Japonske restavracije, ki kuhajo pred vami: Imejte se ČUDOVITO!
Iščete večerjo in predstavo?
Zagotovo si lahko privoščite žogo hibachi restavracije! Ne samo, da vam kuharji priredijo malo predstave, ampak lahko uživate tudi v odličnem okusu mesa, zelenjave in riža ter v značilnih uporabljenih sestavinah.
Japonske restavracije, ki kuhajo pred vami, se pogosto imenujejo "hibachi restavracije". Toda tisto, kar dejansko počnejo, se imenuje "teppanyaki“, ali pečenje na ravni železni površini.
Nekatere znane vključujejo Benihanski, Gyu Kaku in Arirang Hibachi Steakhouse and Sushi Bar.
Se sprašujete, kje se je vse začelo? Od kod izvira koncept za hibachi?
Morda boste presenečeni nad nekaterimi informacijami o ozadju kuhanja hibachija.
Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tej najljubši jedilnici!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je kuhanje v stilu hibachi?
Hibachi je metoda peke na žaru, ki izvira iz Japonska kuhinja in se je z leti razvijal.
Običajno bi meso kuhali na svežem mesu, sveži zelenjavi in rižu velika ploščata plošča iz pločevine ali litega železa. Žar je v nekaterih primerih manjši in prenosljiv, namesto da bi bil stalnica v mizi ali na pultu.
Kuhanje hibachija okrepi okuse hrane, namesto da jih prikrije. Tako so običajno začimbe omejene na sojino omako in nekaj soli, popra in kisa. V večini jedi lahko uporabite tudi česen.
Hibachi ima več imen
Kot ga poznamo, ima kuhanje v stilu hibachi kar nekaj imen.
Tistega, ki ga vsi poznamo, se tradicionalno imenuje teppanyaki, kar v bistvu pomeni "pečenje na žaru na železni plošči".
Tradicionalni žar hibachi ima odprt žar za kuhanje jedi, medtem ko a teppanyaki žar je navaden, čvrst žar.
Z leti smo "kuhanje hibachija" sprejeli kot izraz, ki ga lahko uporabljamo tako za hibači kot za teppanyaki.
Več o razlika med hibachi in teppanyaki v našem članku tukaj.
Hibachi je mešanica zabave in spretnosti
Kuharji hibachi mesece preživijo v namenskih inštrukcijah in se učijo trikov z nožem, kuharskih metod in zabave za svoje stranke.
Gledališki pridih je del tega, zaradi česar so restavracije hibachi tako privlačna možnost večerje.
Da bo vaše obedovanje v restavracijah teppanyaki nepozabno, je več kot dovolj mešanica sposobnosti nožev in značilnih trikov s slastnimi okusi!
Preberite več: obnašanje pri mizi pri uživanju japonskih jedi
Kakšne japonske jedi je mogoče kuhati pred mano?
Tukaj so vse vrste hrane, ki so pripravljene pred vami, ko greste v te japonske restavracije. Nekateri so popolnoma kuhani, drugi pa postreženi, tako da jih lahko skuhate za svojo mizo.
Vsi so okusni in se razlikujejo od japonske kuhinje, zato jih poskusite vse!
Vrste hrane, ki so kuhane za vašo mizo
teppanyaki
teppanyaki dobesedno pomeni "železni žar" in lahko vključuje okonomiyaki v svoji definiciji. Običajno pa se nanaša na meso ali morske sadeže, pečene na žaru v vrhunski japonski restavraciji.
V tej vrsti japonske restavracije lahko sedite za pultom in vidite, kako kuharji skrbno kuhajo vse sestavine tik pred vašimi očmi!
Robatayaki
Če imate radi morske jedi, je robatayaki kuhana riba ali zelenjava, kuhana v središču restavracije. Lahko tudi sedite za mizo in si ogledate izdelke, ki jih je kuhar kuhal na oglju in jim dal subtilen okus BBQ.
Kabayaki
Kabayaki je nabodalo iz jegulje, ki se pomoči v sojino omako in počasi peče na žaru. Na Japonskem ga pogosto uživajo poleti, saj naj bi pomagal pri utrujenosti.
Yakitori
Yakitori je sestavljen iz različnih kosov piščanca, ki jih drži skupaj nabodalo, ki se postavi na ogenj z ogljem.
V sproščenih restavracijah se ljudje zbirajo s prijatelji in družino. Toda v manjših uličnih restavracijah se ljudje zbirajo okoli pulta, da bi opazovali, kako kuhar peče nabodala.
V zadnjem času so se začele pojavljati vrhunske restavracije yakitori. Na teh mestih lahko uživate v jakitoriju v bolj znanem zahodnem okolju in ga postrežejo celo z vinom.
Vedno lahko vprašate kuharja ali natakarja, kaj je tradicionalno. Bodi prepričan da uporabite "sumimasen", ko jih pokličete!
Oglejte si videoposnetek Hibachija YouTuberja Ashima o profesionalnem kuharju na žaru hibachi, ki pripravlja obrok:
Živila, ki jih kuhate za svojo mizo
Šabu šabu/sukijaki
S temi obroki lahko kuhate hrano v vročem loncu na sredini mize. Tako šabu šabu kot sukiyaki so tanke svinjske ali goveje rezine v kombinaciji z zelenjavo, ki jih lahko skuhate sami.
Razlika je v tem sukiyaki je običajno že v vročem loncu začinjeno in kuhano s sladko sojino omako.
Po drugi strani pa za šabu šabu počasi dodajaš sestavine in jih kuhaš po želji. Nato jih lahko pomočite v sezamovo oz omaka ponzu.
Okonomiyaki (slog Hirošime ali Osake)/Monjayaki
Ko jih vprašajo o teh dveh jedeh, bodo Japonci običajno opisali okonomiyaki kot nekakšna japonska pica in monjayaki kot njena bolj grda različica. Z mojega vidika ni ravno podobna pici.
Bolj spominja na slano palačinka pakirano z več sestavinami. Sestavine so lahko vse od morskih sadežev, svinjine, mochi, in več. Lahko ga prelijemo tudi z majonezo, kosmiči bonitoin Bulldog omako.
Ko naročite te krožnike, običajno prejmete sestavine, predhodno zmešane v skledi. Nato jih lahko zmiksate do želene gostote in jih sami skuhate na železni plošči.
Yakiniku
Yakiniku je v bistvu enakovreden japonskemu žaru. Sestavljen je iz svinjine ali govejega mesa (v nekaterih primerih celo piščančjega), ki ga lahko skuhate kar pri mizi z žarom na oglje.
Odločite se lahko, kako kuhano meso želite. Tudi če nimate izkušenj z žarom, vam bo enostavno in prijetno!
Uživajte v zabavi v japonskih restavracijah
Ko boste naslednjič zaželeli obisk japonskih restavracij, si privoščite restavracijo hibachi! Ne samo, da boste navdušili svoje okuse, ampak tudi druga čutila.
Zagotovo se boste fantastično zabavali v japonski kuhinji s pridihom pridiha!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.