Riževo vino za kuhanje proti mirinu | Ali lahko enega nadomestim z drugim?

Avtor: Joost Nusselder, avtor kuharske knjige The Essential Japanese meal planner cookbook Posodobljeno avgust 3, 2022

Vino za kuhanje riža je pogosta sestavina, dodana azijskim jedem. Ena priljubljena vrsta vina za kuhanje riža je mirin, ki je sladka in pikantna začimba, ki se običajno dodaja marinadam in omakam.

Shaoxing vino za kuhanje je dober nadomestek za mirin. Če pa lahko, je najbolje uporabiti sam mirin. Druga riževa vina, pomešana z malo sladkorja, so boljši nadomestek za mirin.

Se sprašujete o razlikah? Ta članek opisuje vino za kuhanje riža in mirin kot sestavini azijske kuhinje.

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Riževo vino za kuhanje

Riževo vino se v azijski kuhinji običajno uporablja za dodajanje sladkosti marinadam, mehčanje mesa in dodajanje več okusa jedem.

Riževo vino je narejeno iz fermentiranega lepljivega riža. Sladkor se v procesu fermentacije naravno spremeni v alkohol, podobno kot pri izdelavi piva.

Mirin je vrsta kuhanja riževega vina ki je priljubljena v japonski kuhinji.

Kakšne so različne vrste vina za kuhanje riža?

Obstaja veliko različnih vrst vina za kuhanje riža:

• Shaoxing kuhanje vina je priljubljena vrsta riževega vina, ki se uporablja v azijskih jedeh.
• Sake je priljubljeno riževo vino, ki se uporablja kot sestavina japonske kuhinje.
• Smrt je riževo vino z močnim okusom.

Tako sake kot mirin se uporabljata v omakah, marinadah in juhah.

Kaj so dobri nadomestki za riževo vino?

Svetli suhi sherry je dober nadomestek za riževo vino. Če iščete jasen nadomestek za riževo vino, se lahko gin dobro obnese.

Če za marinado potrebujete nadomestek riževega vina, je suho belo vino dobra izbira.

Kaj je mirin?

Mirin je vrsta vina za kuhanje riža, ki japonskim jedem doda sladek in oster okus.

Mirin se pogosto uporablja za prekrivanje vonja po ribah ali drugih posebnih arom.

V čem se mirin razlikuje od riževega vina?

Mirin je vrsta riževega vina, ki je slajše od drugih riževih vin, ki se uporabljajo za kuhanje. Riževa vina najdemo v večini azijskih držav, mirin pa predvsem na Japonskem oz Japonska kuhinja.

Kaj je vino Shaoxing?

Shaoxing vino je priljubljeno kitajsko riževo vino. Podobno je mirinu; oba se uporabljata za zmanjšanje vonja po ribah.

Vino za kuhanje Shaoxing ni sladko in ima rahlo pikanten okus.

Uporablja se predvsem za kuhanje mesa in morskih sadežev. Odličen je za mehčanje mesa, zato je dober dodatek jedem, ki jih je treba dolgo kuhati.

Vino za kuhanje Shaoxing in riževo vino mirin se ne smeta zamenjati. Imajo različne učinke na hrano in delujejo na različne načine.

Če želite izvedeti več o vinu Shaoxing, si oglejte videoposnetek uporabnika YouTuberja Chinese Cooking Demystified:

Ali lahko nadomestim rižino vino z mirinom?

Da, mirin lahko nadomestite z riževim vinom. Čeprav ne bo popolnoma enakega okusa, lahko dobite podoben okus, če riževemu vinu dodate sladkor.

Primerni nadomestki za mirin so suhi sherry (ali drugo suho belo vino), sladko vino marsala in sake, pomešan z malo sladkorja.

Ali lahko rižino vino nadomestim z mirinom?

Da, mirin lahko nadomestite z riževim vinom. Ker je mirin slajši in ima močnejši okus, ne želite dodati toliko mirina, kot bi ga dodali drugim riževim vinom.

Preberite tudi: zakaj je mirin tako drag? Pa ugotovimo

Kaj še lahko nadomestim z riževim vinom?

Če recept zahteva riževo vino in ga nimate, lahko namesto njega uporabite nadomestke, ki bodo vaši jedi zagotovili enak namen. Te lahko najdete v kateri koli trgovini z živili.

Nekateri običajni nadomestki riževega vina vključujejo:

• Jabolčni ali grozdni sok, pomešan z riževim kisom: Prepričajte se, da dodate le malo riževega kisa, da ne bo preveč. To je najboljše za ocvrt krompirček.
• sherry: Kot že omenjeno, je bledi suhi šeri nadomestek za riževo vino Shaoxing in druga riževa vina jantarne barve. V receptu uporabite enako količino. Izogibajte se kuhanju šerija in kremnega šerija. Suhi šeri, pomešan s sladkorjem, je dober nadomestek za japonski sake ali mirin.
• Gin: Gin deluje kot nadomestek za belo riževo vino. V riževem vinu uporabite nekoliko manj gina, kot zahteva recept.
• suho belo vino: To je tudi dober nadomestek za belo riževo vino za marinade in omake za namakanje.
• Suhi beli vermut: V skrajnem primeru to deluje tudi kot nadomestek. Vendar uporabite svojo presojo, ker lahko doda zeliščni okus.

Kuhanje vin in rižev vinski kis niso primerni nadomestki za riževo vino. Dodajo lahko popolnoma drugačen okus, kot ste nameravali.

Če ne morete dobiti riževega vina in ga ne želite nadomestiti, lahko svoje riževo vino vedno pripravite doma.

V nasprotnem primeru bodite previdni pri zamenjavi riževega vina. Neustrezen nadomestek lahko spremeni okus in konsistenco vaše jedi.

Preberite tudi: Pitje proti kuhanju sake proti mirinu (kako vedeti, katero uporabiti)

Oglejte si našo novo kuharsko knjigo

Bitemybunovi družinski recepti s popolnim načrtovalcem obrokov in vodnikom po receptih.

Preizkusite brezplačno s Kindle Unlimited:

Preberite brezplačno

Joost Nusselder, ustanovitelj Bite My Bun, je trgovec z vsebinami, oče in rad preizkuša novo hrano z japonsko hrano v središču svoje strasti, skupaj s svojo ekipo pa od leta 2016 ustvarja poglobljene članke v spletnem dnevniku za pomoč zvestim bralcem z recepti in nasveti za kuhanje.