Miso vs Tofu: kako so narejeni, se razlikujejo in kako jih uporabljati
Čeprav miso in tofu oba sta narejena iz soje, se ti dve sestavini razlikujeta v marsičem.
Čeprav se tofu veliko uporablja v miso juhah:
Spodaj preberite, če želite izvedeti različne lastnosti misoja in tofua.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Miso in tofu: kako se razlikujeta?
Na splošno se ti dve sestavini razlikujeta po načinu predelave, konsistenci in okusu. Miso je gosta sojina pasta, fermentirana s kvasom in soljo, osnovni tofu pa je trden bel blok sojine skute, ki nastane po strjevanju sojinega mleka.
Miso je znan po slanem okusu umami, ki azijski jedi doda bogastvo, tofu pa ima bolj nevtralen okus, skoraj brez okusa, kot nalašč za vpijanje okusa katere koli jedi.
Ta dva imata kontrastne okuse.
Miso lahko kategoriziramo kot
- Modra in rdeča.
- bele
- ali mešano.
Barva se razlikuje glede na obdobje fermentacije. Rdeči miso je veliko bolj slan, bogatejši okus umami in traja dlje, da fermentira v primerjavi z belim misom, ki je slajšega okusa.
Preberite tudi: to so razlike med saiyko miso in belim misom
Tofu lahko razvrstimo kot
- mehak (ali svilen tofu)
- srednje podjetje
- in dodatno podjetje
odvisno od količine koagulanta in trajanja stiskanja skute.
Mehki tofu ima nežno konsistenco, podobno kremi, medtem ko ima trden tofu gostejšo, bolj stisnjeno teksturo.
Kako uporabljati miso in tofu
Miso poudarja vsako japonsko kuhinjo in slovi po miso juhi v japonskem slogu. To pasto lahko zmešamo v omake, solatne prelive in juhe.
Zaradi slanega okusa dvigne ramen in zelenjavne jedi. Lahko celo doda okus vsem jedem s tofujem. Nasprotno pa je tofu pri ljubiteljih zdravja zelo priljubljen, saj je postal mati vseh nadomestkov mesa, zlasti v veganski prehrani.
Mehki tofu je lahko celo nadomestek za jajca za peko ali pripravo juh. Trdnejši tofu se doda kot glavna sestavina juham, enolončnicam in curryju pogosto najdemo v miso juhi.
Prehrana in koristi
Miso vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine, multivitamine in minerale, ki pomagajo povečati vašo energijo, imunski sistem in izboljšati delovanje možganov.
Znano je tudi, da spodbuja zdravo črevesno floro zaradi prisotnosti probiotikov ali dobrih bakterij, ki pa se borijo proti slabim bakterijam v črevesju in omogočajo zdravo prebavo.
Ima tudi antioksidativne lastnosti, ki izboljšujejo delovanje celic, se borijo proti stresu in zmanjšujejo tveganje za nastanek raka.
Po drugi strani pa tofu vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate ter prehranske vlaknine, kalcij in železo, ki so potrebni za vsakodnevno delovanje našega telesa.
Dokazano je, da tofu zmanjšuje nekatera zdravstvena tveganja, kot so sladkorna bolezen, bolezni srca in osteoporoza.
Bottom line
Miso in tofu sta zelo različna. Obe sta različni obliki sojinih sestavin, ki ju lahko celo zmešamo, da dobimo trdno aromatično jed.
Preberite tudi: s čim lahko zamenjam belo miso pasto?
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.