - Amazon

Momofuku David Chang

Če poznate našo zgodovino, bi vedeli, da se bo ob srečanju različnih kultur sveta zagotovo zgodila nova podkultura.

Včasih ohranijo svojo identiteto in se nočejo asimilirati, zato je ustvarjeno združevanje trgovskega blaga in hrane.

Novi recepti za hrano so nastali, ko je bila pred 3,500 leti vzpostavljena Svilena cesta; v sodobnem času pa je zvit kuhar David Chang z združevanjem ameriških, japonskih, korejskih in kitajskih receptov in kuharskih tehnik dosegel nekaj novega.

Restavracije v New Yorku, kot so Momofuku Noodle Bar, Ssäm Bar, Ko in Milk Bar, uporabljajo slog kuhanja David Chang Momofuku.

Spoznajte raznoliko kulturo in kulinariko, ki je z njo povezana, v tej odlični japonski kuharski knjigi!

Kje kupiti: Momofuku David Chang - Amazon

Nanban: Japonska dušna hrana, Tim Anderson

Anglež in zmagovalec britanskega šova Masterchef leta 2011 Tim Anderson že skoraj 10 let dosega svoj kulinarični uspeh, njegova nova knjiga Naban: Japanese Soul Food pa pove vse.

Knjiga nosi isto ime restavracije, ki jo je pred kratkim ustanovil v Londonu in ponuja veliko zanimivih stvari.

To vključuje taljenje mehkih svinjskih žemljic, gyozo, polno umamija in začimb ter skledo ramena, ki je prepolna prelivov ter teksture in okusa.

Kako kuhati te okusne recepte, se lahko naučite iz njegove neverjetne kuharske knjige, in ker je navajen japonskega načina, je uspešno prevedel vse potrebne stvari, tako da se vam ne bo treba boriti z jezikovnimi ovirami.

Kje kupiti: Nanban: Japonska soul hrana Tim Anderson - Amazon

Washoku: recepti iz japonske domače kuhinje Elizabeth Andoh

Elizabeth Andoh je priznana kot vodilna avtoriteta v angleškem jeziku na področju receptov in kuhanja Washoku.

Ker je diplomirala na šoli za klasično kuhinjo Yanagihara v Tokiu, je imela odlično priložnost pisati o tej temi že leta 1975 za revijo Gourmet.

Po poročanju Milwaukee Journal Sentinel je bila ta knjiga napisana za ljubitelje japonske hrane in ljubiteljske kuharje.

Če vam je dolgčas z običajnimi kuhinjami, poskusite jušne recepte, jedi iz riža, rezance, meso, perutnino, morske sadeže in sladice iz te japonske kuharske knjige.

Kje kupiti: Washoku recepti iz japonske domače kuhinje avtorice Elizabeth Andoh

Japonska: Kuharska knjiga

Nancy Singleton Hachisu se je vrnila s svojo drugo knjigo Japan: The Cookbook, kjer dodaja še 400 receptov za domačo kuhinjo.

Tako kot njena druga knjiga Japonska kmetija, ima tudi ta podrobne recepte in navodila ter osupljive posnetke in koristne opombe, ki sovpadajo z bolj zapletenimi recepti.

Z več kot 400 edinstvenimi recepti v tej knjigi ste lahko prepričani, da je skoraj pokrila vsako kuhinjo, ki je skupna in nenavadna večini ljudi, zlasti tistim, ki so japonski kuhinji novi.

V tej knjigi boste našli preproste in zapletene recepte o juhah, rezancih, riževih jedeh, kumaricah, lončkih, zelenjavi in ​​sladkarijah.

Kje kupiti: Japonska kuharica - Amazon

Donabe: klasično in moderno japonsko kuhanje v glinenih lončkih Naoko Takei Moore in Kyle Connaughton

Japonsko kuhanje ali donabe v domačem jeziku je zelo okusno, še posebej, če boste prebrali neverjetne recepte iz te kuharske knjige.

Naoko Takei Moore, inštruktorica kuharske šole, in kuhar Kyle Connaughton sta sodelovala pri ustvarjanju te knjige in vanj zapisala svoje najboljše recepte za donabe.

Recepti, kot sta pekoč tofu in gobe v miso omaki ter s daši bogati shabu-shabu, so le nekateri od redkih primerov obilnih jedi iz donabe.

Vključevali so tudi nekaj kuhinj, ki jih navdihuje Kalifornija, kot so prekajene račje prsi s kremasto omako iz vasabi-zelene čebule, ocvrta črna trska s hrustljavim krompirjem, por in pesto iz orehovega norija in še veliko več.

V tej kuharski knjigi so bili predstavljeni tudi recepti Donabe od svetlečih kuharjev, kot so David Kinch, Namae Shinobu, Cortney Burns in Nick Balla.

Kje kupiti: Donabe Classic in Modern Japanese Clay Pot Cooking avtorjev Naoko Takei Moore in Kyle Connaughton

Japonska kuhinja: sodobna in tradicionalna (preprosta, okusna in veganska) avtorja Miyoko Nishimoto Schinner

Miyoko Nishimoto Schinner, strokovnjak za japonsko in vegetarijansko hrano, ustvarja kuharsko knjigo s podrobnostmi o tradicionalnih jedeh, ki jih lahko najdemo le v regijah Kyushu in Hokkaido na Japonskem.

Ker je tudi sama vegetarijanka, navdihuje vegetarijansko tradicijo med budističnimi menihi, kamor pogosto obišče, da bi molila v njihovih templjih in sodelovala na festivalih.

Njen genij pri pripravi kuhinj, ki so običajno vključene v meso, zdaj pa jo je nadomestila s svojo različico jedi iz stročnic, je neverjetna!

Dobiš enak okus (nekateri trdijo, da so njeni recepti še boljši), vendar v njem ni mesa. Samo tofu, seitan in druga vegetarijanska hrana, ki je precej okusna tudi za skeptike.

Kje kupiti: Sodobna tradicionalna japonska kuhinja, Miyoko Nishimoto Schinner

Japonke se ne starajo ali debele: Skrivnosti tokijske kuhinje moje matere Naomi Moriyama

Znanstveniki in ezoterični učitelji se strinjajo, da imamo ljudje simbiotski odnos z Zemljo in to dejstvo lahko opazite tako, da preučite prehranske preference ljudi in kako to vpliva na njihovo življenje.

Ali še bolje, lahko vse to preskočite in samo preberete japonsko kuharico Naomi Moriyama in spoznate skrivnost dolgega in zdravega načina življenja Japonk.

Njena knjiga pooseblja popolno združitev narave in kulinarične modrosti-japonsko domačo kuhinjo.

Če imate dovolj vseh načrtov prehrane in vadbe, ki se zdijo neučinkoviti, je čas, da odkrijete eno najbolj ohranjenih in najbolj okusnih skrivnosti za bolj zdrav, vitkejši in dolgoživ življenjski slog.

Kje kupiti: Japonke ne postajajo stare ali debele skrivnosti mojih mater Tokyo Kitchen avtorice Naomi Moriyama

Kjotofu: edinstveno okusne japonske sladice Nicole Bermensolo

Tu je še en primer sinteze medkultur, ki prinaša izjemen kulinarični užitek.

Nicole Bermensolo, ki je magna cum laude z univerze Georgetown in je tudi študirala poslovno upravo na univerzi Sophia (Jochi Daigaku) ​​pod štipendijo japonskega ministrstva za izobraževanje, se je osredotočila na pekarstvo in pecivo.

To ji je prineslo nagrado za najboljšo peko v letu 2018 na podelitvi nagrad za pekarstvo takoj po tem, ko je ustvarila svojo edinstveno kavarno Kyotofu, ki nosi isto ime njene knjige.

Preizkusite njene redke recepte, kot so kruh nashi hruške, vaflji kinako, mousse iz črne sezamove karamele in piškoti iz bele čokolade iz zelenega čaja.

Kje kupiti: Kyotofu edinstveno okusne japonske sladice Nicole Bermensolo - Amazon

Kuhajmo japonsko hrano: vsakdanji recepti za pristne jedi Amy Kaneko

Amy Kaneko je povprečna Američanka, ki se je zaljubila v Japonsko in njene okusne kuhinje, ko je prvič obiskala azijsko državo.

Tako zelo, da je celo napisala 3 japonske kuharske knjige, v katerih je samo v tej knjigi predstavila 70 svojih najljubših receptov.

Recepti so presenetljivo enostavni za pripravo in s spremljajočimi lepo posnetimi slikami lahko te recepte pripravi kdorkoli v hipu.

Zelo priporočam njene najboljše recepte tonkatsu, onigiri, daikon, miso in wasabi. Med pripravo in vzorčenjem se boste v kuhinji imeli čudovito.

Kje kupiti: Kuhamo japonske jedi vsakdanje recepte za pristne jedi Amy Kaneko - Amazon

Morimoto: Nova umetnost japonskega kuhanja Masaharu Morimoto

Po besedah ​​Masaharu Morimota opisuje svoje kuhanje kot "globalno kuhanje za 21. stoletje".

Velike besede za velikega kulinaričnega zvezdnika v uspešnici televizijske hiše Fuji Television Iron Chef, potem pa ima spet vso pravico trditi, saj so njegovi recepti brez primere.

Morimotov navdih je še en primer kulturnega združevanja, ki ustvarja nov slog kuhanja.

Mešanje tradicionalnih kitajskih začimb in preprostih italijanskih sestavin, predstavljenih v prefinjenem francoskem slogu, naredi vsakič okusno kuhinjo.

Za edinstveno kuhinjo Morimota so značilne čudovite japonske barvne kombinacije in arome, ki jih še bolj izboljša pri mešanju sestavin, izposojenih iz tradicionalnih jedi drugih držav.

Kje kupiti: Morimoto Nova umetnost japonskega kuhanja, avtor Masaharu Morimoto - Amazon

Okinawa Diet: Knjiga receptov, kuharica, spremljevalni vodnik Wade Migan

Wade Migan izkorišča svoje bogato znanje o dieti na Okinavi in ​​je uspel zbrati 50 odličnih receptov v istoimenski knjigi.

Okinavski recepti so sestavljeni iz štirih kategorij, in sicer:

1. Peresno
2. Lahka
3. Srednji
4. Težka

Recepti v knjigi temeljijo na teh prehranskih kategorijah in, kot navajajo njihova imena, vam priporočamo, da izberete pravo kategorijo za svoj ITM (indeks telesne mase), da boste s svojo prehrano dobili največ hranil.

Preberite več o Miganovi japonski kuharski knjigi, pa tudi o drugih knjigah, napisanih pod njegovim imenom v Goodreads.

Kje kupiti: Priročnik za kuharsko knjigo z okinavskimi dietami

Popoln vodnik po sušiju in sašimiju: vključuje 625 receptov in fotografij po korakih, ki sta jih napisala Jeffrey Elliot in Robby Cook

Spoznajte vse, kar morate vedeti o sušiju, sashimiju in nožih od dveh vodilnih strokovnjakov v Severni Ameriki, kuharjev Jeffreyja Elliota in Robbyja Cooka.

Suši, hirame, maki, sašimi, tai, nigiri, oshizushi, tako in še veliko bolj okusne japonske kuhinje so med 625 recepti z več kot 500 osupljivimi fotografijami, ki jih spremljajo.

Nikoli ne boste dobili toliko informacij iz katere koli druge verodostojne japonske kuharske knjige, kot jih boste dobili tukaj!

Poleg tega obstaja še kopica drugih receptov z morskimi sadeži, ki jih običajno ne najdemo v nobenem jedilniku restavracij.

Ko začnete vaditi kuharske recepte iz te kuharske knjige, boste v kuhinji videli prenovo.

Kje kupiti: Celoten vodnik po sušiju in sašimiju vključuje 625 receptov in fotografij po korakih, ki sta jih napisala Jeffrey Elliot in Robby Cook

Preberi tudi moj post naprej česa ne bi smeli jesti pri japonski hrani

Dekorativna umetnost japonskega rezbarjenja hrane: elegantni okraski za vse priložnosti, avtor Hiroshi Nagashima

Hiroshi Nagashima v celoti očara bistvo dekorativne umetnosti japonskega rezbarjenja hrane in v tej knjigi vas bo popolnoma očaral s svojo umetnostjo hrane!

Dekorativni okraski in rezbarije, imenovani "mukimono", ki jedi dodajo zadnji razcvet, so lahko v obliki korenčkovega diska ali cvetov odtenka.

V njegovo knjigo je vključenih 60 užitnih okraskov in rezbarij za domače obroke, zabave za velike množice ali profesionalna praznovanja in priložnosti.

Obstaja na desetine oblikovalskih modelov in okraskov, ki s svojo obliko, barvo in okusom razveselijo oko in brbončice.

Kupite to knjigo in navdušite svoje prijatelje in družino s svojimi japonskimi jedilnimi okraski in okrasnimi rezbarijami.

Kje kupiti: Dekorativna umetnost japonskega rezbarjenja elegantnih okraskov za vse priložnosti, Hiroshi Nagashima - Amazon

Japonska kuhinja: 250 receptov v tradicionalnem duhu, Hiroko Shimbo

Nobena druga japonska kuharska knjiga ne zajema široke palete tradicionalnih japonskih kuhinj, kot je Japonska kuhinja Hiroka Shimba.

To je v vsakem primeru knjiga, ki jo morajo imeti tako ljubitelji kot domači kuharji, ki želijo izvedeti več o Japonska kuhinja.

Shimbo je lepo napisala svojo knjigo, tako da njeni prvi deli vsebujejo skoraj lekcijo kuharske šole o japonskih sestavinah, metodah kuhanja in pripomočkih ter bogate nasvete, kako najti alternativne sestavine in tehnike bližnjic.

Vključila je tudi vse bistvene recepte za omake, zaloge, prelive in prigrizke ter recepte za riž in rezance.

Iz njenih receptov in navodil za kuhanje lahko dejansko postanete ustvarjalni in ustvarite popolnoma nov japonski recept, in kdo ve? Morda bo všeč tudi celo japonskim kritikom!

V zadnjih delih knjige je ekstravagantna in se ne zadržuje. Ugotovili boste, da je pripravila osupljivo pojedino japonskih jedi, ki vas bo popolnoma navdušila!

Kje kupiti: Japonska kuhinja 250 receptov v tradicionalnem duhu, Hiroko Shimbo - Amazon

Oglejte si tudi te: 2 okusna recepta z japonskim sladkim krompirjem

Izakaya: Japonska kuharska knjiga v pubu

Izakaya je vrsta neformalnega japonskega puba. So priložnostna mesta za pitje po službi.

New York Times trdi, da te izakaje presegajo suši bare, zlasti v središču Tokija, vendar je o tem še treba razpravljati.

Ne glede na to, kar menite, je eno gotovo, Mark Robinson in Masashi Kuma sta nas predstavila v svet tega na novo uveljavljenega pojava na Japonskem.

Robinson je napisal tudi navodila in nasvete o tem, kako lahko na Japonskem ali v svoji domovini ustanovite svoj izakaya pub in kako ga uspešno voditi.

Posebej je omenil 8 znamenitih pubov izakaya v Tokiu, ki so precej znani in kjer se ljudje po službi pogosto družijo ob odlični hrani in pijači.

Kje kupiti: Izakaya Japonska kuharica

Japonci menijo, da je kuhanje božanska oblika umetnosti

Japonska ima obsedenost glede hrane, ki ni podobna nikjer drugje na svetu.

Povprečnemu Japoncu je hrana kot vodenje podjetja in so pri pripravi, predstavitvi, prehranjevanju in še posebej cenjenju ponavadi zelo natančni.

Nekateri fanatiki prigrizkov segajo celo v to, da kuharsko umetnost obravnavajo kot daritev svojim šintoističnim bogovom, zato menijo, da se morajo pri pripravi vložiti 100% truda.

Ni čudno, zakaj je UNESCO že leta 2013 na svoj seznam nematerialne kulturne dediščine uvrstil „Washoku“, tradicionalno japonsko kuhinjo, da bi ohranil ta način prehranjevanja.

Washoku je edini drugi nacionalni recept, ki ga je UNESCO spoštoval po francoskih kuhinjah.

Zakaj japonska hrana?

Kot sem že povedal, Japonci menijo, da je priprava hrane sveta, zato so pri pripravi in ​​predstavitvi natančni.

Medtem ko mislimo le na štiri letne sezone, japonski kuharji upoštevajo desetine letnih časov in skrbno izbirajo sestavine, ki so na vrhuncu z okusi, ki predstavljajo to posebno obdobje.

Na nek način kuharji pomagajo, jedci se povežejo s preteklimi sezonami iz preteklih let, ki segajo celo v desetletja ali celo stoletja (če niste Japonci, boste morda morali vprašati kuharja za določeno sezono, ki povezuje hrano, ki jo pripravljeno).

Za razliko od drugih stilov kuhanja, japonski kuharji poskušajo hrano čim manj začiniti, da bi razkrili njeno naravno aromo in barvo.

Veliko japonskih kuhinj je pečenih, kuhanih ali surovih in minimalno začinjenih.

Preberite tudi: to je 7 vrst japonskih rezancev

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.