6 najboljših japonskih nožev za zelenjavo Usuba Square

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno 2. novembra 2022

Pristna japonska kuhinja ni popolna brez kot britev ostrega noža za rezanje zelenjave. Torej, če želite najboljši nož za rezanje zelenjave, ne iščite dlje od Japoncev usuba nož.

Na splošno najboljši usuba nož za dom je Kuharski nož Satake iz ogljikovega jekla ker je namenjen profesionalnim kuharjem, je pa odličen nož tudi za vsakodnevnega kuharja. Ima vse lastnosti dragega noža, vendar je še vedno cenovno ugoden.

V tem priročniku pregledam najboljše kvadratne nože za zelenjavo usuba bocho in vam bom pomagal pri premišljeni odločitvi.

Le glavo navzgor, nož usuba je namenjen profesionalcem in je naložbeni nož, ki pa vam bo olajšal življenje v kuhinji.

Če ste vegetarijanec ali vegan, boste brez dvoma našli enega najbolj priročnih nožev v svoji zbirki.

Najprej poglejte tabelo in si oglejte moje najboljše izbire, nato pa preberite celotne ocene.

Najboljši japonski kvadratni nož usuba	slike
Najboljši na splošno usuba kvadratni nož: Satake visokoogljično jeklo	(poglej več slik)
Najboljša vrednost za denar usuba kvadratni nož: Masahirova kuhinja	(poglej več slik)
Najboljši proračunski kvadratni nož usuba: Kotobuki Seki	(poglej več slik)
Najboljši kvadratni nož usuba: Regalija Nakiri	(poglej več slik)
Najboljši kvadratni nož usuba za kuharje: Yoshihiro NSW 46 plasti	(poglej več slik)
Najboljši luksuzni kvadratni nož usuba: Yoshihiro Ginsanko	(poglej več slik)

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Vodnik za kupca nožev Usuba

Najpomembnejši dejavnik pri tipičnem japonskem kvadratnem nožu usuba je verjetno dolžina in material.

Večina najboljših japonskih proizvajalcev nožev za izdelavo rezila uporablja visoko kakovostno jeklo. Torej, tudi če je cenejši nož za usubo, je kakovost precej dobra.

Vrste nožev usuba

• Classic - tanko rezilo, kvadratni nož z enim stožcem
• kanto (Edo-Usuba) - še vedno ima kvadratno rezilo, vendar je konica topa. Rob je tup, sprednji del pa bolj raven.
• Kansai - podobno, vendar ima nož hrbtenico, posebej zasnovano za občutljivo rezanje.

Dolžina in debelina rezila

Večina rezil nožev usuba ima podobno tankost 150 mm. To je nekakšen industrijski standard za dober nož za sekanje zelenjave.

Kar zadeva dolžino, obstaja nekaj razlik. Dolgo ravno rezilo ima dolžino med 165-240 mm.

Ravnajte

Tradicionalni nož usuba ima lesen ročaj.

Ta ročaj se razlikuje od tradicionalnega ročaja v zahodnem slogu. Namesto tega se imenuje Wa-Handle in je japonski slog ročaja. To pomeni, da ima ročaj osmerokotne oblike, oblike d in ovalne ročaje.

Japonski ročaj je enostaven za držanje in manevriranje ter tudi udoben.

Pregledanih 6 najboljših nožev usuba

Zdaj pa pojdimo na dejanske preglede najboljših izdelkov iz Amazona.

Najboljši splošni kvadratni nož usuba: Satake High Carbon Steel

(poglej več slik)

• velikost rezila: 160 mm ali 6.3 palca

Odličen nož usuba na splošno ima dobro rezilo, odlično ceno in omogoča čiste, ostre reze, ne da bi poškodoval zelenjavo.

Satake usuba je eden najboljših nožev srednje cene za vsakodnevno uporabo. Ima enojno rezilo s poševno dolžino 12-15 stopinj, zaradi česar je hitro in enostavno rezanje vsake zelenjave.

Tako je ta nož odličen dodatek vaši zbirki jedilnega pribora, če želite avtentičen japonski dizajn po ugodni ceni.

Ta nož usuba ima klasičen japonski ročaj magnolije in obliko rezila, vendar je precej ugoden in kot nalašč za domačo kuhinjo.

Ima rezilo iz visoko ogljikovega jekla in trdoto 60, zaradi česar je ta robusten, visokokakovosten kamagata usuba.

Rezilo je nekoliko debelejše pri 2.1 mm, kar olajša uporabo, če želite sesekljati tršo zelenjavo, kot je cvetača ali sladki krompir.

Je vsestranski nož, ki ga lahko uporabite za drobno sekanje zelišč, rezanje in rezanje sadja ter seveda natančno rezanje zelenjave.

Primeren je celo za okrasne reze, kot je metoda katsura moke:

In če res moraš, prereže celo meso kuharski nož Hibachi bi bil v tem primeru bolj primeren.

Toda razlog, zakaj mi je ta nož tako všeč, je, da rokodelci izdelajo rezilo, vendar stane polovico tistega, kar stane nož Yoshihiro.

Najnovejše cene preverite tukaj

Najboljša vrednost za denar usuba kvadratni nož: kuhinja Masahiro

(poglej več slik)

• velikost rezila: 165 mm ali 6.5 palca

Če iščete nož usuba z malo več oblikovalskimi podrobnostmi, vendar po nizki ceni, vam bo všeč usaba Masahiro hamon design.

Narejen je iz legiranega jekla in ima klasičen lesen ročaj. Rezilo je dobro izdelano, ostro in dolgo 165 mm.

Ta nož odlično drži robove, zato je enostaven za uporabo in ne bo utrudil rok, tudi če ste rezali veliko zelenjave.

Manjša težava tega noža in zakaj na splošno ni zasedla najboljšega mesta je, da je jeklo po določenem času nagnjeno k modrenju. Vendar to ne vpliva na zmogljivost noža, zato ga lahko uporabite brez težav.

Ključ do odpravljanja te težave je, da po uporabi nož zelo hitro operete in posušite. Presenečeni pa boste, kako dobro reže in kako ostro je v primerjavi s proračunskimi noži.

Trdi rob je nujen pri takšnem nožu, tako kot ta, in Masahiro usuba ne razočara. Tudi po daljši uporabi se ne deformira, upogne ali postane dolgočasno.

Če čez nekaj časa potrebuje ostrenje, lahko to storite sami:

Zaključek Masahira ni tako gladek kot Yoshihiro, vendar za ceno dobite izdelek velike vrednosti.

To je vrsta noža, ki deluje v vsaki domači kuhinji kot edini rezalnik zelenjave, ki ga potrebujete. Prereže vso zelenjavo, zato vam ni treba uporabljati nobenega drugega noža.

Najnovejše cene preverite tukaj

Satake proti Masahiru

Ta dva noža sta v podobnem cenovnem razredu, njihova zmogljivost pa je skoraj enaka.

Kot sem že omenil, Satake zaseda najboljše mesto, saj je material rezila boljši in ne obarva modro kot Masahiro. Tudi rezilo Satake je debelejše od noža Masahiro.

Dizajn Masahiro je bolj podoben tradicionalnemu super tankemu japonskemu cepilniku zelenjave.

Nož Satake ima bolj gladek zaključek in zdi se, da je več pozornosti namenjeno zaključnim detajlom kot nožu Masahiro, ki je bolj podoben izdelku množične proizvodnje.

Če pa redno sekate, narežete in narežete na kocke različne zelenjave, boste zadovoljni z rezalno močjo in natančnostjo noža.

Eno rezilo s poševno kostjo resnično pomaga pri rezanju in super je, če ste navajeni na slog noža v japonskem slogu, ki se precej razlikuje od zahodnega.

Na splošno mislim, da lahko dobite katerega od teh dveh nožev, če iščete oster nož srednje cene z dolgotrajnim rezilom. Izhaja iz tega, kar menite, da je lažje uporabljati: dvojni ali enojni poševni rob.

Najboljši proračunski kvadratni nož usuba: Kotobuki Seki

(poglej več slik)

• velikost rezila: 165 mm ali 6.5 palca

Če še nikoli niste kupili noža usuba, ga morate res preizkusiti. Priporočam ta proračun prijazen 6.5-palčni nož Kotobuki.

Stane približno 20 dolarjev in prepričal vas bo, da je poseben nož za zelenjavo nujna kuhinja. Z njim lahko narežete, narežete na kocke, narežete, sesekljate in celo olupite tanke zelenjavne kože.

Čeprav je videti kot povprečen cepilnik zelenjave, je vsestranski in izjemno uporaben.

Kotobuki je izdelan iz nerjavečega jekla in ima osnovni lesen ročaj. Seveda to ni domišljijski nož kot drugi, vendar je po tej ceni kar dober izdelek.

Je precej odporen proti rji in koroziji, zato vam noža ni treba pogosto menjati. Upoštevajte navodila za čiščenje, saj je to samo nož za ročno pranje.

Ta poceni usuba izstopa po tem, da ima izredno ostro rezilo. To je rezultat njegove zasnove.

Obe strani rezila sta poševni in sta votla. Tako je tanko rezilo ostro in precej trdno.

Uživali boste v uporabi tega noža, še posebej, če morate natančno narezati majhno zelenjavo, kot je redkev.

Najnovejše cene preverite tukaj

Najboljši kvadratni nož usuba: Regalia Nakiri

(poglej več slik)

• velikost rezila: 152 mm ali 6 palca

Če želite nož usuba, ki je praktičen, a tudi lep za zbiranje jedilnega pribora in nožev, potem je zelenjavni nož Regalia odlična možnost.

Ta visokoogljična nerjaveča Nož iz damaščanskega jekla je manjši 6-palčni nož usuba. Ima čudovito kovano končno obdelavo, ki spominja na tradicionalne zelenjavne nože v preteklosti.

Ta nož je pravo delo japonske izdelave.

Ne samo, da je lepo videti, ampak je tudi nož zelo dobro izdelan. Lahko rečete, da je geometrijsko popoln, saj je na vsaki strani zaključen pod neverjetnim kotom 8-12 stopinj.

Izdelan je po metodi Honzabuke, ki je proizvodni proces v treh korakih, namenjen ustvarjanju ostrih, natančnih in popolnih nožev.

Bodite previdni, saj je ta nož izredno oster, hkrati pa je z njim zelo enostavno rokovati. Zagotavlja optimalno zračnost členka, zaradi česar je varna za uporabo.

Ročaj je zaokrožen tudi s podpornikom, ki omogoča optimalno rokovanje in je enostavno uravnotežiti nož.

Všeč mi je tudi, da je nož odporen proti bakterijam in plesni, odporen proti rji in odporen na ekstremne temperature zahvaljujoč vojaškemu ročaju. Tako je to eden najbolj kul in najbolj vzdržljivih rezalnikov zelenjave, ki ga lahko najdete.

Najnovejše cene preverite tukaj

Kotobuki Seki proti Regalia

Glavna razlika med tema dvema nožema je cena. Proračunski nož Kotobuki je zelo poceni, Regalia pa je dražja. Vendar pa lahko pri uporabi obeh dosežete podobne rezultate.

Stvar je v tem, da je Regalia lepo izdelan nož, ki zaradi kladiva deluje celo kot dekorativni kos.

Tanko rezilo Kotobuki je odlična možnost za tiste, ki še nikoli niso uporabljali japonskega noža v slogu nakiri, ker je vsestranski in lahko olupi tudi najbolj občutljivo zelenjavo.

Regalia sicer ima nekoliko krajše rezilo, vendar je lažje za uporabo zaradi načina premikanja rezila na deski za rezanje.

Končna sodba je naslednja: če niste prepričani, ali res potrebujete tradicionalni nož za rezanje zelenjave, poskusite s Kotobukijem. Je poceni in če vam ni všeč, se lahko vrnete na nož s koničasto konico, ki ga že imate.

Ampak, če se želite naučiti uporabljati a Japonski nož pravilno in želite natančne reze, potem se naložba v nož Regalia vsekakor splača.

Najboljši kvadratni nož usuba za kuharje: Yoshihiro NSW 46 Layers

(poglej več slik)

• velikost rezila: 160 mm ali 6.3 palca

Kot kuhar potrebujete nož, ki je izjemno oster in ima zelo kakovostno rezilo. Zato sem Yoshihiro NSW 46 izbral za najboljšega.

Ni tako drag kot Ginsanko, a ga izdeluje ista znamka in je vrhunski nož. Po tem, da ta izdelek izstopa iz konkurence, je rezilo.

Zdaj je rezilo NSW Damask narejeno iz 46 slojev za dobro izdelan nož. Dolžina rezila je 6.3 ", ta pa je obojestransko 50/50.

To je nenavadno v primerjavi z drugimi enojnimi noži Usuba in mnogi ga imenujejo Nakiri, vendar še vedno velja za nož usuba.

S trdoto 60 to rezilo ne bo kmalu dolgočasno in ima boljše zadrževanje robov kot drugi podobni rezalniki.

Všeč mi je tudi, da je nedrseči osmerokotni ročaj iz shitana iz palisandra ergonomsko oblikovan in ne zdrsne iz rok, ko sekate zelo hitro. To je zelo pomembno, če v hitri restavracijski kuhinji razrežete velike količine zelenjave.

Ravnost noža zagotavlja, da rezilo med rezanjem pride v stik z desko za rezanje, zato je delo lažje, hitrejše in obstaja manjša nevarnost poškodb.

Najnovejše cene preverite tukaj

Najboljši luksuzni kvadratni nož usuba: Yoshihiro Ginsanko

(poglej več slik)

• velikost rezila: 195 mm ali 7.5 palca

To sem vključil kot bonus za tiste, ki iščete drag zbirateljski nož usuba ali darilo za ljubljeno osebo.

Vsekakor je to trošenje in verjetno vam ni treba porabiti toliko denarja za zelenjavni nož, razen če odprete restavracijo ali si želite vrhunskega noža usuba, ki bo trajal vse življenje.

To ni masovno izdelan nož, zato je dizajn edinstven in ima zaščitni ščit Shaya, ki ga ščiti pred poškodbami.

Nož Ginsanko ima rezilo 7.5 ″. Dobite vrhunski izdelek s posebnim osmerokotnim ročajem iz ebenovine, ki ga je zelo enostavno držati.

Nož je izdelan iz vrhunskih materialov in ga skrbno kovajo najboljši japonski obrtniki in obrtniki. Zaradi visoko ogljikovega jekla in lastnosti, odpornih proti madežem, je ta nož eden najboljših na svetu.

Ta nož Edo-Usuba je znan po izjemni natančnosti in ostrini. Zato lahko z enim rezom prereže katero koli trdo korenovko.

Uporabite ga lahko tudi za rezanje krompirja, stročnic in tršega sadja. Ko uporabljate ta nož za rezanje hrane, boste opazili, da skoraj ni nobene škode, in kosi so skoraj popolni.

Torej, ko priložnost zahteva popolne reze, je to usuba za delo.

Najnovejše cene preverite tukaj

Yoshihiro NSW 46 proti Yoshihiro Ginsanko

Ko primerjam ta dva noža, želim omeniti, da sta noža nekoliko drugačna, čeprav sta iste znane japonske blagovne znamke. NSW 46 ima dvojni stožec, Ginsanko pa je pristen nož z enim stožcem.

Ima tudi Uraoshi (tanko ravno obrobo), ki ščiti robove pred kakršnimi koli poškodbami in ohranja ostrino. Tako dobite več funkcij iz zelo dragega orodja v primerjavi s proračunom prijaznim sestrskim rezilom.

Ginsanko je pravi poseben nož z izjemno dolgotrajno zgradbo in eno najboljših rezil na svetu.

Tudi NSW 46 je zelo dobro izdelan, a ker je veliko bolj ugoden, je boljši za običajno restavracijsko kuhinjo, kjer greš skozi več nožev.

Oboje je treba uporabiti za sekljanje zelenjave le zaradi posebne oblike rezila.

Bistvo je torej, da je NSW 46 za povprečno komercialno kuhinjo idealen rezalnik zelenjave, ki je dolgotrajen in ima ročaj, ki je enostaven za uporabo, ter rezilo za cepilce.

Toda za kuharja, ljubitelja nožev, bo Ginsanko prava poslastica. Razen če nameravate kuhati profesionalno, sta ta dva noža boljša za komercialne namene kot domača kuhinja.

Takeaway

Če niste profesionalni kuhar, lahko kupite kuharski nož Satake iz ogljikovega jekla in dobite vse, kar potrebujete, iz cepilca za zelenjavo.

Če pa želite nekaj bolj posebnega in kakovostnejšega, toplo priporočam Regalia Nakiri, ki je zelo ostra in naredi zelo natančne reze.

Ampak, morda so razen vrhunskega noža v vrednosti 600 dolarjev odlični dodatki k vsaki domači kuhinji in ko se navadite na japonski kvadratni nož, se ne boste več vrnili k običajnemu nožu v zahodnem slogu.

Tako priročen in enostaven za uporabo, poleg tega pa lahko narežete katero koli zelenjavo.

Nato si oglejte te 2 veganska japonska zelenjavna recepta Teppanyaki | kuhamo v 16 minutah

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.