Recept za miso marinado | Okusna vsestranska naprava za vaše kulinarične užitke
Kaj pa, če bi imeli nekaj, kar bi trajalo manj kot 10 minut za pripravo in bi ga lahko uporabili za karkoli, od poznega večernega ramena do skrbno kuhane večerje z lososom/tuno in kalorično osveščenih solat? super! Prav?
No, miso marinada je prav to!
To ni le marinada, je preliv, poleg tega pa je tudi omaka za namakanje.
To je mešanica slastnega okusa, bogata z umamijem, ki lahko najbolj običajen recept spremeni v najbolj prijetno hrano. In všeč mi je, ker mi olajša življenje.
V tem članku bom z vami delil recept za najokusnejšo miso marinado, pripravljeno iz takoj dostopnih sestavin iz trgovine.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Kaj je miso marinada?
Miso marinada je japonska začimba z miso sojina pasta, mirin, japonsko riževo vino in rjavi sladkor.
Sestavine zmešamo, da dobimo kremasto, a rahlo mešanico, ki jo lahko uporabite kot prilogo ali pomakate in zmehčate beljakovine, preden jih spečete na žaru ali pečete.
Marinada ima živahen, edinstven okus, ki namiguje na sladkost in kislost, pri čemer prevladuje umami.
Vašim najljubšim jedem doda globino in blagoslovi vaše brbončice z ultimativno izkušnjo, po kateri hrepenite ob sproščenem kuhanju.
Umaminess, vrhunec celotnega recepta, prihaja iz miso paste. Je sojina pasta, cepljena s kojijem in fermentirana določen čas.
Globina miso okusa je odvisna od števila uporabljenih zrn in celotne dolžine fermentacije.
Na splošno velja, da daljša kot je fermentacija, večja je globina in močnejši je okus. Našli boste miso v različnih sortah, odvisno od njihove regije.
Najpogostejši vrsti sta Shiro miso in Aka miso.
Beli miso ima nekoliko mehak, sladek okus z manj soli kot temnejši, ki so bolj slani in zato močnejši.
V tem receptu se bomo odločili za belo različico miso, saj je bolj dostopna in na splošno boljša izbira za takšne recepte.
Enostaven in vsestranski recept za miso marinado
Sestavine
- 2 skodelice shiro miso pasta (bela miso pasta)
- 1/2 pokal svetlo rjav sladkor
- 1/2 pokal sake
- 1/2 pokal mirin
navodila
- Zberite vse sestavine
- Dodajte vse sestavine v ponev na majhnem ognju in jih mešajte približno 5-10 minut ali dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
- Ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se pred uporabo ohladi na sobno temperaturo.
- Uživajte tako, da ga glazirate na svoje najljubše fileje, obložite z vašo najljubšo zelenjavo in kot marinado za vaše najljubše beljakovinske jedi.
Kuharski nasveti
Tukaj je nekaj kuharskih nasvetov, ki vam bodo pomagali narediti najbolj okusno miso marinado, kar je možno:
- Če imate dvojni kotel, ga uporabite namesto ponve. Ker je najbolj primeren za kuhanje na nizki temperaturi, bo vaša marinada najbolj okusna. Poleg tega ne želite tvegati, ker je miso pasta znana po tem, da se gori na visoki temperaturi.
- Naj vas ne bo sram eksperimentirati s svojo miso marinado, tako da ji dodate nekaj dodatnih sestavin in začimb (o katerih je govora v spodnjem razdelku o zamenjavah in različicah).
- Ko pripravljate miso marinado, bodite pozorni na morebitne koščke misa, ki lebdijo naokoli, in jih pritisnite z lopatico za najbolj gladke rezultate.
Naučite se več trikov tukaj kako zagotoviti, da se miso pasta popolnoma raztopi v juhi ali omaki
Nadomestki in različice
Če nadaljujemo z »eksperimentiranjem« z vašim receptom, je v nadaljevanju nekaj vznemirljivih različic tega recepta, ki jih lahko pripravite, da boste svoji marinadi dali kopico zanimivih okusov.
- Pikantna miso marinada: Dodajte rdečo papriko ali togarashi, da vašemu receptu daste pekoč zagon. To najbolje deluje, če ga uporabljate kot namakanje k vašim najljubšim jedem.
- Intenzivna miso marinada: Za bolj prevladujoč okus misa zamenjajte beli miso z rdečim. Vendar ne bodite preveč radodarni s tem. Ker ima močan, slan okus, je lahko prevelika količina.
- Punchy miso marinada: Če uporabljate to pasto za mariniranje svojih najljubših beljakovin, ji boste morda dodali nekaj ingverja prepotrebno svežo in pekočo začimbo za vznemirljive okuse.
- Dimljena miso marinada: Ščepec posušenih kosmičev palamide bo vaši miso marinadi dal prepotrebno zadimljenost s pridihom ribice, zaradi česar je popolna za namakanje in marinado.
Kako uporabljati miso marinado
Čeprav ga lahko z majhnimi popravki uporabljate na več načinov, je osnovni recept, ki sem ga delil, izključno za mariniranje svinjine, rib, perutnine, govedine in tofuja.
Vse kar morate storiti je, da marinato in beljake daste v vrečko, iztisnete ves zrak, zaprete z zadrgo, pustite toliko časa, da se okusi popolnoma prepojijo, in kuhate po želji.
Če ga želite uporabiti kot omako za namakanje ali solatni preliv, bi morda želeli marinadi dodati nekaj dodatnih sestavin, da bi ji dali večjo globino v smislu okusa.
Dodate lahko na primer nekaj sezamovega olja za poln in rahlo oreščkov okus.
Za nekaj več kislosti (kot ta marinada lahko na sladki strani), kot nekaj riževega vina ali jabolčnega kisa, da ga popestrite.
Kako shraniti miso marinado
Če imate kaj ostankov miso marinade ali ste jo naredili dodatno za uporabo v prihodnosti, jo shranite v nepredušni posodi in takoj ohladite.
Uporabna bo več kot 2 meseca, pripravljena za uporabo, ko boste želeli pripraviti okusno jed.
Podobne omake in marinade
Če imate radi sladke in slane, z umamijem bogate omake, je tukaj nekaj drugih podobnih okusov omak in marinad, ki bi jih radi poskusili:
Unagi omaka
Tako kot marinado za miso pasto je tudi omako unagi enostavno narediti in pripraviti v manj kot 10 minutah. Čeprav se tradicionalno postreže z unagijem, ga lahko poskusite tudi z drugimi beljakovinami. Okus bo tako slasten kot vedno.
Začinjena majoneza kewpie
Imate nekaj srirače, togarašija, mirina in sezamovega olja?
Združite jih z majonezo kewpie in dobili boste super začinjeno marinado, omako za namakanje in preliv. Kremastost te omake je le še ena stvar, ki jo boste oboževali.
Izvedite več vse o čudoviti japonski majonezi Kewpie tukaj
Yuzu Ponzu
Yuzu Ponzu, ki pridobiva svežino iz soka yuzu, slanost iz katsuobushija in umami-ness iz sojine omake, dosega popolno ravnovesje med vsakim okusom in ima za posledico okusno omako in marinado, ki se cedita v ustih.
Wasabi mayo aioli omaka
Čeprav ta omaka ne služi kot dobra marinada, je zagotovo ena najboljših in najbolj vsestranskih.
Lahko ga postrežete s krompirčkom, zelenjavo in vsemi beljakovinami, ki jih najdete. Glavne sestavine, kot so česen, vasabi in sojina omaka, tvorijo odlično kombinacijo okusov.
Pogosta vprašanja
Je miso marinada zdrava?
Čeprav ta recept ni zelo zdrav, ga ne bi imenovali tudi nezdravega. Nima veliko ponuditi, ko gre za zdravstvene koristi, z le nekaj hranilnimi snovmi v svojem profilu.
Je miso omaka brez glutena?
Večinoma ne! Miso omaka ni brez glutena. Sama miso pasta vsebuje nekaj glutena.
Vendar pa obstajajo tudi recepti za miso marinade, ki uporabljajo sestavine brez glutena. Vendar je miso brez glutena težko najti.
Ugotovite katero znamko misa je najbolje uporabiti, če želite kuhati brez glutena (obstajajo možnosti!)
Je miso marinada začinjena?
Ne, miso marinada ni pekoča. V glavnem je sladek, z nekaj okusa, ki prihaja iz miso paste. Še vedno pa lahko dodate začimbe po lastni izbiri za zanimive okuse.
Ali lahko ponovno uporabim miso marinado?
Marinado miso lahko ponovno uporabite za več rib, piščanca in svinjine. Ne priporočamo pa, da ga uporabite po drugem posegu, saj po tem postane res ribji.
Ali lahko zamrznete miso marinado?
ja! Pravzaprav, če ga ne nameravate ponovno uporabiti dlje časa, je zamrzovanje edini način, da preprečite spremembo okusa.
Takeaway
Miso marinada je okusen in enostaven način za dodajanje okusa vašim beljakovinam. Ta recept je popoln za hiter in enostaven obrok med tednom.
Dimljen okus misa je kot nalašč za svinjino, ribe, perutnino, govedino, tofu in celo vašo najljubšo zelenjavo, če jo postrežete kot omako za namakanje.
Je izjemno vsestranski in edinstven okus se prilega vsemu.
Preberite naslednji: Vaš popoln vodnik po miso juhi (počakajte? Obstajajo vrste?)
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.
