Najboljši nadomestek za sezamovo olje | 12 alternativ za opečene in lahke
Vam je sveže zmanjkalo sezamovega olja? Ali pa ste eden od mojih alergičnih prijateljev, ki ne morejo zaužiti olja, a bi se odrekli svetu, da bi našli alternativo, ki je tako dobrega okusa?
No, razumem tvojo bolečino. Oreščen, maščoben in intenziven okus sezamovega olja vdihne življenje v tej dolgočasni skledi ocvrtih rezancev.
Ker pa ga nimate vedno na voljo, je nujen nadomestek.
Najboljši nadomestek za opečeno sezamovo olje je olje perila. Ima oreščen, globok in bogat okus, kot je sezamovo olje. Poleg tega vsebuje omega-3, omega-6 in omega-9, ki so dobri za vaše srce, možgane in splošno delovanje telesa. Če iščete lažjo alternativo ali ne najdete perilla olja, preprosto izberite svetlo oljčno olje.
Toda ali je to vse, kar lahko uporabite kot nadomestek sezamovega olja? Verjetno ne!
Obstaja cel seznam, ki ga moram deliti z vami. Seveda pa obstaja nekaj osnov, ki jih boste morda morali upoštevati, preden se odločite.
V tem članku bom razpravljal o vsem. Torej začnite zapisovati in vskočimo!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
- 1 Dve vrsti sezamovega olja
- 2 Najboljši nadomestki za opečeno sezamovo olje
- 3 Najboljši nadomestki za svetlo sezamovo olje
- 4 Pogosta vprašanja
- 4.1 Kako narediti svoje praženo olje iz sezamovih semen
- 4.2 Katera olja lahko uporabim kot nadomestek za sezamovo olje pri pripravi ocvrtega riža?
- 4.3 Ali lahko s sezamovim oljem mešam kakšno drugo olje?
- 4.4 Katero olje je najboljše za zdravje?
- 4.5 Katero olje je najboljše za srce?
- 4.6 Katero olje je najboljše za lase pri kuhanju?
- 4.7 Katero olje je najboljše za hujšanje
- 5 Takeaway
Dve vrsti sezamovega olja
Sezamovo olje je na voljo v številnih različicah za različne namene. Vendar pa so najpogosteje uporabljene vrste v Azijski recepti so rahlo in opečeno sezamovo olje.
Razlika med obema je opisana spodaj:
Popečeno sezamovo olje
Popečeno sezamovo olje pridobivamo iz praženih sezamovih semen. Ima na splošno gostejšo, kremasto teksturo kot lahka sezamova semena, z bolj robustnim, bogatim in oreščkovim okusom.
Izboljša okus jedi iz ocvrtih jedi in se lahko uporablja kot solatni preliv in omaka za pomakanje. Barva olja je lahko od zlate do rjave.
Rahlo sezamovo olje
Svetlo sezamovo olje ali nepraženo sezamovo olje se pridobiva iz nepraženih sezamovih semen. Ima blag, zemeljski in oreščen okus s točko dima od 416 do 446F.
Uporablja se predvsem za peko, kuhanje in cvrtje. Najdete ga v kateri koli trgovini z živili na Bližnjem vzhodu ali na celini.
Poleg tega ga zlahka prepoznate po njegovi svetli barvi in razmeroma tanki konsistenci.
Najboljši nadomestki za opečeno sezamovo olje
Popečeno sezamovo olje pridobivamo iz opečenih sezamovih semen.
Torej je okus intenziven, močan in veliko bolj oreščen od lahkega sezamovega olja.
Glede na to je nekaj možnosti, ki bi jih želeli upoštevati kot nadomestke za sezamovo olje:
Perilla olje
Perilla olje je najbližje sezamovemu olju. Ima enako aromo po oreščkih, enak robusten okus in enak bogat okus. Poleg tega ima tudi številne koristi za zdravje.
Perilla olje vsebuje približno 64 % omega-3, 14 % omega-6 in dober odstotek omega-9.
Samo da veste, so omega-3 in omega-6 ena najpomembnejših sestavin celičnih membran.
So predhodniki mnogih drugih snovi, ki jih najdemo v telesu, in so odgovorni za uravnavanje krvnega tlaka in pravilno delovanje različnih vnetnih odzivov.
Po drugi strani pa omega-9 poveča »dober holesterol«, zmanjša odpornost na inzulin pri diabetikih, krepi imunski sistem in izboljšuje duševno zdravje.
Perilla olje se lahko uporablja kot alternativa lahkemu in opečenemu sezamovemu olju.
Zaradi značilnega okusa po oreščkih, sorazmerno tanke konsistence in dobrega dimljenja, ga lahko uporabite tudi za izboljšanje okusa vaših kuhanih jedi in za cvrtje.
Edino, na kar bi vas rad opozoril, so tveganja za zdravje, povezana z oljem perilla. Prekomerna uporaba ima lahko antikoagulantne učinke na kri in povzroči pljučne bolezni.
Laneno olje
Laneno olje je še en odličen nadomestek za opečeno sezamovo olje zaradi izrazitega močnega okusa, nizke točke dimljenja in okusa, ki je veliko bližje sezamovemu olju.
Laneno olje služi kot odličen zaključek za različne jedi, vključno z mesom na žaru, kuhano zelenjavo, solatnimi prelivi, juhami in skoraj vsemi azijskimi jedmi, ki jih je treba dodelati.
Poleg tega vsebuje tudi tone zdravih dobrot za izboljšanje vašega splošnega zdravja. Bogata je z omega-3, hranilo, ki je ključnega pomena za delovanje možganov in srca.
Poleg tega se je laneno olje izkazalo za učinkovito pri simptomih menopavze, rasti raka in sindromu razdražljivega črevesja. Da ne omenjam njegove vloge pri izboljšanju splošnega zdravja kože.
Orehovo olje
Tako kot laneno olje, orehovo olje tudi po okusu nekoliko bližje sezamovemu olju.
Ima enak oreščen in robusten okus, kot je bilo pričakovano, le da z njim ne morete posebej kuhati!
Ko segrevate orehovo olje, daje zelo grenak okus, ki bi lahko popolnoma pokvaril okus vaše jedi.
Tako postane njegova uporaba v receptih zelo omejena; lahko ga uporabite samo za solatni preliv in kot sestavino omak.
Kar zadeva zdravstvene koristi, orehovo olje nikjer ne zaostaja za sezamovim oljem. Vsebuje veliko količino omega-3 in omega-6.
Ta hranila so odgovorna za spodbujanje boljšega delovanja srca in zmanjšanje vnetja.
Poleg tega je orehovo olje znano tudi po ohranjanju zdrave kože ter zdravljenju in preprečevanju kožnih bolezni, vključno z ekcemom, aknami, kožnim rakom itd.
Edini zdravstveni problemi orehovega olja so povezani z ljudmi, ki so alergični na orehe.
Če imate to stanje, lahko uporaba orehovega olja povzroči hudo reakcijo. Poleg tega je visoko kalorična! Torej, to je še ena stvar, ki bi jo želeli upoštevati.
Kar zadeva tveganja za zdravje, se izogibajte lanenemu olju, če ste alergični na hrano. Prav tako ga ne zaužijte preveč.
Praženo arašidovo olje
Praženo arašidovo olje vsebuje vse zdravstvene dobrote običajnega arašidovega olja, vendar z veliko močnejšim okusom in nizko točko dimljenja.
Čeprav ga ne morete uporabiti za cvrtje ali druge dejavnosti pri kuhanju na visoki vročini, je popoln preliv za katero koli solato, posip za jedi in okusna sestavina za različne omake.
Ampak hej, seveda se mu izogibajte, če ste alergični na arašide. Reakcija bi lahko bila močna!
Tahini
Prva stvar, ki jo morate vedeti o tahini? To ni olje! Namesto tega je pasta, narejena z mletjem praženih sezamovih semen z veliko gostejšo konsistenco.
Najboljša stvar tahinijeva pasta je vse različne načine, na katere lahko uživate v slastnem okusu.
Na primer, lahko ga uporabite kot preprost dip (kot v bližnjevzhodnih tradicijah) ali kot preliv.
Poleg tega, tudi če pripravljate jed z drugim oljem in želite dodati značilen okus po oreščkih sezama, lahko vanjo date žlico ali dve tahinija.
Ima enake zdravstvene koristi kot sezamovo olje, saj vsebuje veliko antioksidantov in vitaminov, vendar z nekaj noro visoko količino kalorij.
Z drugimi besedami, uporabljajte ga previdno!
Na splošno je odličen okus, če ne iščete zakonite alternative olju.
Ali ste vedeli, da če ste v stiski, lahko tudi uporabiti tahini kot nadomestek za miso pasto?
Najboljši nadomestki za svetlo sezamovo olje
Alternative za svetlo sezamovo olje imajo zelo nevtralen ali subtilen okus in visoko točko dimljenja.
Ker se lahko sezamovo olje uporablja za opravila z visoko vročino, kot sta mešanje in cvrtje, sem skrbno izbral vsak nadomestek sezamovega olja ob upoštevanju zgoraj omenjenih meril.
Tukaj je nekaj dobrih nadomestkov, ki jih lahko uporabite namesto lahkega sezamovega olja.
Oljčno olje
Najboljši nadomestek za sezamovo olje, ki ga lahko uporabite, je olivno olje. Je vsestransko uporaben, zdrav in ima nevtralen okus, ki dopolnjuje številne jedi.
Oljčno olje je na voljo v lahkih in težkih sortah, znanih tudi kot „običajno oljčno olje“ in „ekstra deviško oljčno olje“.
Prvo je primerna zamenjava za svetlo sezamovo olje, drugo pa za opečeno sezamovo olje.
Tako kot sezamovo olje lahko za kuhanje in preliv uporabite olivno olje in ga celo date v marinado ali svojo najljubšo teriyaki omako.
Vendar pa ne boste okusili te značilne oreščnosti!
Poleg tega je oljčno olje bogato s hranili. Vsebuje polifenolne antioksidante, ki so znani po ohranjanju zdravega delovanja srca, krepitvi kognitivnih sposobnosti, zniževanju tveganja za sladkorno bolezen, zniževanju krvnega tlaka ... in seznam se nadaljuje!
Oljčno olje vsebuje tudi enkrat nenasičene in večkrat nenasičene maščobe, ki imajo znane funkcije zniževanja slabega holesterola in zmanjšanja tveganja za možgansko kap in bolezni srca.
Nasvet, nikoli ga ne uživajte preveč! Prekomerna uporaba olivnega olja lahko povzroči škodljiv padec krvnega tlaka, kar lahko povzroči omotico, omotico in odpoved ledvic.
Če okus po oreščkih ni vse, po čemer hrepenite, je olivno olje ena najboljših alternativ sezamovemu olju. Pojdite na rahlo olivno olje Bertolli Extra Light za najbolj nevtralen okus.
Graplje olje
Graplje olje je pridobljen iz grozdnih semen in ima zelo blag ali skoraj nevtralen okus.
Je zelo priljubljena rastlinsko olje med jedmi in se uporablja v številnih receptih, zlasti za peko in cvrtje.
Poleg tega je olje grozdnih pečk ena najboljših alternativ sezamovemu olju in je polno vseh zdravih dobrot, ki jih potrebujete.
Na primer, grozdna semena vsebujejo veliko količino polinenasičenih maščob. Pomagajo zmanjšati količino slabega holesterola v krvi, na koncu pa zmanjšajo tveganje za srčne bolezni in možgansko kap.
Vsebuje tudi vitamin E, močan antioksidant, ki ima veliko vlogo pri izboljšanju vašega reproduktivnega sistema, kože, las, možganov in čiščenja krvi.
Ampak hej! Kljub vsemu upoštevanju prednosti ga morate še vedno uporabljati v zmernih količinah.
Ker ima olje precej veliko maščob, lahko prekomerno uživanje povzroči številne težave, kot so bolezni srca, rak itd.
Nasvet, vedno uporabite olje grozdnih pečk v razmerju 1:1 za sezamovo olje v marinadah in vseh jedeh, da uživate v polnem okusu in koristih.
Avokadovo olje
Avokadovo olje je še en blag nadomestek za sezamovo olje z visoko točko dimljenja in številnimi koristmi za zdravje.
Avokadovo olje se imenuje tudi olje za srce, ki je polno številnih dragocenih hranil, vključno z oleinsko kislino, vitaminom E in enkrat nasičenimi maščobami.
Ta hranila imajo številne zdravstvene koristi, vključno z izboljšanjem delovanja srca, absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah, preprečevanjem prostih radikalov, odstranjevanjem LDL in zvišanjem holesterola HDL.
LDL je znan kot lipoprotein nizke gostote in je povezan s povečanim tveganjem za srčni napad.
Po drugi strani pa je HDL lipoprotein visoke gostote, ki odstranjuje škodljiv holesterol, kot je LDL, iz krvnega obtoka.
Vendar pa, tako kot vsako drugo olje, lahko izjemno visoka poraba avokadovega olja povzroči alergijske reakcije, kot so srbenje, ekcem, pordelost ali celo bruhanje.
Če ga uporabljate previdno, je za olivnim oljem eno najbolj zdravih jedilnih olj na svetu.
arašidovo olje
Če trenutno nimate na voljo sezamovega olja ali ste preprosto alergični nanj, je arašidovo olje ena najboljših nadomestnih možnosti sezamovega olja.
Tudi to je nevtralno olje in nima oreščkov po okusu.
Poleg tega ima zelo visoko točko dimljenja, zaradi česar je idealna za kuhanje nekaterih vaših najljubših jedi, vključno s ocvrtim rižem, ocvrtim krompirčkom in rezanci.
Poleg tega je arašidovo olje polno številnih zdravju prijaznih dobrot, vključno z veliko količino vitamina E ter enkrat nenasičenih in večkrat nenasičenih maščob.
(poglej več slik)
Tako kot veliko lahkih olj tudi to velja za dobro za zdravje, saj znižuje količino LDL v krvi.
Antioksidanti, ki jih najdemo v arašidovem olju, so odlični tudi za kožo, nohte in lase. Poleg tega igra vlogo pri lajšanju težav s kožo, kot so pordelost in manjša draženje kože.
Edini posamezniki, ki jim arašidovega olja ne bi priporočal, so tisti z alergijami. S tem mislim na 3 milijone Američanov.
sončnično olje
Kje naj začnem! O tem že veliko veš. In če ne, domnevam, da si živel pod kamnom?
sončnično olje je med najbolj uporabljenimi olji za kuhanje na visoki vročini po vsem svetu.
Poleg tega ima vse dobre stvari, ki bi jih iskali v odličnem nadomestku za svetlo sezamovo olje. Nevtralen okus, visoka točka kajenja in vse zdravstvene koristi so na mestu.
Poleg tega je eno izmed najlažje absorbiranih olj v prebavnem sistemu, ki vam zagotavlja, da v celoti izkoristite vse dobre stvari, ki jih ponuja.
Sončnično olje je polno številnih zdravih hranil, vključno z vitamini, kot so tiamin, riboflavin, folna kislina, holin, vitamin B, vitamin E in vitamin B6.
Poleg tega ima tudi nekaj koristnih mineralov, kot so kalcij, železo, magnezij, kalij, natrij, cink, mangan itd.
Vsi ti vitamini in minerali imajo skupaj pomembno vlogo pri izboljšanju zdravja srca, kože in las, izboljšanju imunskega sistema in preprečevanju bolezni, kot so artritis, rak in astma.
Najboljša stvar pri sončničnem olju? Z lahkoto ga boste našli v kateri koli trgovini z živili…če še nimate steklenice!
Edini previdnostni ukrep? Poskusite kuhati na nizki temperaturi s sončničnim oljem.
Glede na raziskave sončnično olje sprošča največ aldehidov (strupenih snovi) pri visoki vročini v primerjavi z drugimi olji.
Repično olje
Olje repice lahko imenujete krvni sorodnik sončničnega olja, ker imata oba na splošno enake koristi za zdravje. In obe sta najpogosteje uporabljeni vrsti rastlinskega olja na svetu.
Je zelo nevtralno olje. Tako ne boste okusili tistega značilnega oreškastega in ostrega okusa sezamovega olja.
Kar pa zadeva kuhanje na visoki vročini in zdravstvene koristi, je olje daleč eno najboljših.
Repično olje je bogat z omega-3 in omega-6, ki igrata ključno vlogo pri uravnavanju krvnega tlaka in pomagata pri vnetjih. Poleg tega ima dobro količino vitamina E in K.
Oba vitamina sta nujno potrebna za ohranjanje zdrave kože in las ter za zmanjšanje znakov staranja. Poleg tega pomagajo tudi pri aknah.
Za cvrtje na srednji vročini, globoko cvrtje, cvrtje med mešanjem in praktično vsako cvrtje lahko samozavestno uporabite olje kanole namesto običajnega sezamovega olja!
Edina slaba stvar? Iskanje čistega olja oljne repice je skoraj nemogoče, saj je večina semen oljne repice gensko spremenjenih, olje pa je podvrženo strogemu rafiniranju.
Z drugimi besedami, obstaja potencialna verjetnost nekaterih stranskih učinkov, vključno s simptomi srčnih bolezni in negativnim vplivom na zdravje možganov.
Mandljevo olje
Radi pripravljate kitajske jedi? Mandljevo olje je najboljši nadomestek sezamovega olja, ki vam je na voljo. Zaradi izrazitega okusa je zelo primeren tudi za druge azijske jedi.
Lahko ga uporabite kot preliv za solato, peko na nizki temperaturi, cvrtje ali samo kot zaključek za svoje najljubše jedi, da jim dodate okus.
Mandljevo olje se pogosto rafinira, da se uporablja kot nadomestek za svetlo sezamovo olje. Tako med postopkom izgubi veliko hranilnih snovi. Če vas torej bolj zanimajo njegove zdravstvene koristi, lahko uporabite druge možnosti.
Kar se tiče koristi za zdravje in močnega okusa, toplo priporočam izbiro nerafinirane različice. Toda stvar je v tem, da ga ne morete uporabiti za cvrtje.
Pogosta vprašanja
Kako narediti svoje praženo olje iz sezamovih semen
To ne bo prineslo enake arome kot praženo sezamovo olje, vendar deluje dobro v ščepcu.
V ponvi na srednjem ognju preprosto segrejte približno 1/4 skodelice sezamovih semen. Pazite, da jih ne zažgete!
Nato dodajte približno 1 skodelico nevtralnega jedilnega olja, kot je olje kanole ali rahlo olivno olje, in pustite, da se segreje skupaj s sezamovimi semeni približno dve minuti.
Ugasnite ogenj in pustite, da se olje ohladi, preden precedite semena. Uporabite tako kot bi sezamovo olje za svoj recept!
Katera olja lahko uporabim kot nadomestek za sezamovo olje pri pripravi ocvrtega riža?
Canolo olje, sončnično olje in olivno olje sta dve najboljši možnosti za pripravo ocvrtega riža. Vsi imajo zelo nevtralen okus in so polni zdravju prijaznih hranil.
Druge možnosti so precej intenzivne in bi lahko preglasile okus jedi.
Zdaj ste pripravljeni na izdelavo ta odličen Teppanyaki ocvrt riž recept v 11 preprostih korakih
Ali lahko s sezamovim oljem mešam kakšno drugo olje?
Ja lahko! Pravzaprav je mešanje sezama z drugimi olji precej vseprisotna praksa.
Vendar pazite, da ga mešate z olji, ki so najbolj združljiva z vašim receptom in naravnim okusom sezama, da boste iz njega izkoristili najboljše!
Katero olje je najboljše za zdravje?
Če govorimo o splošnem najboljšem olju za zdravje, nič ni boljšega od olivnega olja ... niti sezamovega. Ima ravno popolno ravnovesje okusa in hranil.
Druga zdravju prijazna olja vključujejo sončnično olje, avokadovo olje in mandljevo olje.
Katero olje je najboljše za srce?
Canolo olje je najboljše, če ste nekdo s srčnim obolenjem ali se želite le zaščititi pred njim. Je bogat z vitamini in ima malo ali nič slabega holesterola, saj je podvržen strogemu rafiniranju.
Katero olje je najboljše za lase pri kuhanju?
Čisto, naravno olje grozdnih pečk je najboljša možnost za kuhanje, če se zavedate nege kože in las.
Vsebuje vitamin E in določeno količino zaviralcev DHT, ki so odlični za lase in lasišče, zlasti za posameznike z androgeno alopecijo.
Katero olje je najboljše za hujšanje
Canolo olje je odlična možnost, če ste na dieti. Ker ima v notranjosti najmanj nasičenih maščob, ga lahko samozavestno uporabite kot nadomestek sezamovega olja, če želite hitro shujšati.
Takeaway
Zdaj veste, katera olja uporabiti, ko v kuhinji nimate sezamovega olja ali če ga iz nekega razloga ne želite uporabljati.
Glede na to, da imate na voljo veliko možnosti, izberite le tiste, ki bodo dobro dopolnile vaše vsakodnevne jedi.
Poleg tega preverite, ali je vaša izbira primerna za vaše zdravje.
Postavite si vprašanja, na primer, ali bi bilo bolj primerno za vašo celotno družino? Ali so v vaši družini ljudje, ki bi lahko bili alergični na to?
Koliko olja boste porabili in kakšni so lahko možni stranski učinki, ki jih morate imeti v računu?
Če se olje, ki ga pobirate, varno reši večino teh vprašanj, ga lahko brez skrbi.
Ali ste vedeli, da je sezamovo olje ena glavnih začimb, ki se uporablja pri kuhanju hibachija?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.