Recept za solato iz kumare Sunomono | Preprosta, zdrava in osvežilna jed!
Ena najbolj zdravih prilog k vsakemu obroku je dobra japonska solata iz kumar.
Ker je kumar v izobilju skozi vse leto, morate poskusiti japonsko solato iz kumar Sunomono, imenovano tudi Kyuri no Sunomono.
Ta lahka solata je narejena iz majhnih perzijskih ali kyuri japonskih kumar, ki so marinirane s kisom in soljo. Sliši se dovolj osnovno, a okus je tako osvežujoč, da boste to zdravo slano, sladko in kislo solato pripravljali ves čas!
Na Japonskem ga mnogi postrežejo kot predjed, ker se hitro in enostavno pripravi na hitro.
Pravzaprav obstaja toliko načinov za pripravo te solate, vendar delim preprost recept za kumare in wakame z le nekaj sestavinami, ki jih lahko naredi vsak, saj ni kuhanja.
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačnoV tem prispevku bomo obravnavali:
Recept za solato iz kumare Kyuri no Sunomono
To solato s kumaricami naredi posebno, je kombinacija okusov. Slani, sladki in kisli okusi se združijo s hrustljavimi algami Wakame za okusno hrustljavo zdravo solato.
Ta okusna solata je polna kalcija, kalija in vitaminov A in C – to solato lahko jeste tudi, če ste na dieti!
Za ta recept vam ni treba ničesar kuhati, gre za osnovno surovo japonsko solato iz kumar.
Preden začnete: poiščite japonske kumare ali perzijske kumare
Če želite najboljšo solato iz kumar sunomono, ne morete uporabiti tistih velikih ameriških ali angleških kumar. Potrebujete manjše tanke Japonske (kyuri) ali perzijske kumare, ker so hrustljave in brez semen.
Poleg tega imajo te sorte kumare tanko lupino, zaradi česar jih je enostavno olupiti in jih je v primerjavi z običajnimi ameriškimi kumarami enostavno narezati navzkrižno.
Navadne kumare preprosto ne delujejo dobro. Veliko semen je res slabo za to solato, ker ne želite, da bi jih morali odstraniti vseh ali jih žvečiti, ko jeste.
Zdaj je čas, da pripravite ta preprost recept za solato.
Preprosta solata iz kumare Sunomono in Wakame
Sestavine
- 2 Japonske ali perzijske kumare
- 1 TSP sol Košer je najboljši
- 1 tbsp posušene Wakame morskih alg
- 1/2 tbsp sezamovo seme opečen
- 4 tbsp nezačinjen rižev kis
- 1/2 TSP sojina omaka
- 2 tbsp beli sladkor
navodila
- Sveže kumare operemo in osušimo.
- Kumaro grobo olupimo, da ostane še nekaj kožice, da bo solata prijetno obarvala.
- Kumare narežite na tanke okrogle rezine. Če želite dobiti pravo velikost, lahko uporabite rezalnik za zelenjavo.
- Kumare damo v skledo in nanje potresemo 1/2 žličke soli. Z rokami vmasirajte sol v kumare. Odstavimo in pustimo, da vpijejo sol.
- Morske alge wakame namočite v skledo z vodo, dokler se ne rehidrirajo. To traja približno 8-10 minut.
- Naredite preliv: zmešajte rižev kis, 1/2 žličke soli, sladkor in sojino omako. Z metlico dobro premešamo. Prepričajte se, da se sol in sladkor raztopita.
- Iz rezin soljenih kumar odcedimo tekočino. Tekočino lahko iztisnete z roko.
- Odcedite alge wakame in dodajte na vrh kumare.
- Združite s prelivom in po vrhu potresite sezamova semena. Zdaj ste pripravljeni jesti.
Kuharski nasveti
Preliv daje kumaram močan okus po kislem kisu. Če vam okus močnega riževega kisa ni všeč lahko dodate malo vode oz zaloga dashi da ga razredčiš.
Če želite bolj izrazit okus po kisu, dodajte še 1-2 žlici riževega kisa. Najboljši okus daje nezačinjen rižev kis.
Dodate lahko tudi nastrgano korenje oz redkev daikon za malo barve in sladkosti.
Priporočam, da kumaro narežete na tanke trakove, da boste zlahka s palčkami zagrabili hrustljave koščke. Vedno uporabljam a rezalnik mandoline in to mi zelo olajša delo.
Ko solite kumaro, jo pustite stati nekaj minut, nato pa jo s prsti premešajte, kot da bi masirali koščke kumare.
Nato pustite, da kumara odteče tekočino vsaj 5 minut. Preveč vode iz kumare odvzame okusen preliv.
Naslednji dan bo solata še bolj okusna, zato jo pripravite vnaprej.
Zamenjave in variacije
Kumarova solata Sunomono je ena tistih zdravih prilog, ki jih lahko prilagodimo različnim željam. Številne japonske restavracije imajo svoje različice te solate.
Dodate lahko drugo zelenjavo, na primer na tanko narezano rdečo redkev ali korenje. Ne pozabite jih narezati na zelo tanke rezine, da se dobro zlijejo s kumaro.
Če nimaš morske alge wakame, alge arame ali kombu so druge možnosti. Namočite jih v vodi za 10 minut, dokler niso rehidrirani.
Če želite več okus umami, pri namakanju alg namesto vode uporabite dashi osnovo.
Namesto opečenih sezamovih semen lahko uporabite opečeno sezamovo olje. Rada pa imam opečena sezamova semena, ker so tako hrustljava.
Za bolj začinjeno različico dodajte nekaj kosmičev čilija ali tanko narezane sveže čili paprike.
Nekateri ljudje tudi radi dodajo trakovi vloženega ingverja za dodajanje pikantnosti in malo pikantnosti.
Če nimate nezačinjenega riževega kisa, lahko uporabite jabolčni kis ali beli kis. Ne uporabljajte riževega vinskega kisa, ker daje japonskim kumaram nenavaden okus.
Morda vam ne bo treba dodajati soli, če je sojina omaka, ki jo uporabljate, dovolj slana. Prav tako lahko uporabite sojina omaka brez glutena (tamari).
Za preliv, če želite zmanjšati količino sladkorja, lahko uporabite med ali pa ga popolnoma izpustite.
Prelivi z morskimi sadeži
Mnogi solati sunomono dodajo morske sadeže. Tako je solata še okusnejša in doda veliko teksture.
Lahko obdržite enak preliv in kumari lahko dodate tukaj:
- Rakovico ali imitacija rakovega mesa (surimi). Rakovico narežite na majhne koščke.
- Slani inčuni: najboljši so majhni kuhani baby inčuni, saj so slani in hrustljavi.
- Kuhana otroška hobotnica je še ena dobra možnost. Narežemo na majhne koščke in dodamo solati s kumaricami. Sashimi s hobotnico lahko najdete v večini japonskih trgovin z živili.
- Kozice so še ena dobra morska hrana za uporabo in dodaja tudi hrustljavost.
- Za dodatne beljakovine so dodane ostrige (takio).
- Tudi meso jastoga deluje, vendar je dražje.
Kaj je solata iz kumare sunomono?
Kumarova solata Sunomono je priljubljena japonska jed, pripravljena s kumarami, mariniranimi v kisu, sladkorju in soli. Pogosto ga postrežemo kot predjed ali prilogo.
Japonski izraz "sunomono" se nanaša na jed na osnovi kisa (ne samo kumare) in te jedi postrežemo kot predjedi ali priloge poleg mesa ali drugih jedi.
"Su (酢)" je japonska beseda za kis in splošno znano je, da solata s kislim kisom poveča apetit, zato te solate na osnovi kisa običajno postrežejo v japonskih restavracijah.
To solato s kumarami se razlikuje od drugih je, da morate uporabiti majhne japonske ali perzijske kumare. Te so majhne, ozke in zelo hrustljave.
Stara dobra angleška kumara za to osvežilno solato ne bo šla.
Nekatere različice solate s kumaricami sunomono vsebujejo morske sadeže, kot so raki, inčuni ali otroška hobotnica, originalna pa je kisana kumara s soljo in je tako lahka in zdrava.
Izvor in zgodovina
Izvor solate iz kumare sunomono ni znan, vendar se domneva, da je bila ta jed ustvarjena v obdobju Edo (1603-1868) na Japonskem.
V tem času so kis na Japonsko pripeljali s Kitajske in je hitro postal priljubljena sestavina številnih jedi. Beseda "su (酢)" ali kis je bila prvič vidna v japonskem slovarju leta 1709.
Torej je verjetno, da je solata iz kumare sunomono nastala približno v tem času, ko so na Japonskem postajale priljubljene jedi na osnovi kisa.
Kako postreči sunomono
To solato pogosto postrežemo sashimi ali suši je pa tudi odlična priloga k mesu ali ribam na žaru. To je dobra priloga tudi za japonski žar!
Prav tako je popolna osvežilna kisla solata za spremljavo zelo začinjene hrane. Zalogaj kumarične solate očisti brbončice za naslednji grižljaj.
Toda vsaka riževa jed je dober kandidat za to lahko solato. Hrana kot onigiri zelo dober okus s prilogo k solati iz kumare sunomono.
Običajno solato iz kumare sunomono postrežemo kot prilogo ali predjed, preden postrežemo glavno jed v restavraciji.
Prav tako je priljubljena jed za piknike ali zabavne zabave.
Solato postrežemo majhne sklede in jedo s palčkami ali vilicami.
Solato ne pozabite pojesti v enem dnevu, sicer postane zelo kašasta. Solato lahko hranite v nepredušni posodi za nekaj ur, vendar lahko kumare pustijo nekaj odvečne tekočine.
Podobne jedi
Verjetno se sprašujete o drugih vrstah japonskih solat sunomono. Tukaj je nekaj priljubljenih jedi, ki so podobne kumarskemu sunomonu:
- solata iz morskih alg (wakame solata),
- solata iz redkvice daikon (tataki daikon),
- solata iz hobotnice (tako sunomono),
- solata iz kozic (ebi sunomono).
- piščanec na žaru japonska kumara solata sunomono
Vse te solate sledijo istemu osnovnemu receptu, da so marinirane v kisu, soli in sladkorju. Glavna razlika je vrsta uporabljene sestavine.
Obstaja neskončno število možnosti, ko gre za solato sunomono in uporabite lahko katero koli vrsto zelenjave ali morskih sadežev, ki vam je všeč.
Ne pozabite, da je razmerje med kisom in soljo ter sladkorjem enako, da bo vaša solata okusna!
Odjavite se tudi ta okusen recept za solato z rezanci soba če iščete malo bolj nasiten obrok
Je japonska solata iz kumar zdrava?
Če se sprašujete o hranilni vrednosti te okusne solate, boste veseli, da je zelo zdrava.
Kumare imajo nizko vsebnost kalorij in so dober vir vitaminov C in K. Vsebujejo tudi antioksidante, ki lahko pomagajo zaščititi vaše celice pred poškodbami.
Kis je tudi zdrav, saj vsebuje ocetno kislino, ki dokazano znižuje holesterol in krvni tlak.
Kisov preliv vsebuje natrij iz soli in sojine omake, vendar lahko zmanjšate količine. Na splošno je to jed, polna vitaminov in mineralov.
Zato uživajte v tej okusni in zdravi solati.
zaključek
Kumarova solata Sunomono je osvežilna in zdrava jed, ki je kot nalašč za vsako priložnost.
Ne glede na to, ali iščete lahko predjed ali prilogo k glavni jedi, je ta solata odlična izbira.
In zahvaljujoč preprostim sestavinam in enostavni pripravi je tudi jed, ki jo lahko vsak pripravi doma v samo 15 minutah.
Dokler dobite majhne kumare, imate zagotovljen prijeten hrustljav svež okus in teksturo. Postrezite ta okusen recept z vaše najljubše japonsko meso z žara in uživajte!
Oglejte si našo novo kuharsko knjigo
Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.
Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:
Preberite brezplačno
Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.